İçerik
Bu yazıda: açık bir çorba olunKısa çorba yapın18 Referanslar
Çorbanın ilk kaydedilmiş görünümü M.Ö. 6.000 J-C. Çorba, evde yapılacak en basit yemeklerden biridir. Küçük bir hayal gücü ile, en lezzetli yemeklerin bir parçası da olabilir. Genel olarak, çorbalar iki kategoriye ayrılabilir: açık çorbalar (et suyu ve konsomme gibi) ve kalın çorbalar (püreler, bisque ve kadifemsi çorbaları gibi). Çorba tarifleri sonsuz olmasına rağmen, çoğu aynı yöntem ve talimatlar izlenerek yapılır. Tüm bunların en iyi yanı, evde çorba yapmakla, çorbanıza vermek istediğiniz tada mutlak bir yetkiniz olacak!
aşamaları
Yöntem 1 Berrak bir çorba yapın.
-
Çorbanı planla. Daha önce hiç ev yapımı çorba yapmadıysanız, elinizi hazırlamak için hazırlıkları daha kolay olduğu için açık çorbalarla başlamanız önerilir. Başlamadan önce ne tür çorba yapmak istediğinize karar vermelisiniz. Sağlığınız için iyi bir sebze çorbası mı? Mineral bakımından zengin etli bir çorba? Şu anda ne istediğinizi iyi bir fikir sahibi olmak, daha sonra meydana gelebilecek doğaçlama stresini önleyecektir. -
Malzemelerini topla. Bu, ev yapımı çorba için önerilen yiyeceklerin ayrıntılı bir listesi olmasa da, başlamanıza yardımcı olacak bazı maddeler aşağıda belirtilmiştir.- Sağlıklı bir çorba yapmak istiyorsanız, patates, bezelye, barbunya fasulyesi ve havuçlar harikadır. Kıyılmış kereviz, domates ve mısır gibi ek sebzeler çorbaya daha belirgin bir lezzet verebilir.
- Soğan ve sarımsak gibi ampuller tadı için şiddetle tavsiye edilir. Onları ne kadar küçük kılarsanız, lezzetleri çorbanın geri kalanında o kadar fazla yayılır.
- Erişte veya erişte çorbalara koymak için çok iyidir, çünkü çorbanın tadına bakma eğilimindedirler. Aksi takdirde katı madde içermeyen bir çorbaya çok etkili bir katkı sağlarlar.
- Çorbanıza et koymaya karar verirseniz, önceden pişirildiğinden ve oldukça küçük parçalara ayrıldığından emin olun. Ayrıca koyduğunuz et türünün et suyunuzla iyi olmasına dikkat etmelisiniz.
- Fasulye kullanacaksanız, önce onları suya batırın. Bu, diğer malzemeler kadar pişmiş olmalarını sağlayacaktır.
-
Bir et suyu hazırlayın. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır. Yapmak istediğiniz çorba türüne bağlı olmasına rağmen, çorba yapmak için önerilen bir yöntem, kemik iliğini gece boyunca düşük ateşte ısıtılan bir su tenceresine batırmaktır. Bu, kemiklerin minerallerini ve tadını ortaya çıkaracak ve çorbanıza sağlıklı bir beslenme temeli sağlayacaktır. Çorbalar için en yaygın seçenek tavuk ve sığır eti kemiğidir, ancak tüm sırt sırtlarının her birinin kendine özgü tadı olacaktır.- Vejeteryan bir versiyon için, tavaya ince doğranmış sebzeler ekleyin ve çorbalarınız için iyi bir sebze suyu yapmak için ıslanmalarına izin verin.İyileşmeyi seviyorsanız, diğer vejetaryen tarifleri yaparak küçük ihmal edilen sebzeleri kullanabilirsiniz. Onları soğuk suya koyun ve ardından suyu düşük ateşte ısıtın, sebzelerin tadının salınmasını sağlar.
- Bazı diyetisyenler kemiğin kemik iliğini 12 ila 48 saat arasında bırakmasını önerir. Bu daha uzun yöntem kemikleri kırar, besinleri ve mineralleri serbest bırakır ve kollajen, jelatin ve glukozamin gibi besin maddelerinin sindirilmesini kolaylaştırır.
- Öküz kuyruğu ayrıca kemik iliğine iyi bir alternatif olabilir.
- Çekeceğiniz bir sırt veya etiniz yoksa, kasabınızdan size et suyu yapmak için çok fazla alacağı kemikleri vermesini isteyebilirsiniz.
- Bu adımı atlamak istiyorsanız, marketinizde veya süpermarkette bir miktar et suyu satın alabilirsiniz.
