İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Hindi çözülme ve salamura hazırlamak
- Bölüm 2 Hindi Emzirme
- Bölüm 3 Kümes hayvanları kavurma
Hindi kızartmalarınızın kuru ya da sert olduğundan endişeleniyorsanız, kızartma işleminden önce kızartıldığından emin olun. Sebze suyu, tuz ve baharat ile lezzetli bir karışım hazırlayın. Salamurayı çok miktarda buzlu suyla seyreltin ve hindiyi batırın. Kanatlıları dışarı çıkarmadan ve hafifçe kurutmadan önce en az 8 ila 16 saat soğumaya bırakın. 75 ° C iç sıcaklığa kadar fırında pişirin ve tadını çıkarın.
aşamaları
Bölüm 1 Hindi çözülme ve salamura hazırlamak
-
Hindiyi çözün. Pişirmeden 2 veya 3 gün önce buzdolabına koyun. Dondurucudan çıkarın ve buzdolabında tamamen çözülmesine izin verin. Yaklaşık 2 ila 3 gün sürer.- Buzdolabında 3 ° C'den fazla olmamalıdır.
-
Salamurayı hazırla. Birlikte şeker, tuz, et suyu, karabiber, yenibahar ve zencefil karıştırın. Ocakta büyük bir tencereye koyun ve tencereye 4 litre sebze suyu dökün. 300 g kaba tuz, 100 g kahverengi şeker, bir çorba kaşığı karabiber, bir buçuk çay kaşığı yenibahar meyvesi ve bir buçuk çay kaşığı kıyılmış zencefil ezmesi ekleyin. -
Karışımı kaynatın. Ara sıra karıştırarak ocakta yüksek ateşte ısıtın. Şeker çözülür ve sıvı kaynamaya başlar. -
Sıvıyı soğutun. Kaynamaya gelince, sıcağı kapatın. Tuzlu su oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Tencerenin üzerine bir kapak koyun ve hindi çözülene kadar buzdolabında tutun.- Tava buzdolabına sığmazsa, sıvıyı kapaklı bir kaba boşaltın ve soğutun.
- Hindiyi kızartma işleminden birkaç gün önce salamura hazırlayabilirsiniz.
Bölüm 2 Hindi Emzirme
-
Salamurayı seyreltin. Aynı hacimde buzlu su ile karıştırın. Günün sabahında hindi veya önceki gece yemek pişirmek istediğinizde, tuzlu suyunu buzdolabından çıkarın ve 20 litrelik gıda sınıfı bir kaba boşaltın. 4 l buzlu su ekleyin ve sıvıları karıştırın.- 20 l kapasiteli bir içecek kutusu gibi bir kabı kullanabilirsiniz. İyi yalıtkan olacaktır ve musluğu temizliği kolaylaştıracaktır.
-
Hindi daldırın. Tamamen çözüldüğünde, buzdolabından çıkarın. İçindeki sakatatları çıkarın ve atın. Kümes hayvanlarını salamura, göğsün aşağıya batırın.- Tamamen sıvıya batırılmalıdır. Aksi takdirde, yukarı çıkmasını önlemek için üzerine ağır bir tabak veya tabak koyun.
-
Kanatlıların ıslanmasına izin verin. Kabı örtün ve hindiyi 8 ila 16 saat boyunca salamurada soğutun. Kapaklı bir soğutucu kullanıyorsanız, hindi hindi iken kapatın ve serin bir yerde bırakın.- Türkiye ve salamura en fazla 3 ° C sıcaklıkta tutulmalıdır. Kabın yeterince düşük bir sıcaklıkta olduğunu düşünmüyorsanız, soğutunuz.
Bölüm 3 Kümes hayvanları kavurma
-
Fırını önceden ısıtın. 260 ° C'de açın. Cihazdaki ızgaraların pozisyonunu ayarlayın. Hindi'nin girmesi için bir tanesini çıkarmak gerekebilir. Kalanı, kümes hayvanlarını getirebilmek için fırında mümkün olan en düşük konuma yerleştirin. -
Hindi durulayın. Kümes hayvanları ve salamura içeren kabı mutfak lavabosunun yanına yerleştirin. Kapağı çıkarın ve hindiyi sıvıdan çıkarın. Salamura çıkarmak için yüzeyine soğuk su dökerek lavaboda durulayın.- Kanatlıların içini yıkamayı unutma.
- Hindiyi çıkardıktan sonra salamura atın. Asla tekrar kullanılmamalı.
-
Kanatlıları kurutun. Kızartma kabının rafına yerleştirin ve kuruması için kağıt havlularla kurulayın. Kızartma yoksa, ağır bir metal ızgarayı büyük bir fırın kabına koyun ve üzerine hindi koyun. Yüzeyi tamamen kurulayın.- Bu pişirme sırasında cildin gevrekleşmesine yardımcı olacaktır.
-
Hindiyi pişirin. 30 dakika boyunca yüksek sıcaklıkta ızgara yapın. İstenirse, iç mekanlarda limon, sarımsak, topak ve / veya otlar gibi aromatik maddeler ekleyin. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika boyunca 260 ° C'de pişirin. -
Sıcaklığı düşür. Fırını 180 ° C'ye getirin ve hindi 75 ° C iç sıcaklığa gelinceye kadar yaklaşık 2 saat ila 2 saat 30 dakika kızartın. Pişirilmiş olup olmadığını görmek için, en kalın kısımda, bir uyluk ve kanala yakın bir yerde okunan sonda termometresini itin. -
Kümes hayvanları dinlensin. Pişirildiğinde, kesmeden önce sıcaktan uzak durun. Cihazı kapatın, hindiyi çıkarın ve alüminyum folyo ile gevşetin. Oturmasına izin verin, böylelikle meyve suyu ette yeniden dağıtılabilir. Sonra tavuk göğsünü kesin ve kızartın ve tadını çıkarın.- Artıkları hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında 3 ila 4 gün bekletin.