İçerik
Bu makalede: Eti yumuşatın Sülünün kızartılması Izgarada sülünlerin pişirmesi11 Referanslar
Sülün, Noel veya düğün gibi önemli durumlarda yemeklerde servis edilebilen bir oyundur. Bu et çok yönlüdür, ancak diğer etlere göre daha az yağ içerir, bu nedenle, pişirme sırasında sülün ve fazla yemek yapmamak için önlem almalısınız. Bu oyun birçok farklı şekilde hazırlanabilir, ancak en popüler pişirme modları fırın ve ızgaradır.
aşamaları
Yöntem 1 Et kabarık olun
-
Salamura hazırla. 2 litre suyu büyük bir tencerenin içine dökün ve kaynatın. 150 gr kaşar deniz tuzu, 2 yemek kaşığı şeker ve birkaç defne yaprağı ekleyin.- Solüsyon kaynadığında, ısıyı kapatın, tavayı kapatın ve sıvının oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Bu miktarda tuzlu su iki küçük sülün veya büyük bir tane hazırlamayı mümkün kılar.
- Etleri yumuşatmak için sülünleri bu tuzlu suya batırın. Tuz ayrıca cildin kuru ve lezzetli olması için kurumasına yardımcı olacaktır.
-
Sülünün ıslanmasını sağlayın. Tuzlu su yeterince soğuk olduğunda, kuşu içine daldırın. Kapağı tekrar tavaya koyun, buzdolabına koyun ve eti 4-8 saat bekletin.- Sülün, diğer pek çok ete göre daha az yağlı olduğu için pişirme sırasında daha çabuk kurur. Pişirmeden önce sıvıya batırmak nemi muhafaza etmesine ve yumuşak ve yumuşak kalmasına yardımcı olur.
- Sülün yeterince gençse, 4 saat kadar bekletin. Gerekenden daha uzun süre batırmayın, çünkü tuzlu su nemli yapar, fakat aynı zamanda daha tuzlu yapar. Genç sülünler yaşlılardan daha hassas olduklarından, uzun süre ıslanmalarına gerek yoktur.
-
Sülünleri çıkarın. Pişirmeye hazır olduğunuzda sülünleri salamuradan alın. Metal bir rafa koyun ve fazladan sıvı tahliye edin.
Yöntem 2 Sülün kızartma
-
Fırını önceden ısıtın. Sülünün düşük bir sıcaklıkta pişirilmesi gerekir, ancak cildin altın renginde kahverengi ve canlı görünmesi için fırlattığınızda fırın ılık olmalıdır. Fırını önceden 250 ° C'ye ısıtın -
Sülünleri doldur. Hindi gelince, sülün doldurmak veya olduğu gibi yemek yapabilirsiniz. Dolma lezzet katar ve etin daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.- Soğan ve doğranmış elma, sülünleri doldurmak için popüler malzemelerdir. Bir bütün elma, bir bütün soğan veya her birinin yarısını kullanın.
- Ayrıca sülünleri bir küp biber ve havuçla ya da bir bardak küp küp doğranmış sebzeyle doldurabilirsiniz.
- Kanatlı hayvan dolmasıyla dolu olmamalıdır.
-
Yağ veya tereyağı ekleyin. Sülün yağı veya tereyağı ile fırçalayın. Meme yukarı bakacak şekilde bir fırın kabına koyun. Sülün cildini kaplamak için yaklaşık 2 yemek kaşığı yağ veya tereyağı kullanın.- Biraz lezzet katmak için, sülünleri biberiye, karabiber, kekik veya adaçayı gibi otlar ve baharatlarla yağla yıkayın. Birden fazla çay kaşığı baharat kullanmayın, çünkü çok fazla eklerseniz, etin ince tadına maskeleyebilirsiniz.
-
Yüksek sıcaklıkta pişirin. 15 dakika boyunca yüksek sıcaklıkta sülün kızartma. Cilt et kurumadan cilt gevrekleşebilir. Yağ tabakası cildin yanmasını önler.- 15 dakika sonra, fırın sıcaklığını 175 ° C'ye düşürün ve kuşu 30 ila 45 dakika daha pişirin.
- Et termometreniz varsa, sülünlerin sıcaklığını alın. 68 - 74 ° C arası bir iç sıcaklığa ulaşması gerekir.
-
Eti dinlendirin. Sülünleri fırından çıkardığınızda, kesme ve servis yapmadan önce 5 ila 10 dakika bekletin. Et, kurumasını önleyen suyunu emebilecek ve tutabilecektir.
Yöntem 3 sülün ızgarada pişirmek
-
Eti kesin. Izgara yapmak için, salamura sülünlerini sekize kesmelisiniz, böylece iki kanat, iki beyaz, iki uyluk ve iki havanız olacak. Bu görev için kemik bıçağına ihtiyacınız var. Sülün kesmeye başlamadan önce meme ile düz bir yüzeye koyun.- Bacakları vücuttan ayırın. Eti, bıçak bıçağıyla, uylukların vücuda temas ettiği seviyeye kadar kesin. Vücudun uyluk ve tokmaklarını ellerinizle yayın. Sonra kuşu yanına yerleştirin ve bacağını tamamen çıkarmak için uyluk ile vücut arasındaki eklemi kesin.
- Sopaları uyluklardan ayırın. Bacakları düz bir şekilde yerleştirin ve havaneli ve uyluk arasındaki eklemi kesin.
- Beyazları ve kanatları çıkarın. Sülünleri göğüsleri yukarı kaldırın ve ortasını bıçakla takip ederek iki beyazı göğüs kafesinden ayırın. Kanatları kesmek için göğsün dışını çataldan takip edin. Eti karkastan ayırın ve fileto yapmak için beyazları göğüs kafesinden yavaşça çıkarın.
- Kanatları beyazlardan ayırın. Onları deriyi aşağıya yerleştirin ve her bir kanadı beyaza bağlayan eklemi kesin.
-
Izgarayı ısıtın. Izgarayı ön ısıtın ve eti baharatlayın. Kömür ya da gazlı ızgara kullanıyorsanız, 135 ° C'ye ısıtın Sülünleri mevsimlemek için aşağıdaki şekilde devam edebilirsiniz.- Her bir et parçasını 2 çay kaşığı akçaağaç şurubu veya barbekü sosu ile kaplayın (isteğe bağlı).
- Zevkinize göre her bir parçayı tuz ve karabiber. Akçaağaç şurubu veya barbekü sosu üzerine veya doğrudan et yüzeyine tuz ve biber uygulayabilirsiniz.
-
Sülün pişirin. Eti ızgaraya yerleştirin ve cildi yukarı bakacak şekilde tutun ve cildin ızgaraya temas etmesi için ters çevirin. 4 ila 5 dakika pişmesine izin verin, sonra tekrar çevirin ve 5 dakika pişirin.- Lezzet eklemek için, pişirme bitiminden 2 dakika önce her et parçasına bir kaşık elma püresi koyun.
-
Eti dinlendirin. Izgara sülünleri servis etmeden önce birkaç dakika bekletin, böylece tüm suyunu koruyabilir ve biraz soğuyabilir.