Bilgi

Kuzu pirzolası nasıl pişirilir

Posted on
Yazar: Monica Porter
Yaratılış Tarihi: 19 Mart 2021
Güncelleme Tarihi: 1 Temmuz 2024
Anonim
Tavada Kuzu Pirzola Tarifi
Video: Tavada Kuzu Pirzola Tarifi

İçerik

Bu makalede: Mevsim kuzu kaburgaKahverengi soslu kuzu kaburga Fırında fırında kuzu pirzolaMake kuzu pirzolası kaynamayaBir mangalda fırında kuzu pirzolasıKazımın özeti22 Referanslar

Kuzu pirzolalarının pişirmesi kolaydır, pişirmeye yeni başlayanlar ve zarif bir yemek hazırlamak isteyenler için idealdir. Pişirmeden önce bunları uygun şekilde baharatlamak önemlidir. Daha sonra çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz: tencerede, fırında, yavaş bir tencerede veya mangalda.


aşamaları

Yöntem 1 Kuzu pirzola sezon



  1. Eti kurutun. Kağıt havluları kuzu çubuklarının üzerine yerleştirin ve aşağı doğru bastırın. Sonra suyunu emmesi için onları sıkın. Fazla sıvıyı çıkararak baharatın et yüzeyine daha iyi yapışmasına yardımcı olursunuz. Kaburgaların her iki tarafını da kurutduğunuzdan emin olun.



  2. Zeytinyağı uygulayın. Bir çorba kaşığı zeytinyağını küçük bir kaseye dökün ve kuzu pirzolasının üzerine bir fırça ile fırçalayın. Baharatların ete yapışmasına yardımcı olacaktır.



  3. Kimyon kullanın. Kuzu pirzolasında lezzetli bir kabuk oluşturacaktır. Bütün el kimyon tohumlarını bir çorba kaşığı etin üzerine temiz ellerinizle ovalayarak sürün. Bu baharat güçlü bir tada sahiptir, ancak yüksek pişirme sıcaklığı bu tadı daha ince yapacaktır ve kuzu pirzolası üzerinde lezzetli bir kimyon kabuğu oluşturacaktır.




  4. Etin tuz ve karabiber. Kuzu lezzetini arttırmak için tuz ve biber yeterlidir.Çeyrek çay kaşığı tuz ve çeyrek çay kaşığı karabiberi küçük bir kasede karıştırın. Karışımı doğrudan kuzu pirzolasının üzerine parmaklarınızla sürün.



  5. Taze bir baharat yapın. Biberiye, limon ve sarımsak kullanın. Yarım çay kaşığı biberiye, yarım çay kaşığı sarımsak tozu ve bir rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın ve kuzu kaburgalarını karışımla ovalayın. Turunçgillerin taze ve ekşi tadı, ete biber getirir.



  6. Kekik ve sarımsak kullanın. Yarım çay kaşığı kurutulmuş kekik, yarım çay kaşığı sarımsak tozu, çeyrek çay kaşığı tuz ve klasik ama lezzetli bir baharat yapmak için çeyrek çay kaşığı biber karıştırın. Kekik, tıpkı biberiye gibi kuzu pirzolası için özellikle iyidir.

Metot 2 Sote kuzu pirzolası kahverengi sosta




  1. Bir tavayı ön ısıtın. Büyük bir yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Aynı anda dört veya daha fazla kuzu pirzolası pişirmeyi planlıyorsanız, kabın çapı en az 30 cm olduğundan emin olun. Aksi takdirde etler iyi gitmez.
    • Etin yakalanmayacağından emin olmak için tavayı hafifçe yağlayabilirsiniz.
    • Bir iki dakika ısınmasına izin verin. Yeterince sıcak olup olmadığını anlamak için içine bir çorba kaşığı su dökün. Derhal cilalanır ve hemen buharlaşırsa, tava yeterince sıcaktır.



  2. Eti al. Kuzu kaburgalarını sıcak tavaya koyun ve 4 dakika pişirin. Siz onları kabın içine koyar koymaz cızırtmaya başlayacaklar. Birinci tarafta 3,5 ila 4 dakika pişirmelerini sağlayın. Gerekirse, bir zamanlayıcı kullanın.
    • Eğer etleri tavaya koyar koymaz cızırdamazsanız, yeterince sıcak olmayabilir. Bu durumda, kuzu çubuklarını çıkarın ve ısıyı arttırın. Eti tekrar yerine koymadan önce tavanın bir veya iki dakika ısınmasını sağlayın.



