İçerik
Bu yazıda: Geleneksel rasgullas yapmakMon suyu ile rasgullas yapmak
Aslen Batı Bengal ve Odisha’lı olan rasgullas, genellikle tatlı için yenen tatlı köfte, aynı zamanda herhangi bir zamanda. Lezzetli ve vejeteryanlar için uygundur.
aşamaları
Yöntem 1 Geleneksel rasullas yapmak
-
Bir tava al. Sütü kaynatın. -
Soğumaya bırakın. Sütün yaklaşık 2 saat dinlenmesini sağlayın. Yüzeydeki krem tabakasını çıkarın. -
Tekrar ısıt. İkinci kez kaynatın. -
Sitrik asit ekleyin. Önce biraz suyla karıştırın. -
Yavaş karıştırın. Süt tamamen kıvrılıncaya kadar karıştırın. -
Ayağa kalksın. Sütü 5 dakika dinlendirin. -
Başka bir tava getir. Suyu dökün ve şekeri ekleyin ve kaynatın. -
Loru süz. Bir muslin üzerinden al. Kumaşı kapatın ve içindekileri yıkayın (bu chenna) akan su ile (soğuk). -
Bir salata kasesi al. Muslini, sıvı kabın içine akacak şekilde sıkın. -
Hamuru hazırla. Hamuru, çalışma yüzeyinde yavaşça parmaklarınız dışarıya bakacak şekilde yoğurun. -
Köfteleri hazırla. Hamur ile aynı büyüklükte 12 top yapın. -
Onları tatlı suya yerleştirin. Tavayı delikli bir kapakla örtün ve 13 - 15 dakika kaynatın. -
Ateşi kapat. Tavayı ocaktan alın, rasullaları çıkarın ve oda sıcaklığına kadar soğumalarını bekleyin. -
Gül özünü ekleyin. Sonra etli rasullasınızı tüketmeden önce buzdolabına en az 4 ila 5 saat koyun.
Yöntem 2 Limon suyu ile rasgullas yapın
-
Sütü ısıtın. Ağır dipli bir tencereye (veya tavaya) alın, süte dökün ve kaynatın. Yangını, titreyen, kaynamamayacak şekilde indirin. -
Limon suyunu ilave edin. Süt tamamen kıvrılana ve sıvı berraklaşıncaya kadar karıştırın.- Bir sıvıyı bir salata kasesine aktarın ve bir kenara koyun.
-
Ateşi kapat. Tavayı ısı kaynağından uzaklaştırın, içine birkaç buz küpü koyun ve tamamen eriyene kadar bekleyin. -
Bir ercik al. Büyük bir kaseye veya küçük bir kaseye tülbent veya muslin yerleştirin. Kenarına elastik bir bant koyarak yerine tutunuz. -
Sütü süz. Tencerenin içeriğini musilin (veya letamin) içinden geçirin, böylece sıvı kabın içine düşer ve lor muslin üzerinde kalır (buna ne denir? paneer). -
Tabağı iyice yıkayın. Muslini kapatın ve limon kokusunu giderene kadar akan su altında yıkayın. Fazla sıvıyı akıtmak için musini sıkın ve sonra asın ve dokunmadan 30 dakika boyunca akmasını sağlayın. -
Bölmeye bak. 30 dakika sonra, dilimleyici bir gevrek (neredeyse granül) urate sahip olmalıdır. Yumuşak bir hamur elde etmek için 10 dakika yoğurun. -
Rasullaları hazırla. Bir limon büyüklüğü hakkında köfte oluşturun. 13 ila 15 küçük hamur tatlısı yapabilmelisiniz. Onları bir kenara koyun. -
Suyu ısıtın. Büyük bir tencerede 4 bardak su ısıtın, sevdiğiniz ve kakule tozunuza şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Bu senin şurubun. -
Kaynatın. Şurup kaynadığında ve kabarcıklar oluştuğunda, köfteleri ekleyip 3 dakika pişirin. Köfte tavası tencerenin kenarlarına doğru hareket edeceğinden, bir spatula veya tahta kaşıkla onları merkeze sürekli olarak yaklaştırın. -
Tencereye bir kapak yerleştirin. 10 dakika pişirin, ancak buharın çıkmasını sağlamak ve içeriğin taşmasını önlemek için kapağı her 3 veya 4 dakikada bir kaldırın. 10 dakika sonra köftelerinizin 2 kat daha büyük olduğunu göreceksiniz! -
Tavayı ocaktan alın. Rasgullalarınız şimdi hazır, tamamen soğumalarına izin verin ve sonra bunları bir kaba aktarın. -
Üzerlerine kıyılmış antep fıstığı dökün. Rasullas'ı buzdolabına koyun ve 1 saat soğumalarını bekleyin. -
Çok soğuk rasullasların tadını çıkar. Afiyet olsun arkadaşlar!