Evde patates kızartması nasıl yapılır

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Hazırlık
• Bölüm 2 Yiyeceklerinizi kızartın
• Bölüm 3 Drenaj ve temiz
• Bölüm 4 Bazı tarif fikirleri

Bu yazıda: HazırlıkYiyeceklerinizi kızartınKurun ve temizBiraz tarifi fikirleri5 Referanslar

Kızartma çok basit bir pişirme tekniğidir ve evde başka türlü hazırladığınız birçok yemek hazırlamanıza olanak tanır. Ayrıca yiyeceklerinize koyduğunuz tuz ve yağ miktarını da kontrol ederek daha sağlıklı hale getirebilirsiniz. Çörek, tempura, falafel, tavuk, patates kızartması ... Acıkıyorsun, değil mi?

aşamaları

Bölüm 1 Hazırlık

1. 
   

   
   Wok, kızartma tavası, tencereye veya fritöze yakalayın. Bazı insanlar size wok ile daha kolay olacağını söyler, özellikle de daha az temizlik yapacağınız için (eğimli duvarlar sıçramayı daha iyi tutar ve bir şey olması durumunda yağın şişmesi için daha fazla yer sağlar). kötülük). Ancak en az 10 cm yüksekliğinde kenarları olan herhangi bir kap hile yapar.
   • Bu makalenin bir parçası olarak, fritöz kullanmadığınızı varsayacağız. Bu durumda, satın aldığınız modelin kullanım talimatlarını kontrol etmeniz sizin için daha iyi olacaktır. Kesinlikle aşağıdaki talimatları göreceksiniz ateşi yak, çizgiyi doldur, yemeği batır. Çok karmaşık değil.

2. 
   

   
   
   
   Şekerleme veya kızartılmış termometre, maşa, kızartma sepeti, tahta kaşık veya varsa yağ fritözünüzü çıkarın. Eğer bir tane yoksa, endişelenme. İşte bu yüzden mutfak eşyaları kesinlikle gerekli olmadan hayatınızı kolaylaştırabilir:
   • Birçok insan, kesinlikle bir termometreye ihtiyacınız olduğunu iddia edecektir. Yağın sıcaklığı (tarifine göre) yaklaşık 150 ° C olmalıdır ve emin olmanın tek yolu bir termometre kullanmaktır. Ancak, bir tane yoksa bir tahta kaşık da kullanabilirsiniz. Kaşığın ucunu yağlarken yağ kaynarsa, hazır demektir.
   • Ancak yiyecekleri düzenli olarak kızartmak istiyorsanız, bir termometreye yatırım yaparsanız daha iyi olur.
   • Maşalar, sepet ve kaşık güvenliğiniz için vazgeçilmezdir. Cildinize kaynar yağ koymak istemezsiniz ve bu mutfak eşyaları size aranızda yaklaşık 30 cm boşluk bırakacaktır. Ancak onlar vazgeçilmez değildir.

3. 
   

   
   
   
   Yağı seç. Bir sözde yağ kullanmak zorunda nötr yüksek duman noktası ile. Yer fıstığı, soya, üzüm çekirdeği, ayçiçeği ve ceviz yağı veya bu yağların bir karışımını kullanmayı deneyin. Bazı restoranlar kullanılmış yağı depolar ve kızartmayı iyileştirmek için taze yağ ekler.
   • Zeytinyağı kullanabilir misin? Evet, tabii ki, yanmış ve acı bir tat sizi rahatsız etmezse ve sıcaklığı 150 ° C'nin altında tutarsanız Zeytinyağı, diğer yağlardan daha düşük bir duman noktasına sahiptir.
   • Ayrıca daha az pahalı olmasının yanı sıra kolza yağı ve bitkisel yağ da kullanabilirsiniz. Aceleniz varsa, bunlar kabul edilebilir alternatiflerdir.
   • Elinizde olanı kullanmak istiyorsanız, yağ ve domuz yağı hakkında düşünün. Yiyeceklere daha fazla gevreklik veriyorlar ve daha az yağlı hale getiriyorlar. Hidrojene edilmemiş yağ veya sığır yağı kullanmak en iyisidir.

