İçerik
Bu yazıda: Izgara Hazırlanması Dondurulmuş et ve balıkBring meyve ve sebzeler22 Referanslar
Izgara, doğrudan ve yoğun ısı altında çok hızlı bir şekilde yemek pişirmenize olanak sağlar. Izgara, fırında (genellikle üstte) ve sadece iki ayara sahip: açık ve kapalı. Fırın rafı için en az iki yükseklik var. Yükseklik, yiyecek ile ızgara arasındaki mesafeyi belirler. Bir yiyecek, ısı kaynağına ne kadar yakınsa, sıcaklık o kadar yüksek ve aşçılar o kadar hızlı pişirilir. Sığır eti, tavuk, balık, sebze ve meyveler sıklıkla bu şekilde ızgarada pişirilir. Gerçek dünyada, ızgara yiyecekler berrak bir altın yüzeye ve nemli, lezzetli bir iç kısma sahip olmalıdır.
aşamaları
Bölüm 1 Izgara hazırlanması
-
Ayarlara bak. Genel olarak, ızgaraların sadece iki ayarı vardır: açık ve kapalı. Fırının ızgara işlevini arayın. Bazı fırınlar çeşitli ayarlara sahip bir ızgaraya sahiptir, ancak genellikle "maksimum güç", "minimum güç" gibi çok basittir.Her ayarın ne yaptığını görmek için deneme yapın.- Bir şey pişirmeden önce, ızgarayı ısıtın ve tamamen ısıtıldığından emin olmak için en az beş dakika ısıtın.
-
Şebekenin yükseklerine bak. Genel olarak, fırın rafı iki veya üç farklı yüksekliğe yerleştirilebilir. En yüksek pozisyonlar genellikle ısıtma elemanından yaklaşık on santimetre uzaklıktadır. Kahverengi yiyecekleri kullanabilir veya ince et parçaları pişirebilirsiniz. Üst ızgarayı dikkatlice kullanın çünkü yiyecekler çok sıcaktır. Bazı yiyecekler üst rafta saniyeler içinde koyulaşabilir.- Fırınların hepsi farklıdır, ancak genel olarak üst raftaki yiyecekler yaklaşık 280 ° C'de pişirilir.
- Bir zeminin rafını her indirdiğinizde sıcaklık genellikle 25 ila 40 ° C düşer.
- Fırında üç ızgara yüksekliği varsa, ortadakileri biftek veya tavuk gibi yiyecekleri kemiklerle pişirmek için kullanın.
-
Dijital bir zamanlayıcı kullanın. Izgara altında pişirdiğiniz yiyecekler kolayca yanabileceğinden, gözün üzerinde tutmalısınız. Size yardımcı olmak için dijital bir zamanlayıcı kullanın. Bir mekanik kullanabilirsiniz, ancak çok yüksek ısı gıda yüzeyini birkaç saniye içinde yakabileceği için, dijital bir zamanlayıcının doğruluğunu seçmek daha iyidir. Yiyeceklerin çoğu, ızgara altında beş ila on dakika sonra hazır olur. -
Ellerini ve kollarını koru. Çok sıcak bir ızgara kullanırken, bileklerinizi ve önkollarınızı ısıdan koruyacak kadar uzun süre kaliteli bir fırın eldiveni kullanmalısınız. Dış kısmı silikon kaplı olan bir eldiven arayın. Genel olarak, bu eldivenler 300 ° C'ye kadar sıcaklıklara karşı koruma sağlar Basit nemli bir bez veya çok kısa veya ince bir eldiven kullanmayın. -
Uygun bir tabak kullanın. Yiyecekleri ızgara yapmak için düşük taraflı bir tabak, tava veya fırın tepsisi kullanın. Ne yemek kullanırsanız kullanın, fırın rafı ile ızgara arasına sığmayacağından çok yüksek olmamalıdır. Dökme demir sobalar yoğun ısıya karşı çok dirençlidir, bu da onları ızgarada pişirmek için idealdir. Delikli yüzeye sahip ızgara plakaları da vardır. Havanın aşağısında dolaşmasına izin verirken, yemeklerin ızgara altında pişirilmesine izin verir. Aşırı ısının etkisi altında kırılabileceği için borcamda bile asla bir cam tabak kullanmayın.- Yiyecekleri koymadan önce daima yağ tabağını sürün.
- Dağınık bir yiyecek ızgara yapmak isterseniz, temizliği kolaylaştırmak için yemeğin aliminyum folyo ile örtün.
Bölüm 2 Izgara et ve balık
-
İnce parçaları seçin. Çok kalın bir et parçası pişirirseniz, yüzey hala çiğ olurken yüzey yanacaktır. 1 kg'dan daha ağır et parçalarını ızgara yapmaktan kaçının. 750 g'ı geçmeyen bifteğe bakın. Genel olarak, balık filetoları ızgara için mükemmel bir boyuttadır.- Biftekleri ve dana bonfilesini ızgara yapmadan önce, bir et yumuşatıcısı ile vurarak inceltin. Bu şekilde daha iyi ve daha hızlı olacaklar.
