İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Sebzelerinizi seçin ve hazırlayın
- Yöntem 2 Bir tavada sebzeleri pişirin
- Yöntem 3 Sebzeleri tavada pişirin
- Yöntem 4 Sebzeleri mikrodalgada pişirin
- Sebzeleri ocakta pişirin
- Tavada sebzeleri pişirin
- Mikrodalgada sebze pişirin
Buharda pişirme, sebzeleri pişirmenin en tatlı ve en sağlıklı yollarından biridir.Beslenme değerlerinin yanı sıra tat ve görsel niteliklerini korur. Ek olarak, uygulanması hızlı ve kolaydır. Sahip olduklarınıza bağlı olarak, sebzelerinizi bir tencerede, bir tencerede veya hatta mikrodalgada hazırlayabilirsiniz. Buharda pişmiş sebzeleri öğünlerinize ve mezelerinize dahil ederek sağlıklı ve etli yemekler veya atıştırmalıklar hazırlayın.
aşamaları
Yöntem 1 Sebzelerinizi seçin ve hazırlayın
- Ürünlerinizi seçiniz Bazı sebzeler diğerlerinden daha kolay pişirilse de, tüm sebzeler buğulanabilir. Su bakımından zengin veya hassas eti olan kırılgan sebzeler, uzun süre pişirildiği takdirde gerçekten ezilebilir. Dileklerinize göre patates, biber, turp, brokoli, karnabahar, havuç, kuşkonmaz, enginar, balkabağı, kabak veya yeşil fasulye buğulayabilirsiniz. Pişirme süresini her bir sebzeye, parçaların miktarına ve boyutuna uyarlayın.
- Kuşkonmaz için 20 dakika, püf noktaları için 10 dakika pişirin.
- Brokoli buketleri için 10 dakika ve ayaklar için 15-20 dakika sayın.
- Havuçlar, parçaların boyutuna bağlı olarak yaklaşık on beş dakikada pişirilir.
- Karnabahar buketleri için 20 dakika bekleyin.
- Bir kulak taze mısırın pişirilmesi için 5 dakika bekleyin.
- Yeşil fasulye, miktarına bağlı olarak yaklaşık 20 dakika içinde pişirilir.
- Patateslerin pişirme süresi hazırlanmalarına bağlıdır. Doğruysa 10 dakika, bütün ise 20 ila 30 dakika sayın.
- Ispanak, miktara bağlı olarak 2 ila 12 dakika arasında değişen bir pişirme süresine sahiptir.
-
Sebzelerini yıka. Bunu yapmak için, onları bir süzgecin içine koyun ve berrak bir soğuk su altında geçirin. Bu durulama bakteri, toz, toprak artıkları, gübreler ve olası böcek ilaçlarını yok etmeye yöneliktir. Ardından yiyecekleri bir sayfa kağıt havlu ile silerek kurulayın. Yapraklı sebzeler hazırlıyorsanız, dış yaprakları çıkardıktan sonra onları yıkayın.- Sebzeleri soyunmak yerine fırçalayın. Aslında, besinler genellikle yüzeylerinde yoğunlaşır ve soyulmalarda kaybolur. Böylece fırçalama, ürünün niteliklerinin korunmasını mümkün kılar. Sebzenin kırılganlığına bağlı olarak saçları az veya çok sert aletlerle kullanabilirsiniz.
- Sebzeleri suya batırmak, besin maddelerinin bir kısmını kaybetmelerine neden olabilir. Bununla birlikte, bu teknik lahana, brokoli veya karnabahar gibi ürünler için gerekli olabilir. Gerçekten de, toz ve artıklar buketlerde kalabilir. Bu durumda, sebzeyi soğuk suda bir ila iki dakika bekletin ve sonra durulayın.
- Sebze yıkamak için tasarlanmış ürünler var. Bununla birlikte, muhtemelen ilave sirke, limon suyu veya sodyum bikarbonat ile temiz su ile durulama yeterlidir.
