İçerik
Bu yazıda: Mikrodalgada kaynamış sütBir fırın kullanımıYazın özetiVideo17 Referanslar
Haşlanmış süt, ekmek, kek ve diğer hamur işlerine hafif ve havadar bir tutarlılık vermek için kullanılabilir. Bu ürün ısıtıldığında, içerdiği proteinler öldürülür, undaki glütenin yapısını korumasına izin verir ve şekerin ve mayanın daha iyi çözülmesine yardımcı olur, böylece ekmekler ve diğer şekerlemeler daha fazla olur. havalandırmalı. Sütü ocakta veya mikrodalgada, yavaşça ısıtıp sıvı kaynayana kadar durdurarak hazırlayabilirsiniz.
aşamaları
Yöntem 1 Mikrodalgada süt kaynatın
-
Sütü bir kaba boşaltın. İstenen miktarı mikrodalga güvenli bir kaseye dökün. Tam yağlı süt, yağsız süt ve hatta pudra kullanabilirsiniz. Badem, soya veya kaju sütü gibi bitki ikamelerini de deneyebilirsiniz, ancak tarifleriniz farklı olabilir çünkü bu ürünler ısınma ile değiştirilen esansiyel proteinleri içermez.- En iyisi mikrodalga için bir cam kase kullanmaktır. Plastik ise mikrodalgalı olduğundan emin olun.
- Sütün taşmaması için yeterince derin bir kap kullanın.
-
Çinli bir baget ekleyin. Mikrodalgaya geçmeden önce kaba bir tahta çubuk koyun. Bambu şiş veya uzun saplı mikrodalgaya dayanıklı başka bir alet de kullanabilirsiniz. Nesne sütün yüzeyini kıracak ve böylece ısıtıldığında taşmayacak.- Çubuğun veya şişin mikrodalganın duvarına temas edip etmediği önemli değildir. Cihazın bir döner levhası varsa, alet sadece hazneyi döndürecektir.
-
Sütü ısıtın. Mikrodalgada orta ve yüksek güçte 30 saniye ısıtın. Kase örtmeye gerek yoktur. 30 saniyelik aralıklarla ısıtırsanız, cihazın içine fazla ısınmaz veya sıçramaz.- Sütü duraklamadan 3 ila 4 dakika boyunca ısıtmak isteyebilirsiniz, ancak eşit bir şekilde ısınmaz ve hatta yanabilir.
-
Ürünü karıştırın. Kaseği bir fırın eldiveni ile mikrodalga fırından çıkarın. Isıyı eşit olarak dağıtmak için sütü bir tahta kaşıkla karıştırın. Silikon kaşık da kullanabilirsiniz. Sütün içindeki proteinlerle kötü reaksiyona girebileceğinden metal kaplardan kaçının.- Herhangi bir süpermarkette veya mutfak eşya mağazasında tahta kaşık veya silikon satın alabilirsiniz. Ayrıca çevrimiçi sipariş verebilirsiniz.
-
Sıcaklığı kontrol et. Haznenin ortasındaki süte bir şeker termometre batırın. Probun kabın altına veya yanlarına temas etmemesine dikkat edin. Aleti 10 ila 15 saniye veya sabit bir sıcaklık gösterene kadar basılı tutun.- Herhangi bir süpermarkette veya çevrimiçi olarak ucuz bir şeker termometresi satın alabilirsiniz.
-
İşlemi tekrarlayın. Sütü ısıtmaya devam ederek her 30 saniyede bir karıştırın ve sıcaklığını alın. Tek seferde yerine yavaş yavaş ısıtmak, kaynatmaktan veya yakmaktan kaçınacaktır. Genel olarak, mikrodalgada doğru sıcaklığa ulaşmak yaklaşık 3 veya 4 dakika sürer. Bu nedenle, işlemi yaklaşık altı ila sekiz kez tekrarlamak gerekecektir.- Cildin yüzeyinde oluşmasını önlemek için sıvının karıştırılması önemlidir.
