İçerik
Bu yazıda: Geleneksel pruno olun Pruno minimalist15'in Referanslarını Yapın
Hala hapishane şarabı olarak bilinen pruno, evde kolayca yapabileceğiniz bir meyve şarabıdır ve diğer adından da anlaşılacağı gibi, sıklıkla hapishanedeki mahkumlar tarafından yapılır. Tipik olarak doğaçlama malzemelerle yapıldığı için, her zaman iyi bir tadı yoktur. Hazırlanması nispeten basit, ancak denilen bir bakteri için uygun bir ortam yaratan tarifler var Clostridium botulinum. Bu bakteri, gıda zehirlenmesinin ciddi ve potansiyel olarak ölümcül bir şekli olan botulizmden sorumludur. Bu yüzden hazırlarken çok dikkatli olmalısınız.
aşamaları
Yöntem 1 Geleneksel pruno yapın.
-
Malzemelerini topla. Geleneksel pruno'yu hazırlayan mahkumlar sıklıkla bunu cezaevinde buldukları birkaç hüküm ve içerikle yaparlar. Ancak, bu şarabın kendi versiyonunu evde de yapabilirsiniz, ancak modern bir mutfakta bulunabilecek tüm uygun malzemeleri ve malzemeleri kullanın. Evde hapishane şarabını hazırlamak için ihtiyacınız olan:- bir daldırma mikseri,
- tahta kaşık
- büyük bir tencere,
- küçük bir kap,
- 4 l kapasiteli, kapalı bir plastik torba,
- temiz bir banyo havlusu,
- bir ısıtma yastığı,
- bir elek filtresi,
- peynir pamuğu,
- büyük bir kap,
- bir huni
- bir kapağı olan büyük bir şişe veya kavanoz.
-
Meyveleri ezmeye çalış. Büyük bir tencerede portakal parçalarını, elmaları, kuru üzümleri ve meyve kokteyli karıştırın. Sonra, birkaç ısırık büyüklüğünde parça tutarken, sulu bir kıvam ve tatlı bir karışım elde edene kadar püre yapmak için blenderinizi kullanın.- Meyvenin saflaştırıldığından emin olmak için karıştırıcıyı karıştırırken kaseye hareket ettirdiğinizden emin olun.
-
Şekeri, meyveleri ve suyu kaynatın. Meyve hazır olduğunda, 1 bardak (225 g) şeker ve 2 bardak (475 mi) su ekleyin ve karıştırın. Daha sonra, tavayı kapatın, karışımı sobaya aktarın ve yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak orta ateşte kaynatın.- Karışım kaynama noktasına ulaştığında, mevcut olabilecek herhangi bir bakteri öldürülmek üzere yaklaşık otuz dakika kaynamaya bırakmalısınız. Daima düzenli olarak karıştırmaya devam edin.
-
Serinletmek. 30 dakika geçtikten sonra, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ancak, tamamen soğumasına izin vermemelisiniz. Aslında amaç, mayanın gelişmesini sağlamak için onu oda sıcaklığının biraz üzerinde bir sıcaklıkta bırakmaktır. Meyve karışımınız soğurken, daima homojen hale gelinceye kadar karıştırın.- Soğutma işlemi yaklaşık 30 ila 60 dakika sürer.
-
Mayayı çalıştır. Mayayı 3 tatlı kaşığı şeker ve bir bardak ılık su ile karıştırın. Daha sonra karışım, hangisi için 5-10 dakika bekletin.- Maya aktive edildiğinde kabın içinde kabarmaya ve köpürmeye başlar.
-
Mayayı ilave edin ve karışımı plastik torbaya aktarın. Üzerine maya ile elde edilen karışımı, meyvelerle elde edilen karışımın üzerine dökmeli ve iyice karıştırmalı, böylece düzgün bir şekilde birleşmelidir. Sonra bu karışımı çantanıza aktarın, mümkün olduğunca fazla hava sıkın ve kapatın.- Meyve karışımını ısıtmak çok önemlidir, aksi takdirde çok soğuksa maya ölür.
-
Karanlık ve sıcak bir yerde saklayın. Meyvenin ısınmasını sağlamak için torbayı banyo havlusuna sarın. Ardından havluyu düşük sıcaklıkta döndürülmüş bir elektrikli ısıtma yastığına yerleştirin. Bundan sonra, tüm ambalajları dolap gibi karanlık bir yere aktarın.- Elektrikli ısıtma yastığının yokluğunda, bir sıcak su şişesini doldurabilirsiniz. Ancak, suyu her altı ila on iki saatte bir kontrol etmeli ve şişe soğumaya başladığında gerektiği kadar eklemelisiniz.
- Meyve karışımını sıcak tutmak, meyveyi mayalamak ve alkole dönüştürmek için mayanın canlı kalabilmesi için önemlidir.
-
Her gün plastik torbada bulunan gazı salmaya çalışın. Maya, torbadaki şekerleri alkole ve karbondioksite dönüştürürken, torba yavaş yavaş gazla doldurulur. Ve neklanmasını önlemek için, havlu torbasını günde bir veya iki kez çıkarmak ve gaz ve basıncı almak için açmak zorundasınız.- Torbayı kapatın, havluya geri sarın ve tekrar ısıtma yastığının karanlık köşesine koyun.
