İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Lezzeti değiştirmeden sosu kalınlaştırın
- Yöntem 2 Sos yoğunlaştırıcıyı lezzet verici ile kalınlaştırın
Muhtemelen bir günlük spagetti sosu hazırlamanız gerekecek, ister kendiniz hazırlamış, ister süpermarkette almaya hazırsınız. Bir sosu kalınlaştırmanın birçok yolu vardır, ancak bir kısmı tadını veya tadını hafifçe değiştirebilir. Ne kadar zamanınız kaldığına ve almayı denediğiniz tada bağlı olarak, sosunuzu elinizdeki bileşenlere göre kalınlaştırmanız için en uygun çözümü seçeceksiniz.
aşamaları
Yöntem 1 Lezzeti değiştirmeden sosu kalınlaştırın
-
Isıyı, sosun titremeye başlaması için azaltın. Pişirme sıcaklığını düşürmek sosunuzu kalınlaştırmanın en kolay ve en doğal yoludur. İşte nasıl gidiyorsun.- Domates sosu kaynatın, ardından sıcaklığı hafifçe düşürün, istediğiniz seviyeye ulaşana kadar kapaksız kaynamaya bırakın. Yanmayı önlemek için sosu sık sık karıştırın. Bu işlem daha fazla suyun buharlaşmasına izin verecek ve bu da sosu kalınlaştıracaktır.
- Bu yöntem sosun tadını değiştirmeyecek, ancak görmek istediğiniz su miktarına bağlı olarak daha uzun sürebilir.
-
Sosunuza mısır unu ekleyin. Maizena'nın tadı yoktur ve sosun lezzetini değiştirmez, ancak parlaklık vererek etkisini değiştirir.- Bir parça mısır unu bir parça su ile karıştırın, sonra bu karışımı sosuma ekleyin. Başlamak için sadece küçük bir miktar dökün. Maizena çok etkili bir kalınlaştırıcıdır. Bu nedenle, büyük bir tencereye sos için bir çay kaşığı az miktarda yeterli olabilir.
-
Bir roux hazırlayın ve sosu ekleyin. Roux eritilmiş tereyağı ve un karışımıdır. Kalınlaştırıcı olarak pişirme işleminde kullanılır. Aslında kırmızı, Alfredo sosu kalınlığını veren maddedir!- Sosu karıştırdıktan ve sosu yavaş yavaş ilave ettikten sonra, sosu en az 30 dakika daha pişirmeniz veya sosu tattığınızda unun tanecikli suyunu hissetmeniz gerekir. Et sosu ile bütünleştirmeden önce roux'u da pişirebilirsiniz, bu da etli olanı ortadan kaldıracaktır.
- Daha uzun süre pişirildiği zaman bile, roux sosun tadını değiştirebilir, ancak fark ince kalacaktır.
-
Ekmek kırıntısı eklemeyi deneyin. Ekmek kırıntıları kırmızıya yakındır, çünkü ikincisi gibi ekmek çoğunlukla un içerir. Bu koyulaştırıcı maddeyi oluşturan undur. Tadı biraz ekmek kırıntısı hissediyor olabilirsiniz, ancak sos için özellikle bir "destek" olacak. Lezzetteki farkı fark etmeyeceğinizi, kalınlık kazandığından daha fazla fark edeceksiniz. -
Patates püresini ilave edin. Cildi patateslerden çıkarın, kaynar suda pişirin ve süt veya krema ekleyerek (isteğe bağlı) ezin ve bir sos oluşturmak için karıştırın. Lezzet biraz daha yumuşaktır, ancak sizi mideden daha fazla dolduracak daha kalın bir sos alırsınız. -
Spagettiğinizi doğrudan sosun içinde pişirmeyi bitirin. Spagettinizi hemen hemen pişene kadar kaynatın, hemen pişmeden önce Al Dente. Tüm suyu gidermek için spagetti'nizi iyice süzün, sonra sosu içeren tavaya dökün. Spagetti'yi doğrudan sosun içinde bir veya iki dakika boyunca pişirmeye devam edin. Spagetti nişastası sosun kalınlaşmasına yardımcı olacak ve spagettiğinizin içinde iyice karışacağından emin olacaksınız.
Yöntem 2 Sos yoğunlaştırıcıyı lezzet verici ile kalınlaştırın
-
Domates salçası ekleyin. Domates konsantresini eklemek için en iyi zaman hazırlamanın en başındadır, böylece sosun baharatlarının tadı domates salçası lezzetini yumuşatabilir. Ayrıca sosu yeterince kalın olmadığının farkına varırsanız domates salçasını daha sonra da ekleyebilirsiniz. -
Sosu kalınlaştırmak için rendelenmiş Parmesan veya Romano ekleyin. Rendelenmiş peynir ekleyerek sosu daha hızlı kalınlaştırırsınız. Bununla birlikte, peynir sosu tadı biraz değiştirecektir.- Parmesan veya Romano gibi peynirler çok belirgin bir tuzlu tada sahiptir, sosunuza tuz eklediğinizde unutmayın.
-
Bir kremalı domates sosu oluşturmak için biraz taze krema ekleyin. Bu işlem sosu hafifçe kalınlaştıracak ve lezzetini ve kalitesini tamamen değiştirecektir. -
Sosunuza biraz sebze ekleyin. Sebzeler sosunuza karmaşıklık ve zenginlik katacak, ayrıca ek besinsel nitelikler sağlayacaktır.- Geleneksel İtalyan aşçılarının soslarına rendelenmiş havuç ilave ettiği bilinmektedir. Ancak, bu biraz zaman gerektirir, çünkü sosun yumuşayana kadar sosu pişirebilmesi gerekir. Bu aynı zamanda sosun kıvamını azaltmaya da yardımcı olacaktır.
- Ayrıca iade ettiğiniz ve püre haline getirdiğiniz soğan ve biberleri de ekleyebilirsiniz, ancak bu tabii ki sosun tadını değiştirecektir.
- Ayrıca farklı mantar çeşitlerini sosunuza katmak için çok küçük parçalar halinde kesmeyi deneyebilirsiniz. Lezzetli bir umami lezzetini ekleyerek kalınlaştırabilirsiniz.
- İnce kesilmiş patlıcanlar da harika çalışıyor. Patlıcanı parçalara ayırmadan önce cildi biraz sert bir şekilde çıkardığınızdan emin olun.
-
Biraz kıyma veya İtalyan sosunu sote edin ve hepsini sosa ekleyin. Spagetti sosu bir süre daha pişirilirse, et ve domates aromaları daha iyi olur.