İçerik
Bu yazıda: Temel Beyaz Sos Hazırlama Mantar Sos Referansları Hazırlama
Bu yazıda unutulmaz bir mantar sosu tarifini bulacaksınız. Bu lezzetli mantar sosu ete, vejeteryan yemeklerine, yahnilere eşlik eden bir lezzet vererek eşlik edebilir. Başlamak için, baz olarak görev yapacak açık beyaz bir sos oluşturacaksınız, sonra mantarı bitirmek için bütünleştireceksiniz.
aşamaları
Bölüm 1 Temel beyaz sosun hazırlanması
-
Tereyağını erit. 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Yağı 2 farklı şekilde eritme şansınız var. Yağı bir mikrodalga fırına girebilen küçük bir kaba koyabilir ve fırında karıştırmak için her 10 saniyede bir fırını durdurarak tereyağını eritebilirsiniz. Bu şekilde, tereyağı hızlı bir şekilde erir, bu yüzden dikkatlice izleyin. Aksi takdirde, tereyağını tavada düşük ateşte eritin. Bu makalesini okumanızı öneririz: tereyağı nasıl eritilir.- Ayrıca bain-marie içindeki tereyağını eritebilirsiniz. Bunu, küçük bir tencereye koyduğunuz küçük bir kabı kullanarak yapabilirsiniz.
- 2 yemek kaşığı tereyağını küçük, ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
- Küçük bir tencerenin içine su dökün ve suyu kaynatın.
- Sonra tereyağını içeren kabı küçük kabın üzerine koyun. Buhar çıkışları tereyağını eritir.
- İşlemi hızlandırmak için tereyağını bir kaşıkla karıştırın.
- Eritmek için tereyağını bir tavaya da koyabilirsiniz. Temel beyaz sosu aynı tavada hazırlayacaksınız.
- Hangi tereyağını eritmeyi seçerseniz seçin, daha sonra eritilmiş tereyağını taban sosu hazırlamak için bir tencereye yerleştirin.
-
Unu ekleyin. Tavaya 2 çorba kaşığı un dökün ve biraz öğütülmüş karabiber ekleyin (tercihen Kampot biber ve yarım çay kaşığı tuz) Bu malzemeyi orta ateşte ısıtın. homojen karışım Unun yakabileceği gibi ısı çok yüksek olmamalıdır. -
1 bardak sütle karıştırın. Sıçramayı önlemek için sütü tencerenin içine yavaşça dökün. Sütü dökerken, homojen bir tutarlılık karışımı elde etmek için diğer elinizle sürekli karıştırın. -
Temel sosu kalınlaştırın. Isıyı kısın, böylece sos yanmaz ve bir anlığına kalınlaşır. Sosunuzu sürekli izleyin, çünkü tavada ne kadar fazla ısı bırakırsanız, o kadar kalın olur. Sosu kalınlaştırın, sürekli karıştırın ve istediğiniz kıvamda bir kez ısıyı kapatın. Temel beyaz sosunuz tamamen homojen ve topaksız olmalıdır.
Bölüm 2 Mantar sosu hazırlanması
-
Temel sosunuzu ayırtın. Bu tarif ile mantar sosu hazırlamak için, önce bu makalenin ilk bölümünde anlatıldığı gibi temel beyaz sosu hazırlamanız gerekir. -
Dilim topu Sarı bir soğan seçin, çünkü pişirmesi kolaydır ve tadı çok agresif değildir. 1 çay kaşığı ince doğranmış dognon almak için biraz dognon dilimleyin. -
Mantarlarını hazırla. Mantarları bir kutuda kullanmayı tercih ederseniz, önce onları yıkamalı ve bir kevgir içinde boşaltmalısınız, çünkü mantarlarınız sıvı ile emprenye edilmemelidir, aksi halde sosunuz iyi bir kıvamda olmaz. Taze mantar hazırlamak için:- mantarlarınızın kuyruklarını parmaklarınızla keserek çıkarın.
- bir parça sopalin kağıdı nemlendirin,
- Mantar başını dikkatlice silin (birer birer),
- Mantarlarınızı soğuk suyla yıkayıp durularken hızlı olun, çünkü mantarlar suyu çok hızlı bir şekilde emer.
-
Kalan tereyağını eritin. 1 çorba kaşığı tatlı tereyağını bir tavaya koyun ve yavaş yavaş eriyerek bir spatula ile karıştırıp (koyulaşmasına izin vermeden) eritin. -
Mantarları entegre edin. Erittiğiniz tereyağını içeren kabın içine dökülen mantarlarınızı ve topladığınız yağı aktarın ve mantarlar kahverengileşinceye kadar birkaç dakika orta ateşte pişirin. Sürekli karıştırmak gerekli değildir, ancak mantarların tavaya yapışmadığından emin olun. -
Sosunu bitir. Şimdi mantarlarınızı temel beyaz sosu içeren tavaya dökün. Sosu, ara sıra karıştırarak 1 ila 2 dakika kısık ateşte ısıtın. Bu işlem ile tatları karıştıracak ve etli homojen bir sos elde edeceksiniz. Biraz tuz mu yoksa karabiber mi eklemek istediğinizi görmek için sosu tadın. Sosunuzu nasıl kalınlaştıracağınızı öğrenmek için bu wiki makalesine bakın. Nasıl bir sos kalınlaştırılır.- Tuz veya karabiber ilave etmek istiyorsanız, mantar sosu ısıtırken yapın. Bunu yaparsanız çeşniler çok fazla olacak ve sosunuz çekiciliğini kaybedecek.
- Etler ve diğer yemeklere eşlik etmek için bu mantar sosu sırlarını sırlandırabilirsiniz.