-
Süreci durdur. 80 ° C'ye ulaştığında sütü ısıtmayı bırakın. 100 ° C'yi geçmesine izin vermeyin Bu sıcaklığı aşıyorsa atılmalı ve tekrar taze sütle başlamalıdır. Bu bileşen kaynadığında, proteinleri ve kimyasal bileşimi diğer bileşenlerle yalnızca ısıtıldığında olduğu gibi reaksiyona girmeyecek şekilde değişir.- Kaseyi mikrodalga fırından çıkarırken ellerinizi daima fırın eldivenleriyle koruyun.
-
Sütün soğumasını sağlayın. Tarifiniz için kullanmadan önce oda sıcaklığına ulaşmasını bekleyin. Isıtması ve soğumasına izin vermek garip gelebilir, ancak önemli olan sıcaklığı değil, sıcaklığın etkisi altındaki proteinlerin dönüşümüdür. Ürün tarifinize eklemeden önce ürünün 40 ° C veya altına ulaşmasını bekleyin.- Yemek tarifiniz için hala ılık süt kullanıyorsanız, diğer malzemeler üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir. Örneğin, çok sıcaksa, yumurta pişirebilir veya fırın mayasını öldürebilir.
Yöntem 2 Bir soba kullanma
-
Sütü dozla. Ocakta bir tencereye dökün. İçeriği baştan başlatmak aşırı ısınmayı ve israfı önler veya tarifiniz için çok az kullanmaktan kaçınır. Ek olarak, tarifinize eklemek daha kolaydır, çünkü ısıtmadan sonra bir ölçüm kabı ile doz almak zorunda kalmadan diğer bileşenlere dökmek yeterlidir.- Isının daha dengeli dağılmasını sağlayan bu işlem için kalın bir dip tava kullanılması tavsiye edilir.
- Bütün, yağsız veya süt tozu bu yöntem için en iyi sonucu verir. Badem, hindistancevizi veya kaju sütü gibi bitki ikameleri, ısı ile dönüştürülen temel proteinleri içermez.
-
Sobayı yak. Tencereyi orta ateşte ısıtın. Sütün çok çabuk ısınmasını ve yanmasını önlemek için düşük bir sıcaklık önemlidir. Ürün tamamen ısıtılmalı, ancak kabın dibinde kaynatılmamalı veya asılmamalıdır.- Süreç boyunca bunun için izleyin. Doğru sıcaklığa ulaşmak 4 veya 5 dakikadan fazla sürmemelidir.
-
Sıvıyı karıştırın. Yavaşça ısıtın, kenarlarda küçük kabarcıklar görene kadar sürekli karıştırın. Karıştırma, hamur işlerinde kullanılamaz bir protein filmi oluşturmasını önler. Aynı zamanda ısıyı eşit olarak dağıtır.- Ürünü tahta veya silikon bir kaşıkla karıştırabilirsiniz. Sütte bulunan proteinlerle reaksiyona girebilecekleri metal aletler kullanmayın.
-
Ateşi kes. Küçük kabarcıklar oluştuğunu görür görmez sütü ısıtmayı bırakın. Bunların sıvının tüm yüzeyinde göründüğünü göreceksiniz. Makarna pişirmek için kaynattığınız su gibi daha büyük ve kabarmalarına izin vermeyin.- Tavayı ısıya dayanıklı bir yüzeye yerleştirin. Ocağın başka bir bölümüne veya bir tezgahtaki bir tizeye koyabilirsiniz.
-
Sütün soğumasını sağlayın. 40 ° C'ye ulaşana kadar bekleyin. Sıcakken diğer malzemelerle karıştırırsanız, hamur mayalarını öldürebilir veya yumurtalarınızı pişirebilir, bu da hamur işlerinizi önemli ölçüde değiştirebilir. Yeterince soğuması yaklaşık 5 ila 10 dakika sürer. Bu arada, tarif için diğer malzemeleri hazırlayın.- Ürünün sıcaklığını bir şeker termometresiyle alın. Aletin probunu, tencerenin dibine veya yanlarına dokunmamaya özen göstererek sütün içine itin ve yaklaşık 15 saniye bekleyin veya iğne hala kalana kadar.