İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Bazı kök sebzeleri kaynatın
- Yöntem 2 Biraz yeşil sebzeleri kaynatın
- Yöntem 3 Blanch sebzeleri
- Yöntem 4 Mikrodalgada sebzeleri kaynatın
Besinlerini korurken sebzeleri hızlıca pişirmek istiyorsanız, onları kaynatın. Birçok insan kaynarsa sebzelerin besin değerlerinin azaldığını düşünür, ancak gerçekte bu pişirme yöntemi havuçta bulunan karotenoidler gibi bazı besinlerin seviyesini artırabilir. Suda sebzeleri fazla pişirmek kolaydır, ancak bunu doğru yaparsanız, onları mükemmel bir şekilde kaynatabilirsiniz.
aşamaları
Yöntem 1 Bazı kök sebzeleri kaynatın
-
Sebzeleri hazırla. Onları soyun ve temizleyin. Sizi hasta edebilecek bakteri veya böcek ilacı bırakmamak için soğuk akan su altında geçirin. Kaynar su, sebzelerdeki bakterilerin çoğunu öldürmelidir, ancak yine de bunları kullanarak onları açığa çıkarabilirsiniz.- Onları soymazsanız, kiri ve diğer kiri çıkarmak için sebze bir fırça ile ovalayın.
- Soyduğunuz veya duruladığınız sebzeleri temiz bir bez veya kağıt havluyla kurulayın.
-
Sebzeleri kesin. Bunları kabaca eşit parçalara ayırın, böylece hepsi aynı hızda pişirin. Tam olarak aynı boyda olmaları gerekmez, ancak parçaları mümkün olduğu kadar düzenli yapmaya çalışın.- Farklı boyutlarda parçalar yaparsanız, daha küçük olanlar aşırı pişirilir ve daha büyük olanlar yeterli olmaz.
- Kök sebzeler yeterince uzun süre pişirmelidir. Pişirme süresini azaltmak için nispeten küçük parçalar halinde kesin.
-
Parçaları bir tencereye koyun. Kesmiş olduğunuz sebze parçalarını kapaklı derin bir tencereye koyun.- Tüm parçaları alabilecek büyüklükte bir tencereniz yoksa, sebzeleri iki kez daha küçük bir tencerede pişirebilirsiniz.
-
Su ekleyin. Tencereyi soğuk suyla doldurun, böylece sebzeler tamamen batırılır. Pancar, şalgam, havuç ve patates gibi kökler, su ilk başta soğuk olduğunda daha iyi pişirilir. Bunları kademeli olarak ısıtmak aşırı pişirmeyi önler ve içeride ve dışarıda bile pişirmeyi sağlar.- Tencereyi, sebzeler su yüzeyinin 1 veya 2 cm altında olacak şekilde doldurun.
- Eğer şimdi tuzlu su alırsanız, sebzelerde daha fazla lezzet olacaktır.
-
Suyu ısıtın. Sobayı yüksek ışıklandırın ve suyu kaynatın. Çok büyük kabarcıkların yüzeye çıktığını gördüğünüzde, bu ne kadar büyük bir kaynama anlamına gelir.- Kapağı daha hızlı kaynaması için kaynatırken kabın üzerine kapağı yerleştirebilirsiniz.
- Su kaynadığında, karıştırarak azaltamayacağınız çok büyük kabarcıklar oluşturur.
-
Ateşi düşür. Suyun kaynaşması ve kapağı kabın üzerine koyması için indirin. Farklı sebzeler farklı pişirme süreleri gerektirir. Kök sebzeleri, içerdikleri nişasta nedeniyle en uzun süren sebzelerdir. Genellikle diğer sebze türlerinden daha büyüktür ve pişirme süresini de uzatabilir.- Aşırı pişirme yapmamak için düzenli olarak kontrol edin.
- Pancarları 45 ila 60 dakika kaynatın.
- Küçük küpler halinde kesilen şalgam, yaklaşık 25 dakika boyunca pişirilmelidir.
- Genel olarak, küçük patatesler yaklaşık 10 ila 15 dakika sürer.
- Havuçların pişirilmesi genellikle 8 ila 10 dakika sürer, ancak küçük parçalar 5 ila 10 dakika içinde yemek yapabilir.
- Kaynatmak istediğiniz sebzenin tam pişirme süresini bulmak için bir internet araması yapın.
- Tencerenin içeriğini pişirmeye devam ederseniz, fazla su buharlaşır ve taşar. Bu yüzden ısıyı düşürmek ve suyu kaynattıktan sonra kaynamaya getirmek çok önemlidir.
-
Sebzelerin yemeklerini kontrol edin. Pişirilmiş olup olmadıklarını görmek için onları bir çatalla delin. Ne kadar kaynatmanız gerektiğini bilmiyorsanız, her 5 dakikada bir kontrol edin. Onları delmekte zorlanıyorsanız veya çatal sıkışırsa, daha uzun süre pişirin. Çatal kolayca delinir ve kolayca çıkarsa, yeterince pişirilir.- Aşırı pişirme yapmamak için sebzeleri sık sık kontrol edin. Suda çok uzun süre pişirilirlerse, yulaf lapasına dönüşürler.