-
Gerekirse sebzeleri detaylandırın. Sebzelerin hazırlanması türüne ve tarifine bağlıdır. Genellikle taze ürünler sindirilemeyen veya yenmeyen parçalardan temizlenmeli ve temizlenmelidir. Büyük sebzeler bir bütün olarak pişirilebilir, ancak ısıya maruz kalma besin kalitesi kaybına neden olur. Bu nedenle hızlı ve hatta yemek yapmayı sağlamak için normal büyüklükte parçalar halinde kesmek en iyisidir.- Daha hızlı pişirmek için havuçları ve patatesleri küpler, mermiler veya çubuklar halinde kesin. Brokoli veya karnabahar yapıyorsanız, buketleri ayırın.
- Bazı sebzeler daha uzun bir hazırlık gerektirir. Örneğin, kuşkonmaz pişirirseniz, lifli bazlarını kesin ve sebzelerin sadece yumuşak kısımlarını muhafaza etmek için soyun.
Konseyi: Çoğu durumda, sebzelerin soyulması gerekli değildir ve tavsiye edilmez. Nitekim, lezzet kalitesini ve lif içeriğini, vitaminleri ve mineralleri azaltır. İdeal olarak organik olarak yetiştirilen sebzeleri seçin ve sadece kalın veya özellikle kirli cilde sahip olanları soyun.
-
Sebzeleri pişirme sürelerine göre sınıflandırın. Birkaç çeşit yemek hazırlarsanız, her birinin pişirme koşullarına uymalısınız. Bu önlem doğru ve homojen bir şekilde pişirilmiş sebzelerin elde edilmesini mümkün kılar. Onları aynı anda pişirirseniz, bunları ayrı kapta düzenleyin. Daha sonra bunları ne zaman ve ne zaman kaldırabilirsiniz.- Örneğin, patateslerin ıspanaktan çok daha uzun bir pişirme süresi vardır. Bu nedenle, bunları ayrı ayrı hazırlamak en iyisidir.
- Patates, havuç veya şalgam gibi büyük sebzelerin pişirme süresini azaltmak için, parçalar halinde kesin. Bununla birlikte, pişirme yüzeyinin büyüklüğü arttıkça, sebzenin besinlerini oksitleme ve kaybetme eğiliminde olduğunu unutmayın. Bu nedenle, onu küçük parçalar halinde ayrıntılandırmamak önemlidir.
Yöntem 2 Bir tavada sebzeleri pişirin
-
Suyu hazırla. Buharlı pişirici veya buharlı pişirici, bu tür pişirme için özel olarak tasarlanmış bir cihazdır. Sıvı miktarını tankın kapasitesine ve sebzelerinizin türüne ve hazırlığına adapte edin. Bilgi için, otuz dakikalık bir pişirme için yaklaşık 500 ml su sayın. Kaseyi kapatın ve sıvıyı kaynatın. Buhar, kapta oluşmaya ve birikmeye başlayacaktır.- Buharlayıcıyı kapatmak için, kapağı doğrudan kaseye yerleştirin. Aslında, bu cihazda ihtiyaçlarınıza göre istifleyebileceğiniz bir veya daha fazla sepet var. Ünitenin ön ısıtması sırasında bu aksesuarların depoda bırakılması gerekmez.
- Gerekli olan su miktarı, tankın kapasitesine bağlıdır. Prensipte, buharlı pişirici, suyun besinlerle çözülmemesi için gıda ile temas etmeyecek şekilde tasarlanmıştır. Sıvı, özel bir bölmeye ya da tankın dibine yaklaşık iki ila beş santimetre yüksekliğinde dökülebilir.
-
Sebzeleri cihazınıza yerleştirin. En pratik seçenek, sebzeleri sepete koymak ve daha sonra kaynar suyun üzerine yerleştirmektir. Sebzeleri doğrudan depodaki sepete koyabilirsiniz. Bu durumda, daha kolay kullanım için maşa kullanın.- Aynı anda birkaç çeşit sebze pişirirseniz, bunları karıştırmamaları için farklı sepetlere veya ayrı yığınlara koyun. Yemek yaptıkları kabın içinden çıkabileceksiniz.
- Sebzeleri kabın içine koyarken dikkatli olun, çünkü sıcak buhar yanıklara neden olabilir. Uygun bir kap bulunmadığında, ellerinizi mutfak eldiveni veya bezle koruyun.
Biliyor muydun Buharlı pişiricinin modeline bağlı olarak, birkaç sebzeyi aynı anda ayrı bölmelere yerleştirerek hazırlamak mümkündür. Tam bir yemeği daha hızlı pişirebilirsiniz. Ayrıca pişirme süresinin yönetimini kolaylaştıran programlanabilir cihazlar da vardır.
