İçerik
Bu yazıda: Elmalı turşunun hazırlanması Elma salgılayan bir brendi hazırlama30 Referanslar
Lapplejack ve elma ile aşılanmış brendi, biraz çaba ve sabırla evde üretebileceğiniz likörlerdir. Lapplejack, fermente edilmiş elma şarabından yapılır ve damıtılırken, elma infüzyonu brendiye elmalı turtanın daha tatlı ve baharatlı bir tadı verir. Teknik açıdan bakıldığında bir elmalı turta olmasa bile, elma ile aşılanmış brendi hazırlamak çok daha az zaman alan bir alternatiftir. Ruh haliniz ne olursa olsun, işlerin çoğu evde bir öğleden sonra tamamlanabilir!
aşamaları
Yöntem 1 geri tepme hazırlamak
-
Tüm ekipmanınızı sterilize edin. Doldurma fırının fermantasyon süreci iyi bakterilerin aktivasyonunu gerektirdiğinden, bu bakterileri sadece hazırlamada bulduğunuzdan emin olmalısınız. Bu nedenle tüm ekipmanınızı, özellikle 20 litrelik kabı sterilize etmeniz gerekiyor.- Her şeyi sterilize etmek için diodophor olarak bilinen bir diyot çözeltisini kullanabilirsiniz. Bu çözümü, bira ve damıtma ekipmanı satan çoğu mağazada bulacaksınız.
-
Dört litre şarabı orta ateşte ısıtın. Kullandığınız tüm elma şarabının koruyucu içermediğinden ve şeker eklenmediğinden emin olmalısınız, çünkü kendi şekerinizi ekleyeceksiniz. Dört litre şarabı büyük bir tencerenin içine dökün ve orta ateşte ısıtın. -
2,5 kg şeker ekleyin. Dört litre elma şarabı yaklaşık 45 ° C'ye ulaştığında, 2,5 kg şeker dökün ve karıştırın. 2.5 kg şeker elma şarabında çözülene kadar karıştırmaya devam edin. -
Maya paketini birayla karıştırın. Tüm şeker elma şarabı içinde çözüldüğünde, bira mayası paketini eklemelisiniz. Elma suyunun sıcaklığı 46 ° C'yi geçerse, maya eklemeden önce oda sıcaklığına dönene kadar soğumasına izin vermelisiniz.- 55 ° C'yi aşan sıcaklıklar aktive etmek yerine mayayı öldürür ve 40 ° C'nin altındaki sıcaklıklar mayayı aktive etmez, bu nedenle maya eklemeden önce doğru sıcaklığı korumak önemlidir.
- Birayı belirtilen sıcaklıkta aktive etmek için gereken zamanı bulmak için satın aldığınız maya paketi üzerindeki talimatları izleyin.
-
Elma suyunu ısı kaynağından çıkarın. Mayayı uygun aktivasyon sıcaklığına ekledikten ve bozulmadan kalmasına izin verdikten sonra, elma şarabını ateşten çıkarabilirsiniz. Hava geçirmez 20 litrelik bir kaba koymadan önce soğumasına izin vermelisiniz, böylece soğurken herhangi bir basınç problemi olmaz.- Elma şarabı aşırı ısınmamış olduğundan, soğuması sadece beş ila on dakika sürmelidir.
-
Kalan on altı litre elma şarabını kabın içine ekleyin. Şekeri içeren elma suyunun soğumasını beklerken, elma suyunun kalanını steril 20 litrelik kabın içine ekleyebilirsiniz.- Muhtemelen on altı litre elma şarabı ekleyemezsiniz, çünkü dört litre ısıtılmış elma şarabı kabın içine taşabilir.
- Bu amaç için özel olarak tasarlanmış 20 litrelik bir kabınız varsa kullanın. Eğer yoksa, 20 litrelik bir kova su kullanabilirsiniz. Ancak, kova kapağının bulunduğundan ve kapağın doğru şekilde kapandığından emin olmalısınız.
-
Elma suyunun geri kalanını kabın içine ekleyin. Isıtılmış elma şarabı 10 dakika soğuduktan sonra, elma şarabının kalanını kabın içine ekleyebilirsiniz. Ardından, ısıtılmayan elma suyunun kalanını içeriğin taşmamasına dikkat ederek ekleyin. Konteynırın üstünde hala birkaç inç boşluk olmalıdır.- Maya, elma şarabındaki şekeri beslediğinde, pislik ve basınç oluşturacaktır. Kap çok dolu ise, kapak patlayabilir ve kabın çevresinde kirli olabilir.