Bölüm 2 Yiyeceklerinizi kızartın

1. 
   

   
   Kabı seçtiğiniz yağ ile doldurun. Kaç kişiye ihtiyaç var? Ne kızarttığınıza ve kabın boyutuna bağlıdır. Asgari miktarda yağın en azından yiyeceklerin yarıya batırılmasına izin vermesi gerektiğini unutmayın. Ancak yeterince yağınız ve yeterli yeriniz varsa, onları tamamen batırmaya çalışın.
   • Konteyneriniz sığsa, yarıya kadar doldurmayı deneyin. Sıçrama için gerçekleşmeyecek bir boşluk bırakmanız gerekir.

2. 
   

   
   Yağı istenen sıcaklığa, yani 150 ila 190 ° C'ye ısıtın. Eğer tarifiniz açıkça belirtmiyorsa, sıcaklığı 160 ila 175 ° C arasında bırakmanız daha iyi olur.Bu ortalama bir sıcaklığa eşittir. Sıcaklık bundan daha düşükse, yiyecekler gevrekleşmeyecek, fakat daha yüksek ise, pişirilmeden önce bile yanacaktır.
   • Termometreniz yoksa ve tahta kaşık tekniğine güvenmiyorsanız, deneyebileceğiniz başka yöntemler de vardır. Yağ doğru sıcaklıkta ise bir tutam un yanmadan kaynar. Patlamış mısır da patlayacak. Hazırlamak istediğiniz yiyeceğin bir parçasını denerseniz, derhal yüzeye çıkmadan önce batması gerekir. Yağ çok soğuksa, batacak ve altta kalacaktır. Çok sıcaksa, yüzeye yükselmeyecektir.
     • Bir kez daha, termometre en iyi çözümdür. Bunlar çok doğru yöntemler değil.

3. 
   

   
   Yiyeceklerinizi yağa koymadan önce kuru olduğundan emin olun. Suyu kaynar yağla dolu bir kaba koymaya çalışmamalısınız. Bu, yağı sıçratabilir ve hatta kaptan taşmasına neden olabilir. Hala iyi bir nedene mi ihtiyacınız var? Kızartma, yiyeceklerde bulunan suyun çıkmasını sağlar. Daha da fazla su ilave ederek etkisini ortadan kaldırır ve çok yumuşak yiyecekler elde edersiniz. Bu yüzden yağa koymadan önce onları silmeniz gerekir.

4. 
   

   
   Yiyecekleri yağda birbiri ardına dikkatlice yerleştirin. Maşa veya sepet sıçramaktan kaçınmanıza yardımcı olabilir, ancak bir tane yoksa, üzerinde kolay gidin. Daha uzun veya daha büyük yiyecekler için, bir ucunu yağın içine koyun ve karşı tarafın diğer ucunu kendinize doğru indirin.
   • Bu aşamada birçok amatör korkuyor ve yiyecekleri yağın üzerine birkaç santim üzerine düşürüyor. Korkunç hata. Bu her yere yağ sıçrayacak. Yiyecekleri yağ yüzeyine mümkün olduğu kadar yakın bir yere dalmalısınız. Yiyecekler uzunsa, yavaş yavaş yağın içine doğru itin ve çoğu zaten yağda olduğu zaman gitmesine izin verin.
   • Yiyeceklerinizi bir kerede düşürürseniz, yağın sıcaklığı önemli ölçüde düşer. Bu yüzden yiyecekleri azar azar dalmak zorundasınız.

5. 
   