-
Sebzelerin gerektiği kadar pişmesine izin verin. Buharlayıcıyı çalışırken kullanmayın. Her ürün için önerilen pişirme süresinin sonunda yemeğinizin durumunu kontrol etmeye başlayın. Sebzelerini çok uzun süre pişirmemeye dikkat edin, lezzetlerini, beslenme ve görsel özelliklerini yitirme riskiyle.- Cihazınızın modeline bağlı olarak pişirme süresini programlayabilirsiniz. Aksi takdirde, bir zamanlayıcı kullanın.
-
Sebzelerinizin pişirmesini test edin. Hazır olduklarını düşünüyorsanız, kapağı kaldırın ve bir çatal veya bıçakla delin. Sebzenin en kalın alanını seçin çünkü pişirilmesi en yavaş kısımdır. Eğer aletiniz zahmetsizce sebzenin etine batıyorsa, pişirmeyi bırakın. Tersine, direnç hissederseniz, bir iki dakika daha uzatın.- Sebzeler kırılgan veya parçalar küçük olduğundan pişirme süresi daha kısadır. Böylece bütün havuçlar dilimler halinde kesilenden daha az hızlı pişer.Benzer şekilde, patatesler yeşil fasulye, karnabahar veya kuşkonmazdan daha uzun bir pişirme süresine sahiptir.
-
Pişmiş sebzeleri çıkarın. Yiyeceklerinizin yararlarını korumak için, istediğiniz seviyeye ulaşır ulaşmaz pişirmeyi bırakın. Bunları buharlayıcıdan çıkarın ve bir servis tabağına veya bir çift pense veya kepçe içeren bir tabağa yerleştirin. Aynı anda birkaç tane hazırlarsanız, pişmiş olanları çıkarın ve diğerleri hazır olana kadar sıcak tutun.- Tüm sebzeleriniz pişirilirse, ısıyı kapatın ve sepeti çıkarın. Yiyeceklerinizi doğrudan servis tabağına veya bir tabağa alın. Sepet kulpları korunmuyorsa, yanmaları önlemek için mutfak eldiveni veya bir bez kullanın.
- Buharda pişirmek, sebzelerin yeşil, turuncu veya kırmızı rengini yüceltir. Bu nedenle renkli ve iştah açıcı bir plaka oluşturmak için idealdir.
- Sebzelerinin tadına bakmalarını sağlamak için sebzelerinizin tadına bakın. Kıyafetlerini korurken eti erime olmalı.
-
Sebzelerinize mevsim ve servis yapın. Tuz ve onları zevkinize göre biber. Servisten önce, zeytinyağı veya limon suyu ile çiseleme yapabilirsiniz.- Buharda pişmiş sebzeler et ve balıklara eşlik edebilir. Onları oldukları gibi tadabilirsiniz, hafif bir bitki sosu ile zenginleştirilir veya krem şeritli bir dokunuşla tamamlanır. Ancak, sebzelerin yararlarını ve pişirme şekillerini kaybetme riskiyle çok zengin baharatlardan uzak durun.
Yöntem 3 Sebzeleri tavada pişirin
-
Sebze miktarına uyarlanmış bir tava seçin. Vapurunuz yoksa sebzelerinizi buharda pişirmek için bir tencere yeterli olabilir. Dörtte üçü dolduracak kadar derin bir konteyner seçin. Bu buhar oluşturmak ve yemek pişirmek için yeterli yer bırakacaktır. Ayrıca, tencerenin çapına uygun bir kapağın olduğundan emin olun, böylece etkili bir şekilde kapatabilirsiniz.- Kabın derinliği hazırlanan sebzelerin miktarına ve türüne bağlıdır. Bir Hollanda fırını bu pişirme yöntemi için özellikle uygundur. Bununla birlikte, bir tava kuşkonmaz uçları, julienne'de kesilmiş havuç veya brokoli buketleri gibi küçük sebzeler hazırlamak için yeterli olabilir.
