İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1/2:
Kendi turşusunu yap - Yöntem 2/2:
Farklı tarifler deneyin - danışma
- uyarılar
- Gerekli unsurlar
Bu makalede atıfta bulunulan 18 kaynak var, bunlar sayfanın en altındadır.
'un içerik yönetimi ekibi, her bir maddenin yüksek kalite standartlarımıza uygun olmasını sağlamak için editoryal ekibin çalışmalarını dikkatlice inceler.
Tavuk, tek başına hazırlandığı zaman basit ve lezzetli bir et olmasına rağmen, iyi bir turşu daha lezzetli ve daha lezzetli hale getirebilir. Bazı deniz mahsulleri oldukça karmaşık olabilir, ancak bu lezzetli bir öğle yemeği veya akşam yemeğinden vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez; Tavuk pişirmek için bir turşusu hazırlamak basit bir işlemdir ve ne kullanacağınızı bildiğiniz zaman, kombinasyonlar sonsuzdur. Bu hazırlığı denememeyi tercih ediyorsanız, her zaman basit bir tarif takip edebilirsiniz.
aşamaları
Yöntem 1/2:
Kendi turşusunu yap
- 1 İyi bir turşusu yapmanın sırrını keşfedin. Şişelenmiş salata suyunu da içeren hemen hemen her türlü malzemeyi kullanabilirsiniz, ancak ev yapımı bir turptan daha iyi bir şey yoktur. Farklı tür içerikler kullanmak mümkündür, ancak bunun sırrı oranlarda yatmaktadır. Tabii ki, bazı tarifler farklı oranlarda yapılabilir, ancak genellikle aşağıdaki oranlara uyulmalıdır:
- 1 porsiyon asit veya enzim,
- 3 parça yağ veya yağ,
- En sevdiğin baharatlar.
- 2 Etin yumuşatılması için bir asit veya enzim seçin. Doz, pişirdiğiniz kümes hayvanlarının miktarına bağlıdır. Her yarım kilo et için yaklaşık 30 ml asite veya enzime ihtiyacınız vardır. İşte size yardımcı olacak bazı öneriler:
- asidik içerik: ayran, limon suyu, sirke, şarap veya bira,
- enzim içeriği: bal, süt, ananas suyu veya yoğurt (Yunan yoğurt dahil).
- 3 Eti sulu hale getirmek için bir yağ seçin. 500 g tavuk hazırlarsanız, 90 ml yağa ihtiyacınız vardır. Daha fazla et pişirmeniz gerekiyorsa, asit veya enzim miktarına göre üç kat daha fazla yağ kullanın. İşte seçebileceğiniz bazı öneriler:
- zeytinyağı, zeytinyağı, susam veya biber
- ayran veya mayonez gibi süt ürünleri.
- 4 Baharatlarını seç. Yalnızca bir tür asit veya enzim ve bir tür yağ kullanmanız gerekir, ancak farklı baharat türlerini seçebilirsiniz. Her yarım kilo tavuk için 1 çorba kaşığı kullanmanız gerekecektir. İşte başlamanız için bazı ipuçları:
- taze veya kurutulmuş otlar,
- biber baharat veya pulları,
- sarımsak
- Lognon, arpacık soğanı veya yeşil soğan,
- rendelenmiş taze zencefil veya narenciye kabuğu rendesi,
- akçaağaç şurubu.
- 5 Tüm ana malzemeleri karıştırın. Farklı malzemeleri daha iyi karıştırmak için bir blender veya mutfak robotu daha uygun olsa bile, bunu bir çırpma teli kullanarak bir kasede yapabilirsiniz.
- Tuz mükemmel bir baharattır, fakat onu marine etmekte kullanmamalısınız. Pişirmeden hemen önce ete ekleyin.
- 6 Et parçalarını reaktif olmayan bir kaba koyun. Cam, paslanmaz çelik veya seramikten yapılmış herhangi bir kap uygundur. Diğer bir seçenek de büyük tekrar kapatılabilir plastik torba kullanmaktır. Alüminyum kaplardan kaçının, çünkü bu metal çoğu asitle reaksiyona girme eğilimindedir, bu da tavuğun rengini ve tadını değiştirebilir.
