Bir ocakta ekmek nasıl pişirilir

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 bir güveç doğaçlama
• Bölüm 2 Hamur hazırlama
• Bölüm 3 Bir ocakta ekmeği pişirin
• 4. Bölüm Norveç tenceresini kullanma
• Bölüm 5 Bir tavada ekmek kek pişirme

Bu makalede: Güveçte doğaçlama Hamuru hazırlamaBir ocakta ekmeği ısmarlamaBir Norveçli çömlek kullanmaTarda ekmek kekleri yapın16 Referanslar

Fırınınız yoksa ocağınıza ekmek yapabilirsiniz. Bir fırına sahip olsanız bile, bu yöntem enerji tasarrufu için iyi bir yol olabilir. Bu tekniği evde, bir gaz ocağında ya da bir teknede yemeklerde taze ekmek hazırlamak için kullanabilirsiniz.

aşamaları

Bölüm 1 bir güveç doğaçlama

1. 
   

   
   Büyük bir tencere al. Metal ne kadar ağırsa, o kadar iyidir. Kuru kullanacağınız için erime tercih edilir. Alüminyum gibi daha hafif bir şey kullanırsanız, bu tavaya gazı mutfakta bırakın. Çünkü tabanı hafifçe yanmış olabilir.
   • Çoğu güveç 5 ila 7 l kapasiteye sahiptir ve ekmek pişirmek için yeterince büyüktür.

2. 
   

   
   Termal balast oluşturun. Tavanın dibine ortasına bir nesne yerleştirin. Üzerine ekmek tavasını koyacağınız ve tava içinde dolaşımını sağlayacak bir taban oluşturacaktır. Aynı zamanda, kalıbın doğrudan ısı kaynağının üzerine çıkmasını önler ve bu da ekmeğin alt kısmının çok fazla yanmasını önler.
   • Kalın karo parçaları kullanmaya çalışın. Düz veya küçük yuvarlak taşları da kullanabilirsiniz.
   • Bir kutu boş ton balığı da kullanabilirsiniz. Kağıdı çıkarın ve kutuyu kabın altına yerleştirin.

3. 
   

   
   
   
   Uygun bir kalıp bulun. Tencereye uyan bir ekmek tavası arayın. Pyrex (özellikle normal cam değil!) Gibi ısıya dayanıklı cam kaplar veya metal veya seramik ekmek tavaları kullanabilirsiniz. Tencereye koyduğunuz nesneye koyun. Dikdörtgen bir kap kullanıyorsanız, evin çok uzun olmadığından emin olun. Tencerenin üst kısmını geçmemelidir.
   • Tavada tava çok dar olmamalıdır. Hava her yerde dolaşabilmelidir.

4. 
   

   
   Bir kapak ara. Koyduğunuzda, ekmeğin kalıbın üstünden şişmesi için yeterli alan olmalıdır. Tencereyi tencereye yerleştirin ve yeterli oda olup olmadığını görmek için kapağı yerleştirin.
   • Doğru boyutta kapağı bulamıyorsanız, ilkini kaplayacak kadar büyük başka bir tava kullanmayı deneyin.

5. 
   

   
   
   
   Kapağı güçlendirin. Tencerenin içinde maksimum ısıyı tutmak önemlidir. Sıcak hava yükseldiğinden, ısının düşmesi için ikinci bir kapağın kapak veya tava üzerine yerleştirilmesi önerilir. Kullandığınız kapağın buhar çıkmasını sağlayacak bir deliği varsa, takmak için bir cıvata, rondela ve paslanmaz çelik somun bulmaya çalışın.

Bölüm 2 Hamur hazırlama

1. 
   

   
   Malzemeleri topla. Sade ekmek için, 375 gr beyaz un, bir çay kaşığı kurutulmuş et pişirme mayası, 2 çay kaşığı tuz ve 400 ml ılık su gerekir. Bunlar temel maddeler, ancak kekik veya biberiye gibi otlar ekleyebilirsiniz.
   • Eğer küfünüz küçükse, bu miktarları ikiye bölmeniz gerekebilir.