-
Et suyuna pişirmek istediğin baharatları ekle. Yine, bir çorbayı düzgünce kesmenin birkaç yolu vardır. Yarım çorba kasesini soymanın basit bir yolu bir çorba kaşığı tuz, bir çay kaşığı biber veya acı biber ve bir tutam maydanoz eklemek.- Demlendiğinde çorbaya bir ya da iki tavuk budu eklemeyi deneyin. Bu çok yahni gözükmeyebilir, ancak bir tavuk pençesi koymak, çorbaya daha jelatinli olacaktır, bu da bazılarına hitap edebilir.
-
Malzemelerinizi eklemeye başlayın. Et suyu yeterince demlendikten sonra, malzemelerinizi ekleyin. Et suyu yaptıysanız, kemikleri bir kepçe veya kepçe ile çıkarın. Henüz yapmadıysanız sebzelerinizi kesin. Yukarıda önerilen malzemeleri kullanırsanız, patatesleri ve havuçları çorbada yumuşak yapmak için yeterince küçük parçalar halinde kesin. Malzemeleri en büyüğünden en küçüğüne ekleyin (örneğin, patates ve et parçaları ile başlayın ve bezelye ve mısırla bitirin). Bunu yapmak, malzemelerinizin eşit şekilde pişmesine izin vermelidir. -
Düşük ateşte en az yarım saat veya daha büyük sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Mümkün olan en iyi tutarlılığı elde etmek için düzenli olarak çevirin. Çorbayı yemek yaparken zaman zaman tadın. Bir şeyin eksik olduğunu düşünüyorsanız, bir doz tuz ve karabiber ekleyerek çorbanızı kolayca yetiştirebilirsiniz. -
Hizmet et ve tadını çıkar! Çorbunuzu bir kepçe kullanarak kaselerde servis edin. Ev yapımı çorba yapmak gece boyunca et suyu pişirmeyi hesaba katarsanız uzun zaman alabilir, ancak biraz şans ve çabayla ev yapımı bir çorbanın birçok yemeklerden daha iyi olabileceğini göreceksiniz. -
Ekstra bölümleri dondurucuya koyun. Berrak çorbalar, dondurucuyu en iyi destekleyen bulaşıklardan biri. Sonraki 1 veya 2 gün içinde yemeyeceğiniz her şeyi dondurucuya koyun ve çorba uzun süre iyi kalacak.
Yöntem 2 kalın bir çorba yapmak
-
Ne tür bir kalın çorba yapmak istediğinize karar verin. En yaygın çorba türü doğranmış sebzelerin püresidir. Çoğu durumda, kalın bir çorba, koyulaştırıcı maddesi (örneğin krema gibi) baskın bileşenleri ile tanımlanır. Bu, ilk çorba denemeniz ise, muhtemelen bir püre yapmaya devam etmelisiniz. Cesaretiniz varsa, kremalı çorba belki de evde yapabileceğiniz en lezzetli şeylerden biridir.- Malzemelerin seçimi hafif çorbada olduğu kadar çeşitli ve çeşitli olsa da, kalın bir çorbanın tabanının tüm malzemelerle karışmadığını unutmayın. Çorbunuzu planlamaya nereden başlayacağınızdan emin değilseniz, çevrimiçi olarak harika çorba tarifleri alın. Örneğin, kremalı mantar çorbası, iyi bilinen bir klasiktir!
-
Çorbanızın tabanını karıştırın. Vakaların büyük çoğunluğunda, kalın çorbanız için sebzelerinizi ezerek iyi bir temel oluşturabilirsiniz. Tabanı yapmak istediğiniz sebzeleri kaynatın. Daha sonra, bir karıştırıcı kullanarak, baz için seçtiğiniz sebzeleri, ince bir hamur elde edinceye kadar kesin. Bu macunu suya kısık ateşte ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın.- İyi başlamak için, 450 g sebze için yaklaşık 4 bardak su koyun, ancak çorba için istediğiniz kalınlığa bağlı olarak oran değişebilir.
- Etleri ince bir şekilde doğrayarak veya karıştırarak et ile baz yapabilirsiniz. pişmişMesela tavuk gibi. Bu çok farklı bir çorba verecek ve etli bir baza vejeteryan versiyonundan çok daha fazla tat verdiğini kesinlikle göreceksiniz.
- Aksi takdirde, hiçbir şeyi karıştıramazsınız ve bunun yerine (daha sonra ekleyeceğiniz bir koyulaştırıcı!) Çorbaya güvenebilirsiniz.) Çorba için. Bu durumda, ev yapımı veya mağazadan satın alınan bir et veya sebze suyu iş yapabilir, ancak bazı malzemeler (mantar gibi) karıştırmadan da harika kremalı çorbalar verebilir.
