İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Peyniri hazırla
- Yöntem 2 Sıcak bir sigara veya ızgara ile peynir içmek
- Yöntem 3 Boş bir buzdolabında peynir sigara
Füme peynir, sıradan peynirlere göre tamamen farklı bir fındık ve dumana sahiptir. Peynir, sıcaklık 30 ° C'nin üzerindeyse akabilir veya sızabilir, bu nedenle soğuk sigara içme yöntemi kullanmanız gerekir. Bilerek soğuk bir sigara içicisi satın alabilirsiniz, ancak sahip olduğunuz araçları kullanmak istiyorsanız, bir buz kovası eklemeniz gerekebilir.
aşamaları
Yöntem 1 Peyniri hazırla
-
Çok sıcak olmadığında bir gün bekleyin. Peynir erimesi için soğuk içilmelidir. Peyniri serin tutmak için izleyeceğimiz yöntemlerle bile hava sıcaklığının 15 veya 16 ° C'yi geçmemesi daha kolaydır.- Sıcakken peynir içmeye çalışıyorsanız, peynirin erimesi, kaybolması veya her yere yayılması riskini en aza indirmek için az miktarda sigara içmeye başlayın. Sıcakken bir mağazada satın alınan soğuk bir sigara içen kullanmak daha iyidir.
-
İstediğiniz peyniri kesin. Herhangi bir peynir bir ızgaradan akacak kadar yumuşak olmadığı sürece içilebilir. Gouda, çedar ve gruyere ortak seçeneklerdir. Tamamen füme peynir elde etmek için, dumanın peynire tam olarak girebilmesi için 10 x 10 x 5 cm'den daha büyük olmayan parçalar kullanın.- Peynirin dışını lekeli, ancak yumuşak iç kısmı olan bir peynir tercih ediyorsanız, daha büyük parçalar kullanın.
-
Peyniri kurutun ve oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin. Peyniri paketinden çıkarın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Ertesi gün buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Bu süre zarfında, nemin bir kısmı buharlaşacak ve bulaşmış bir kabuk oluşturmak daha kolay olacaktır. Nemi gidermek için peynir yüzeyini kağıt havlularla silin.- Peynir içenlerin hepsi bu noktada aynı fikirde değil. Bazıları peyniri buzdolabında, hatta sigara içmeden önce buzdolabında tutmayı tercih eder. Diğerleri donma nedeniyle meydana gelen değişimden hoşlanmazlar ve hatta rahatlık için soğutmayı tamamen atlamayı tercih ederler ve sadece bir ya da iki saat peynirini oda sıcaklığında bırakın.
-
Soğuk bir sigara içen almayı düşünün. Zaten sıcak bir sigara içiciniz varsa, soğuk bir sigara aksesuarı satın alabilirsiniz. Aksi takdirde, doğrudan bir sigara içen satın alabilirsiniz. Fiyat 30 € ile 100 € arasında değişebilir. Bununla birlikte, soğuk içici kullanıma hazır olduğunda, sigara içme işlemi basittir ve peynirin erimesi riski çok azdır.- Bazı soğuk sigara aksesuarları, özel bir talaş yakıt kullanan küçük, düşük sıcaklıklı cihazlardır. Bu cihaz sıcak sigara içme odasının en altına yerleştirilebilir ve talimatlara göre kullanılabilir.
- Diğer soğuk sigara aksesuarları, sıcak içiciye takılı ek bölmeler şeklindedir. Eğer duman haznesi ve aksesuar aynı şirket tarafından üretilmemişse, bunları bir başkasına sabitlemeniz gerekebilir. Bazı modellerde, bunu yapmak için yalnızca bir matkap, bir cıvata ve bir somuna ihtiyacınız vardır, ancak satın almadan önce kontrol edin.
- Her durumda, içiciyi soğuduktan sonra, peyniri cips veya odun peletlerinin üzerine en az bir kez çevirerek bir ila altı saat kadar pişirin, sonra çıkarın ve buzdolabında saklayın. yemeden önce bir ila dört hafta arasında. Daha fazla ipucu için bu yazının "sıcak sigara içen" bölümüne göz atın.