- Ayrıca herhangi bir tavuk parçasını marine edebilirsiniz, ancak kemiksiz ve derisiz göğüsler en popüler kesimlerdir, ardından uyluk izler.
- 7 Turşuyu tavuğun üzerine dökün. 500 g tavuk için 120 ml turşusu alır. Tavuk parçalarını marine ile kapladıktan sonra sosla daha iyi kaplamak için birkaç kez çevirin. Yeniden kapatılabilir bir plastik torba seçtiyseniz, kapatın ve sallayın. Ayrıca yavaşça marine edilmiş ete "masaj" yapabilirsiniz.
- Marine edilin bir parçası kalırsa, pişirdikten sonra eti sulamak için bir kenara koyun.
- 8 Kabı örtün veya plastik torbayı kapatın. Tavuğu üç ila on iki saat buzdolabında bekletin. Bakterilerin gelişebileceği ve etin tüketime uygun olamayacağı için, marine etme işlemi sırasında tavuk buzdolabında tutulmalıdır. Unutmayın, turşu ne kadar uzun sürerse, pişirme süresi o kadar kısa olur. Bu nedenle et tarifte belirtilenden daha erken hazır olabilir.
- Kemikli göğüsler sadece 2 saat boyunca marine edilmelidir.
- Yeniden kapatılabilir bir plastik poşet kullanmaya karar verdiyseniz, etin bir pişirme kabına koyulmasını sağlayın, böylece bazı turşunun kaçması durumunda buzdolabının kirlenmemesi için etleri bir fırın kabına koyun.
- 9 Uygun gördüğünüz gibi tavuğu pişirin. Et, 74 ° C'lik bir iç sıcaklığa ulaştığında pişirilir. Tavuğu ızgaraya veya tavaya yerleştirdikten sonra marine etmeyi terk ettiyseniz, atın. Kemiksiz ve derisiz göğüsler hazırlamak için kullanılan pişirme tekniklerinin kısa bir listesi.
- Etleri fırında 180 ° C'de 35 ila 45 dakika pişirebilirsiniz.
- Tavuk göğsünü her taraftaki dokuz ila on iki dakika boyunca kapalı olarak orta ateşte ızgara yapabilirsiniz.
- Etleri her tarafta sekiz ila on dakika boyunca orta-yüksek ateşte bir tavada kızartın.
- 10 Servis etmeden önce eti 10 dakika soğumaya bırakın. Bu süre zarfında kurumasını önlemek için alüminyum folyo ile örtün. Eğer turşunun bir kısmını marşın üzerinde rezerve ettiyseniz, servis yapmadan önce tavuğa serpin. reklâm
Yöntem 2/2:
Farklı tarifler deneyin
- 1 Basit bir limon suyu ve zeytinyağı tarifi yapın. Aşağıda listelenen tüm malzemeleri karıştırın ve karışımı 500 g tavuk göğsü üzerine dökün. Eti istediğiniz gibi pişirmeden önce 2 saat kadar marine edin:
- 120 ml zeytinyağı,
- 60 ml limon suyu,
- 1 çorba kaşığı Dijon hardalı,
- kaşar tuzu ve taze öğütülmüş karabiber.
- 2 Klasik bir İtalyan turşusu deneyin. Aşağıda listelenen tüm malzemeleri karıştırın ve karışımı iki büyük göğsün üzerine tekrar kapatılabilir bir plastik torbaya dökün. Pişirmeden önce iki saat bekletin. Evde taze ot yoksa, 1 çay kaşığı kuru otla değiştirebilirsiniz. Kurutulmuş baharatlar daha güçlü bir tada sahip taze otlara sahiptir:
- 60 ml zeytinyağı,
- 60 ml balzamik sirke,
- 1 büyük diş sarımsak, kabaca doğranmış,
- 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen,
- bir tutam acı biber gevreği.
