İçerik
Bu yazıda: Tohumların HazırlanmasıBreaking SeedsSanayi Tahin Referansları
Tahin ince öğütülmüş susam tohumlarından yapılmış, kalın ve yağlı bir macun olup, aynı zamanda tereyağı, salça veya susam püresi olarak da bilinir. Bu hazırlık, farklı yemekler ve salatalara eşlik etmek için humus olarak kullanılan Orta Doğu ve Yunan mutfaklarında (mezelerde) çok yaygındır. Tahin genellikle ucuz olmasına rağmen, kendin yapmak istiyorsan, işte basit bir tarif.
aşamaları
Yöntem 1 Tohumları hazırla
-
Fırını 170 ° C'ye ısıtın Bir tabak veya fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün. -
Susam tohumlarını bir elek süzgecinde durulayın. Çalkalayın ve suyun iyice damlamasını sağlayın.- Tohumların yeterince temiz olduğunu düşünüyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz. (Bölüme bakınız. ipuçları fitik asidi azaltma önerileri için).
-
Tohumları bir fırın tepsisine yerleştirin. Onları fırına yerleştirin. -
Yanmalarını önlemek için sık sık karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Tohumlar açık kahverengi bir renk tonuna sahip olduğunda hazırdır. -
Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Yöntem 2 Tohumları öğüt
-
Mutfak robotunuzun bıçaklarını takın. Cihazın talimatlarını takip edin. -
Hafif kızarmış susam tohumlarını mutfak robotuna dökün. Robotun kabına tohumların üzerine container fincan yağ dökün. -
Robotunuzu 2 veya 3 dakika tam güçle çalıştırın. Duvara yapışacak tohumları kazımak ve tekrar karışıma koymak için robotu zaman zaman durdurun. Bunun için bir spatula kullanın. -
Kalan yağı dökün (gerekirse). Tüm tohumların ezildiğinden emin olarak robotu 2-3 dakika daha döndürün.- Bölüme bakınız ipuçları yağ ilavesi ve tahinin kıvamı ile ilgili detaylar için.
-
Pürüzsüz bir macun elde edene kadar tohumları ezin. 10 dakika sürmeli, yorulursanız zaman zaman dinlenin!
Yöntem 3 Tahin tutmak
-
Karışım yeterince düzgün hale geldiğinde, tahini hava geçirmez bir kaba aktarın. Yapabildiğin kadar kazımana yardım etmek için bir spatula kullan. -
Kullan ve sakla. Tahin hemen kullanıma hazır. Saklarsanız, küflenmesini önlemek ve üç ay içinde tüketmek için buzdolabında saklayın.- Serin bir iklimde, tahin'i dolabınızda tutmak mümkün olabilir. Mutfağınızda oldukça sıcaksa, buzdolabını tercih edin.