İçerik
Bu yazıda: Pilav HazırlamaMak sebzeler Pilav ve yumurta ekleyin13 Referanslar
Kantonca pilav kesinlikle lezzetli bir geleneksel Çin eşliğindedir. Restoranda sık sık sipariş ediyorsanız, neden kendinizi hazırlamaya çalışmıyorsunuz? Bu sayede dilediğiniz malzemeyi zevkinize göre kullanabilirsiniz. Biraz hazırlık yapılması gerekiyor, ancak bu yemeğin pişirilmesi oldukça kolay, bu da Çince pişirmeye alışkın olmayan kişilerin bile yapabileceği anlamına geliyor.
aşamaları
Bölüm 1 Pirinci hazırlama
-
Pirinci durulayın. Pişirmeden önce bir kevgir içinde durulamanız önerilir. Bu, tahıl yüzeyinde olabilecek toz, nişasta ve diğer kalıntıları temizleyecektir. Pirinci bir süzgecin içine koyun ve soğuk suyla durulayın.- Çok zamanınız yoksa, bu adımı atlayabilirsiniz. Ancak, pirinci durulamıyorsanız, pişirilirken daha katı olabileceğini unutmayın.
-
Biraz su kaynat. Suyu bir tencerenin içine dökün. Bir miktar pirinç için iki hacim su kullanacaksınız. Bu tarif yaklaşık 2 bardak (475 ml) su kullanır. Ocaktaki tavayı yüksek ateşte ısıtın ve suyu kaynatın.- Pişirirken pirincin kabardığını unutmayın. Tencerenin yeterince büyük olduğundan emin olun. Genelde, 2.5 l kapasiteli bir tencere, bir bardak çiğ pirinci pişirecek kadar büyüktür.
-
Pirinci ve tuzu ilave edin. Su kaynadığında, bir bardak (200 g) beyaz veya orta taneli pirinç ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Isıyı düşürün ve suyu orta ateşte kaynamaya getirin.- Bir bardak çiğ pirinç yaklaşık 3 bardak pişmiş pirinç vermelidir.
- Tuza ek olarak, pirinci biraz tadı getirmek için tereyağı ekleyebilirsiniz. İsterseniz, büyük bir topuz tereyağı ekleyin.
-
Pirincin pişmesine izin verin. Tencereye bir kapak koyun ve pirincin pişmesini bekleyin. Su kaynadığında, ısıyı mümkün olduğunca kısın. Tavaya bir kapak koyun ve en az 18 dakika boyunca pirinci kısık ateşte pişirin. Bu sürenin sonunda pişirme işlemini kontrol etmeye başlayın. Pirinç, yumuşadığında veya artık gevrek olmadığında hazırdır. Yüzeyin, pişirildiğinde hafifçe yapışkan olması mümkündür, ancak hamurlu veya yapışkan olmamalıdır.- Kahverengi pirinci pişirmesi daha uzun sürer. Kullanıyorsanız, yaklaşık 30 dakika kontrol etmeye başlayın.
- Tava kapağını 18 ila 30 dakika sonuna kadar (pişirdiğiniz pirincin türüne bağlı olarak) çıkarmayın, çünkü buharın çıkmasına izin verirsiniz ve pişirme daha uzun sürebilir.
- Pişirme sonunda tavada hala su varsa, fazlalığı lavaboya atınız.
-
Pirinç dinlensin. Pişirildiğinden emin olduktan sonra, sıcağı kapatın ve pirinci kapta 2 veya 3 dakika bekletin. Pirinç kalan buharda yavaşça pişirmeyi bitirir. -
Pirinç yüzeyini kurutun. Bir tabağa yayın ve bir saat boyunca bir fanın altına koyun. Havaya uçurduğunuzda hafifçe kuru olmalıdır. Tek bir katmanda bir fırın tepsisine veya diğer büyük bir tabağa dağıtın. Biraz kuruması için bir saat boyunca bir masa fanının altına yerleştirin.- Masa vantilatörünüz yoksa, pirinci havaya uçurmasını istediğiniz gün veya sabahleyin pişirebilirsiniz. Pişirdikten sonra Kanton pirinci yapmayı beklerken buzdolabında bekletin. Bu biraz kuruyacaktır.
Bölüm 2 Sebzeleri pişirin
-
Bir wok ısıtın. Geleneksel olarak Kantonlu pilav bir wokta pişirilir. Bu evde yapılacak en iyi seçenek. Ocağa koyun ve yaklaşık 5 dakika orta ateşte ısıtın.- Wok'nuz yoksa, büyük bir tava veya büyük bir tava kullanın.
-
Biraz yağ ekleyin. Wok ısındığında, içeride kolza tohumu yağı veya üzüm çekirdeği gibi 2 yemek kaşığı nötr yağ dökün. Yağı yavaşça döndürerek yağın dibi eşit şekilde örtmesini sağlayın.- Nötr yağlar, güçlü bir tadı olmayan, yani yemeğin tadına tepki vermeyen anlamına gelir. Mısır, yerfıstığı ve aspir yağları da nötrdür.
-
Sebzeleri pişirin. Yağ ısındığında, küçük bir yontulmuş beyaz soğan, 150 g çözülmüş bezelye ve havuç, doğranmış zencefilden bir çay kaşığı ve doğranmış sarımsaktan bir çay kaşığı ekleyin. Isıyı arttırın ve sebzeleri yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Yaklaşık on dakika sürmeli.- Kanton pilavı için seçtiğiniz sebzeleri kullanabilirsiniz. Kıyılmış lahana, yeşil fasulye, biber parçaları, dilimlenmiş mantar, Çin su kestanesi dilimleri veya dilimlenmiş yeşil soğan gibi malzemeler eklemeyi deneyin.
Bölüm 3 Pirinç ve yumurta ekleyin
-
Yumurtaları bulanıklaştır. Sebzeler piştikten sonra, bir spatula kullanarak hepsini wok'un bir tarafına getirin. Hafifçe dövülmüş iki yumurtayı wokun boş kısmına dökün ve karıştırmak için spatula ile karıştırın. Pişirdiklerinde onları sebzelerle karıştırın.- Yumurtaları bir ikame ile değiştirebilirsiniz.
-
Pirinci ve sosları ekleyin. Yumurtalar pişirilip sebzelerle karıştırıldıktan sonra, pişmiş pirinci wok içeriğine ekleyin. Sonra 2 ila 3 çorba kaşığı soya sosu (zevkinize göre) ve bir çorba kaşığı susam yağı ekleyin. İyice karıştırmak için tüm malzemeleri karıştırın.- Soya sosu, d'huitres sos veya nuoc-mmm sos ile değiştirebilirsiniz.
- Kanton pilavının kendi başına bir yemek olmasını istiyorsanız, pişmiş tavuk parçaları veya küçük biftek parçaları ekleyebilirsiniz.
- Soya sosu ve susam yağı ilave edildikten sonra pirincin tadına bakılması önerilir. Gerekirse, tuz ve karabiber ile baharatlayın.
-
Karışımı kahverengileştirin. Wok içinde karıştırarak, Kantonlu pirinci orta ateşte sote etmeye devam edin. Tüm malzemeler sıcak olana kadar bekleyin. Bu yaklaşık 5 dakika sürer.- Pirincin yanmaya başladığını düşünüyorsanız, kısın.
- Pirinç wokta asılı kalırsa, birkaç damla yağ ekleyin.
- Pirinç hazır olduğunda kıyma yeşil biberle süsleyebilirsiniz.
-
Afiyet olsun!