   
   Yiyecekleri harekete geçirin ve birlikte topaklanmasını önleyin. Amaç yağın yiyeceğin her tarafını çevrelemesidir. Yiyecekler birbirine yapışırsa, eşit şekilde pişirilmez. Bu yüzden, her bir parçanın gevrekleşmek için kendi kişisel alanına sahip olduğundan emin olmalısınız.
   • Yağı ayak parmağını tutmak için yiyecekleri hareket ettirmelisiniz. Oda sıcaklığındaki yiyecekler aşağı koyar, böylece malzemeleri karıştırarak küçük soğuk yağ ceplerinden kaçınırsınız.

6. 
   

   
   Bekleyin, ancak yağ gözetimsiz bırakmayın. Bazı yiyecekler 30 saniye içinde hazır olurken, diğerleri birkaç dakika sürebilir. Bir bowling topu kızartırsanız, biraz zaman alır, ancak tavuk, donut ve patates kızartması gibi daha geleneksel yiyecekler uzun sürmez. Bir yemeğin hazır olup olmadığını öğrenmek için şunları yapabilirsiniz:
   • İzle. Altınsa, muhtemelen hazırdır, ancak özellikle büyük boyutlu yiyecekler için iç kısmın pişmiş olduğundan emin olmanız gerekir.
   • İçine bir termometre koy. Bazılarının hazır olup olmadıklarını bilmek için farklı gıda türleri için iç sıcaklık göstergeleri bile vardır.
   • Bir kürdan içeri it. Yemek istediğiniz kadar yumuşaksa, muhtemelen hazırdır. Bazı yiyecekler için başka doğrulama yöntemleri kullanmanız gerekecektir.
   • Yemeğin tadına bak. Hazır görünüyorsa, kesinlikle öyle. Bu yöntemi yalnızca yiyecekler tamamen pişirilmeden tüketilebilirse kullanın, örneğin yumurtalar, tadına bakılmadan önce iyice pişirilmelidir.
     • Bu yöntem için, yiyeceğin yeterince soğuk olduğundan da emin olmalısınız. Dilini yakarsan, pişirdiğin yemeğin tadını çıkaramazsın.

7. 
   

   
   Pişirme bittiğinde yiyeceği yağdan dikkatlice çıkarın ve bir kağıt havlu tabağına yerleştirin. O zaman skimmer'i, maşalarını ya da basit bir kaşık kullanabilirsin. Parmaklarını kullanmayın!
   • İlk önce yangını söndürdüğünüzden emin olun. Yağı ateşe vermek istemezdiniz. Ancak bu konu hakkında konuştuğunuz sürece, bu tür ateşi kabartma tozu, ıslak havlu veya yangın söndürücü ile boğarak söndürebilirsiniz. Elinde pot kaçmaya çalışırken evin etrafında dolaşmayın.

Bölüm 3 Drenaj ve temiz

1. 
   

   
   Fazla yağı gidermek için yemekten önce yiyecekleri boşaltın. Kağıt havlu ile kaplı yemeğin amacı budur. Bunları rafa da koyabilirsiniz, ancak kağıt havluların emilimi, yağın isteyerek fazla düşmesine izin vermekten çok daha etkili olacaktır.
   • Yağın kalmasını önlemek için tüm tarafların boşaldığından emin olun. Her iki tarafı da silin ve gerektiği kadar kağıt havluyu değiştirerek yiyecekleri ters çevirin.
   • Yiyeceklerin soğuyacağından korkuyorsanız, sıcak tutmak için fırında düşük bir sıcaklıkta (65 ila 90 ° C) bırakabilirsiniz. Yemeğin geri kalanı hazır olana kadar beklerseniz iyi bir fikirdir.

2. 
   

   
   Yemekler sıcak olduğu sürece baharatlayın. Bu bölüm tercihlerinize bağlı olacaktır. Tuz? Biber? Kimyon, kırmızı biber, dereotu, köri, sarımsak, limon? İsterseniz elbette bu adımı atlayabilirsiniz. Ama baharat koymak istiyorsanız, bunu yapmak zorundasınız. şimdi. Yiyecekler hala sıcakken yaparsanız baharat tatlarını daha iyi emer.

