İçerik
Bu yazıda: Temel bir tavada kızartma hazırlığıKarıştırılmış bir tavada tam bir yemek hazırlama
Et ve sebze sosu, Çin mutfağında 1500 yıl öncesine dayanan bir pişirme tarzıdır. Metal bir tava veya bir kase (geleneksel olarak bir wok) kullanarak yağda et veya sebzelerin çok sıcak ve hızlı bir şekilde pişirilmesi ile karakterize edilir. Son yıllarda stir-fry popülerlik kazanmıştır, çünkü hazırlanması hızlı, pişirmesi kolay ve çok lezzetli!
aşamaları
Bölüm 1 Temel bir tavada kızartma hazırlanması
-
Eti hazırla. İnce bir şekilde dilimleyerek başka bir protein kaynağını kullanabilirsiniz. Et sote koymaya gerek yoktur, bir vejeteryansanız, tofu ile değiştirmek veya sebzeli basit bir sote yapmaktan çekinmeyin. Et koyarsanız (veya tofu), çabuk pişirmek için çok ince dilimler halinde kesin. Pişirme hızı, tavada kızartma işleminde başarının anahtarıdır. Tüm malzemeler, özellikle et, mümkün olduğunca çabuk pişmelidir. -
Diğer bileşenleri uygun şekilde hazırlayın. Çoğu kizartma kızartması her türlü sebzeyi içerir. Et gelince, hızlı bir şekilde pişirmek için onları nispeten küçük ve ince parçalar halinde kesmeniz gerekir. Bunun anlamı biberlerin ince dilimler halinde kesilmesi, soğanların kesilmesi vb. Atlamanızın içine koyabileceğiniz sebzelerin bir listesini aşağıda bulabilirsiniz, mümkün olduğunca koymaktan çekinmeyin:- biberler;
- baharatlı biber (kırmızı biber gibi);
- su kestaneleri;
- soğan;
- havuç (ince dilimler halinde);
- brokoli;
- sarımsak;
- bezelye kabukları (özellikle kaliteli mangetutlar).
-
Tavayı ısıtın veya wok yapın. Geleneksel olarak, tava kızartması, wok adı verilen bir tür derin tavada hazırlanır. Bununla birlikte, düz bir tava kullanmak mümkündür. En önemli şey, üzerine koymak istediğiniz tüm malzemeleri tutabilecek sağlam bir tava bulmaktır. Boş sobanızı ocağa koyun ve 1 ila 2 dakika orta ateşte ısıtın.- Genel olarak, wok sigara içmeye başladığında doğru sıcaklıktadır.Bir damla su dökerek kabın sıcaklığını da kontrol edebilirsiniz. Su hemen kaynarsa, tava yeterince sıcaktır.
-
Az miktarda yağ koyun (1 ila 2 yemek kaşığı arasında). s.) wok’ta. Genel olarak, çok fazla yağa ihtiyacınız yoktur, malzemeleri kızartmazsınız. Bu noktada, karıştırmak istediğiniz baharatları ve baharatları da eklemelisiniz. Birkaç olasılık var. Örneğin, yemeğinizi baharatlamak için birkaç pul kırmızı biber koyabilir ya da daha klasik bir lezzet elde etmek için soya sosu gibi bir sıvı bileşen sıçraması ekleyebilirsiniz. Seçtiğiniz, işte bazı ek öneriler:- şeri veya pirinç şarabı;
- kıyılmış sarımsak veya toz sarımsak;
- tuz ve karabiber;
- zencefil (biraz koyarsanız, yakmamaya dikkat edin).
-
Etleri sık sık karıştırarak ekleyin. Et veya başka bir protein kaynağı koyarsanız, önce onu koyun. Eğer ocağınız yeterince sıcaksa, çabucak kapar. Eti yakaladıktan sonra, iyice pişene kadar düzenli olarak karıştırarak devam ettirin. Bu genellikle 5 dakika sürer.- Et eklemenin birkaç dakika boyunca tavanın sıcaklığını düşüreceğini bilin. Bu etkiyle baş etmek için yangını daha sert bir şekilde yakabilirsiniz.
