İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Mavi yengeçler seçimi
- Bölüm 2 Yengeç buğulaması
- Bölüm 3 yemeye hazırlanıyor
- Bölüm 4 Yengeç yiyin
Maryland'in mavi yengeçi, yaz mevsiminde pişirmenin temel unsurudur, ancak iyi etin tadını çıkarmak için Maryland'de kalmak zorunda değilsiniz. Bu incelik, buharda pişirilmiş, yeni başlayanlar için genellikle bulaşık öldürücü bir hazırlık gerektirir. Mavi yengeçleri yemek narin ve dağınık olabilir. Ancak, doğru araçları kullanarak ve biraz sabır göstererek, bu lezzetli yemeği ve bunu çok fazla sorun yaşamadan takdir edemezsiniz.
aşamaları
Bölüm 1 Mavi yengeçler seçimi
-
Mavi yengeç mevsimi olup olmadığını kontrol et. Taze bulunabilir veya pastörize edilebilir (patojenleri öldürmek için konserve ve ısıtılmış) ve yıl boyunca yenilebilir, ancak tüm yıl boyunca mevsimde değildirler. Maryland'de, yengeç mevsimi nisan ayında başlar ve aralık ayında sona erer, ancak Fransa'da mayıs ayında daha bol bulunur.- Yengeçler genellikle sezon başında daha az maliyetlidir.
- Haziran-Ağustos ayları arasında yakalanan yengeçler en lezzetli olanlarıdır.
- En büyük yengeçler eylül ve ekim ayları arasında balık tutar.
-
Kişi başına 6 ila 8 yengeç alın. Restorana gitmemeyi tercih ediyorsanız, bunları evlerde veya yengeç kulübelerinde satın alabilirsiniz. Denizden uzakta yaşıyorsanız, internette mavi yengeçler sipariş edin. Kişi başına altı yengeç tüketilmesi önerilir, ancak bazı insanlar sekiz ile on arasında yiyebilir. Onları canlı veya pişmiş olarak satın alabilirsiniz.- Deniz kenarında yaşıyorsanız yengeçleri almak için rıhtımı ziyaret edin.
- Halka açık olan birçok plajda kendi yengeçlerinizi balık tutabilirsiniz. Yengeçleri nerede yakalayabileceğinizi öğrenmek için bölgenizdeki bir turizm merkeziyle görüşün.
- Her bir kile veya kutu altmış ila yetmiş yengeç içerir.
- Erkek yengeçinin yarı burcu, Amerika Birleşik Devletleri'nde 115 ila 130 dolar arasında.Fransa'da aynı miktarı yalnızca birkaç euro ile bulabilirsiniz. Erkek yengeçler genellikle daha pahalıdır, ancak bulmak kadınlardan daha kolaydır.
-
Menünüz için en büyük yengeçleri seçin. Bu alanda deneyiminiz yoksa, büyük yengeçleri seçmek daha iyidir. Büyük bir yengeçi kabuklamak daha kolaydır.
Bölüm 2 Yengeç buğulaması
-
Yengeçleri pişirin. Hala yeniyken yengeçleri buğulamayı deneyin. Pişirilmiş olarak satın aldıysanız, yengeçlerinizin kabuğunu alın. Bu durumda, onları tekrar hazırlamak tamamen işe yaramaz. Yengeçler sudan altı ila sekiz saat kadar hayatta kalabilir ve hala hayatta iken buğulanması gerekir. Serin tutulduğunda birkaç gün tutulurlar.- Taze dondurulmuş yengeçleri buzdolabında buğulaması daha kolaydır çünkü tazelik onları etkisiz kılar.
- Siz onları buhar kabına koyarken hayatta olduklarından emin olun. Ölü bir yengeç hazırlamak tehlikeli olabilir çünkü yengeçler çok çabuk ayrışır.
-
Bir buharlı su ısıtıcısı kullanın. Çoğu donanım mağazasında satın alınabilecek orta büyüklükte bir buhar kabına üç veya dört düzine yengeç koymak genellikle mümkündür.- Yengeçleri sudan uzak tutmak için büyük bir kap ve geçici bir sepet kullanarak buharınızı kendiniz ısıtın.
-
Buhar kabını 5 cm su ile doldurun. Yengeçleri kabın içine dökün. Örtün ve buhar kaçmaya başlayana kadar bekleyin. On dakika kadar sürer.- Tencerenin kapağının sıkıca kapalı olduğundan ve kapak ile tencerenin arasında boşluk olmadığından emin olun.
