İçerik
Bu makalede: Malzemelerin hazırlanması Kırık bezelye çorbası hazırlayın6 Referanslar
Kırık bezelye çorbası zaman alır, ancak aşçılar büyük ölçüde katılımsız. Hafta sonları öğleden sonra evdeyken hazırlamaya başlayabilir ve birkaç gün kalanlara yetecek kadar şey yapabilirsiniz. Çok iyi donuyor. Sağlığınız için ucuz, lezzetli ve yeterince iyi. Pek çok kırık bezelye çorbası var, bu yüzden bezelye ve bazik suya başka malzemeler eklemekten çekinmeyin. Tamamen zevklerinize ve elinizdeki içeriklere bağlıdır.
aşamaları
Bölüm 1 Malzemelerin hazırlanması
-
Bezelyeyi sıralayın ve durulayın. Bu doğal bir ürün olduğundan, paket küçük çakıl taşları, toprak veya bezelye kabuğu parçaları içerebilir. Kuru bezelye parmaklarınızla eleyin ve tüm bu parçaları çıkarın. Tüm bezelye bırakıldıktan sonra, tozu gidermek için ince bir süzgeç içinde durulayın. -
Bezelye ıslatın (isteğe bağlı). Kırık bezelye oldukça hızlı bir şekilde pişer, bu yüzden onları emmek gerekmez. Yani, pişirme süresini dört saat boyunca, hatta bir gece boyunca bir kapaklı su tenceresine batırarak azaltabilirsiniz. -
Sebzeleri kesin. Havuç, soğan, kereviz ve eklemek istediğiniz diğer sebzeleri kesin. Daha ince bir çorba için küçük parçalara veya daha büyük parçalara (6 ila 12 mm) kesin;- İsterseniz, servis yaparken çorbanın üzerine rendeleyin.
-
Ham jambon veya domuz şaft (isteğe bağlı). Artık jambon kullanırsanız, yağı kesin ve atın. Füme jambon kullanıyorsanız, olduğu gibi bırakın. Her durumda, etleri çorbaya eklediğinizde iki seçeneğiniz vardır.- Eti bir tencereye kaynatın. Pisliği çıkarın ve atın. Bezelyeyi pişirmeye başlamadan önce eti bir saat kadar pişirin.
- Eti, bezelye ile aynı tavada pişirin. Bu yöntem daha hızlıdır, ancak daha az belirgin bir et tadı verir. Ayrıca, bezelye yulaf lapasını da azaltmak isteyebilirsiniz, çünkü etlerin yumuşaması bir veya iki saat sürebilir (düştüğü yere kadar).
- Vejetaryen çorbalara lezzet katın. Jambon kullanmazsanız, bezelyeyi farklı şekilde toplayın. Domates iyi bir kıvama sahipken, lahana ve biber çok fazla lezzet katıyor. Suyun tamamını veya bir kısmını sebze suyu ile değiştirin, belki biraz şarap ekleyin (kırmızı veya beyaz). Biberiye ve kekik gibi otlar eklemeyi deneyin.
- Domates ve şarap gibi asitli maddeler eklerseniz, bezelye yumuşatılması daha uzun sürebilir. Bu içerikler küçük miktarlarda büyük olasılıkla bir sorun olmayacak, ancak emin olmak istiyorsanız, bunları pişirme işleminin sonuna doğru ekleyebilirsiniz.
Bölüm 2 kırık bezelye çorbası hazırlamak
- Bezelyeyi sık sık karıştırarak kaynatın. Yanıcı maddelerden kaçınmak için 2 litre suyu, tercihen ağır dipli bir tencerede kaynatın. Bezelye ekleyin ve suyun kaynamasını bekleyin. Bezelyenin yanmasını ve altta asılı durmasını önlemek için sık sık karıştırın.
- Jambonu kaynattıysanız, bezelye aynı tencereye koyun veya suyun tamamını veya bir kısmını jambon suyu ile değiştirin.
- Jambonu hazırlamamışsanız, doğrudan bezelye ile aynı tavaya koyun.
-
Bir kapak koyun ve kaynamaya bırakın. Bezelyelerin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırınız. -
Sebzeleri kahverengileştirin. Kaynayana kadar yağı büyük bir tencerede ısıtın. Soğanları ilave edin ve yumuşayıncaya ve parlak olana kadar kızartın, fakat kızarana kadar (üç ila beş dakika). Diğer sebzeleri, defne yaprağını ve kullanmak istediğiniz diğer aromatik bitkileri ekleyin. Beş dakika daha dön. Bu çorbaya daha fazla tat kazandıracak. -
Sebzeleri istediğiniz zaman çorbaya ekleyin. Son zamanlarda bezelye satın aldıysanız, istediğiniz ure bağlı olarak kırk beş ila altmış dakika sonra hazır olabilirler. Bezelyelerin depolanmasından bu yana bir süre geçtiyse, bir buçuk saat, hatta iki saat kadar sürebilir. Pişirmeden önce otuz dakika kadar sebze eklemeyi deneyin. (Emin değilseniz, bezelyeyi kaynatmaya başladıktan sonra yirmi dakika ekleyin.)- Hemen defne yaprağı, diğer otlar ve bir tutam tuz ekleyin. İşitmiş olabileceğiniz söylentilerine rağmen, tuz pişirme süresini artırmıyor. Jambonla bezelye pişirirseniz tuzlamanız gerekmez.
- Kuruyan çok yumuşak sebzelerden hoşlanıyorsanız hemen ekleyin.
-
Jambona dikkat et. Bezelye hafifçe parçalanmaya başladığında, ama yine de otuz dakika yemek yapması gerektiğinde, eti tavadan çıkarın. İşlemek için yeterince soğumasını bekleyin. Kalan eti etten ayırın, küpler halinde kesin ve tekrar çorbaya koyun. Atmak los.- Çorbayı karıştırmayı planlıyorsanız, jambonu geri koymadan önce karıştırılmayı bekleyin.
- Çorbayı karıştırın (isteğe bağlı). Kadife çorbası istiyorsanız, karıştırmak için bir blender veya bir blender kullanabilirsiniz. Önce defne yaprağını çıkarın. Parçalarla kalın bir çorba istiyorsanız, bu adımı atlayın.
- Çorbayı bir karıştırıcıya dökerseniz, bir seferde sadece az miktarda karıştırın. Sıcak çorba, blender kapağını kolayca üfleyebilir.
- Zevkinize göre tuz ve karabiber. Deniz tuzu ve kaba tuz, daha hafif bir tuz tadı verir, ancak her türlü tuzu kullanabilirsiniz.
- Sıcak çorba servis yapın. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın. Çorbaya kışın basit bir yemek ya da eşlik etmek için taze ekmek, mısır ekmeği veya tuzlu bisküvi ile servis yapın. Lezzet ve canlılık kazandırmak için rendelenmiş havuç veya krutonları yüzeye koyun.