-
Sonra yavaşça pişirilen sebzeleri ekleyin. Et bitmek üzereyken, sebzeleri eklemeye başlamalısınız. Pişirmesi uzun zaman alan, kalın ve sert sebzelerle başlayın. Amaç, diğer sebzeleri eklemeden önce onları daha yumuşak yapmak için diğerlerinden daha uzun süre pişirmektir. İşte pişirmesi daha uzun süren bazı sebzeler:- brokoli;
- mantolar;
- havuç;
- Soğanlar
-
Çabucak pişen sebzeleri ekleyin. Sonra sebzelerin geri kalanını ekleyin. Bu sebzelerin yumuşaması birkaç dakikadan fazla sürmemelidir. İşte bunlardan bazıları:- fasulye filizi;
- mantarlar;
- Herhangi bir sebze önceden pişirilmiş veya hazır.
-
Sonunda, kullanmak istediğiniz sosu ekleyin. Son olarak tavaya koymak istediğiniz sosu ilave edin. Zaten küçük bir miktar aromalı sıvı ekleseniz bile, sosu çoğunu üzerine koymalısınız. Ancak, soslar ile hafif bir el olması iyidir. Sebzeleri çok yumuşak hale getirip wok sıcaklığını düşürebildiğinden, bir kerede çok fazla sos koymamaya çalışın. Şu anda ekleyebileceğiniz bazı sos örnekleri:- soya sosu;
- yer fıstığı sosu;
- istiridye sosu.
-
3 ila 4 dakika pişirin. Kizartma kizartma pisirin ve sicaklik hafifçe azaltin. Karıştırmaya devam et. Eğer kendinizi güvende hissediyorsanız, dönüş Bir el bileği malzemeleri, arada bir, sap üzerinde vurdu. Birkaç dakika sonra, sebzeler ve sos hazır olmalıdır. -
Serve. Bravo, ilk atlayışını hazırladın. Karıştırmanızı geliştirmek için aşağıdaki gibi tadını çıkarın veya aşağıdaki fikirlerden birini kullanın.
Bölüm 2 Bir tavada tam bir yemek hazırlama
-
Pirinç pişirmeye çalış. Asya mutfağının bu ana maddesinden söz etmemiş olsaydı, bu makale gerçekten yararlı olur mu? Pirinç, sebzeler, et ve sote sosu için nötr ve tatmin edici bir karbonhidrat tabanı sağlar. Bir tavada kızartma ve pirinç tek başına mükemmel bir yemek olabilir veya başka bir tabakla servis edilebilir.- Pirinç için onlarca seçeneğiniz var, sadece çeşitli türleri (kahverengi, kırmızı, yasemin, basmati, vb.) Değil, aynı zamanda hazırlamanın farklı yolları da var. Örneğin, daha zengin besin elde etmek için kızarmış pirinci deneyebilir ya da en fazla besini bulmak için sade kahverengi pirinci deneyebilirsiniz.
-
Asya eriştesi ile servis etmeyi deneyin. Erişte tavada kızartmalar ile iyi giden başka bir karbonhidrat türüdür. Geleneksel olarak, Asya tava kızartması Asya erişte ile pişirilir, ancak diğer makarna türlerini denemek yasaktır. Cesaretini hissediyorsanız, tavada kızartılmış makarna çeşitleri tekniklerini bile uygulayabilirsiniz, hayal gücünüz tek sınırınızdır! -
Sağlıklı bir alternatif için bok choy. Yukarıda açıklanan adımlar bir formdur genel Atladı Gerçekte, her biri kendi tadı olan, bu şekilde hazırlanan birçok yemek var. En iyi bilinen yollardan biri Çin lahanası ile yapılan Çin lahanası hazırlamaktır. Bu yemeğin lezzetleri ve besinleri doludur, kalorileri düşüktür. Bu mükemmel yemeği bir garnitür veya atıştırmalık olarak hazırlayarak bilginizi sote olarak test edin!