İçerik
Bu yazıda: Pirinci pişirin ve kurutunPirin kızartması14 Referanslar
Kabarık pirinç genellikle açgözlülükle eş anlamlıdır. Bununla birlikte, içerdiği endüstriyel ürünler genellikle şeker ve katkı maddeleri ile yüklenir. Sağlıklı ve lezzetli şişirilmiş pirinci tadını çıkarmak için, kendin hazırla! Pişmiş pirinci kurutun ve birkaç saniye kızartın. Ardından kabarık pilavınızı tadabilir, lezzetlendirebilir veya çeşitli tatlı ve tuzlu tariflere dahil edebilirsiniz.
aşamaları
Bölüm 1 Pirinci pişirin ve kurutun
-
Pirinci yıka. Bir kaseye 200 g pirinç dökün ve soğuk suyla kaplayın. Elle karıştırın. Bunu yaparken, su nişastalı hale gelir ve bulutlu hale gelir. Pirinç taneleri boyutuna uyarlanmış bir süzgeçten geçirin. Su temizlenene kadar işlemi tekrarlayın. Pirincin yıkanması, tortu artıklarını ortadan kaldırmaya değil, aynı zamanda kısmen nişastayı atmaya izin verir. Yemek pişirmek için daha az yapışkan olacaktır.- Tarif bütün pirinç çeşitleri için uygundur. Dolabınızda ne olduğuna bağlı olarak, basmati pirinci, Japon yuvarlak pirinci veya kahverengi pirinci tercih edin. Bununla birlikte, uzun taneli bir pirinci tercih edin çünkü daha hafiftir ve yapışmaz.
-
Biraz su kaynat. Bir tencerenin içine yaklaşık 400 ml su dökün ve kaynatın. Sonra bir-iki tutam tuz ekleyin ve yıkanıp süzülmüş pirinci içine dökün.Alternatif pişirme yöntemi: pirinci pirinçli tencerede hazirlayabilirsiniz. Yıkanan pirinci ve tuzu kabın içine koyun ve suyla kaplayın. Cihazı kapatın ve açın. Pirinç genellikle yaklaşık on beş dakikada pişirilir. Şüpheniz varsa, üreticinin talimatlarına bakın.
-
Pilavı pişir. Kazanın taşmasını önlemek için ısıyı düşürün. Pirinci 15 dakika kadar kaynayan suda pişirmeye devam edin. Bir spatula ile birkaç tane alın ve çatallarını hafifçe bastırarak urelarını test edin. Fasulye yumuşak ve yumuşaksa, pişirmeyi durdurabilirsiniz.- Pirincin pişirme süresi seçilen çeşide bağlıdır. Örneğin, tüm pirinç için yaklaşık 45 dakikadır. Pilavınızın pişme sıklığını düzenli olarak test etmekte tereddüt etmeyin.
-
Pirinci fırın tepsisine koyun. Bir yaprak kağıda bir fırın tepsisine yayın. Pirinci bir kevgir içinde süzün ve hafifçe bir spatula ile karıştırarak havalandırın. Sonra, fırın tepsisindeki ince bir tabakaya yerleştirin. Kurutma süresini azaltmak için taneleri mümkün olduğu kadar ayırın.- Geniş bir alana yayılırsa pirinç eşit ve daha hızlı kurur.
-
Pirinci fırında kurutun. Pirinci 120 ° C'de bir ila iki saat pişirin. Bu kurutma tekniği, pirinçteki tüm nemi ure değiştirmeden uzaklaştırmayı mümkün kılar. Pirinci kuruduğunda fırından çıkar. Gerekirse, taneleri kuru olarak ayırın.- Pirincin kurutulması, daha bireysel ve daha gevrek tahıllara izin verir. Ek olarak, bu kızartma aşamasında yağ sıçraması riskini de sınırlar.
- Yiyecekleri kurutmak için bir cihazınız varsa, pişmiş pirinci burada kurutun. Kurutma süresi sekiz saate kadar çıkabileceğinden, cihaz üreticisinin talimatlarını takip edin. Bu durumda, pişirme ve kurutma işlemlerini, şişirilmiş pirinci yapmadan bir gün önce gerçekleştirebilirsiniz.
2. Bölüm Pirinci kızartma
-
Yağ banyosunu hazırlayın. Yağı en az beş santimetre tencereye dökün. 180 ° C'ye ulaşana kadar ısıtın Yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olmak için bir mutfak termometresi kullanılması önerilir. Çok sıcak olan bir yağ sağlığa zararlı olabilir, sıcaklığının 175-180 ° C'yi geçmemesi önerilir.- Yüksek sıcaklıklarda kızartma için uygun, tadı nötr bir yağ seçin. Optiklerde, ayçiçek yağı veya bir yağ karışımı tercih edin.
Konseyi: yüksek ve geniş bir tencereyi tercih edin, böylece pirinci içeren bir kevgir veya kepçe kazabilirsiniz.
-
Yağ sıcaklığını test edin. Termometre ile yağın 180 ° C olduğunu kontrol edin. Sonra biraz pirinç taneleri at. Anında şişerse, yağınız doğru sıcaklıktadır.- Eğer çekirdekler yağ yüzeyine on ila on beş saniye geçinceye kadar yükselmezse, sıcaklığın çok yüksek olmadığından emin olarak biraz daha uzun süre ısıtın.
-
Pirinci kızart. Büyük bir kevgirin altına veya bir süzgecine birkaç avuç pirinci koyun. Lustensile'yi kaynayan yağa batırın. Beş ila on saniye sonra, pirinç taneleri şişmelidir.- Tahıllar şişince, yüzeye çıkarlar. Bu özellik, pirincinizin üflenip üflenmediğini kontrol etmenizi ve böylece kızartma süresini kontrol etmenizi sağlar.
- Ham tahıllar daha az hızlı şişer. Pirinci daha önce pişirmediyseniz, yirmi saniye kadar yağ banyosuna batırın.
-
Pirinci tabağa koy. Önceden emici kağıtla örtün. Pilavınız üflendiğinde, fazla yağları gidermek için tahılları mümkün olduğunca ayırarak tabağa yerleştirin.- Pirinci kızartmadan önce tabağınızı emici kağıt ile örtmeyi unutmayın. Yağın alınması, pirinci daha canlı ve sağlıklı hale getirecektir.
- Yemeklik yağ temiz olması şartıyla tekrar kullanılabilir. Bertaraf etmek istiyorsanız, boruyu tıkayabileceğinden lavabonuza dökmeyin. Aslında, kullanılmış yemeklik yağın bir toplama noktasına veya bir atık imha merkezine bırakılması tercih edilir.
-
Soğumaya bırakın ve şişirilmiş pirincinizin tadını çıkarın. Karışımı birkaç dakika soğumaya bırakın. Daha sonra aromatize edebilir veya tuzlu veya tatlı bir tarif içine dahil edebilirsiniz. İsteğinize bağlı olarak, kabarık pirinci bir tutam tuz, pudra şekeri, tarçın tozu veya çekilmiş kahve ile serpebilirsiniz.- Şişirilmiş pirinç, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanır. Üretimini takip eden günlerde tüketilmesi daha iyidir.
- Bir salata kasesi veya bir kase
- Kevgir veya kepçe (kızartma pirinci için)
- Bir fırın tepsisi, parşömen kağıdı ve emici kağıt
- Bir spatula veya kaşık
- Bir ölçme kabı
- Kapaklı bir tencere ya da pirinç pişirici
- Kızartma için tasarlanmış bir pişirme termometresi