- 3 Provence otları ile bir turşusu hazırlayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve karışımı tekrar kapatılabilir bir plastik torbada iki büyük tavuk göğsüne dökün. Pişirmeden önce iki saat bekletin. Taze dorigan yapraklarınız yoksa dor çay kaşığı kurutulmuş dorigan kullanın. Taze kekik yokluğunda, bir tutam kurutulmuş kekik kullanın:
- 60 ml zeytinyağı,
- 30 ml limon suyu,
- 1 büyük diş sarımsak, kabaca doğranmış,
- 1 çorba kaşığı Dijon hardalı,
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış dorigan,
- Eas çay kaşığı taze kekik yaprakları.
- 4 Tavuğun tadını zenginleştirmek için bir Teriyaki turşusu hazırlayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve karışımı tekrar kapatılabilir bir plastik torbaya yerleştirilmiş yarım kilo tavuk göğsü üzerine dökün. Buzdolabında iki saat bekletin, sonra istediğiniz gibi yapın:
- 90 ml Danana suyu,
- 25 ml soya sosu,
- 3 g bal,
- 3 g doğranmış taze zencefil.
- 5 Tatlı ve ekşi turşuyu deneyin. Bal veya ananas suyundan hoşlanmıyorsanız, bu tarifi yapabilirsiniz. Bu, Teriyaki turşusunun bir başka versiyonudur. Yine, bütün malzemeleri karıştırın ve karışımı yarım kilo tavuk göğsü üzerine dökün. Gördüğünüz gibi eti pişirmeden önce 1 saat kadar marine edin:
- 50 gr kahverengi şeker,
- 60 ml yağ,
- 30 ml soya sosu,
- 30 ml sirke.
- 6 Egzotik lezzetleri seviyorsanız hindistan cevizi sütü ekleyin. Aşağıdaki tüm malzemeleri karıştırın ve karışımı iki büyük göğüs parçasının üzerine dökün. İki saat marine edip, eti uygun gördüğünüz şekilde pişirin:
- 90 ml hindistancevizi sütü,
- 3 ml soya sosu,
- 15 gr kahverengi şeker,
- 1 büyük diş sarımsak, kabaca doğranmış,
- 3 g doğranmış taze zencefil.
- 7 Şarap bazlı bir marine turşusu yapın. Tüm malzemeleri küçük bir kapta karıştırın.500 g tavuk bacağı üzerine 120 ml turşusu dökün, sonra pişirdikten sonra eti fırçalamak için geri kalanı saklayın. Eti istediğiniz gibi pişirmeden önce 3 ila 12 saat kadar marine edin.
- 120 ml kırmızı şarap sirkesi,
- 80 ml kuru kırmızı şarap,
- 15 ml sızma zeytinyağı,
- 4 doğranmış sarımsak
- 30 g doğranmış taze biberiye
- 5 g tuz,
- bir tutam karabiber.
danışma
- Turunçgiller ve turşu turşusu mayonezli veya ayranlı turşulardan daha hızlı tavuğu yumuşatır. Tavuğun çok uzun süre marine edilmesine izin vermeniz gerekmeyebilir.
- Tavuk genellikle turşusunda 3-12 saat kalır. Bununla birlikte, kemiksiz ve derisiz memelerin marinasyon süresi sadece 2 saattir.
- Turşuyu hazırlarken eti buzdolabında tutun.
- Reaktif olmayan, cam, paslanmaz çelik veya plastikten yapılmış bir kap kullanın.
- Yarım kilo tavuk eti için yaklaşık 120 ml marine sos hazırlayın.
- Mümkünse marinaya çok fazla tuz eklemekten kaçının. Tavuğu pişirmeden hemen önce tuz ilave etmeniz önerilir.
- Turşuyu daha akıcı ve tutarlı hale getirmek için malzemeleri bir blender veya mutfak robotunda karıştırın.
uyarılar
- Kalan turşuyu tekrar kullanmayın. Pişirdikten sonra eti sulamak için kullanmak istiyorsanız, tavuğa eklemeden önce biraz ayırın.
- Alüminyum kapları kullanmayın, çünkü bu metal turşunun içindeki asitlerle reaksiyona girer ve etin tadını değiştirir.
Gerekli unsurlar
- Küçük bir kase
- Bir kamçı
- Yeniden kapatılabilir bir plastik torba veya fırın kabı (cam, seramik veya paslanmaz çelik)