2. 
   

   
   Malzemeleri karıştırın. Kuru malzemeleri ılık suyla karıştırmadan önce büyük bir çıkıntıda karıştırın. Hamuru homojen ve hafif yapışkan olana kadar çalıştırın.

3. 
   

   
   Hamuru dinlendirin. Cul-de-poule'yu plastik bir film ile örtün ve 18 ila 24 saat boyunca tezgahınızda bırakın. Bu arada, maya hamuru şişer. Kabarcıkların yüzeyinde görünmesi mümkündür.

4. 
   

   
   Hamuru bitir. Kaptan çıkarın ve unla kaplı bir yüzeye yerleştirin. Hamur topunu ikiye katlayın ve kenarlarını altına sokun. Bu topu un bezine sarın ve 2 saat boyunca yükselmesine izin verin. Hamur, parmağınızı bastırdığınızda şeklini yeniden kazanacak kadar esnek olmalıdır.

Bölüm 3 Bir ocakta ekmeği pişirin

1. 
   

   
   Güveçte ön ısıtma yapın. Doğaçlama güveçinizi ocaktaki en büyük brülöre koyun. Termal balastı içine yerleştirin ve her iki kapağı da yerleştirin. Sobayı yüksek ateşte ısıtın ve kabın içini 5 dakika ısınmaya bırakın. Sonra ateşi hafifçe alçaltın ki orta ve canlı arasında olsun.

2. 
   

   
   Hamuru kalıba koyun. Seçtiğiniz kabı parçalayın: tüm iç yüzeyi tereyağı veya yağ ile kaplayın ve içine un dökün. Tavayı çevirin ve tamamen un kaplayıncaya kadar sallayın. Bittiğinde, hamuru içeriye koyun. Kolayca uymalı ve kalıbın üstünü geçmemelidir, çünkü pişirme sırasında kabarır.
   • Kalıbı yulaf ezmesi ile de hizalayabilirsiniz. Yağ kabının içini kaplayın ve ince yulaf unu içine koyun. İç kısmı unla kaplı olana kadar bileğinizi çevirerek kalıbı sallayın ve döndürün.

3. 
   

   
   Kalıbı tencereye yerleştirin. Her iki kapağı çıkarmak için bir fırın eldiveni kullanın ve bunları ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun. Tencereyi dikkatli bir şekilde tencerenin ortasına yerleştirin, yanan duvarlara dokunmamaya dikkat edin. Sıcak havanın kalıbı tamamen çevrelemesi için yeterli alan olduğundan emin olun.

4. 
   

   
   Ekmeği pişirin. Kapakları tekrar tencereye koymak için bir fırın eldiveni kullanın. Ekmeği yaklaşık 30 dakika pişirin. Bir kabuk oluşturmaya başlayıp başlamadığını görmek için 20 dakika sonra izleyin. Yüzeyi kahverengiye dönüşmez, ancak ekmek pişirildikten sonra yumuşak olmamalıdır.

5. 
   

   
   Ekmeği soğumaya bırakın. Bir fırın eldiveni ile kendinizi koruyarak kapakları tavadan çıkarın. Ekmeği açmak için kalıbı hafifçe sallayın ve bir soğutma rafına yerleştirin. Kolayca çıkmalı çünkü kalıbı ceketliyorsunuz. Somunun alt kısmı üst kısımdan daha pişmiş olacaktır.
   • Bir ızgara yoksa, ekmeği plaka gibi ısıya dayanıklı başka bir yüzeyde soğumaya bırakın.

4. Bölüm Norveç tenceresini kullanma

1. 
   

   
   Pişirmeye başla. Ekmeği ocakta pişirmeye başlayın. Termal balast üzerine yerleştirilmiş kalıp ile güveç ocağa koyun. Tavayı örtün ve 15 dakika boyunca ısıtın.
   • İlk kez başaramazsanız ve somunlarınız fazla pişirilmişse veya yeterince pişmemişseniz şaşırmayın. Ekipmanınız eğitimde kullanılandan farklıysa, ocağınızın ısısı aşağı yukarı güçlü olabilir. Bu nedenle pişirme süresini ayarlamak gerekli olacaktır.