-
Tavaya biraz su dökün. İçinde suya batırılacak su ile pişirme değildir. Bu teknikte, sadece pişirme için gerekli buharın üretilmesini ve sebzelerin kabın dibinde yanmasını önler. Bu nedenle büyük bir miktar koymak işe yaramaz. Yaklaşık bir ila iki santimetre yüksekliğinde su dökün.- Kapak kabın boyutuna uyarlanmadığında, buhar çıkabilir. Bu kaybı telafi etmek için, kaba daha fazla su ekleyebilirsiniz. Gereken sıvı miktarını bilmenin en iyi yolu, birkaç test yapmaktır.
-
Sebzelerini tavaya koyun. Aynı anda birkaç tane hazırlarsanız, sebzeleri tencerenin en altındaki en uzun pişirme süresine koyarak başlayın. Sonra diğer yiyecekleri istifleyin, en hızlı pişenler ile bitirin. Örneğin patates dilimlerini, karnabahar buketlerini ve kuşkonmazı istifleyebilirsiniz.- Buharlı pişirici sistemini yeniden üretmek için sebzelerinizi paslanmaz çelik bir süzgecin içine yerleştirebilir ve tavaya kaydırabilirsiniz. Bu durumda, pişirme kabının tabanının suyun yüzeyine temas etmediğinden emin olun. Aksi takdirde, tencerenin dibine alüminyum folyo topları koyabilir ve sebzelerinizi içeren bir tabak koyabilirsiniz. Ardından, ısıya dayanıklı bir çanak çömlek parçası seçin.
-
Suyu kaynat. Tavayı örtün ve ateşi yakın. Suyu kaynatın ve buharın kabın içinde birikmesine izin verin. Bunu yaparken, sebzelerin pişirmeye başlıyor bile. Suyun kaynamasını sağlamak için kapağa dokunun veya kaynayan bir sıvının karakteristik sesine karşı dikkatli olun.- Su kaynayana kadar kapağı kaldırmayın. Gerçekten de, sıcaklıktaki yükselişi ve buhar oluşumunu sağlamak için ısıyı tavada maksimumda tutmak gerekir.
- İdeal olarak, şeffaf bir kapak tercih edin. Bu, suyun kaynatılmasını ve kaba dokunmak zorunda kalmadan yeterli buhar olmasını sağlayacaktır. Aksi takdirde, kapağı bir saniye kaldırın. Tavadan buhar çıkarsa, ısıyı düşürebilirsiniz.
-
Sebzeleri düşük ateşte pişirin. Su kaynadığında, pişirme işlemi agresif olmayacak şekilde ısıyı düşürün. Tavsiye edilen pişirme süresi geçtikten sonra kapağı kaldırın ve yemeğin durumunu kontrol edin. En kalın kısmı bir bıçağın ucuyla delin. Bıçak, sebzenin etine kolayca batırırsa, kabın içinden çıkarabilirsiniz.- Sebzeler yumuşak ve hafif gevrek olmalıdır. Buharlamanın tatlılığı ayrıca renklerini ve ure'lerini yüceltmelerine yardımcı olur. Sebzelerinizin lezzetini arttırmak için, pişirme suyunu doğrudan baharat veya şifalı otlar ile koklayabilirsiniz.
- Sebzeler zevkinize göre yeterince hassas değilse, kapaklarını değiştirerek pişirme işlemlerini bir veya iki dakika kadar uzatın.
-
Sebzelerini servis et. Tavaları pişirilirken çıkarın ve servis tabağına veya tabağa koyun. Sebzeleri bir tutam zeytinyağı ya da limon suyu ile serpin. Bunları ayrıca tuz, karabiber veya seçtiğiniz baharatlarla baharatlayabilirsiniz. Buharda pişmiş sebzeler olduğu gibi yenebilir veya hafif bir sosla servis edilebilir. Onlara dilediğiniz gibi et veya balık ile de servis yapabilirsiniz.- Sebzeleri bir pense veya kepçe kullanarak çıkarın. Tüm yiyecekleriniz pişirilirse, doğrudan servis tabağına dökün. Sebzelerinizi bir kevgir içine koyarsanız, dikkatlice kaldırın, fazla suyun tavaya damlamasını sağlayın ve sebzeleri bir tabağa veya tabağa koyun. Yanmaları önlemek için kaplarınızı fırın eldiveni veya bezle kullanın.
- Sebzelerinizin farklı pişirme süreleri varsa, sadece onları giderken çıkarın. Tüm yiyecekler hazır oluncaya kadar sıcak tutun.
