İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Füme mezgit balığı haşlanmış hazırlayın
- Yöntem 2 Fırında füme mezgit balığı fırında
- Yöntem 3 Kurutulmuş füme mezgit balığı
- Yöntem 4 Hardal soslu tütsülenmiş mezgit balığı hazırlayın
Balıklar lezzetli ve sağlığınız için iyi. Mezgit balığı taze ya da tütsülenmiş olarak bulunabilen yaygın bir balıktır. Tercihinize bağlı olarak füme mezgit balığı sarı (boyalı) veya doğal satın alabilirsiniz. Bunu pişirmenin birçok yolu var. Kişi başına yaklaşık 175 ila 225 g balığa izin verin ve hoşunuza gitmeyen sürprizleri önlemek için balık satıcınızdan boşaltmasını ve sizi filetolar halinde kesmesini isteyin.
- Hazırlama süresi: 5 - 10 dakika
- Pişirme süresi: 10 dakika
- Toplam: 15 - 20 dakika
aşamaları
Yöntem 1 Füme mezgit balığı haşlanmış hazırlayın
-
Küçük bir tencereye süt doldurun. Tencerenin büyüklüğü ve süt miktarı, pişirmek istediğiniz balık miktarına bağlı olacaktır. Tava tüm balıkları tutacak kadar büyük olmalı, spatulaya yer bırakmalı ve filetoları kaplayacak kadar süt olmalıdır.- Eşit miktarda kalın krema ve su karışımı kullanabilirsiniz.
- Balıklar lezzetini kaybedeceğinden sadece su kullanmayın.
-
Biber. Mezgit balığı lezzetini arttırmak için taze çekilmiş karabiberleri doğrudan süte koyun. İsterseniz başka otlar eklemek için de iyi bir zamandır. Bir defne yaprağı, topak, sarımsak, maydanoz veya hatta şeker ekleyerek ekleyebilirsiniz. -
Sütü ısıtın. Kaynatmayın, titremeye getirin. Köpüklenmeye ve taşmaya başlarsa, hemen ateşten alın ve seviyesinin düşmesini bekleyin. Süt bir kez ısındığında kaynamasını önlemek için ısıyı düşürün. -
Mezgit balığı ekleyin. Balıkları kaynayan süte koyun. Tavada filetoları sütle kaplı olduklarından emin olarak yerleştirin. -
Mezgit balığı pişirin. Balıkları kaynayan sütte yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirin. Eğer filetolar çok küçükse, ateşten alınmış süte pişirilebilirler. Bu durumda, tavayı ocaktan alın, balığı içine koyun ve kapağı yerleştirin. -
Mezgit balığı sınayın. Balık pişirildikten sonra tamamen opak olmalı ve et kolayca çıkmalı. Balık hala biraz şeffafsa veya parçalar yavaşça çekerek çıkmazsa, filetoları biraz daha pişirin.- Balıkların pişirilip pişirilmediğini görmek için geniş ağın en geniş kısmını test edin. Küçük filetoların ince uçları, diğerlerinden daha hızlı iyileşir.
-
Mezgit balığı hala sıcak olarak servis edin. Haşlanmış mezgit balığı, geleneksel olarak taze ekmek ve tereyağı ile servis edilen tipik bir İngiliz yemeğidir. Sütü bir sos yapmak için saklıyoruz ve ekmek, tabakta kalan sosu emmek için kullanılıyor.- Mezgit balığı da parçalara ayrılabilir ve bir brandade veya balık pilavı gibi başka tariflerde kullanılabilir.