  3. Kaburgaları çevirin. Diğer tarafta 4 dakika kadar pişirin. Kuzu kaburgalar, tavanın dibine temas eden yüzün zengin kahverengi bir renge sahip olması durumunda döndürülmeye hazırdır. Sonra bir çift mutfak maşasıyla onları ters çevirin ve ikinci tarafta 3.5 ila 4 dakika boyunca ya da tüm yüzeyleri güzel kahverengi bir renk elde edinceye kadar kızartın.



  4. Sıcaklığı kontrol et. Bir et termometresini, pişmiş olup olmadığını görmek için kuzu kaburgalarından birinin ortasına bastırın. Etin iç sıcaklığı en az 70 ° C ise hazırdır.
    • Kuzu pirzolası da tüm yüzeyleri üzerinde iyice kızarmalı ve meyve suyu şeffaf olmalıdır.



  5. Eti sıcak tut. Kuzu kaburgalarını servis tabağına alın ve sosu hazırlarken fırında sıcak tutun. Etin pişmesini uzatmamak için fırını en düşük sıcaklığa ayarlayın.



  6. Bir soğanı kes. Sonunu sapla çekerek başlayın, ancak kökleri bir tane ile sağlam bırakın. Sebzeyi kesilmiş uca kadar ikiye kadar uzunlamasına kesin, fakat köklerinden tamamen ayırmayın. Ardından bir öncekine dik bir kesi yaparak enine ikiye bölün. Sonunda yukarıdan aşağıya ikiye bölün.
    • Büyük bir mutfak bıçağı bu işlem için en iyi araçtır.
    • Sonunda kökleri çıkarmayı unutmayın.
    • Daha özel tavsiyeler için bu makaleye bakın.



  7. Soğanı pişirin. Kuzuları 2 ila 4 dakika pişirmek için kullanılan tavaya geri dönün. Küçülmeye ve karamelleşmeye başlayana kadar düşük ateşte pişmesine izin verin. Kenarlarda güzel bir altın rengi almalıdır.



  8. Suyu ekleyin. Tavaya 125 ml sığır eti suyu veya kuzu dökün. İçine sıvı dökülürken kabın içeriğini tabanını kazıyarak karıştırın. Suyu kaynatın ve biraz büzülüp kalınlaşmasını sağlayın. Ayrıca daha fazla lezzet getirmek için pişmiş kuzu içeren kabın içine kaçan suyu ekleyin.
    • Sosun daha kalın olmasını istiyorsanız, bir çorba kaşığı mısır nişastası ve soğuk su bir çorba kaşığı karıştırın ve karışımı çorbanın içine karıştırın. Sosu bir kaynamaya getirin ve koyulaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin.



  9. Tabağı servis et. Et tabağını fırından çıkarın ve üzerine kahverengi sosu dökmeden önce kuzu kaburgalarını plakalara yerleştirin. İstenirse, tabağı taze biberiye dallarıyla süsleyin.
    • Bu yemek patates ve sebzelerde çok iyidir.

Yöntem 3 Fırında kuzu pirzolası fırında



  1. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın Isınırken, kuzu pirzolasının yakalanmasını önlemek için bir fırın tepsisini parşömen kağıdına veya ince bir pişirme yağı tabakası ile kaplayın.



  2. Kuzu pirzolasını hazırlayın. Onları hazırladığınız fırın tepsisinin ortasına yerleştirin.
    • Eti daha fazla tat vermek için eti soğan dilimleriyle kaplayabilirsiniz. Soğan, fırında karamelleşmeyecek, ancak kuzu lezzetiyle demlemek için yeterince pişecektir.



  3. Eti pişirin. Pişirin ve bir dakika çevirerek 20 dakika pişirin. 10 dakikalık pişirmeden sonra, her iki tarafın kahverengileşmesi için kaburgaları bir çift mutfak maşasıyla ters çevirin. Kuzu, bir et termometresinde görüntülenen 70 ° C'lik bir iç sıcaklığa ulaştığında ve suyu şeffafsa, pişirilir.



  4. Kuzu dinlensin. Servis yapmadan önce plaka üzerinde 5 dakika bekletin. Bu şekilde, meyve suyunun etin içinde kendini tekrar dağıtması ve etin yemesini daha yumuşak ve keyifli hale getirecek olan merkeze nüfuz etmesi için zamana sahip olacaktır.

Yöntem 4 Yavaş pişirilmiş kuzu pirzolası yapın



  1. Bir ognon kes. Uzun dilimler halinde kesin ve kabın tabanını kaplayarak 3 l kapasiteli yavaş bir tencereye koyun. Lamelleri düzgün bir tabaka oluşturarak, tamamen örtmelidir.
    • Sonunda temizlemeyi kolaylaştırmak için, yavaş pişiricinin tabanını ve yanlarını yemeklik yağ ile hafifçe yağlayabilirsiniz. Ayrıca yavaş pişiricilerin tabanını döşemek için özel olarak üretilmiş özel çıkarılabilir gömlekler de vardır.