Konseyi: pişirme suyunu tekrar kullanın. Eğer varsa, bir et suyu veya sos için bir üs olabilir. Ayrıca bitkilerinizi sulayabilirsiniz, çünkü sebzelerin besinlerini içerir.
Yöntem 4 Sebzeleri mikrodalgada pişirin
-
Sebzeleri uygun bir kaba koyun. Mikrodalga pişirme için uygun bir kabın veya kabın içine bir kase su dökün. Çok miktarda koymak gerekli değildir. Sebzelerinizi henüz kabın içinde yeni durulayın, çünkü pişirilecek kadar su içerir.- Genellikle, iki ila üç yemek kaşığı su, yaklaşık 30 ila 45 ml, 500 g sebze için yeterlidir. Bu eşdeğerliği, ürün türüne ve miktarına uyarlayın.
- Alternatif olarak, sebzelerinizi mikrodalga pişirmeye uygun bir tabağa koyabilirsiniz. Yemek pişirmek için gerekli koşulları oluşturmak için bunları üç nemli kağıt havluyla örtün. Mikrodalga hazırlığı için özel olarak tasarlanmış bir buharlı pişirici de kullanabilirsiniz.
-
Kaseyi sarılmak filmle kaplayın. Bu, buharı kapta tutmaya ve sebzeleri pişirmeye yardımcı olur. Bununla birlikte, buhar birikmesini önlemek için, filmin bir köşesini kaldırın, bir bıçakla delik açın veya kabın bir kenarını boş bırakın. Mikrodalga pişirmeye uygun bir film kullandığınızdan emin olun.- Basınç tahliye bölgeleri haricinde, maksimum buharı korumak için tank sıkıca filme alınmalıdır.
- Filmi, seramik bir plaka veya kabın boyutuna uyarlanmış bir delikli kapak ile değiştirebilirsiniz. Bu seçenekler daha ekonomik ve ekolojiktir.
-
Aşamaları yiyecekleri pişirin. Kabı bir mikrodalgaya yerleştirin ve sebzenin türüne ve hazırlanmasına bağlı olarak pişirme süresini iki ila üç dakika ayarlayın. Tadı ve ure'yi bu ilk ısıtma işleminin sonunda test edin. Gerekirse, pişirme süresini bir ila iki dakika uzatın. Her ürün ve her cihaz farklı, sebzelerinizin ne zaman ve ne zaman olduğunu kontrol ederek yemek pişirmeyi sağlayabileceksiniz.- Pişirme süresi sebzelerinize ve fırınınızın gücüne bağlıdır. Birkaç dakika ila birkaç on dakika arasında olabilir.
- Sebzelerin pişirilmesini kontrol etmek için en kalın kısımlarını çatal veya bıçakla delin.
Biliyor muydun Popüler inanışın aksine, mikrodalgada sebze pişirmek besinsel niteliklerini bozmaz. Su ile pişirme, basınç veya kızartma ile karşılaştırıldığında, bunları korumanın en iyi yollarından biri olacaktır.
-
Sebzelerin tadına bakın ve tadına bakın. Pişirme işleminin fırından yaklaşık üç ila beş dakika kadar uzamasını sağlayın. Bu bekleme süresi ayrıca kabın içindeki basıncı ve sıcaklığı da azaltır. Daha sonra gıda filmini güvenle çıkarabilirsiniz. Sebzelerinizi bir tabağa alın ve bir tutam tuz, birkaç karabiber hilesi ve seçtiğiniz baharatlar ile baharatlayın. Sıcak olduğu sürece, muhtemelen süt veya yağ bazlı hafif bir sos eşliğinde tadın.- Sebzelerinize biraz daha fazla lezzet katmak için, pişirmeden önce bir topuz tereyağı veya soya sosu ekleyin.
- Kabı kaplayan filmi veya plakayı çıkarırken dikkatli olun, çünkü çok miktarda buhar çıkabilir. Kullanırken yüzünüzü kabın üzerine yerleştirmeyin.
Sebzeleri ocakta pişirin
- Buhar kazanı
- Bir bıçak veya çatal
Tavada sebzeleri pişirin
- Uygun bir kapak ile bir tencere
- Bir bıçak veya çatal
Mikrodalgada sebze pişirin
- Mikrodalga pişirme için uygun bir kap
- Yemek filmi veya plaka
- Bir mikrodalga