İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Kızarmış Kuzu incik
- Yöntem 2 Kızarmış Kuzu incik
- Yöntem 3 Yavaş bir tencere içinde pişmiş kuzu inciler
Etli emme kancaları elde etmek için, eti çok yumuşak olana ve kolayca çıkana kadar onları yavaş ve düşük ateşte pişirmelisiniz. Kuzu incik çok sayıda bağ dokusuna sahiptir, bu yüzden kuzu incik birkaç saat boyunca sıvıda pişirilmeli, böylece et yumuşacık olur. Kuzu inciklerinizi yavaş bir tencerede, fırında ya da kızartılmış sebzeler ve tereyağlı sos ile hazırlayıp servis edebilirsiniz.
aşamaları
Yöntem 1 Kızarmış Kuzu incik
-
Fırını önceden ısıt. Fırını 160 ° C sıcaklığa ısıtın -
Kuzu inciklerinizi yıkayın. Kuzu parçalarını iyice yıkayın ve keskin bir mutfak bıçağıyla fazla yağı alın. Tüm yağları çıkarmayın, çünkü pişirme sırasında kuzu inciklerine lezzet verir, bu nedenle iyi bir miktar bırakın. -
Yağı ısıtın. 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını geniş bir tencereye dökün ve ocakta orta ateşte ısıtın, ancak sigara içmesine izin vermeyin. -
Kuzu inciklerini kahverengileştir. Kuzu inciklerinin tüm alanına tuz ve karabiber koyun. Sonra onları sıcak yağ ile tencereye koyun ve her tarafını kızartın. Bebeğin iyice yakalanana kadar her tarafına yaklaşık 4 dakika kahverengileşmesine izin verin.- Yağın içindeki inciklerin çok uzun süre kalmasına izin vermeyin, onları kahverengileştirmek ve yüzeylerinde hafif bir gevrek tabaka oluşturmak istersiniz, ancak onları pişirmemelisiniz, çünkü et pişirme sonunda çok yumuşak olmayacaktır.
- Çoraplarınızı kızartmadan önce tenceredeki zeytinyağının sıcak olduğundan emin olun.
-
Sebzeleri ekleyin. Şimdi kesilmiş sebzeleri etin etrafına koyun ve 4 soyulmuş sarımsak dişi ve 10 tam biber ekleyin. Sonra bir şişe kırmızı şarap veya beyaz şarap içeriğini tencereye dökün. Şarabı kaynatın ve 3 dakika kaynatın. Sonra 1 su bardağı su ekleyin ve kuzu inciklerinizi kaynatmak için alevi azaltın.- Şarabı, tencerede 3 dakika kaynatmaya bırakmak, şarabın tadını koruyarak, bir miktar alkol alabilir.
- Kuzu inciklerin artık su ve şarapla kaplı olmalıdır. Aksi takdirde, kuzu inciklerinizi ve sebzelerinizi tamamen sıvıyla kaplayana kadar tencereye biraz daha su ekleyin.
-
Tencereye bir kapak yerleştirin. Şimdi kabın üzerine bir kapak yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Tencere kapağınız yoksa, bir alüminyum folyo ile örtünüz. Tencereyi fırına koyun ve çırpıda bir buçuk saat pişirin. Her 30 dakikada bir tencereyi fırından çıkarın ve eşit şekilde pişirmek için kuzu saplarını geri getirin.- Bir buçuk saat sonra kuzu incikleriniz çok hassas olmalıdır. Aksi takdirde, tencereyi tekrar fırına koyun ve etinizin 15 dakika daha pişmesine izin verin, ardından düzgün pişip pişmediklerini ve etlerinin çok yumuşak olup olmadığını kontrol edin.
-
Sosu azaltın. Tencereyi fırından çıkarın ve (iyi pişirildiklerinde) kuzu saplarınızı bir tabağa yerleştirin. Pişirme suyunu bir elek veya ince elek süzgeçten geçirerek bir sos için saklayın. Daha sonra sıvıyı büyük bir tavaya dökün ve sosu kalınlaştırmak için sık sık karıştırarak orta ateşte pişirin.- Biraz tuz ve karabiber ilave edin (istediğiniz zaman).
- Sosu kalınlaştırmak istiyorsanız, 1 çay kaşığı mısır nişastası ekleyebilirsiniz.
-
Lezzetli kuzu inciklerini servis et. Sosları kuzu inciklerin üzerine tavaya dökün ve tabağı masanın üzerine yerleştirin. Patates püresi, havuç püresi veya kavrulmuş sebze ile servis yapın. Kancalarınızı ayrı ayrı plakalarda servis edin (kişi başına 1 kuzu sapı).
Yöntem 2 Kızarmış Kuzu incik
-
Fırını önceden ısıt. Fırınınızı 175 ° C sıcaklığa ısıtın -
Kuzu inciklerinizi yıkayın. Kuzu parçalarını iyice yıkayın ve keskin bir mutfak bıçağıyla fazla yağı alın. Tüm yağları çıkarmayın, çünkü pişirme sırasında kuzu inciklerine lezzet verir, bu nedenle iyi bir miktar bırakın. -
Otları ve tereyağını karıştırın. Yaprakları biberiye dallarından ayırın ve bir kenara koyun. Bir mutfak robotu veya blender getirin ve tereyağı ve biberiye yapraklarını mutfak robotu kabına koyun ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin (tercihinize göre).- Kekik lezzetini seviyorsanız, biberiye ile birlikte 2 dal kekik yaprağı ekleyebilirsiniz.
