İçerik
Bu yazıda: Lahana seçimi Lahana hazırlanmasıBahana salatası
Hangi lahanayı tercih ederseniz edin, lif de dahil olmak üzere vitamin ve besin dolu olduğundan emin olabilirsiniz. Tek başına ya da diğer yiyeceklerle birlikte yiyebileceğiniz çok sağlıklı bir sebzedir. Bunu pişirmenin birçok yolu var. Çok sık, basitçe kaynatılır.Bu şekilde pişirmek için yaprakları temizleyip kesin ve birkaç dakika kaynar suya batırın.
aşamaları
Bölüm 1 Lahana seçimi
- Bir çeşitlilik seçin. Ne tür lahana yemek istediğinize karar verin. Beyaz lahana çok popüler, ama kırmızı, kıvırcık, Çince ("pe-tsai") veya bok lahanası da kaynatın.
- Beyaz lahana Geleneksel, çiğ olduklarında dokunulabilecek balmumu olan fan şeklinde geniş yeşil yapraklara sahiptir. Pişirildiğinde tatlı bir tadı vardır, fakat çiğ, çok keskin olabilir.
- Kırmızı lahana ve mor yapraklar ve yeşil kuzeninden daha zengin bir lezzet. Sirke ile çok iyi gider ve tabaklara renk getirmeye yardımcı olur.
- süs lahanası küçük beyaz damarlı koyu yeşil katlanmış yapraklara sahiptir. Yeşil lahanalardan daha yumuşak dokunuşludurlar. Bu çeşitlilik hafif toprak gibi bir tada sahiptir ve K vitamini, C vitamini ve lif bakımından zengindir.
- Çin lahanası "Pe-tsai" uzatılmış oval bir şekle ve geniş bir beyaz saplı sarı-yeşil yapraklara sahip olup onu marul gibi görünmesini sağlar. Bu çeşit, çiğ tüketildiğinde beyaz lahanalardan daha yumuşak bir tada sahiptir.
- Çin lahanası hafif ve keskin, bazen acı bir tadı olan geleneksel bir Çin çeşididir. Pişirildiğinde beyaz gövdeler gevrek kalır ve yeşil yapraklar yumuşar. Bu çeşitlilik diğerlerinden daha fazla su içerir.
-
Kompakt bir kalp arayın. Sıkıştırdığınızda sert ve sıkı bir lahana arayın. Yaprakları taze ve gevrek olmalı, kahverengi veya lekeli olmamalıdır. Sebzeyi tarttığınızda, büyüklüğüne göre ağır görünmesi gerekir.- Solmuş veya hasar görmüş dış yapraklar genellikle sebzelerin eski olduğunu veya çok sert bir şekilde muamele edildiğini gösterir.
- En taze lahanayı hasat etmek için en iyi zaman yazdır. Bu sebzeler dondan sonra daha iyi ve tatlıdır, genellikle soğuk ve yağışlı koşullarda yetişirler.
-
Bütün bir lahana al. Zaten doğranmış veya çeyreklenmiş almaktan kaçının. Bu uygun görünebilir, ancak sebze kesildiği anda C vitamini ve diğer besinlerini kaybetmeye başlar.- Önceden kesilmişse, uzun bir süre önce kesilmiş olması da tadı üzerinde olumsuz bir etkisi olacaktır.
Bölüm 2 lahana hazırlanıyor
-
Dış yaprakları çıkarın. Solmuş, eski veya açılmış görünenleri atın. Genel olarak, lahanaların dış yaprakları, toprağa en çok maruz kalan ve en pahalı olanlar oldukları için çıkarılır. -
Sebzeyi durulayın. Tüm lahanayı soğuk akan suyla durulayın. Çoğu üretici, bitkilerini haşere ve hastalıklardan korumak için böcek ilacı ve böcek ilacı kullandığından, iyice durulanması son derece önemlidir.- Organik lahanalar böcek ilacı veya böcek öldürücü ilaçlarla tedavi edilmemiştir, ancak hala yapraklarda olabilecek kirleri, böcekleri, yumurtaları veya kumu çıkarmak için bunları durulamak önemlidir.
- Tüm sebzeyi daha iyi temizlemek için 30 dakika boyunca tuz veya doğal suya batırabilirsiniz.
-
Lahanayı kes. Yaygın bir yöntem, çeyrek veya uzun şeritler halinde kesmektir, ancak kaynatmak istediğiniz gibi kesebilirsiniz.- Sapı ve sert merkezi çıkardığınızdan emin olun.
- Keseceğiniz her parçanın sert, sert bir kısmını çıkarın.
-
Lahanayı dilimleyin. Çeyrekler genellikle yemek pişirmek için uzun ince dilimler halinde kesilir, ancak sebzeyi istediğiniz şekilde kaynatabilirsiniz. Hatta mahalleleri daha fazla kesmeden kaynatabilirsiniz.- Çeyrekleri inceltmek için, her birini düz tarafı aşağı gelecek şekilde bir kesme tahtasına yerleştirin ve istenen genişlikte şeritler halinde kesin.
- Eğer bir mandolin varsa, kullanın. Bu mutfak malzemesi, lahanayı çok keskin bir bıçak üzerine sürükleyerek çıkarmanızı sağlar.
Bölüm 3 lahana kaynatın
-
Biraz su kaynat. Bir tencerenin içine dökün ve kaynatmak için yüksek ateşte ısıtın. Lahanayı taşmadan daldırabilmeniz için yeterince derin olması gerekir (yaklaşık 2 cm derinlik uygun olmalıdır).- Kesin hacim için endişelenmeyin çünkü uçtaki fazla suyu temizleyeceksiniz.
- Lahana daha fazla tat vermek için suyu sebze suyu veya dana eti ile değiştirebilirsiniz. Sıvı suyu kullanın veya kaynayan suda eritin tozu.
- Suya az miktarda sirke (yaklaşık 1 çorba kaşığı) eklemek, bazı kişilerin hoş olmayan bulduğu güçlü kokuyu gizleyebilir.
-
Lahanayı ekleyin. Kaynar suya daldırın. Tavayı aşırı doldurmaktan korkmayın. Sebze sıvıyı emer ve pişerken fazla miktarda azaltacaktır. -
Sebzeyi pişirin. Kaynayana kadar pişmesine izin vermeyin veya üzerini örtmeden sadece kaynar su verin. İnce bir şekilde yıkarsanız, pişirilmesi yaklaşık 5 dakika sürer. Eğer mahalleniz varsa, yemek pişirmek 10 ila 15 dakika sürer.- Çok fazla pişmesini önlemek için lahanayı izleyin. Uygun şekilde pişirildiğinde ihale edilir. Aşırı pişmiş olduğunda, hoş olmayan kokulara yol açabilir ve daha kötü bir tada sahip olabilir.
-
Lahanayı süz. Bir kaşık kullanarak tavadan çıkarın veya fazla sıvıyı almak için büyük bir kevgir içine dökün.- Yemek yapmak için et suyu kullandıysanız, çorba yapmak veya hatta olduğu gibi içmek için kullanabilirsiniz.
-
Sebzeyi baharatlayın. Lahana çok acı olabileceğinden, lezzetini dengelemek için hafifçe tuzlayın, ancak bu sebze zaten tuzlu bir tada sahip olduğundan çok fazla tuz kullanmayın.
- Bir lahana
- Bir bıçak
- Bir kesme tahtası
- Bir tava
- Delikli bir kaşık
- bir kevgir