İçerik
Bu yazıda: Karamelize lanaiCake keki hazırlama12 Referanslar
Dökülen kek, fırın olmasanız bile hamur işleri yapmanıza olanak sağlayan bir pişirme tekniğidir. Aslında, dökülen kekinizi doğrudan tavada hazırlayabilirsiniz. Ananas tarifi hem tadı hem de estetiği ile takdir edilen bir türün klasiğidir.
aşamaları
Bölüm 1 Karamelize lanai hazırlanıyor
-
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın Bu adım sadece pastanızı bir kerede ve fırında hazırlarsanız gereklidir. Nitekim, bir yandan, karamel önceden yapılabilir. Diğer yandan, giriş bölümünde gösterildiği gibi, kekinizi tamamen tavada yapabilirsiniz. Bu pişirme yöntemini tercih ederseniz, 20 ila 24 cm çapında bir tava alın ve parçalanmayı kolaylaştırmak için özel bir kaplama ile sağlayın.- Pastayı fırında pişirirseniz, önceden 180 ° C'ye ısıtın ve pişirme rafını takın. Konumu fırın tipinize bağlıdır, ancak genellikle orta yükseklikte konumlandırmanız önerilir.
-
İranaları hazırla. Konserve meyve kullanımı çok uygundur. Gerçekten de, adaalar normal dilimler halinde kesilir, bu da pastanızı sunmak için mükemmeldir. Ek olarak, tarifinizde kullanabileceğiniz şuruplu bir meyve suyunda sık sık banyo yapar. Taze meyve, özellikle mevsimdeyken, yani yaz başında ve başında daha lezzetlidir.- Konserve meyveyi seçerseniz, sadece kabı açın ve suyu bir kaba boşaltın. Hazırlanmanın geri kalanı için rezervasyon yaptırın.
- Taze meyve tercih ederseniz, hazırlamak zorundasınız. Her iki ucu da keserek başlayın ve ananasınızı tabağınıza yerleştirin. Keskin bir bıçak kullanarak kabuğunu meyve şekline getirin. Sonra bıçağın ucunu veya küçük bir kaşık kullanarak gözleri çıkarın. Ananasınızı yaklaşık 1 cm normal dilimler halinde dilimleyin. Her bir parçanın ortasındaki çubuğu, bıçağınızla veya yuvarlak bir çerez kesici ile sökerek bitirin.
-
Karamel hazırla. Yağı düşük ateşte eritin ve ardından kahverengi şekeri ekleyin. Kalın ve kremsi bir karamel elde edene kadar hafifçe karıştırın. Şekerin kristalleşmesini önlemek ve karamelinizi karıştırmak için birkaç damla limon suyu da ekleyebilirsiniz.- Pastayı tavada pişirirseniz, karamelinizi doğrudan tarif boyunca kullanacağınız kabın içinde hazırlayın.
-
Fındık ve zencefil ekleyin. İsterseniz karamelinizi kişiselleştirebilir ve zencefil ile alabilirsiniz. Baharatlı tarafı, karamelin tatlı tadıyla mükemmel uyum sağlar ve lanan'ın asitliğini dengeler. Zencefili karamelinize ekleyin ve karışımınızı homojenleştirmek için karıştırın. Karamelinizi ezilmiş fındıklarla da süsleyebilirsiniz. -
Ananas dilimleri karamelize edin. Tencerenin dibindeki meyveyi tek sıra halinde düzenleyin. Diskleri her iki tarafta üç ila üç dakika boyunca yüksek ateşte kızartın.- Daha fazla erime ve karamelize dilimler elde etmek için pişirme süresini yaklaşık on beş dakika arttırabilirsiniz. Ancak meyvelerin rengine dikkat edin, çünkü çok fazla kahverengiye dönüşmemesi gerekir.
-
Hazırlanmanız soğumaya bırakın. Katılaşmadan tutarlı olması gerekir. Kekinizi bir kalıpta pişiriyorsanız, tereyağını alın ve meyve dilimlerini kabın dibine yerleştirin. Onları sıcak karamelle kapat. Kekinizi tavada hazırlarsanız, hamuru doğrudan karamelize meyvenin üzerine dökün. -
Dilimlerinizi ananas ile süsleyin. Her meyve halkasının ortasına şekerlenmiş bir kiraz yerleştirin.
