İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 hamur hazırlayın dosas
- Bölüm 2 yemek hazırlama dosas
- Bölüm 3 Isı dosas
- 4. Bölüm Hizmet dosas
bir dosa (ya da dosai) Hindistan'da çok popüler bir ince krep. Pilav ile hazırlanan ve dürid dal (veya beyaz mercimek), besleyici ve yapımı kolaydır. Pişirmeye bağlı olarak daha fazla veya daha az gevrek dosa mayalı ekmeğe benzer bir tadı vardır. Gözleme büyüklüğü türüne bağlı olarak değişir. dosa ve insan sayısı. Lezzetli yapmayı öğrenin dosas 'un sunduğu tarif sayesinde.
aşamaları
Bölüm 1 hamur hazırlayın dosas
-
Pirinci ıslatın. Pirinci iyice durulayın ve büyük bir kaseye koyun. Pirinç yüzeyinden yaklaşık beş santimetreye kadar su ile kaplayın. Pirinç suyu emmesi için altı saat bekletilir. -
Mercimekleri ve çemen otunu ıslatın. Pirinç ile aynı şekilde mercimek ve çemen karışımını da ekleyin. Önce lensleri yıkayın. Altı saat bekletin. -
Mercimek ve çemen otu karışımını karıştırın. Eğer varsa, bu tür bir hazırlık için özel olarak tasarlanmış bir değirmen kullanın. Aksi takdirde, normal mikseriniz çok iyi sonuç verecektir. Bir seferde bir avuç mercimek ekleyin ve ilerledikçe karıştırın.- Karışım kuru hissediyorsa, merceklere biraz su ekleyin.
- Sonunda, lenslerin gözü kremsi ve hafif olmalıdır.
- Bu adım yaklaşık on beş dakika sürer.
- Sonra, karıştırıcı kabının içeriğini bir kabın içine aktarın.
-
Pirinci karıştırın. Mikser haznesini iki adım arasında yıkamanıza gerek yoktur. Tüm pirinci kaseye dökün ve bir bardak suya batırılmış pirinç ekleyin. 20 dakika kadar veya hamur esnek ve hafif grenli oluncaya kadar karıştırın. -
Pirinç ve mercimekleri karıştırın. Tuz ekleyin ve hepsini el ile homojenize edin. Salata kasesini bir bez veya kapakla örtün. Hamurun taşmadan kabarması için yeterince büyük bir kap seçtiğinizden emin olun.- Fermantasyon işleminin gerçekleşmesi için havanın kaseye girdiğinden emin olmalısınız. Sıkıca kapatmamalısın.
-
Hamur mayalansın. Bunun için 8 ila 10 saat sıcak bir yere koyun.- Ortam sıcaklığı ideal olarak 25 ila 30 ° C arasında olmalıdır.
- Hamuru mutfak masasında ya da sıcak bir odada dinlendirin.
- Yeterince sıcak bir odanız yoksa, çanağınızı fırına koyun ve açın. Lambanın ürettiği ısı, hamur pişirilmeden mayalanma işlemini oluşturmak için yeterlidir.
-
Krep hamurunun hazır olduğunu kontrol et. Yaklaşık on saatlik bir fermantasyondan sonra, birim hacim olarak ikiye katlandı ve havası havalandı. Böyle değilse, fermantasyonun devam etmesine izin verin. Hamur çok kalınsa, biraz su ekleyin. -
Gerekirse cihazı buzdolabına yerleştirin. Hazırlamak için en iyisi dosas Hamur hazır olur olmaz. Değilse, serin bir yere koyun.
