İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Kefir yapmak için malzemeleri toplayın
- Bölüm 2 Kefir yapımı
- Bölüm 3 kefir kullanımı
Kefir, inek veya keçi sütünden, sudan veya hindistancevizi sütünden yapılabilecek fermente bir içecektir. Yoğurt gibi, maya ve bakteri bakımından zengindir, ancak kefir, genellikle yoğurtta bulunmayan pek çok iyi bakteri suşu içerir. Kefir'in ayrıca sindirimi daha kolaydır, çünkü daha iyi kıvrılır. Maya ve bakteri yararlarına ek olarak, kefir esansiyel amino asitleri, tam proteinleri ve bol miktarda mineral içerir.
aşamaları
Bölüm 1 Kefir yapmak için malzemeleri toplayın
-
Kefir suşlarını alın. Kefir suşları çevrimiçi olarak veya organik mağazalarda bulunabilir. Kefir suşları kendi başlarına ürer, bu nedenle tek bir satın alma sizi yıllarca sürebilir. Kefir çeşitlerinizi küçük yığınlara bölüp arkadaşlarınıza verebilirsiniz. Leaven gibi, kefir de basitçe ürer, böylece onu asla özlemeyeceksiniz.- Eğer daha uzun süre tutmak istiyorsanız, Kefir suşları donabilir veya kurutulabilir.
- Kefir suşlarınızı kimyasal maddelere veya aşırı sıcaklıklara maruz bırakırsanız, ölebilirler.
-
Kefirinizi yapmak için kullanacağınız bir kavanoz alın. Kefirinizi hazırlama alışkanlığını günlük olarak alırsanız, kefir ihtiyaçlarınızı karşılayacak bir kavanoz seçmek mantıklıdır. Ortalama kefir miktarı için bir litrelik bir kap kullanın. Kefirin nefes alabileceği bir kapağa ihtiyacınız vardır, bir kahve filtresini ve konserve kavanoz kapağının dış çizgisini kullanarak yapabilirsiniz.- Plastik moleküller kefirde karışabileceğinden plastik bir kap kullanmayın.
- Arzu ederseniz, kullanmadan önce beş dakika kaynatıp ardından temiz kağıt havlu ile yalayarak kavanozu sterilize edebilirsiniz.
-
Bir kefir suşu seçin. Kefir daha çok tam sütten yapılır. Tam yağlı süt kullanarak, kefirinize keskin bir tat ve yoğurt içimine yakın bir rahatlık verir, tek başına içmek ya da tatlılar ve diğer tariflerde kullanmak için mükemmel yapar. Daha kalın kefir elde etmek için biraz krema ekleyin. İnek sütü içmemeyi tercih ederseniz, aşağıdaki seçenekleri deneyebilirsiniz.- Su ile. Fermente su bazlı bir içecek ve kefir hazırlayabilirsiniz. Ancak, arıtılmış su kullandığınızdan emin olun, musluk suyu kefirleri öldürebilecek kimyasal maddeler içerir.
- Keçi sütü ile. İnsan vücudu, keçi sütünü inek sütünden daha kolay sindirebilir ve laktoz intoleransı varsa iyi bir seçenek haline gelir.
- Hindistan cevizi sütü ile. Fermente kefir hindistan cevizi sütü meyveli ve sağlıklı içecekler yapmak için mükemmel bir temel maddedir. Katkı maddesi veya şeker eklenmeden bulabileceğiniz en iyi hindistan cevizi sütünü kullanın. Mümkünse, kefiriniz için kullanmak üzere kendi hindistancevizi sütünü hazırlayın. Soyunuz hindistancevizi sütünde çoğaltılmaz, bu yüzden bu tür bir kefir ile işiniz bittiğinde süt bazlı bir ürüne geri koymanız gerekir.