-
Sebzeleri boşaltın. Pişirme suyunu çıkarmak için büyük bir kevgir içine dökün. Isıyı pişirdikten sonra kestikten hemen sonra boşaltın, çünkü sıcak suda kalırlarsa, kaynamaya devam ederler ve aşırı pişebilirler.
Yöntem 2 Biraz yeşil sebzeleri kaynatın
-
Sebzeleri hazırla. Onları temizleyin ve yemeyeceğiniz parçaları kesin. Brokoli veya yeşil fasulye gibi sebzelerin kösele veya yenmeyen kısımları çıkarılmalıdır. Brokoli için kösele kısmını saplarından kesin. Yeşil fasulye için, sert uçları çıkarın. Gerekli parçaları çıkardıktan sonra sebzeleri soğuk suyla durulayın.- Derili sapları brokoli, karnabahar ve kuşkonmaz gibi sebzelerden bıçakla kesebilirsiniz.
- Mısır kulaklarının tamamını pişiriyorsanız kalın, sert ayağı kesin ve her kulağı saran yeşil yaprakları çıkarın.
- Dondurulmuş sebzelerin çoğunu önce buzunu çözmeden haşlayabilirsiniz.
- Yapraklı sebzelerde ayrıca pişirmeden önce çıkarılması gereken kalın, lifli saplar bulunur.
- Lahana gibi yapraklı bir sebzeyi kaynatırsanız, önceden büyük orta sapı da çıkarmanız gerekir.
-
Sebzeleri kesin. Aynı boyutta olduklarından emin olarak parçalara ayırın, böylece eşit şekilde pişirin. Lahana veya başka bir sebze pişiriyorsanız, tavada daha fazla yer açmak için yaprakları daha küçük parçalara bölebilirsiniz.- Brokoli veya yeşil fasulye gibi bazı sebzelerde, aynı büyüklükte olması için daha büyük parçaların daha küçük parçalara kesilmesi gerekebilir.
-
Biraz su kaynat. Bir tencereye suyla doldurun, bir tutam tuz ekleyin ve kaynatın. İhale yeşil sebzeleri kökleri kadar kalın olmadığından ve sert bir dış katmana sahip olmadığından, genellikle daha hızlı pişerler. Bu yüzden kaynar su ile başlamak zorundasınız.- Tuz, suyun kaynama noktasını arttırır ve pişirme sırasında haşlanmış sebzelerin hafifçe baharatlanmasını mümkün kılar.
-
Sebzeleri suya batırın. Kaynadıktan sonra sebze parçalarını yavaşça içine koyun. Bunu yapmak için bir delik kaşık kullanabilirsiniz.- Genel olarak, lahana tamamen pişirmek için yaklaşık 5 ila 10 dakika sürer.
- Yeşil fasulye, parçaların boyutuna bağlı olarak 5 ila 15 dakika sürebilir.
- Brokoli kaynar suda yemek yapmak sadece 3 ila 4 dakika sürer.
- Bütün sivri mısırlar 5 dakika pişirilmelidir.
- Dondurulmuş sebzeleri yumuşattıkları için kaynatmanız önerilmez. Ancak, bunu yapmak istiyorsanız, sebzeye bağlı olarak 3 ila 5 dakikadan fazla sürmemelidir. Pişirme süresini öğrenmek için paketteki tavsiyelere bakın.
- Sebzeleri kaynayan suya bırakmamaya dikkat edin, zira sıçramasına ve yanmasına neden olabilir.
-
Suyu kaynatın. Sebzeleri içine daldırdığınızda, kaynatmayı durdurması çok muhtemeldir. Tekrar kaynamasını bekleyin, ardından ısıyı düşürün.- Sebzeleri aynı anda tavaya koymak yerine, az miktarda suya batırarak kaynatmayı önleyebilirsiniz.
-
Kapağı tavaya koyun. Sebzelerin hala sıkı olup olmadıklarını görmek için her 5 ila 5 dakikada bir kontrol edin. Bunu yapmak için, çatal veya bıçakla delebilirsiniz.- Tavaya bir kapak koyarak ve ateşi düşürerek suyun taşmasını veya taşmasını önlersiniz.
-
Sebzeleri boşaltın. İstenilen kıvamda olduklarında ve mükemmel bir şekilde pişirildikten sonra bunları boşaltın ve pişirme suyunu atın.- Onları sıcak suda bırakırsanız, yumuşarlar ve mantarlaşırlar.
