İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Bir fırın tepsisine süt kaynatın
- Yöntem 2 Sütü mikrodalgada kaynatın
- Yöntem 3 Sıcak süt
Çiğ sütü tüketmeden önce kaynatmak daha iyidir, çünkü ısı doğal olarak içerdiği bakteri ve mikropları öldürür. Bu arada pastörize süt, olduğu gibi içilebilir, ancak kaynatılarak daha uzun süre korunabilir. Son olarak, içilecek sütün ısıtılmasından veya bir tarif içermekten daha basit ve daha hızlı bir şey yoktur.
aşamaları
Yöntem 1 Bir fırın tepsisine süt kaynatın
- Sütün tüketilmeden önce kaynaması gerekiyor mu kontrol edin. Bazı sütlerin yenmeden önce kaynatılmasına gerek yoktur. Şüpheniz varsa, içmeden önce sütün kaynaması gerekip gerekmediğini kontrol edin. İşte bu yönde küçük bir pratik rehber.
- Çiğ süt ise, kullanmadan veya içmeden önce mümkün olan en kısa sürede kaynatın.
- Pastörize sütün, buzdolabında veya serin bir odada saklanması durumunda pastörize edilmesine gerek yoktur. Aksine, oda sıcaklığında depolandıysa, tüketilmeden önce kaynatılmalıdır.
- Oda sıcaklığında saklanmış olmasına rağmen "UHT" (Ultra Yüksek Sıcaklık) etiketli pastörize tuğla sütün kaynatılmasına gerek yoktur. UHT işlemi, tütünün içine paketlenmeden önce sütteki tehlikeli mikropları yok eder.
-
Sütü soğuk veya oda sıcaklığında geniş ve temiz bir tencereye dökün. Tercihen yüksek kenarlı ve yeterli ekmeğe sahip bir tencere alın. Bu, kaynamada süt hızla yükselme eğiliminde olduğundan aşırı doldurma riskini azaltır.- Tencereyi temizlemeye özen gösterin, çünkü yiyecek artıkları damak tadınızı sütünüze aktarır. Tavalarınızı pişirmek için kullanma eğiliminde iseniz, tencereye süt için ayırın.
- Süt ısıtmak için ideal malzeme ile ilgili olarak, bakır, alüminyum veya paslanmaz çelik tencere seçin. Bu malzemeler ısıyı dökme demir ve diğer kalın malzemelerden daha iyi iletir. Dikkat, daha iyi iletkenlik zaman kazandırır, ancak aynı zamanda süt yanmalarını veya taşmalarını önlemek için her anın izlenmesini gerektirir.
-
Ateşi süt kabının altında yak. Tavayı orta ateşte koyun ve izleyin. Sütün yüzeyinde kabarcıklar oluşana kadar ısınmasına izin verin. Süt ısınırken, yüzeyde bir krema filmi oluştuğunu fark edeceksiniz. Bundan sonra, kaynama, krem filminin altında ve etrafında kabarcıklar oluşturacaktır. Bu kabarcıklar, tava altındaki yangını tamamen azaltabileceğinin işaretidir.- Eğer aceleniz ve sütü çok yüksek ateşte kaynatıyorsanız, taşma durumunda ısıtma gücünü düşürmek için hazır olmak için kabın önünde durun. Nitekim, süt kuvvetli ısının etkisiyle çok hızlı bir şekilde yükselme ve taşma eğilimindedir.
-
Zaman zaman karıştırın. Kazanın altı bir bütün olarak ısıtılmazsa, süt bazı yerlerde yanabilir ve eklenebilir. Tava tabanını hafifçe kazıyarak sütü düzenli olarak karıştırmak için tahta bir kaşık veya ısıya dayanıklı bir spatula kullanın. -
Kaynayan sütünüzün yüzeyinde yükselmeye başlayan köpüğü bulanıklaştırın. Bu köpük, yüzeyde bulunan ve buharı hapseden kremi filmi sayesinde oluşturulur. Biriken buhar köpük filmi köpüğe dönüştürür. Bu köpük kabın duvarları boyunca yükselecek ve yeterince dikkatli olmazsanız taşabilir. Ocakınızı temizlemek zorunda kalmamak için aşağıdakileri yapın.- Süt yüzeyi köpürmeyi durdurana kadar tencerenin altındaki sıcaklığı düşürün.
- Mus ve sütü karıştırmak için sürekli karıştırın.
- Kaşığı tavada, zorunlu olmadan da bırakabilirsiniz. Kaşığı iyi terk ederek, ısı, sütün yüzeyinde buharın doğal olarak kaçmasına izin veren bir krem filmi oluşturmaz. Dikkatli olun, sıcağa dayanıklı bir kaşık alın, aksi takdirde tavanın dibine temas ederse yanabilir.
-
Süt sürekli olarak karıştırarak, iki ila üç dakika kaynatılır. Sütünüz artık potansiyel mikrop içermediğinden kaynamaya gerek yok: güvenle tüketebilirsiniz. Aksine, daha fazla kaynatıp, mevcut besinleri de yok edersiniz. -
Sütü beklemeden soğutun. Sıcak sütü temiz bir kaba aktarın, buzdolabında veya serin bir odada saklayın. Sütü buzdolabında saklamayı tercih ederseniz, tüketmeden önce ikinci kez kaynatmanız gerekmez. Ancak, serin bir odada saklarsanız, her kullanımdan önce kaynatılması daha iyidir.- Dikkatli olun, içerdiği tüm besinleri yok etme riskiyle sütü üst üste birkaç kez kaynatmaktan kaçının. Bir buzdolabının yokluğunda, örneğin sadece gün için gereken süt miktarını satın alın.