-
Ayrıca bir soğuk ev kantinin doğaçlamasını da yapabilirsiniz. Sahip olduğunuz araçlara bağlı olarak aşağıdaki yöntemlerden birini inceleyin.- Düzenli (sıcak) bir sigara içiciyi veya bir ızgarayı soğuk içici kapaklı olarak dönüştürmenin iki yolu vardır. Bir buzluk tepsisi kullanabilir veya alüminyum bir kutu ile kendinize bir mini duman kaynağı oluşturabilirsiniz. Her iki yöntem de "sıcak sigara" bölümünde açıklanmaktadır.
- Hiç sigara içilmez veya ızgara yoksa ve bir tane almak istemiyorsanız, peynir kullanmadığınız bir buzdolabında veya ocak üstü üzerinde sigara içmeyi deneyebilirsiniz. Bu sigara içme yöntemi etkili olabilir, ancak kontrol edilmesi zordur ve yangın riskini önlemek için daha fazla önlem alınması gerekir.
Yöntem 2 Sıcak bir sigara veya ızgara ile peynir içmek
-
Peyniri bir buz haznesinin üzerinde tüttürün. Peyniri sıcak bir sigara içen veya ızgarada serin tutmanın en kolay yolu, büyük bir buz tepsisi tepsisi kullanmaktır. Peyniri koymak için buz haznesine bir raf yerleştirin, daha sonra "hafif bir aromatik duman kaynağı hafif" ile başlayan adıma geçin. Buz kovası için yeterli yeriniz yoksa veya nemin sigara içme işlemini yavaşlatacağından endişeleniyorsanız, bunun yerine aşağıdaki yöntemi deneyin.- Odanız varsa, büyük bir kevgiri buz küpleriyle doldurun ve damlayan suyu yakalamak için altına bir tepsi yerleştirin. Buz küplerini değiştirmek daha kolay olacaktır.
- Henüz yapmadıysanız peynir hazırlama bölümünü okuyun.
-
Bir alüminyum kutu da kullanabilirsiniz. En az 300 ml kapasiteli temiz, katı bir teneke kutu (örneğin eski bir domates kutusu) alın. Mini bir şömine görevi görecek ve yangının çok büyük veya çok sıcak olmasını önleyecektir.- Büyük bir sigara içiciniz varsa, yeterince sigara içmek için daha büyük bir kutu (büyük bir kahve kutusu gibi) kullanmanız gerekebilir.
-
Aromatik duman kaynağı yak. Buz kullanıyorsanız, ateşi normalde üç veya dört adet kömür (veya elektrikli sigara içicisi ısıtıcı) kullanarak yakınız. Duman oluşturmak için doğrudan ısı kaynağının üzerine bir parça cips veya aromatik odun peleti yerleştirin (farklı tatlar hakkında bilgi için makalenin sonundaki ipuçlarına bakın). Bir alüminyum kutu kullanıyorsanız, iki seçeneğiniz vardır.- Yöntem A: Kutuyu yarıya kadar kömür parçalarıyla doldurun. Gelecek çeyreği suya batırılmış tahta talaşları ve kalan kuru talaşlarla doldurun.
- B Yöntemi: Kutunun üstüne bir delik açın. Bir havya geçmek yeni Bu delikte kutuyu yarı odun topaklarıyla doldurun (kömür gerektirmez). Ateşi yakmak için havyayı takın. nkullan hiç duman zehirli kimyasallar içerdiğinden başka bir havyada kullanılan havya.
-
Yırtılmayı ayarlayın. Havalandırma cihazını çok fazla duman oluşacak şekilde ayarlayın, ancak ahşap yavaş ve eşit şekilde yanar. -
Peyniri ekleyin. Duman kaynağınızı sigara içen ya da ızgara altından aldığınızda, peynir parçalarını üst rafa ekleyin. Sigara içen veya ızgara kapağını kapatın.- Rüzgar varsa, dumanın içeride kalması için kapalı cihaza bir muşamba koyabilirsiniz.
-
Peyniri sık sık izleyin. Bu yöntemlerle, özellikle ilk denemede, her 15 ila 20 dakikada bir peynirin kontrol edilmesi iyi bir fikirdir. Aşağıdaki sorunları arayın ve düzeltin.- Her otuz ila kırk dakikada bir kömür ya da seviyesi düştüğünde cips ya da topak ekleyerek ateşi koruyun ve A yöntemini izlerseniz kuru uygulayın).