- Tadı arttırmak için suya bir miktar elma sirkesi ekleyin.
-
20 ila 30 dakika daha pişirmelerini sağlayın. Tam pişirme süresi, yengeçlerin miktarına ve ısı kaynağına bağlıdır.- Bir düzine yengeç pişirmek yaklaşık on beş dakika sürer.
- Yirmi dakika yarım yengeç pişirmek için yeterli.
- Bir yengeç burcunu pişirmek için 35 dakika yeterli.
-
Yengeçlerin rengini kontrol edin. Yengeçleri kabın dışına çıkarmadan önce, görünüşlerini kontrol edin. Parlak turuncu olmalılar. Koyu kırmızı, sade yeşili veya maviyse, henüz pişmemiş demektir. -
Yengeçleri çıkarın. Onları bir tepsiye koy. En sevdiğiniz ürünlerle sezonlayın.- Füme Kırmızı Biber Delight, mavi yengeçlerin hazırlanmasında kullanılan lezzetli, iyi kullanılan bir baharat karışımıdır.
- Colombo Spice, sık kullanılan baharatlardan biridir. Restoranlarda da kullanılır.
Bölüm 3 yemeye hazırlanıyor
-
Masayı gazete ile ört. Bir yengeç muamele dağınık. Masayı gazete ile kaplayarak yiyeceklerden endişe etmekten kaçınacak ve temizlik işlemini daha kolay yapabileceksiniz. -
Bir önlük giy. Önlük giymek, kıyafetlerinizi yemeğin neden olabileceği karmaşaya karşı koruyacaktır. Yengeç yemekten zevk almak istediğinizde en iyi kıyafetlerinizi giymeniz tavsiye edilmez, bu nedenle kolayca kirlenmeyen bir kıyafet giymeyi unutmayın. -
Sosları düzenleyin. Yengeç yemekleri genellikle eritilmiş tereyağından yapılan küçük yemeklere eşlik eder. Elma sirkesi de mükemmel bir daldırma sos. -
Aletlerini seç. Yengeç diseke etmek için bir ofis bıçağı kullanın. Pense kırmak için bir tokmak kullanın. Bir araç kullanmak istemiyorsanız, elinizle de soyabilirsiniz.
Bölüm 4 Yengeç yiyin
-
Pense ve pençeleri çıkarın. Küçük pençeleri at. Büyük maşayı bir yere koyun ki daha sonra onları yiyebilirsiniz.- Küçük bacakların bazıları yenebilecek kadar et içerir. Atmadan önce onları inceleyin.
- Kabuğu ellerinizle çıkarın. Turuncu üst kabuğu atın. Yengeç altında yer alan karın tutun.
-
Karnı çıkarın. Yengeçi sırtına koy. Karnı açılmalıdır. Karın çekmek için ellerinizi, bir ofis bıçağını ve hatta bir forseps kullanın. Karın kaldırmak, çıkarmak ve atmak için seçtiğiniz aracı kullanın.- Erkek yengeçlerin karnları oldukça incedir. Kadınlarınki daha geniş ve daha yuvarlaktır.
-
Solungaçları çıkarın. Parmaklarınızı veya bıçağı kullanarak, yengeçin her iki tarafındaki solungaçları çıkarın. Solungaçlar yenilebilir değil, onları atmanız gerekiyor. -
İştah açıcı görünmeyen herhangi bir şeyi kaldırın. Hepatopankreas adı verilen sarı hardal, mavi yengeç sindirim sisteminin önemli bir bileşenidir. Bazıları için yenilebilir ve lezzetli sayılır, ancak insanlar çok sık atıyor. -
Yengeç ikiye bölün. Yarısını ikiye ayırdıktan sonra, her yarısını tekrar ikiye bölün. Ellerini veya maket bıçağını kullan. -
Et çıkarın. Yengeç yarısını al, kır ve aç. Mümkün olduğunca fazla et çıkarın. -
Maşaları aç. Maşaları, yukarı doğru döndürerek masaya koyun. Bıçağınızı eklemin hemen arkasına yerleştirin, tokayı alın ve yavaşça kırılana kadar bıçağa hafifçe vurun. Sonra kabuğu çıkarın. Et tamamen dışarı çıkmalı. Çalışmazsa, bıçağı kullanarak çıkartın.