-
Eti oda sıcaklığına getirin. Eti kızartmadan önce, oda sıcaklığına yükselene kadar bekleyin. Soğuk etleri doğrudan ızgaranın altına koyarsanız daha az pişer. Önce buzdolabından çıkarın ve pişirmeden önce oda sıcaklığına erişmesini bekleyin. Neredeyse doğru sıcaklıktayken, ızgarayı önceden ısıtın, böylece eti fırına koyarken sıcak olmasını sağlar. -
Eti yağla. Her iki tarafı hafifçe yağ veya tereyağı ile fırçalayın. Tabağa yapışmasını önlemek için eti ızgarada pişirmeden önce yağlamanız gerekir. Tüm et türleri için yapın: sığır eti, tavuk, balık vb. Eti yağ içeren bir karışımda marine ettiyseniz, eklemeniz gerekmez.- Yağla yıkadıktan sonra, eti tabağa alın.
- Etleri zevkinize göre kuru malzemelerle baharatlayın. Yoğun ısı altında hızlı bir şekilde yanabileceklerinden, ızgara yapmadan önce sos koymaktan kaçının.
-
Eti ızgara altına yerleştirin. Izgara ön ısıtmayı bitirdikten sonra, et tabağını altına kaydırın. Et parçasının büyüklüğü ve kalınlığı, tabak ile ısıtma elemanı arasında bırakılacak mesafeyi belirleyecektir. Genel olarak, et ne kadar kalınsa, ısı kaynağından o kadar uzak olması gerekir. Bu, iç pişmeden önce bile dışın yanmasını önler.- Etin dört katı kadar bir mesafe bırakın.
- Et tabağını yerleştirmeden önce fırın rafının yüksekliğini ayarlayın.
-
Eti pişirin. Pişirme süresi, istenen pişirme derecesine ve etin kalınlığına bağlıdır. Onu dikkatlice izle. İlk tarafı kızardıktan sonra eti homojen bir şekilde pişirmek için ters çevirin. Çatalla çevirmeyin, çünkü onu delersiniz ve meyve suyu kaçar. Kerpetenler, spatula veya diğer keskinleştirilmemiş aletler kullanın.- Etleri ızgara altında pişirirken amaç, güzel bir altın ve çıtır çıtır yüzey ile yumuşak bir iç kısım elde etmektir.
- Et veya balık, et tamamen pişene ve yüzey iyi kızarana dek fırında bırakın.
Bölüm 3 Izgara Meyve ve Sebzeler
-
Malzemeleri tereyağı ile kaplayın. Izgarayı önceden ısıtın ve meyve veya sebzeleri istediğiniz boyutta parçalar halinde kesin. Parçalar ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı iyileşir. Ayrıca bütün malzemeleri (biber gibi) bütün olarak da pişirebilirsiniz. Biraz tereyağını eritin ve sebzelerin veya meyvelerin her iki yanından geçirin.- Izgara altında pişirmek zengin ve orijinal bir lezzet verir. Herhangi bir meyve veya sebzeyi ızgara yaparak deneyebilirsiniz.
- Lanana, muz, mango, elma, armut, kuşkonmaz, patates, kabak, şeftali, domates ve biber popüler seçeneklerdir.
-
Malzemeleri bir kaba koyun. Düşük duvarlı bir tabak veya kenarları hafifçe yükselen bir tabak kullanın, böylece ızgarada meyve veya sebzeleri kolayca karıştırabilirsiniz. Böylece deriyi homojen hale getirecekler. Bunları tek bir normal katman oluşturarak tabağa dağıtın.- Pişirmeden önce biraz şekerli meyve ve biraz tuz serpin.
-
Malzemeleri kızartın. Çanağı fırının alt rafındaki ızgaraya yerleştirin ve meyveleri veya sebzeleri ızgaralayın. Bu içerikler çok hızlı pişiyor. Bunları üst rafa koymayın, çünkü çok çabuk yanarlar ve yanabilirler. Isıtma elemanından en az on beş santimetre uzakta olan düşük bir ızgara kullanın. Pişirme süresi parçaların boyutuna bağlıdır, ancak genel olarak meyve veya sebzeleri ızgara yapmak sadece birkaç dakika alır.- Yanmalarını önlemek için malzemeleri sürekli izleyin.
- Her iki tarafın da pişirilmesi için parçaları karıştırmak veya çevirmek için bir spatula kullanın.
-
Pişmiş malzemeleri çıkarın. Meyvelerin veya sebzelerin yüzeyi altın kahverengi olduğunda, onları fırından çıkarın. Meyveleri ve sebzeleri kızarttığınızda, içerdikleri doğal şekerler karamelize olur ve hafif gevrek bir altın yüzeyi elde edilir. İç kısımları yumuşak ve sulu kalır. Doğal şekerler tatlı bir tat verirken, altın yüzey iyi bir tost tadı ve hoş bir ure sahip olacaktır.- Sıcak servis yapın. Daha da eğlenmek için ızgara meyveye Yunan yoğurt, dondurma veya fındıkla eşlik edebilirsiniz.