- Peynir sızmaya başlarsa erimesi yavaş olmaz. Havalandırma kanallarını kapatın veya aşağıdaki yöntemleri izleyerek peyniri soğutun.
- Bir buz kovası kullanıyorsanız, erimiş buzu yeni buz küpleriyle değiştirin. Soğuksa ve ateş çok sıcak değilse, gerekli olmayabilir.
-
Peyniri sık sık çevirerek otuz dakika ile altı saat arasında duman. Peynir, tatları kolayca emer ve et kadar içilmesi gerekmez. Peyniri on beş ila otuz dakikada bir veya sigara içme sürecinde en az bir kez çevirin. Peynir, ısıdan çıkarmadan önce kenarlarında daha koyu bir duman şeridi oluşmasını bekleyin.- Hafif bir lezzet tercih ederseniz, otuz dakika sonra sıcak bir sigara içen yumuşak bir peynir hazırlanabilir. Genellikle bir veya iki saat bekletilir.
- Soğuk bir kış gününde büyük boy füme sert peynir dört ila altı saat sürebilir. İlk kez denediğinizde, peynirin temel tadını tamamen kaybetmemek için en fazla üç saat beklemeniz önerilir.
-
Peynir yemeden önce yaşlansın. Peyniri içiciden çıkarın ve parşömen kağıdına sarın. En az bir hafta buzdolabında bekletiniz, böylece füme tadı yumuşar ve daha keyifli hale gelir. Peynir genellikle buzdolabında iki ila dört hafta sonra daha iyidir.- Peyniri plastik olarak paketlemeyin. Kurumasını önlemek istiyorsanız, parşömen kağıdına sarın ve su geçirmez olmayan bir plastik torbaya koyun.
Yöntem 3 Boş bir buzdolabında peynir sigara
-
Sadece sigara için bir buzdolabı rezerve edin. Bu buzdolabı, tamamen boş kalması gereken, ortadan kaldırılması mümkün olmayan bir duman kokusu içerebilir. Garaj veya beton zeminli bodrum gibi yangın tehlikesi olmayan ve yanıcı madde olmayan bir yerde saklayın. Buzdolabının çalışır durumda olması gerekmez.- Başlamadan önce makalenin başındaki peynir hazırlama bölümünü okuyun.
-
Buzdolabının altına bir fırın tepsisi yerleştirin. Buzdolabının altına, tercihen sıcaklığını ayarlayabileceğiniz bir fırın tepsisi yerleştirin. -
Bir tahta talaş kabı ekleyin. Fırın tepsisine küçük bir kek kalıbı, teneke veya başka bir ısıya dayanıklı kap yerleştirin. Kabı, sigara içmeye veya toksik katkı maddeleri içermeyen bir saf odun kaynağına yönelik talaş veya odun peletleri ile doldurun.- Lezzet bilgisi için makalenin sonundaki ipuçlarına bakın.
-
Orta rafa bir tepsi buz kalıbı yerleştirin. Büyük bir kabı buz küpleriyle doldurun ve fırın tepsisinin üzerine yerleştirin. Peyniri serin tutar ve erimesini önler. -
Peyniri içmeye başlayın. Peynir parçalarını buzdolabının üst rafına yerleştirin. Ocağı düşük bir sıcaklıkta açın ve buzdolabı kapağını kapatın. -
Peyniri düzenli olarak izleyerek bir ila altı saat arasında tüttürün. Her on ila on beş dakikada bir kontrol edin ve gerekirse bu sorunları düzeltin.- Buz eridiyse, erimiş buzu yeni buz küpleriyle değiştirin.
- Peynir sızmaya başlarsa, peynir soğurken fırın tepsisini kapatın.
- Peynirin kenarlarında koyu renkli bir duman bandı varsa, ters çevirin. Her iki tarafında da bir duman şeridi olduğunda, çıkarın ve ocaktan kapatın.
-
Peyniri soğutun. Parşömen kağıdına sarın ve iyi bir lezzet elde etmek için en az bir hafta buzdolabında saklayın. Bazı füme peynirler iki ila dört hafta bırakılırsa daha iyidir.- Sigara içen (veya buzdolabından) çıkan kötü bir peynir atmayın. Lezzet genellikle önemli ölçüde artar.