-
İstediğiniz sebze ve baharatları ekleyin. Açık çorba gelince, biraz daha uzun süre çorbaya eklediğiniz büyük malzemeleri pişirmelisiniz, böylece her şey eşit şekilde pişirilir. Lognon ve sarımsak gibi bitkilerin kalın çorba veya kremalı çorba yapmak için çok faydalı olduğunu öğreneceksiniz. -
Ekle kalınlaşma ajanı. Çorbanın hazırlanmasındaki en önemli an budur. Çorbayı koyulaştırmanın yolu çorbaya koymayı seçtiğiniz ana malzemeler kadar etkili olacaktır. Bir çorbayı kalınlaştırmanın birkaç yolu vardır.- Kızıl saçlıyla. Bir roux, bir çorbayı kalınlaştırmak için kullanılabilen, yağ kadar un (tereyağı gibi) karışımıdır. İki elemanı bir tavada orta ateşte karıştırın ve erimiş tereyağı unu sarana kadar karıştırın. Bunu çorbanıza eklemek, kalın bir çorba almanın en iyi yoludur, ancak kremayı kırmızıya çevirmeyin. Tereyağı, yemeklik yağ veya yağ ile değiştirilebilir.
- Nişasta ile, örneğin çiğ rendelenmiş patates. Ateşin üzerine doğrudan çorba içine patates parçalarını rendeleyin için rende kullanın. İstenilen kıvamda olması için 5 ila 10 dakika yeterli olacaktır.
- Kremalı veya sütlü. Krem, kremalı çorbaların temel bileşenidir. Sütün bıldırcın olmadığından emin olmak için önce mikrodalgada ısıtın. Çorbunuza krema veya süt ekleyin. Çeyrek çorba için yarım bardak krem yeterli olmalı, sütteki bir bardak tam olmalıdır. Kremalı çorba yapmak istiyorsanız, kremayı ekleyin. o Çorba yenileceği zaman.
- Yumurta sarısı ile. Bir bardak çorba başına bir yumurta sarısı yeterli olmalıdır. Bir yumurta yapana kadar yumurta sarısını çırpın. Yumurtayı doğrudan çorbaya eklemeyin. Bunun yerine, tavaya eklemeden önce ısıtmak için yumurta sarısı kreması çorbası ekleyin. Bu, yumurta sarısının çorbaya iyi bir şekilde karışmasını sağlar.
- Unu ile. Her ne kadar sebze çorbaları unla iyi karışmasa da, birkaç çorba kaşığı un ile bir et çorbasını çok etkili bir şekilde kalınlaştıracağını göreceksiniz.
-
Bir saat kısık ateşte pişirin. Çorbaları düzenli olarak karıştırın, böylece aromalar iyice yayılır. Tat çorbasını zaman zaman yardımcı olabilir. Tadı size uygun değilse, çorbanın tadını artırmak için tuz ve karabiber ekleyin. Diğer yan yemekler (maydanoz veya tatlı biber gibi) çorbayı da iyileştirebilir. -
Tarifinizi garnitür ile doldurun. Çorbanızı üzebilecek veya süsleyebilecek herhangi bir şey garnitür görevi görebilir. Ev yapımı çorbanızı bir gurme restoranına götürebileceğiniz adım budur! Döşeme sadece görsel efekt için bile kullanılabilir. Ev yapımı çorbanızdaki diğer malzemelerle olduğu gibi, ev yapımı çorbanıza kişilik katabileceğini düşündüğünüz bir şeyi denemek için tamamen özgürsünüz. İşte bazı örnekler.- Bir dilim ekmek veya tortilla oldukça pratik ve arkadaşça bir katkı olabilir. Ekmek, çorbanızın tadını alır ve daha fazla yiyecek bir şeyler verir.
- Prosciutto gibi ince et dilimleri, çorbanızı daha ince ve etkili bir şekilde daha ilginç hale getirebilir.
- Kremalı çorba üzerine parmesan peyniri rendeleyin, çorbanıza lezzet katmanın kesin bir yoludur. Buna ek olarak, yemeğiniz için olağanüstü bir görsel görünüm verecektir.
- Çorbanız zaten esas olarak sebzelerden oluşsa bile, üstüne çiğ sebzeler eklemek, çorbanıza yeni bir lezzet ve lezzet katmanı sağlayabilir.
-
Servis yapın ve çorbanızı kalın tutun. Hafif çorbalar sadeliği ile kendi çekiciliğine sahipse, kremalı bir çorba veya iyi yapılmış bir kalın çorba, evde yapılmış olsa bile, bir gurme restoranına yakışır bir tada sahip olabilir. Bir kremalı çorba yapmayı planlıyorsanız, kremayı eklemeniz ve yemekten önce bir an karıştırın. Kalın çorbalar genellikle hafif çorbaların yanı sıra, özellikle krem koyulaştırıcı içeren bir çorba tutmaz. Uzun süre kalan bir tabak için, tutacağınız kısımlara inceltici ilave edilmemesi ve kremayı çözüldükten sonra eklemeniz önerilir.