-
Kabın kapağını kapatın ve hava kilidini takın. Kilit, dış hava içeri girmeden basıncın kabın içinden kaçmasına izin veren bir cihazdır. Kullandığınız belirli cihazın talimatlarına göre hava kilidini kapağa takın.- Mayalarınızı aldığınız mağazada kolayca bir hava kilidini bulabileceksiniz.
- Hava kilidi ayrıca yaklaşık 30 ml su ile doldurulmalıdır. Bu, dışarıdaki havanın girmesini önlerken içerideki gazın kaptan kaçmasına izin verir.
-
6 ila 10 gün serin ve karanlık bir yerde saklayın. Şimdi havaneli yeminin en az altı gün mayalanmasına izin vermelisin.Bununla birlikte, maya şekeri ne kadar uzun süre yiyecek yerse, elma çikolatasına o kadar fazla alkol eklenir. 10 gün beklerseniz elmalı turunuza daha çok lezzet katarsınız.- Özellikle şeffaf bir kap kullanırsanız, karanlık bir yerde tutmalısınız, çünkü çok fazla ışık mayayı öldürebilir.
- Günde bir kez kabın üzerine dokunun. Basıncın içinde birikmesini önlemek için sıvının içindeki gazı yüzeye getirmek için çok sert sallamamalı, dokunmamalı veya hafifçe sallamamalısınız.
-
Elma suyu ve hortum için kapları sterilize edin. Mayaların çalışması için altı ila on gün bekledikten sonra, şişeyi şişeleme zamanı gelmiştir. Elma şarabınızı satın aldığınız kapları sterilize ederek başlayın. Onları daha büyük kap için kullandığınız aynı iyodofor ile sterilize edebilirsiniz. Applejack'i transfer etmek için kullanacağınız küçük boruyu veya boruyu da sterilize etmeniz gerekir. -
Klapeyi kaplara aktarın. En geniş kabın dibinde bir tortu tabakası varlığını gözlemleyeceksiniz. Toplanmasını önlemek için sterilize edilmiş hortumu bu tortu tabakasının hemen üstündeki elma içine batırın ve 20 litrelik hazne peletini sterilize ettiğiniz 4 litrelik kaplara aktarın.- 4 litrelik kabı kapatmak için her zaman kapakların olduğundan emin olun.
- İsterseniz, mayayı öldürmek için karışımı buzdolabına koyabilir ve böylece alkol içeriği% 20 civarında olması gereken bir elma şarabı alabilirsiniz. Ancak, alkol içeriğini artırmak için karışımın su içeriğinin bir miktarını dondurabilir ve hatta iki katına çıkarabilirsiniz.
-
Elmalı dondurmayı dondur. Applejack kapalı kaplara konduktan sonra dondurun. Her bir konteynırın içeriği, bir sonraki adıma geçmeden önce katı olma noktasına kadar dondurulmalıdır. -
Elmalı turtayı suyundan ayırın. Kapların içerikleri donduğunda, onları açın, ters çevirin ve cam kavanozlara damlamalarını sağlayın. Su, alkolden çok daha düşük bir sıcaklıkta donduğunda, cam kavanozlara aldığınız sıvı, durgun donmuş sudan ayrılan konsantre olur. İçerik eridikçe ve alkol akarken birkaç kavanoz dolduracaksınız.- Konteynerin donmuş kısmının karamel rengini yitirdiğini göreceksiniz, alkol buzu geride bıraktığında.
- Bu işlem bir buçuk ila iki saat arasında sürebilir, bu yüzden sabırlı olun.
- Mümkün olduğu kadar çok suyu ayırmak istiyorsanız, bıraktığı içeriği kabına dökün ve tekrar dondurun. Bu türden iki veya üç damıtmadan sonra, içeriğin artık donmadığını fark edersiniz. Bu gerçekleştiğinde, elma çantanız% 40'a yakın bir alkol seviyesine sahip olacak.
-
Ölçülü iç. Applejack'ten en fazla su ve mümkün safsızlıkları çıkardıktan sonra, tatmanın zamanı gelmiştir. Her zaman ölçülü olarak tüketin!
