İçerik
Bu yazıda: Domuz eti bonfile kızartma Diğer tarifleri deneyin13 Referanslar
Bir akşam ne yemek yapılacağını bilmiyorsanız, neden bir domuz fileto mignon yapmıyorsunuz? Bu yağsız parça hızlı bir şekilde pişmesine izin veren kemik içermez. Ayrıca çeşitli şekillerde sezonlamak kolaydır. Marine edebilir, tuzlu suyla ıslatabilir, sararabilir veya pişirmeden önce baharat karışımı ile baharatlayabilirsiniz. Lezzetli bir yemek yapmak için sadece birkaç eşlikle ilişkilendirmeniz gereken yumuşak ve lezzetli bir kızartma alacaksınız.
aşamaları
Yöntem 1 Domuz eti bonfile kızartma
-
Bir tavayı ön ısıtın. Tamamen metal bir kızartma tavasını fırına koyun ve cihazı 230 ° C'de açın. Dökme demir tava veya fırında riske girmeden ısıtılabilen diğer ocakları kullanabilirsiniz. Eti hazırlamak için fırını önceden ısıtın.- Tavayı bu şekilde ısıtmak, kabın içine koyduğunuzda domuz etini kızartmanıza izin verecektir.
-
Domuzu kurutun. Onu kaplayan beyaz zarı görüyorsanız, çıkarın. Domuz eti bonfile kapağını 500 ila 700 g arasında açın. Tüm yüzeyini emici kağıt ile hafifçe vurun ve onu kaplayan ince beyaz membranı arayın. Görüyorsanız, etin sertleşmesini önlemek için çıkarın.- Domuz eti bonfile genellikle küçük olduğundan, bir pakette iki olması mümkündür.
konsey Bu zarı çıkarmak için, etinden ayırmak için küçük bir keskin bıçağın ucunu kaydırın ve parmaklarınızla çekin.
-
Etin tuz ve karabiber. Her yere tuz ve karabiber serpin. Bir çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber kullanın. Fileto mignon'u birkaç kez çevirin, böylece düşen baharatlar yüzeye yapışır.- Süreniz tükenirse veya çok fazla farklı baharat kullanmak istemiyorsanız, tuz ve biber yeterlidir.
-
Fileto mignon baharatlayın. Yüzeyini bir veya iki çorba kaşığı karışık baharatla ovalayın. Yaklaşık 500 g'lık küçük bir parçayı mevsimlendirirseniz, daha az baharat alabilirsiniz. İstediğiniz baharatları veya aşağıdaki gibi kullanıma hazır bir karışımı kullanın:- ızgara baharatları;
- Meksika baharatları;
- köri tozu veya garam masala;
- ras el hanout;
- Beş baharat karışımı.
-
Tavayı yağlayın. Önceden ısıtılmış fırından çıkarın ve ellerinizi fırın eldiveni ile koruyun. Ocağınıza koyun ve bir çay kaşığı bitkisel yağ dökün. Yağı alt kısmına dağıtmak için sıcak tavayı yatay dairelerde hafifçe sallayın.- Yağ, fileto mignonun metale yapışmasını önleyecektir.
-
Eti pişirin. 20 ila 25 dakika pişirin. Çeşnili fileto mignon'u sıcak tavaya yerleştirin ve fırının ortasındaki rafa yerleştirin. Pişirme süresinin yarısında, domuz eti dikkatlice ters çevirin ve fırını 200 ° C'ye ayarlayarak sıcaklığı düşürün- Tavaya sığması için fileto mignon'u hafifçe bükmek veya katlamak gerekebilir.
-
Domuzu fırından çıkarın. En az 65 ° C'lik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar bekleyin. Anında okunan bir termometrenin sondasını şarkının en kalın kısmına itin. Görüntülenen sıcaklık en az 65 ° C olduğunda, eti fırından çıkarın. -
Fileto mignon dinlensin. Gevşek bir şekilde folyo ile örtün ve pişirmeyi bitirmek için 10 dakika bekleyin. Domuz eti fırın çıkışında pişirmeye devam edecek ve meyve suyu tüm eti yeniden dağıtacaktır.- Etin iç sıcaklığı istirahatte yaklaşık 3 ° C artar.