3. 
   

   
   Yağı sakla! Lavabonun içine dökmeyin! Hayır! Bu, borularınız ve çevre için çok kötü bir fikirdir, ayrıca bir dahaki sefere de saklayabilirsiniz. Bir kepçe alın ve yüzen küçük parçaları çıkarın (fırlatabilirsiniz). Yağı bir kaba dökün (kaynamadığı takdirde), sonra bir huni kullanarak bir kaba dökün ve buzdolabında güvenli bir yerde saklayın. Aynı yağı arka arkaya birkaç kez tekrar kullanabilirsiniz, yemeğiniz her zaman mükemmel bir tada sahip olacaktır.
   • Bundan şüphen mi var? Sebep yok. Yağ artık iyi olmadığında otomatik olarak bileceksiniz. Koyu kahverengi bir renk ve korkunç bir koku alacak. Eğer öyleyse, kabında saklayın ve atın.
   • Asla sıcak yağı plastik bir torbaya atmayın. Bir felaket için bir reçete. Bir şey yapmadan önce daima yağın soğumasını bekleyiniz.

Bölüm 4 Bazı tarif fikirleri

1. 
   

   
   Patates kızartması yapın. Patates kızartması, kızartma için hazırlayabileceğiniz temel tariflerden biridir. İyi patates kızartması yapmak oldukça zordur ve mevcut patateslerin hacmi tekniğinizi mükemmelleştirmenize olanak sağlar. Patates cipsi veya patates de kızartın!
   • Artık aynı patatesleri istemiyor musun? Ayrıca tatlı patatesleri de kızartırsın!

2. 
   

   
   Hindi kızartmayı dene. Hindi kızarttığında 45 dakika içinde hazır olur! Geleneksel pişirme işlemine bir alternatif arıyorsanız, doğru reçete budur! Size uygun tarifi bulmak için İnternet'te arama yapın.

3. 
   

   
   Biraz kızarmış dondurma hazırla. Muhtemelen bu yemeği sunan restoranlardan birine gittiniz ve merak ettiniz mi? ama bunu nasıl yapıyorlar? Şimdi kendin yapabilirsin! Sıcak ve soğuk süper güçlerinizle gecenin kahramanı olacaksınız.
   • Bu tarifi herhangi bir aroma ve herhangi bir kaplama ile hazırlayabilirsiniz. Başka bir şey istiyorsanız vanilyalı dondurma ve mısır gevreğinde durmayın!

4. 
   

   
   Kızartmayı dene. Meze olarak servis edeceğiniz mozzarella veya camembert parçalarını kullanarak bu şık ve sofistike tarifi hazırlayabilirsiniz. Hangi yolu kullanırsanız kullanın, kızarmış peynir her zaman beklerim.
   • Bir sos ile servis yapabilirsiniz, ancak reçel de harika!

5. 
   

   
   Kızarmış Snickers hazırlayın. Şimdi kolesterolünüzü test etme zamanı. Bunu duydun ama şimdiye kadar sadece bir efsaneydi. Artık Fried Snickers'ı evinizin rahatlığından hazırlayabilirsiniz. Bu hafta sonu bir parti düzenlemek için bir bahane mi arıyorsunuz? Herkes en sevdiği çikolatayı getirebilir ve bütün gece eğlenebilir! Tanrım, çok yaşa teknoloji!
   • Eğer onu kaplarsan, kızartırsın. Çikolatalarda durmayın. Neden bir sandviç fıstık ezmesi ve reçel kızartmıyorsunuz? Pizza hisseleri mi? Jöle? Peynirli makarna? lazanya? ÇİLEK? Tehlikeli sulara girmek üzeresiniz. Başına gelenleri dene.