Bölüm 2 Kefir yapımı
-
Kefir suşunun iki yemek kaşığı temiz cam kavanozun içine koyun. Güzel bir kefir aroması üreteceği için iyi bir miktarda kefir suşu başlar. Kefir yapımında pratik yaparak, kefir suşunu eklemeyi veya çıkarmayı deneyin. Kullandığınız güdük miktarının, kişisel tercihlerinize bağlı olarak kefirin tadını değiştirdiğini fark edeceksiniz. -
Kavanoza 2 buçuk bardak süt dökün. Bir kez daha, kavanoza koyduğunuz süt miktarı kefirinizi ne kadar tercih ettiğinize bağlıdır, ancak iki buçuk bardak başlamak için iyi bir miktardır. Kavanozu doldurmayın, fermantasyon işlemi sırasında karışımın nefes alabilmesi için alana ihtiyaç duyduğundan, kabın 2/3 dolu kalmasını sağlayın. -
Kavanozu örtün ve oda sıcaklığında tutun. Kefir kavanozunuzu koymak için tezgahınızda veya dolabınızda bir yer seçin. Buzdolabına koyarsanız, fermantasyon işlemi gerçekleşmez. -
8 saat boyunca fermente edelim. Fermantasyon işlemi birkaç saat sürer, yapılacak en kolay şey geceleri kefir suşu ve sütü hazırlamak ve sabahları kefirinizi tüketmektir. Güdük işini ne kadar fazla yaparsa, kefiriniz o kadar keskin bir tat geliştirir ve o kadar kalınlaşır.- Biraz daha az güçlü bir kefir tercih ederseniz, bütün gece fermente etmesine izin vermek yerine, yaklaşık 5 saat sonra tüketebilirsiniz.
- Hindistan cevizi sütü içeren Kefirin mayalanması daha uzun sürer. Muhtemelen 8 saatten fazla oturması gerekir.
-
Kefirini süz. Başka bir kavanoz veya kabın üzerine bir yığın veya süzgeç yerleştirin. Hazırladığınız kefirleri, kefir suşunu sıvıdan ayıracak olan nişastanın içine dökün. Kefir şimdi tüketilmeye veya soğutulmaya hazırdır. -
Güdük çalkalayın ve yeniden başlayın. Süzgeci damıtılmış suyla durulayın (asla musluktan su altında). Sütle doldurulmuş temiz bir kavanoza koyun ve işlemi tekrarlayın. Eğer henüz yeni bir kefir üretimi başlatmaya hazır değilseniz, güveyi bir kavanoza koyarak, süt ekleyerek ve filtrelemeden önce bir hafta bekleterek dinlendirebilirsiniz.
Bölüm 3 kefir kullanımı
-
Sütü kefirinizle değiştirin. Bir yemeğe eşlik etmek veya yemek pişirmek için süt veya yoğurt kullandığınızda, onu kefir ile değiştirin. Kefir soslar için mükemmel bir üstür ve süt ürünlerinin yerine pastalarda bile kullanılabilir. Aşağıdaki seçenekleri göz önünde bulundurun:- kahvaltı için musli ve kefirleri karıştırın;
- kahvene kefir ekleyin;
- yoğurt yerine kefir ile yoğurt ve greyfurt keki hazırlayın.
-
Kendinizi yenilemek için hindistan cevizi sütü ile kefir içilir. Hindistan cevizli kefir tariflerde her zaman süt yerine geçemez, ancak birçok yönden harika bir şekilde kullanılabilir ve tadı lezzetlidir. İşte bazı hazırlık fikirleri.- Bir bardak kefir, bir muz ve bir avuç kırmızı meyveyi karıştırarak hindistan cevizi sütü kefir güler yüzlü hazırlayın.
- Hindistan cevizi sütü kefirini ev yapımı pina colada için bir temel olarak kullanın.
- Kefir'i çorbalarınız ve soslarınızla karıştırın, onları daha kalın, daha zengin ve daha yaratıcı hale getirin.
-
Sizi gün boyu nemlendirmek için su bazlı kefir içilir. Su bazlı kefir diğer kefir türlerine göre daha hafiftir, bu nedenle bütün gün içmeye başlayacaksınız. Normalde çorba tariflerinde her su kullandığınızda kullanın. Zengin bir içecek yapmak için meyve suyu, nane veya diğer lezzetleri ekleyerek su bazlı kefirinize lezzet ekleyebilirsiniz.