  2. Kuzu ekle. Doğrudan ognon katmanının üzerine mümkün olduğunca çok sayıda kaburga yerleştirin. Hepsini yavaş tencereye sığdırmak için üst üste koymak gerekebilir, ancak yavaş pişirme için önemli değildir.
    • Dilerseniz kuzu veya dana et suyu ekleyebilirsiniz. Bu tarif için şart değildir, fakat kaynayan tabaklardaki az miktarda sıvı eti daha yumuşak yapar.



  3. Yemeği pişirin. 4 ila 6 saat boyunca düşük sıcaklıkta pişirin. Yavaş tencereye bir kapak koyun ve et bir çatalla ayrılacak kadar yumuşaklaşıncaya kadar pişirin. Et termometresini bir tarafın ortasına bastırırsanız ve en az 70 ° C gösteriyorsa, kuzu hazırdır.
    • Kapağı çıkarmak ve 4 saat geçmeden önce kabın içine bakmak için özen göstermeyin. Crockpot'u çok erken açarsanız, ısı kaybedebilir ve pişmesi 30 dakika sürebilir.



  4. Kuzu kaburgalarını servis edin. Servis tabağına koy. Dilerseniz soğan dilimlerini üstüne koyabilirsiniz. O zaman tek yapmanız gereken yemeğin tadını çıkarmak!

Yöntem 5 Barbeküde kuzu pirzolası pişirin



  1. Izgarayı temizleyin. Kalıntıları gidermek için fırçalayın. Yiyecekler mangal ızgarasına takılı kalırsa, temizlemek için naylon bir fırça ile ovalayın. Bu şekilde, kuzu tadını değiştirebilecek hiçbir gıda maddesi olmayacaktır.



  2. Izgarayı ısıtın. Üzerine pişirme yağı sürün veya püskürtün ve metal ısınıncaya kadar ızgarayı ısıtın. Bu pişirme yöntemi için, kuzuları açık bir ızgarada yüksek bir sıcaklıkta pişirmek en iyisidir.
    • Gazlı barbekünüz varsa kapağı 10 ila 15 dakika boyunca ısıtın.
    • Geleneksel bir kömür ızgarasına sahipseniz, üç farklı bölge oluşturun. Birincisi köz içermemeli, ikincisi tek bir köz katman içermeli ve üçüncüsü iki katman içermelidir. Kömürü üzerinde bir kül tabakası oluşmaya başlayana kadar yakınız.



  3. Kuzu hazırla. Kaburga dışından yağ çıkarmak için bir bıçak kullanın. Keskin bir bıçakla her kaburga kenarı boyunca kesin. Etin içinden geçen yağ lezzet verir, ama sonunda değil.
    • Ek olarak, yağları etin dışında bırakırsanız, közlerin pişirme sırasında yakması riskini artıracaksınız.



  4. Izgarayı yağla. Eski, temiz bir havluyu sarın ve rulonun bir tarafına bir çorba kaşığı kolza yağı dökün. Barbekü sıcakken, rulo havluyu mutfak maşasıyla alın ve ızgarada yağ ile kaplanacak şekilde yerleştirin.
    • Bez kullanmak istemiyorsanız, kağıt havlu kullanabilirsiniz.
    • Bir bez kullanıyorsanız, bir sonraki barbekünüz için kullanabilmeniz için plastik bir torba içinde saklayın. Başka bir şey için kullanmayın.



  5. Eti al. Kuzu pirzola ilk taraflarında 4 dakika pişirin. Onları mangalın en sıcak kısmına yerleştirin ve üzerlerini örtmeden yüksek sıcaklıkta pişirin.
    • Bir gaz ızgarasının en sıcak kısmı ana ısıtma elemanının üstündeki kısımdır.
    • Bir kömür ızgarasının en sıcak alanı, en kalın köz tabakasına sahip olandır.
    • Mangalın alev alabileceği izlenimine sahipseniz, alevleri azalana kadar eti alt kısma koyun.



  6. Kaburgaları çevirin. Diğer tarafta 4 ila 5 dakika pişirin. Süre geçtiğinde, kuzu iç sıcaklığını bir et termometresiyle alın. Kuzuların pişirilmesi için en az 70 ° C olması gerekir.



  7. Kuzu dinlensin. Kaburgaları mangaldan çıkarın ve servis tabağına alın. Alüminyum folyo ile gevşekçe örtün. Servis yapmadan önce 5 dakika bekleyin.