Yöntem 3 Blanch sebzeleri
-
Biraz su kaynat. Bir tencereye suyla doldurun ve kaynatmak için ocakta ısıtın. Sebzeleri beyazlatmak için, onları kaynatıyormuş gibi işlemi başlatmalısınız. Ağartmadan önce yenmeyen parçaları soymayı, kesmeyi ve çıkarmayı unutmayın.- Tava, sebzeleri tamamen batırmak için yeterli miktarda su içermelidir.
- Neredeyse tüm sebzeleri beyazlatır, bir kök veya yeşil bir sebze.
-
Sebzeleri suya batırın. Sonra ateşi düşür. Su kaynamaya başlar başlamaz, sebzeleri yavaşça koyun ve ardından ısıyı tencerenin altına indirin.- Sebzeleri ısıya dayanıklı bir kaşıkla suya batırın.
-
Sebzeleri karıştırın. Yumuşak veya yeşil olana kadar bir tahta kaşıkla karıştırın. Yumuşak veya yeşil olduklarında, genellikle yeterince pişirildiklerini gösterir. Onları tamamen pişirmek zorunda değilsiniz. Çatırtılarını biraz tutacak kadar sıkı olduklarından emin olun.- Kuşkonmazın yanması 2 ila 4 dakika sürer.
- Yeşil fasulye, rutabagas veya şalgam beyazlatmak için 3 dakika sürer.
- Çok fazla yemek yapmalarını önlemek için onları haşlarken sebzeleri izleyin.
-
Buzlu su hazırlayın. Büyük bir kaseyi buz küpleriyle doldurun ve bir kenara koyun. Beyazlatılmış sebzeleri kendilerine daldırırsınız, böylece derhal yemek yapmayı bırakır ve yumurtalarını sıkı tutarlar.- Buz hızlı bir şekilde eritilebileceğinden, kabı sobaya çok yakın koymayın.
-
Sebzeleri soğut. Uygun bir süre boyunca hafifçe pişirildikten sonra, kasedeki buz gibi suya daldırın. Soğuk, içeride tamamen pişmelerini önler. Kaynar sudan kendi ısılarında pişirmeye devam ederek yumuşamalarını önleyen bu işlemdir. Bu adım, onları düzgün beyazlatmak için esastır.- Tavadan buz suyuyla doldurulmuş kaseye aktarmak için sebzeleri maşayla veya bir kaşıkla alabilirsiniz.
-
Sebzeleri boşaltın. Onları iyice süzün ve kurumasını bekleyin. Buzlu suda tamamen soğuduktan sonra, boşaltmak için onları büyük bir süzgeç içine dökün. Hala oldukça sağlam olmalılar ama pişmiş bir tada sahipler.- Bir süzgeç bir mutfak ekipman mağazasında veya herhangi bir büyük süpermarkette satın alabilirsiniz.
Yöntem 4 Mikrodalgada sebzeleri kaynatın
-
Sebzeleri bir kaba koyun. Onları soyun, kesin ve mikrodalgaya uygun bir kaseye yerleştirin. Metal içeren ya da yüksek sıcaklığın etkisiyle çatlayabilecek herhangi bir kaptan kaçının.- Dondurulmuş sebzeleri kaynatmanın en iyi yöntemlerinden biri budur.
- Dikkat edin, çünkü bazı plastikler, sağlığınız için tehlikeli olabilecek ısınma yoluyla yiyeceklere aktarılabilir.
- Bir cam veya seramik kabı mikrodalgada geçirebilirsiniz.
-
Su ekleyin. Duvarların yüksekliğinin sekizde biri kadar olmak için kabın içine yeterince su dökün. Sebzeleri pişirecek buhar üretecek.- Kabı içine sıcak veya soğuk su dökebilirsiniz.
-
Kabı örtün. Plastik bir filmle örtün ve havalandırma deliklerine delin. Kabı havalandırmak çok önemlidir. Plastiği çatal veya bıçakla delebilirsiniz.- Açıklığını kapatmak için kabın üzerine plastik bir levha da yerleştirebilirsiniz.
-
Sebzeleri pişirin. 4 ila 5 dakika mikrodalgada pişirin. Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için mikrodalga fırının döner tablasına sahip olduğundan emin olun. Pişirme süresini ayarlamadan önce cihazı maksimum güce ayarlayın.- Bazı mikrodalgalar, sebzelerin kıvamını etkileyebilecek birkaç farklı güç seviyesine sahiptir.
- Brokoli sadece 3 ila 5 dakika içerisinde pişirilir.
- Mikrodalgayı daha kısa bir süreye ayarlayabilir ve yumuşamasını önlemek için sebzeleri karıştırın.
-
Sebzeleri karıştırın. Plastik filmi kaptan çıkarın ve içeriğini karıştırın. Sebzeler hala sert veya sert ise, daha uzun süre pişirmeleri gerekir. Bu durumda, yukarıdaki adımları tekrarlayın, ancak mikrodalgayı bir dakika ve bir buçuk dakikaya ayarlayın.- Plastik filmi kaptan çıkarırken kaçacak buhara dikkat edin.