- Karışım poşeti şişirmeyi bırakırsa, mayanın tüm şekeri alkole ve C02'ye dönüştürdüğünü unutmayın. Başka bir deyişle, pruno'nuz hazır. Bu sonucu yaklaşık 5 gün sonra alabilirsiniz.
-
Şarabını süz. Karışımın üflemesi durduğunda, filtrelenmeye hazır olacaktır. Bir kaseye peynirli pamuk ile kaplı bir kevgir koyun. Daha sonra meyve karışımını süzgeç içine dökmeyi ve suyunun kaseye akmasını sağlayın.- Mümkün olduğu kadar fazla meyve suyu elde etmek için, tülbent örtüsünü içinde bulunan meyvelerle sıkın.
-
Şarabınızı bir şişeye aktarın. Sonra servis yapmadan önce buzdolabında saklayın. Bir kavanozun veya steril bir cam şişenin boynuna bir sünger koyun, sonra dökün. Şişeyi buzdolabında saklayın ve gece boyunca veya birkaç saat boyunca soğumasını bekleyin.- 2 litrelik büyük bir alkolsüz içecek veya büyük bir kavanoz, pruno'nuzu korumanıza izin verecektir.
Yöntem 2 Minimalist Pruno olun.
-
Biraz malzeme topla. Minimalist pruno'nun arkasındaki fikir, mahkmatmların alışkın olduğu pruno tipini hazırlamaktır, bu yüzden sofistike mutfak aletlerine veya aletlerine ihtiyacınız olmayacak. Basitçe ihtiyacınız olacak:- 4 l kapasiteli, hava geçirmez bir şekilde kapatılmış plastik bir poşet,
- 3 temiz havlu
- büyük bir kap veya lavabodan
- sıcak su akıyor
- bir filtre veya tişört.
-
Meyveleri karıştırın ve ezin. Portakalları dörde bölün ve plastik torbaya koyun. Sonra meyve kokteyli koyun ve çantayı uygun şekilde kapatın. Meyveleri poşetin içine yerleştirdikten sonra, küçük parçalar halinde olacak şekilde, parmaklarınız arasında ezmeyi deneyin.- Meyve hamuru püre ile karıştırıldığında hazır olacaktır.
- Portakalların bir kısmını şeftali, armut, elma ya da emrinizde olan diğer meyvelerle değiştirme şansına sahipsiniz.
-
Su ekleyin ve meyveleri ısıtın. Torbayı açın ve suya dökün. Ardından kapatın ve bir kaseye koyun veya batırın ve musluktan alabileceğiniz en sıcak suyla örtün. Torbanın bu ılık suda 15 dakika kadar dinlenmesini sağlayın. Her 5 dakikada bir sıcak su eklemeye çalışın.- Lavabo veya kase durdurucunuz yoksa, musluk suyunun 15 dakika boyunca meyvenin üzerinden akmasına izin verin.
-
Çantayı sarın ve saklayın. Karışım hazırlandıktan ve ılık hale geldikten sonra, ısıyı koruyacak şekilde havlulara sarın. Sonra 2 gün boyunca karanlık bir yere aktarın.- Isı fermantasyon işlemi için gereklidir, aksi takdirde yabani maya (havada doğal olan bir dizi maya) ölür ve şekeri alkole dönüştüremez.
-
Ketçap ve şekeri ekleyin. İki gün sonra havluyu çantanın etrafından çıkarın. Torba, içinde bulunan gaz nedeniyle şişirilmelidir. Sonra serbest bırakmak için açın, sonra küp şeker ve ketçap ekleyin. Ondan sonra kapatın ve karışımın 10 ila 15 dakika beklemesini sağlayın, böylece şeker çözülür.- Bu tarif için ihtiyaç duyacağınız ketçap miktarı, 4 torba ketçaptan biraz daha azdır.
- Ketçap yoksa, küçük parçalar halinde kesilmiş bir ekmek de kullanabilirsiniz.
-
Çantayı ısıtın. Şeker çözündüğünde, karışımı meyve, ketçap ve şekeri birleştirmek için yoğurun. Ardından karışımı ılık musluk suyuyla tekrar ısıtın.- Meyve karışımının yaklaşık 30 dakika boyunca ılık suda (veya akan suyun altında) dinlenmesine izin vermelisiniz.
-
Karışımı sarın ve gizleyin. Akan su altında 30 dakika ısıtıldıktan sonra tekrar havluya sarın. Karanlık bir yerde saklayın ve 24 saat bekletin.- Bu noktada, karışımın alkole dönüşmesi 72 saat daha sürecektir.
-
Her gün çantayı ısıtın. Önümüzdeki 3 gün boyunca, içerisindeki gazları serbest bırakmak ve sıcak su altında yaklaşık on beş dakika ısıtmak için her gün açmanız gerekir. Bundan sonra, havluya geri koyun ve ertesi güne kadar koyduğunuz karanlık yere geri koyun.- Çanta şişirmeyi bıraktığında, pruno'nuzun hazır olduğunu bilin.
-
Yemeden önce basın veya yağsız. Üç gün sonra veya torba gece boyunca gaz salmayı bıraktığında, açın ve meyve püresini sıvıdan çıkarın.- Onlara sahipseniz, meyve püresini ayırmak ve sıvıyı süzmek için bir çay süzgeci, temiz bir tişört veya temiz bir çorap kullanabilirsiniz.
- Sıvıyı servis yapmadan önce bardaklara koyun, yoksa tekrar poşete koyun ve doğrudan içebilirsiniz.