Yöntem 2 Elma ile aşılanmış bir brendi hazırlayın
-
İki bardak elmayı soyun ve kesin. Teknik olarak elmalı turta olmasa bile, elmalar ve brendi iyi evlenir ve elmalı turta yapmak için doğal bir elma aromasıyla bir brendi yapmak eğlenceli olabilir. Brendiyi doğal bir elma aroması ile enfekte etmek için önce taze elmaları soyup kesmelisiniz. Bu tarif için iki bardak elma yeterli olacaktır. -
Bir sonraki adıma geçin. Elma parçaları, 3 tarçın çubuğu ve 2 yemek kaşığı karıştırın. s (30 mi) bir tencereye su ilave edin ve karıştırın. Baharatlı bir tat ve likörünüze elma şarabı tadı vermek için, elmalar ve suya 3 çubuk tarçın ilave edin. -
Orta ateşte 10 dakika ısıtın. Doğal aromaların gelişmesine yardımcı olmak ve son üründe istemediğiniz mikropları öldürmek için, karışımı 10 dakika orta ateşte ısıtmanız gerekir.- Karışımı ısıtırken tavayı kapatmalısınız.
-
600 ml şeker içine dökün ve karıştırın. Karışım ısıtıldığında, 600 ml şeker ekleyin. Şekeri karıştırın ve şeker karışımda çözünene kadar karıştırmaya devam edin. -
Isıyı kapatın ve karışımı bir kenara soğumaya bırakın. Şeker karışımda tamamen çözüldüğünde, onu ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına ulaşmasını beklemek gerekli değildir, ancak sıvı soğurken basınç sorununa neden olmadan hava geçirmez bir şişeye koymak için yeterince soğutulması gerekir. -
Karışımı büyük, hava geçirmez bir kabın içine dökün. Karışım soğuduktan sonra, hala sıcak, ancak kaynamaz, büyük bir cam kabın içine dökün.- Kabı sıkıca kapattığınızdan emin olmanız önemlidir.
- Karışımın tüm içeriğini sadece elmaları ve sıvıları değil, dökün.
-
Cam kaba 500 ml brendi ekleyin. Karışım hazır olduğuna göre, brendi elma ve şekerle karıştırabilirsiniz. -
Beyaz şarap ekleyin. Cam kavanozda brendi ve elma karışımı ile 700 ml kuru beyaz şarap karıştırın. 700 ml kuru beyaz şarap bu tarifin son maddesidir, şimdi karışıma ekleyebilirsiniz. -
Kabı kapatın. Tüm malzemeleri karıştırdıktan ve iyice karıştırdıktan sonra, kabı kapatma zamanı gelmiştir. Kapatıldıktan sonra, infüzyon işlemi yapılırken serin ve karanlık bir yerde saklamanız gerekir. -
3 hafta bekleyin. Sabır, elmalı brendi yapmayı bilmenin anahtarıdır. Linfüzyon uzun sürebilir ve kabı açmadan önce en az üç hafta beklemelisiniz.- Her üç günde bir, tortuyu karıştırmak ve malzemeleri birleştirmek için kabı sallayın.
- Her üç günde bir, tortuyu karıştırmak ve malzemeleri birleştirmek için kabı sallayın.
-
Kabın içeriğini iki tabaka detamin içinden süzün. Üç hafta bekledikten sonra, konteyneri açma zamanı geldi, fakat henüz brendi içmeyin. Karışımı, tortuyu çıkarmak için iki kat detamin içinden süzün. -
Filtrelenen sıvıyı bir cam şişeye dökün ve iyice kapatın. Likörün içeriğini filtrelemenin zamanı gelse bile, içmenin zamanı gelmedi. Brendiyi kapatabileceğiniz bir cam şişeye dökün. -
İki hafta bekle Bir kez daha, sabır brendi başarınızın anahtarı olacaktır. Önceki adımda olduğu gibi şişenizi serin ve karanlık bir yerde tutmalısınız. Ancak, katı elementleri filtreledikten sonra şişeyi sallamamalısınız. -
Keyfini çıkarın. Şişeyi açın ve bir bardak lezzetli ev yapımı brendi tadını çıkarın. Çabalarınızın ve sabrınızın meyvelerini toplamanın zamanı geldi. İki hafta sonra, bir şişe brendi açabilir ve tek başına veya bir kokteyl içinde tadını çıkarabilirsiniz.