Bölüm 2 Pasta yapma
-
Tereyağı ve şekeri çırpın. Oda sıcaklığında bırakarak tereyağı yumuşatın. Çalışacak kadar esnek olduğunda tereyağınızı manuel olarak çırpma teli veya elektrikli karıştırıcı ile yavaş yavaş şeker ekleyerek çırpın. Karışımınızı beyazlaşıncaya ve hacimde artana kadar çalışın. -
Yumurtaları ve suyu ekleyin. Kuvvetlice çırparken, yumurtaları birer birer karıştırın. Karışımınız daha beyaz ve kremsi hale gelmelidir. Daha sonra ananas suyunu dökün.- Yumurtaları kırın, kabuğunuza kabuk parçaları dökmemeye dikkat edin. Kremalı bir hamur elde etmek için yumurtalarınızın oda sıcaklığında olması, pişirme süresini kısaltmak ve gerekirse beyazları daha kolay karlara monte etmek tercih edilebilir.
- Ekstra yumurta beyazının eklenmesi, meyveyi tutması için gereken sıkılığı verirken, hamurun yumuşamasına yardımcı olur. Hazırlama sonunda hamura eklemeden önce karda da monte edebilirsiniz.
- 30 ml veya iki çorba kaşığı ananas suyu dökün. Taze meyve kullanıyorsanız, meyve suyu eklemek isteğe bağlıdır ve bir çörek limon suyu ile değiştirilebilir.
- Seçtiğiniz sıvı ekstrenin bir çay kaşığı ile hamurunuzu tatlandırın. Vanilya, portakal, acı şekerlemeler veya limon, lananas ile eşleştirebileceğiniz lezzetlerdir.
-
Kuru malzemeleri karıştırın. Başka bir kapta unu eleyin ve kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Onları bir spatula ile birleştir. -
Hamurunu hazırla. Kuru karışımın üçte birini kremaya dökün. Elenmiş unu tamamen dahil etmek için kuvvetlice çırpın ve topak oluşumunu engelleyin. Daha sonra 60 ml süt dökün ve tekrar karıştırın. Kuru karışımı üçte bir oranında ve sütün geri kalan kısmında ekleyerek işlemi tekrarlayın. Bir mutfak robotuyla çalışıyorsanız bu değişimin gerekli olmadığını unutmayın.- Hamurunuz tamamen pürüzsüz olmasa bile, unun tamamen birleştiğinden ve topak olmadığından emin olun.
-
Hamuru dilimlerin üzerine dökün. Tamamen örtülmeli. Hamurun yüzeyini, eşit bir şekilde dağıtmak için uzun bir bıçak veya marse ile düzleştirin. Tavada pişirmek için doğrudan karamelize lanai üzerine dökün. -
Kekini pişirin. 180 ° C'de 45 dakika pişirmesine izin verinPişirmeyi sağlamak için bir bıçağın temiz bıçağını pastanın içine batırın. Kuru baharsa, fırınınız hazır demektir. Aksi takdirde, pişirme süresini on ila on beş dakika daha arttırın. Tavada pişirme durumunda, kabınızı örtün ve yaklaşık 40 dakika pişirin.- Mutfak termometreniz varsa, pastanızın ortasındaki sıcaklığı kontrol edin. Eğer yaklaşık 85 ° C ise, börekiniz hazırdır.
-
Hadi soğumasını ve kekini açalım. Tencereyi veya tavayı tutarak kendinizi yakmamaya dikkat edin. Pastanızı fırından çıkarın ve tezgahınızda birkaç dakika soğumaya bırakın. Büyük bir tepsi düzenleyin ve tavayı veya fırını çevirin. Pasta açılmadığında kabı yavaşça kaldırın.- Fazla meyve suyunun akması için tepsiye bir raf yerleştirin.
- Gerekirse, parçaları gevşetmek için kabınızın tabanını bir spatula ile kazıyın.