Yöntem 2 Fırında füme mezgit balığı fırında
-
Fırını önceden ısıtın. Fırını 180 ° C'de açın. -
Mezgit balığı alüminyum folyo veya parşömen kağıda koyun. Tüm ağlar için büyük bir tabaka veya her bir ağ için ayrı bir parça kullanabilirsiniz. Her iki durumda da, alüminyum veya yağlı kağıt parçası, kaplayacağı ağ (lar) ın yaklaşık iki katı büyüklüğünde olmalıdır. -
Mezgit balığı sezon. Her bir fileto üzerine bir topuz tereyağı koyun ve istediğiniz baharatları ekleyin. Biber, limon suyu, maydanoz, defne yaprağı, şerbet veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Genel olarak, füme mezgit balığı tuzlanır, bu nedenle tuz eklemek gerekli değildir. -
Balık üzerine alüminyum veya parşömen kağıdı katlayın. Balık üzerine katlanmış yıkama işleminden sonra, bir papillot yapmak için kenarlarını sarın. Mezgit balığı folyo içinde kilitlenmiş olmalı.- İsterseniz, lezzet eklemek için bazı sebzeleri paketleyiciye koyun, ancak birçok sert sebzenin balık pişirmekten daha uzun sürdüğünü ve bu nedenle onları eklemeden önce onları pişirmeden yiyemeyeceğinizi bilin Balığa
-
Balıkları pişirin. Alüminyumu doğrudan fırın rafına veya yerleştirdiğiniz fırın tepsisine koyabilirsiniz. Parşömen kağıdı genellikle alüminyumdan daha az dirençlidir, bu nedenle lenfourner için bir fırın tepsisine yerleştirilmesi gerekebilir.- Tüm ağlarla büyük bir papilot yaptıysanız, düşürmeden daha kolay hareket ettirmek için bir ocağa koymanız gerekebilir.
-
Hazır olana kadar balık pişirin. Balıkları fırında sarılmış halde bırakın, 20 ila 20 dakika veya mezgit balığı pişene kadar. Balık pişirildikten sonra opak hale gelir ve et parçaları kolayca çıkar. Balık hala yarı saydamsa veya parçalar zahmetsizce çıkmazsa, balığı biraz daha pişirin.- Balıkların pişirilip pişirilmediğini görmek için geniş ağın en geniş kısmını test edin. Küçük filetoların ince uçları, diğerlerinden daha hızlı iyileşir.
-
Mezgit balığı ile birlikte servis yapın. Balığı en az iki sebze veya bir sebze ile servis edin ve dengeli bir yemek için nişasta açın. İngilizce bir dokunuş eklemek istiyorsanız, birkaç dilim siyah muhallebi ile servis yapın.
Yöntem 3 Kurutulmuş füme mezgit balığı
-
Bir tencereyi ısıtın. Büyük bir tavada yüksek ateşte ısıtın ve balığın yanmasını önlemek için orta ateşte düşürün. -
Tavaya bir miktar yağ dökün. Herhangi bir tür yağ (veya tereyağı) kullanabilirsiniz, ancak zeytinyağı, balık pişirmek için en iyilerinden biridir. Doz yapmanıza gerek yok: tavaya biraz yağ dökün ve ısınmasına izin verin. -
Mezgit balığı hazırla. Tava ısınırken, balık pişirmek için hazırlayın. Balıkları hazırlamanın iki yolu vardır: onu yağda marine edebilir veya unla kaplayabilirsiniz. Her iki yöntem için de biber, limon suyu, maydanoz, defne yaprağı, şerit veya hatta köri tozu gibi baharatlar ekleyin.- Balığı marine etmek için her iki tarafa da bir tutam zeytinyağı dökün ve ardından daromate serpin. Balıkların her iki tarafını da hafifçe ovalayın, böylece yağ ve aromatiklerin karışımı ile tamamen kaplayın ve aromaların nüfuz edebilmesi için birkaç dakika dinlenmesini sağlayın.
- Balık filetolarını bir un ve bitki karışımı içine daldırın ve fazla un çıkarmak için bunları sallayın.
-
Mezgit balığı tavaya koyun. Balık bir tarafta cilt varsa, cilt tarafında pişirerek başlayın. Balıkları altın rengi ve gevrekleşinceye kadar yaklaşık sekiz dakika pişirin. Yanmasına izin vermemeye dikkat edin. Yüksek ateşten çok orta ateşte pişirirseniz, yanma olasılığı daha düşük olacaktır. -
Mezgit suyunu döndür. Diğer tarafta birkaç dakika pişirin, sonra altın ve gevrekleşmeye başlayın. Tava çok kuru gözüküyorsa, mezgit balığı döndüğünde tereyağı ya da yağ eklemek isteyebilirsiniz.- Balığın bu kısımda (derisiz kısımda) uzun süre pişirmeye ihtiyaç duymaması muhtemeldir, bu nedenle izleyin.