- İsterseniz biraz daha biberiye veya adaçayı da ekleyebilirsiniz.
-
Bir mutfak bıçağı al. Küçük delikler oluşturmak için bıçağı etle kuzu saplarınız arasına itin. Ardından, parmaklarınızın her ikisinde de küçük "cepler" oluşturmak için bir veya iki parmağınızı deliklerin içine doğru bastırın.- Los eti tamamen ayırmayın, küçük cepler oluşturmak için hafifçe hareket ettirin.
-
Cepleri doldur. Lamb Shanks'ta az önce hazırladığınız cepleri biberiye ile karıştırılmış olan tereyağı ile doldurun (mutfak robotunda karıştırdığınız). Yemek pişirirken tereyağı erir ve çorabınıza lezzetli bir tat verir. -
Kuzu inciklerinizi baharatlayın. Sızma zeytinyağı ile tüm yüzeye fırçalayın ve tuz ve karabiber ekleyin. -
Bir rulo alüminyum folyo alın. Her bir kuzu sapını katlanmış alüminyum folyoya yerleştirin. 4 adet alüminyum folyo kesin ve bunları ikiye katlayın ve her alüminyum folyo parçasına 1 dikiş yerleştirin. Bunları, kancalar yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Bir alüminyum folyo yaprağının kenarlarını alın ve üzerine bir hazne oluşturacak şekilde üzerine yerleştirilen kancanın üzerine katlayın. Bütün kuzu incikleriniz için de aynısını yapın.- Alüminyum folyoyu kırmadan kancaları sarmak için yeterince alüminyum folyo kullandığınızdan emin olun. Yaprakların kenarlarına kancaların üzerinden katılabiliyor olmalısın.
-
Şarabı ve sebzeleri ekleyin. Sebzelerinizi 4 eşit parçaya bölün. Sarımsak karanfilini 4 parçada eşit olarak ayırın. Sebzeleri ve diş sarımsaklarını, kancaları içeren alüminyum folyo ceplerine koyun. Sonra her pakete aynı miktarda şarap ekleyin. -
Alüminyum folyoyu kapatın. "Paketleri" kapatmak için her bir "demetin" alüminyum folyolarını her bir kancanın halkalarının etrafına sarın. Sonra bunları bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin. -
Kuzu inciklerinizi pişirin. Fırın kabını fırına aktarın ve kuzu saplarınızı 2/2 saat pişirin. Sonra etin pişirilip pişmediğini kontrol edin ve yumuşak ve sulu olup olmadığına bakın. Aksi takdirde, fırındaki fırının yerine koyun ve kuzu inciklerinizi tekrar kontrol etmeden önce 15 dakika daha pişirin. -
Kuzu inciklerine servis yap. Tabağı fırından çıkarın ve her "paketi" ayrı bir tabağa yerleştirin. Konuklarınız kendi "paketlerini" açacaklar ve hayal ettikleri yumuşak etleri merak ederek keşfedecekler. Kuzu incik, kızarmış patates, kavrulmuş sebze ve yeşil salata ile servis yapın.
Yöntem 3 Yavaş bir tencere içinde pişmiş kuzu inciler
-
Yavaş pişiricini aç. Yıkanmış ve kesilmiş sebzeleri yavaş tencereye yerleştirin, ardından 1 tatlı kaşığı kıyılmış kekik, 1 defne yaprağı ve 2 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu ekleyin. Tüm malzemeleri uyumlu bir şekilde birleştirmek için karıştırın. -
Zeytinyağını ısıtın. 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı bir tavaya dökün ve sigara içmeden veya yanmadan orta ateşte ısıtın. -
Çorabını boz. Kuzu saplarını tuzlayın ve karabiber koyun ve bunları sıcak yağ içeren tavaya aktarın. Yan başına yaklaşık 4 dakika kahverengi. Yağın içindeki inciklerin çok uzun süre kalmasına izin vermeyin, onları kahverengileştirmek ve yüzeylerinde hafif bir gevrek tabaka oluşturmak istersiniz, ancak onları pişirmemelisiniz, çünkü et pişirme sonunda çok yumuşak olmayacaktır. -
Kancaları yavaş pişiriciye yerleştirin. Çekirdeklerinizi yukarı doğru yönlendirerek altın çırpınızı tavuk suyuna koyun. Onları kızarttığınız yağı elden çıkarmayın, sosu yapmak için daha sonra ihtiyacınız olacak. -
Şarabı tavaya koyun. Tavaları kızarttığınız tavaya 1 bardak kırmızı şarap (veya beyaz şarap) dökün ve titreyene kadar ısıtın. Tava tabanını tahta bir spatula ile kazıyın ve şarabın 1 dakika kaynatılmasını sağlayın. Ardından kazanın içini yavaş tencerenin içine dökün. -
Yavaş pişiriciyi kapatın. Kapağı güveç üzerine yerleştirin ve kuzu inciklerini 6 saat boyunca yüksek güçte pişirin. Pişirdiklerinde, çukurların eti kolayca çıkacak ve çok yumuşak ve sulu olacaktır. -
Etli kuzu inciklerinin tadını çıkar. Üstlerine biraz şarap sosu dökerek kalıplarınızı tek tek tabaklarda servis edin. Pilav veya sebze ve patates ile servis yapın.
- Bir tencereye (ilk yöntem için)
- Bir tencere (2. yöntem için)
- Yavaş Tencere (3. yöntem için)