2. 
   

   
   Gazsız pişirmeyi bitirin. Ekmeği doğaçlama yapılmış bir Norveç tenceresine koyun. Bu işlem, güveçte biriken ısının kullanılmasından ibarettir. Bu tamamen yalıtım malzemesine bağlanacağı için, ısı kaçmayacak ve ekmeği pişirmeye devam edecektir.
   • Fırını fırın eldivenleriyle koruyarak ocaktan alın. Gazda pişirmeyi bitirmek yerine, bir tencereye doğaçlama yapmak için tavayı battaniyeler veya jumperlar gibi yalıtıcı malzemelerle dikkatlice örtün.
   • Pamuk gibi dayanıklı doğal kumaşlar kullandığınızdan emin olun. Sıcak tava sentetik kumaşları eritebilir.
   • Hava güzelse, ekstra bir ısı getirmek için Norveç tenceresini güneşte bırakın.

3. 
   

   
   Ekmeği pişirin. Güveçte en az 1 saat süreyle Norveç tenceresinde bekletilir. 3 saat size daha iyi bir başarı şansı verecek ve ekmeğe zarar vermeyecektir. Süre doluysa veya daha uzun süre bekleyemeyecek kadar açsanız, ekmeği dikkatlice güveçten çıkarın.

4. 
   

   
   Pişirmeyi kontrol et. İçinde iyice pişmiş olup olmadığını görmek için ekmeği kesin. Aşırı pişmiş ve kuru veya yanmış veya ortada az pişmiş ise, not alın ve bir sonraki testiniz için pişirme süresini ayarlayın. Mükemmelse, resimdeki gibi, tadını çıkar ve tadını çıkar!
   • Bu yöntem aynı ekmeği pişirmek için tüketilen enerjinin% 80'ini kurtarır.

Bölüm 5 Bir tavada ekmek kek pişirme

1. 
   

   
   Hamuru hazırla. 2.25 çay kaşığı hazır ekmek mayası, 2 çay kaşığı şeker ve 175 ml ılık su karıştırın. Karışım 5 dakika bekletin. Bu arada, 250 gr beyaz un ve bir çay kaşığı tuzunu büyük bir topak içine dökün. Sıvıyı maya ve bir çorba kaşığı zeytinyağı ile ekleyin ve kuru bir parça kalmayana ve hamur yapışkan olana kadar iyice karıştırın.

2. 
   

   
   Hamur yoğurun. Unla kaplı düz bir yüzeye koyun ve 10 dakika yoğurun. Hamurun yapışmasını önlemek ve macun içerisine tekrar yerleştirmek için çıkıntının duvarlarını yağlayın. Kabı örtün ve hamuru 30 dakika dinlendirin.

3. 
   

   
   Köftesi şekillendirin. Hamuru altıya bölün. Her bir parçayı elinizde topun içine yuvarlayın, topu unu kaplı bir yüzeye yerleştirin ve yaklaşık 20 cm çapında bir disk yapmak için bir oklava ile yayın.

4. 
   

   
   Tavayı hazırla. Ocakta bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Bir dökme demir soba, ısıyı en verimli şekilde dağıtır. Eğer bir tane yoksa, herhangi bir soba kullanın. Altını yağ veya tereyağı ile kaplayın.

5. 
   

   
   Ekmeği pişirin. Tavaya bir hamur diski yerleştirin ve 30 saniye kadar pişirin. Bir spatula ile ters çevirin ve diğer tarafı 1 dakika 30 için pişirin. Tekrar çevirin ve ilk tarafı 1 dakika 30 için pişirin. Fırınlanmış ekmeği, işlemi diğer beş ile tekrarlamak için emici kağıt süresine koyun. hamur diskleri.
   • Ekmek pişirme sırasında şişmeli
   • Her iki taraf da pişirildiğinde küçük kahverengi lekelere sahip olmalıdır.