-
Mezgit balığı sınayın. Balık pişirildikten sonra tamamen opak olmalı ve et kolayca çıkmalı. Balık hala biraz şeffafsa veya parçalar yavaşça çekerek çıkmazsa, filetoları biraz daha pişirin.- Balıkların pişirilip pişirilmediğini görmek için geniş ağın en geniş kısmını test edin. Küçük filetoların ince uçları, diğerlerinden daha hızlı iyileşir.
-
Sıcak mezgit balığı servis yapın. Hemen soğuması için servis yapın. Bir çörek limon suyu ya da limon ve kapari ile hızlı bir sos ekleyebilirsiniz. Balığı en az iki sebze veya bir sebze ile servis edin ve dengeli bir yemek için nişasta açın.
Yöntem 4 Hardal soslu tütsülenmiş mezgit balığı hazırlayın
-
Biraz patates hazırla. Kırmızı patatesleri (veya seçtiğiniz diğer patatesleri) orta boylarda kesin ve yumuşayana kadar buharda, suda veya fırında pişirin. Patatesleri birkaç tabağa koyun.- Patatesler küçükse kesmeniz gerekmeyebilir.
-
Tütsülenmiş mezgit balığı yumrukla. Nasıl olduğunu öğrenmek için yukarıdaki "Füme Haddock Haşlanmış Haşlama Hazırlayın" bölümüne bakın. Mezgit balığı pişirildikten sonra, sütten çıkarın ve her bir tabağın üzerine haşlanmış patates üzerine mezgit balığı filetosu koyun. -
Süt kabını boşaltın. Sütü saklayın, ancak baharat veya balık parçalarını çıkarmak için süzün. -
Büyük bir topuz tereyağı eritin. Balık pişirmek için kullanılan tavada tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Biraz un ekleyin (tereyağı kadar un kadar) ve iyice karıştırın. Un ve tereyağını iki ila dört dakika pişirin. -
Sütü karışıma dökün. Filtrelenen sütü, dökerken iyice karıştırarak un ve tereyağı karışımına yavaşça dökün. Sos istediğiniz kıvama gelinceye kadar süt eklemeye devam edin.- Sosun kıvamını, daha fazla sıvı olmasını istiyorsanız süt veya ekleyerek kalınlaştırmak istiyorsanız unu ayarlayabilirsiniz. Sosun soğurken hafifçe kalınlaşması gerektiğini unutmayın.
-
Hardalı ekleyin. Hardal sosu bir çorba kaşığı ekleyin ve iyice karıştırın. Taze tarhun gibi başka otlar da ekleyebilirsiniz. -
Sos sosu mezgit balığı ve patateslerin üzerine dökün. Sos, balık ve patatesleri ısıtmak için sıcak olmalıdır. Sosu balığın üzerine döktüğünüzde yemek hazır olur. Derhal servis yapın.- Balıkların ve patateslerin soğuk olmalarından korkarsanız, onları ısıtmak için tavadaki sosa ekleyebilirsiniz, ancak mezgit balığı filetolarına zarar vermemeye dikkat edin (lezzetli olurlar, sosta karıştırarak onları mahvederseniz çok güzel olmayın).
- Sunumu tamamlamak için bir maydanoz sapıyla süsleyebilirsiniz.
-
Çeşitleri dene. Bu yöntem için başka sebzeler kullanabilirsiniz. Patates ve mezgit balığı arasına bir ıspanak yatağı koyabilir veya balık yerine patates yerine bezelye servis yapabilirsiniz.- Ayrıca sosu üzerine dökmeden önce her mezgit balığı filetosu üzerine haşlanmış bir yumurta koymak da yaygındır.