-
Domuzu kes. Hizmet etmek için yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Alüminyum folyoyu dikkatlice çıkarın ve kavrulmuş fileto mignonunu bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Çentikli bir bıçakla ince dilimler halinde kesin. Kavrulmuş sebze, patates graten veya karışık salata ile servis yapın.- Et 10 dakika oturduktan sonra kesilmesi çok daha kolay olacaktır.
- Artıkları 4 gün boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta tutabilirsiniz. İsterseniz onları da dondurabilirsiniz. 3 ay boyunca dondurucuda kalacaklar.
Yöntem 2 Diğer tarifleri dene
-
Domuz eti marine edin. Daha lezzetli hale getirmek için 3 saat boyunca marine edin. Vaktiniz varsa hava geçirmez plastik bir torba içinde bir turşusu hazırlayın. Fileto mignon ekleyin ve eti marine ile kaplamak için çantayı kapatın. Domuz eti içeren poşeti, eti çıkarmadan ve kızartmadan önce en az 3 saat veya bütün gece bekletene kadar buzdolabına koyun.Limon ve bitki turşusu yapmak için, aşağıdaki malzemeleri karıştırın:- yarım limon kabuğu rendesi;
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 150 ml taze sıkılmış limon suyu;
- kıyılmış sarımsak bir çorba kaşığı;
- 2 çay kaşığı doğranmış taze biberiye;
- yarım çay kaşığı taze kekik;
- bir çay kaşığı Dijon hardalı.
konsey Marine etmek için vaktiniz yoksa, kullanıma hazır yağ bazlı salata suyunu kullanabilirsiniz. Örneğin, balzamik sirke, bal ve hardal veya arpacık soğanı çok iyi çalışacaktır.
-
Salamura kullan. Etin yumuşatılmasında yardımcı olacaktır. Büyük, kapalı plastik bir torbaya 75 g tuz ve 1 l ılık su koyun. Tuz çözülene kadar bekleyin. İki yemek kaşığı elma sirkesi, iki yemek kaşığı şeker ve 150 g buz küpü ekleyin. Fileto mignon'u torbaya koyun ve kapatın. 20 dakika soğutun.- Domuz eti pişirmeye hazır olduğunuzda, torbasından çıkarın, iyice durulayın ve fırınlamadan önce emici kağıtla dağıtarak kurutun.
- 20 dakikadan fazla tuzlu suda bırakmayınız, çünkü sıvı ile yumuşar ve yumuşar.
-
Eti al. Bu işlem güzel bir karamelize yüzey verecektir. Tavayı fırında ısıttıktan sonra, ocağın üzerine yerleştirin ve ısıtın. Yağlayın ve sonra fileto mignon'u içine koyun. Bir çift mutfak maşasıyla çevirmeden önce bir veya iki dakika pişirmesine izin verin. Bir iki dakika daha tekrar girin. Tüm domuz yüzeyi altın kahverengi olana kadar devam edin. 200 ° C'de pişirin ve 10 ila 12 dakika kızartın.- Pişirmeden önce domuz eti yakalamanız şart değildir, ancak güzel bir altın ve gevrek bir yüzey ve daha zengin bir tat verecektir.
-
Otlara tereyağı ekleyin. Servis yapmadan hemen önce etin üzerine koyun. Dört çorba kaşığı merhem ezmesini ve maydanoz, biberiye veya kekik gibi doğranmış taze bitkileri karıştırın. Servis yapmadan hemen önce birkaç kaşık karışımı fileto mignon dilimlerinin üzerine koyun. Hafif bir sos oluşturmak için tereyağı erir.- Ayrıca, iki kıyılmış sarımsak dişi ekleyebilirsiniz.
- Bir bıçak ve bir kesme tahtası
- Bir fırın dayanıklı soba
- Bir ölçek ve kaşık
- Anında okunan bir et termometresi
- Alüminyum folyo