Yöntem 2 Sütü mikrodalgada kaynatın
-
Bu yöntem çiğ sütü saflaştırmak için kullanılmamalıdır. Mikrodalga fırınlar belirli bakterileri ortadan kaldırabilirler ancak doğal olarak oda sıcaklığında veya çiğ sütte tutulan sütte doğal olarak bulunanların hepsini değil. Böyle bir durumda, sütü bir tencerede bir fırın tepsisindeki kaynatmanın ilk yöntemine güvenmek daha iyidir. Son olarak, eğer mikrodalgalar sütü hızlı bir şekilde kaynatırsa, taşma riski de daha yüksektir! -
Sütü temiz bir kaba dökün. Bardak mikrodalgaya gireceğinden, örneğin metalik boya ile süslenmiş modellerden kaçının. -
Tahtaya bir baget veya kaşık yerleştirin. Bir çubuğu veya tahta bir kaşığı bardağın dibine kadar akmaması için yeterince kaydırın. Bu numara ısınırken sütten çıkan buharı salıvermek ve sıvının kabın dışına hızlıca akmasını sağlamaktır. -
Sütü 20 saniyelik artışlarla ısıtın. Her geçiş arasında, kabı çıkarın, sütü beş ila on saniye boyunca karıştırın ve mikrodalga fırına geri dönün. Böylece, sütün bardağa taşma olasılığı daha düşük olacaktır.
Yöntem 3 Sıcak süt
-
Bazı tarifler sıcak süt gerektirir. Örneğin, kaynama noktasının birkaç derece altına ısıtılan süt bir ekmek hamurunda önemli olabilir. Daha önce buzdolabında saklanan pastörize sütün ısıtılması gerekli değildir. Bununla birlikte, bazı insanlar mikropları gidermek için bunu yapmayı tercih ederler.- Çiğ, pastörize edilmemiş süt veya oda sıcaklığında tutulan süt ile ilgili olarak, kullanmadan önce yapılacak en iyi şey kaynatmaktır.
-
Sütü temiz bir tencereye dökün. Sütünüzün yanma riskini azaltmak ve iyi bir ısı dağılımı sağlamak için kalın tabanlı bir tavayı tercih edin.- Sütü dökmeden önce tavayı temizlemeye dikkat edin. Küçük safsızlıklar sıvının bozulmasına neden olabilir.
-
Sütü orta ateşte ısıtın. Sütünüzü yüksek ateşte ısıtmak için mümkün olduğunca kaçının, kabın yanması veya taşması tehlikesi vardır. -
Sütü ara sıra bir kaşıkla çevirin. Isınırken ve sık karıştığında sütü izleyin. Tavanın tabanını çizebilmeniz için geniş kenarlı bir spatula kullanın. Bu sütün yapışmasını önler. -
Buhar ve hafif kaynamaya dikkat edin. Yüzeyde oluşan krem filmi sayesinde sütün yeterince sıcak olduğunu bileceksiniz. Ayrıca, tava çevresinde küçük kabarcıkların oluşumunu fark edeceksiniz, yüzey hafifçe sigara içmeye başlayacaktır.- Kızılötesi bir termometreniz varsa, tavayı hedefleyin ve sütün 82 ° C'ye ulaşmasını bekleyin.
-
Sıcaklığa ulaşıldığında, sürekli karıştırılırken yaklaşık elli saniye ısınmaya bırakılır. Görevin, sütün tavadan yükselip taşmasını önlemektir. -
Sütün kalanını serin tutun. Dikkatli olun, sıcak süt bakteri gelişimine elverişlidir. Birkaç saat içinde bozulacak. Kahvaltıdan sonra veya yemek yaptıktan sonra bir miktar süt kalıyorsa, hava geçirmez bir kaba aktarın ve buzdolabına koyun. Aksi takdirde, kabı serin bir odaya yerleştirin.
- Eğer tarifiniz sütünüze şeker veya baharat eklemek isterse, kaynattıktan sonra ve tava ateşten çıktıktan sonra devam edin.
- Aksi takdirde, süt nattache önlemek ve tava altında iyi bir ısı dağılımı teşvik etmek için, bir "kaynayan difüzör" kullanın. Bu cihaz, tavanın altı ile ısı kaynağı arasına yerleştirilir. Ancak, bu teknik biraz daha sabır gerektirir.
- Sütün yüzeyinde oluşan kremi gidermek için kaynatmanın tadını çıkarın. Atmayın! Makarnayı süslemek için bir sosu birleştirmek ya da bir köri için bile mükemmeldir.
- Süt zencefil ve diğer bazı baharatlar gibi asitli yiyecekleri açar.
- Süt ısınmaya başlarken dikkatli olun. Suyun aksine, süt daha hızlı kaynama eğilimindedir.
- Süt kaynadıktan sonra tavayı tutmak için bir mutfak havlusu, özel maşa veya mutfak eldiveni kullanın. Bir kaynar tavayı, özellikle çocukların veya evcil hayvanların bulunduğu yerlerde asla gözetimsiz bırakmayın.