İçerik
Bu makalede: Adet seçinizBir keçi peyniri güveciKarma keçi eti6 Referanslar
Keçi, sığır eti tadıyla ama az yağ içeren yağsız bir ettir. Zengin ve güçlü tadı, güçlü baharatlarla harika bir şekilde evlenir. Yemek yapmanın pek çok yolu var, ancak bu et daima düşük sıcaklıkta uzun süre pişirmeli ve kaplanması için sıvı içerikler gerekiyor. Zengin ve lezzetli yemekler yapmak için pişirebileceğiniz farklı parçalar hakkında bilgi edinin. Aşağıdaki tüm tarifler 6 kişiliktir.
aşamaları
Yöntem 1 Parçayı seçin
-
Özel bir kasap dükkanı arayın. Genel olarak, keçi eti Batı süpermarketlerinde bulunmaz. Özel bir kasap dükkanında, çiftlikte ya da Akdeniz, Oryantal, Hint veya Batı Hint ürünleri satan bazı marketlerde satın alınmalıdır.- Keçi eti veya yetişkin keçi bulabilirsiniz.
- Kasaptan da tatmak istersen seni keçi bulmasını isteyebilirsin.
-
Yeni bir parça seç. Sığır eti veya domuz eti gibi, keçide farklı et parçaları vardır. Her birinin kendine özgü bir tadı ve ure'si vardır ve farklı bir pişirme yöntemi gerektirir. İşte her biri için en popüler parçalar ve en iyi pişirme modları:- yanaklar (yahnide)
- pirzola (marine edilmiş ve kavrulmuş)
- Kıyılmış et veya küpler halinde kesilmiş (kemikli veya kemiksiz)
- kuzu bacağı (marine edilmiş ve kavrulmuş)
- Uyluk bifteği (turşu ve kavrulmuş)
- omuz (marine ve kavrulmuş)
-
Tatları ortaya çıkarmayı öğrenin. Bu et oldukça yağsız olduğundan, yüksek bir sıcaklıkta pişirilirse sert ve yenmez hale gelir. Etin içindeki tendonları parçalamak için yavaş pişirmek en iyisidir. Bir turşusu da uzatmak için iyi bir yoldur. Ayrıca aşağıdaki faktörleri göz önünde bulundurun.- Keçi eti, düşük yağ içeriği nedeniyle hızlı bir şekilde sıvı kaybeder. Pişirmenin en iyi yolu, yavaşça, tercihen yavaş bir ocakta, düşük bir sıcaklıkta ve bol miktarda sıvı ile pişirmektir.
- Kanamasına asla hizmet etmemelisin. İyi olması için çok iyi pişmiş olması gerekir.
- Güçlü tadı olan malzemeler keçi ile çok iyi uyum sağlar. Bu et, yavaş pişirme kullanan Orta Doğu, Meksika ve Hint yemekleri için idealdir, çünkü yumuşak olurken baharatların tadını taklit eder.
Yöntem 2 Keçi peyniri güveç yapmak
-
Eti kesin. Küpler halinde kesin. Küp veya küçük parçalar halinde kesilmiş keçiyi satın almak genellikle mümkündür. Aksi takdirde, sosu kolayca dolduracak 2 ila 3 cm küpler halinde kesmek için keskin bir mutfak bıçağı kullanın.- Herhangi bir odaya bir güveç yapabilirsiniz. Küp şeklinde kesilmiş keçi eti bulamazsanız, kuzu ya da biftek ayağı kullanabilirsiniz. Bütün kuzu bacağını kesmeden sosta pişirebilirsiniz.
- Los'ın ağırlığını saymadan 500 g et alır.
-
Et ve sebzeleri marine edin. Havuç, kereviz, soğan, sarımsak ve etleri bir salata kasesine karıştırın. Karışımı bir çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı biber ile baharatlayın. Salata kasesini örtün ve malzemeyi gece boyunca buzdolabında bekletin. Vaktiniz yoksa, en az 2 saat bekletin. -
Malzemeyi kahverengileştirin. Bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Etleri ve turşu sebzelerini düzenli olarak ekleyin. Bir tarafını kızarana kadar pişirin, sonra eti ters çevirin ve diğer tarafı kızartın.- Eti tamamen pişirmenize gerek yoktur. Sadece iki tarafını kahverengileştirin ve bir iki dakikadan fazla pişmesine izin vermeyin. Aksi takdirde zor olacaktır.
- Ocakta güveç pişirmek istemiyorsanız, malzemeyi altın kahverengiyken yavaş bir tencereye koyabilirsiniz.
-
Et suyu ve salça ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, ardından tavaya bir kapak yerleştirin ve içindekileri nazikçe kaynatmak için ısıyı düşürün. Farklı tatlar istiyorsanız, aşağıdaki karışımlardan birini deneyin.- Köri yahnisi için, stoğun yarısını hindistancevizi sütüyle değiştirin ve 3 çorba kaşığı köri tozu ekleyin.
- Baharatlı güveç için, tohumsuz yarım kıyılmış habanero yarım biber ya da yarım çay kaşığı acı acı biber ekleyin.
-
Güveçte pişirin. 2 saat boyunca düşük sıcaklıkta pişirin. Tavada et ve sebzeleri örtecek kadar sıvı olduğundan emin olmak için her 15 dakikada bir kontrol edin. Gerekirse, yemeğin kurumasını önlemek için az miktarda su veya et suyu ekleyin. -
Güveçte servis yapın. Etler yumuşak olduğunda servis yapın. Yaklaşık 2 saat sonra, içine bir çatal bastığınızda etler eritilmeli ve kendi başlarına kesilmelidir. Bu yemek pilav ile lezzetli. Ertesi gün daha da iyi.
Yöntem 3 Kızartma Keçi Eti
-
Bir parça seç. Şişleri koyarken küp haline getirerek herhangi bir keçi peynirini kızartın.Ayrıca tüm bacağını kızartma yapabilirsiniz. Kemiklerin ağırlığını saymadan 500 g et alır. -
Etleri marine edin. Yoğurt, portakal suyu ve tüm baharatları geniş bir kapta karıştırın. Eti ilave edin ve marine edip iyice kaplayın. Kabı örtün ve buzdolabında bir gece veya en az 2 saat bekletin. -
Fırını önceden 150 ° C'ye ısıtın Bu düşük sıcaklık, eti yavaşça pişirmeyi mümkün kılar, böylece çok yumuşak olur. -
Eti alüminyuma sarın. Bir alüminyum folyo parçasının ortasına yerleştirin ve sıkı bir ambalaj yapmak için kenarlarını kaldırın. Bu şekilde, sıvı et ile kapatılacak ve kurumasını önleyecektir. Folyoyu fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin. -
Eti kızartın. Bir saat fırında pişmesine izin verin. Bu sürenin sonunda, etin pişirilmesini kontrol edin. Çatal yerleştirdiğinizde eriyik olması ve kolayca ayrılması gerekir. Hala biraz sağlamsa, tekrar fırına koyun ve yarım saat daha pişmesine izin verin. -
Eti servis et. Pilav ve bezelye ile servis yapın. Bu geleneksel Batı Hint yemeği bezelye pilavı veya nişastalı yiyecekler bakımından zengin başka bir eşlik ile lezzetlidir.