Bölüm 2 yemek hazırlama dosas
-
Hamur oda sıcaklığında olmalıdır. Hamurunuzu buzdolabında bıraktıysanız, hazırlığınıza başlamadan en az bir saat önce dosas. Gerçekten de, oda sıcaklığında olması gerekir. dosas başarılı ol. -
Krep makinenizi ısıtın. Termostatı orta dereceye getirin ve krep tavasının yaklaşık 10 dakika ısınmasını sağlayın. Yapışmaz kaplamaya sahip bir krep makinesi kullanın. Yemek yapabilirsin dosas Bir dökme demir plaka veya düz bir Hint tavada (denilen tawa). -
Pişirme yüzeyini baharatlayın. Bunu yapmak için, soğan dilimlerini az miktarda yağda kızartın ve pişirme yüzeyine sürün. Çok fazla yağ kullanmak gerekli değildir. Pişirme yüzeyine bağlı olarak, birkaç damla dosa dayanma. -
Boyutunu seçin dosas. Temelde ocağınızın büyüklüğüne bağlıdır. Küçük bireysel krep yapabilirsiniz. Büyükleri yapmayı tercih ederseniz dosas paylaşmak için, porsiyon başına hamur miktarını ayarlamanız gerekecektir.
Bölüm 3 Isı dosas
-
Hamurunu al. Tavanın altına bir hamur kabını dökün. Kepçenin yuvarlak kısmını kullanarak hamuru yuvarlak ve eşit gözleme koyun. Krep ortasından başlayın ve hamur tavanın kenarlarına ulaşıncaya kadar spiral bir hareket yapın. Pota üzerindeki baskı, hamuru deliksiz açmaya yetecek kadar olmalıdır. -
Hamur pişsin. Ne zaman yüzey dosa kahverengileşmeye ve sertleşmeye başlar, ateşten çıkarabilirsiniz. Isı etkisi altında, yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşabilir. dosa ve patladı. Krepinizde oldukça normal olan küçük delikler oluştururlar. -
İade et dosa. Bu adım zorunlu değildir, çünkü dosa çok iyi olması, her iki tarafta da hızlı bir şekilde aşçılar. Ancak, daha gevrek tercih ederseniz, geri dosa ve 40 saniye boyunca pişmesine izin verin. -
Çıkar dosa ateş. Kabınızın kaplamasını çizmeyen bir spatula kullanın. Bir için dosa görsel olarak mükemmel, kırmamaya dikkat edin! -
Katlayın dosa hala sıcak olduğu sürece. dosa yarısı katlanmış veya yuvarlanmış olarak servis edilebilir. Seçiminiz ne olursa olsun dosa kırılmasını önlemek için hala sıcak. -
Hazırla dosas aynı işlemi takip ederek. Hizmet et dosas tercihen pişirildiği gibi. Hepsini bir kerede servis yapmayı tercih ederseniz, dosas fırında sıcak. Bunları nemli bir bezle örtün, böylece kurumazlar.
4. Bölüm Hizmet dosas
-
Onlara servis dosas birkaç eşliğinde. Geleneksel olarak, dosas Hindistan cevizi turşusu ile servis edilir ve sambar. Domates veya kişniş tarifleri ile çeşitli Hint turşusu. Sizinle en az iki eşlik önerin. dosas. -
Eşliklerinizi değiştirin. dosas çeşitli dolgularla servis edilebilir: et, sebzeler ... Dünyanın mutfaklarıyla evlenerek yaratıcı olun. İlişkilendirebilirsiniz dosas humus, ıspanak sosu ve hatta guacamole ile! -
dosas daha iyi sıcak ve sadece hazır. Doğru miktarda pişirmek için şiddetle tavsiye edilir dosas Misafirlerinize göre ve mümkün olduğunca çabuk onları yiyin. -
Gerekirse donabilirsiniz dosas. Yukarıda belirtildiği gibi, dosa Fermente hamur taze pişirildiğinde daha iyidir. Ancak, varsa dosas, bükmeden veya yuvarlamadan düz bir şekilde dondurun. Onları bir tavada istediğiniz zaman ısıtabilirsiniz.- Ure olduğuna dikkat edin dosa dondurma ve çözme işlemleri sırasında değişebilir.