İçerik
- malzemeler
- Sütten yapılmış Ricotta
- Peynir altı suyu ile Ricotta
- aşamaları
- Yöntem 1/2:
Sütten yapılmış Ricotta - danışma
- Gerekli unsurlar
Lazanyadan cannoli'ye kadar birçok İtalyan yemeğinde kullanılan bu lezzetli ana madde olan Ricotta, mutfağınızda kolayca üretilebilir. Ev yapımı ricotta, sadece birkaç bileşen gerektirir ve sonuç, piyasada satın aldığınızdan daha soğuk ve hafiftir. Bugün hazırlanmak için 1. adıma ve ardından aşağıdakilere gidin.
malzemeler
Sütten yapılmış Ricotta
- 8 bardak süt
- 1 su bardağı kalın krem
- 1/4 fincan sirke
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Malzeme: reaktif olmayan salata kasesi, ercik, kevgir, tencere, şekerleme termometresi, kepçe
Peynir altı suyu ile Ricotta
- Peynir hazırlanmasından kaynaklanan peynir altı suyu
- Malzeme: reaktif olmayan salata kasesi, ercik, kevgir, tencere, şekerleme termometresi, kepçe
aşamaları
Yöntem 1/2:
Sütten yapılmış Ricotta
- 6 Ricotta'yı ercikten çıkarın. Bir kaba koyun, örtün ve buzdolabında saklayın. Üretimden sonra hızlıca kullanın.
- Ricotta bir hafta boyunca buzdolabında saklıyor ve çok iyi donuyor.
danışma
- Bu işlem, peynir altı suyunda bulunan bakterilerin sıvıyı fermente etme kabiliyetine dayanır, oda sıcaklığında 12 ila 24 saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında, mevcut şekerler, peynir altı suyunun pH'ını düşüren laktik aside dönüştürülür. Asitleştirilmiş peynir altı suyu proteininin çözünürlüğü azalır. Isıtılmış peynir altı suyu, mükemmel bir pıhtı içine dökülen proteini denatüre eder.
Gerekli unsurlar
- Reaktif olmayan bir kase, paslanmaz çelik veya emaye. İnce bir emaye kap kullanıyorsanız, peynir altı suyunu su banyosunda ısıtmanız veya neredeyse sürekli olarak karıştırmanız gerekir.
- Tahta bir kaşık veya uzun bir spatula (kare bir uç, lorun dibe yapışmasını önleyen hareketi kolaylaştırır)
- Peyniraltı suyu ısınırken sıcaklığını izlemek için bir termometre (0-110 ° C).
- Aynı kapasitede veya hazırlığın yapıldığı süratten daha büyük bir kap (temiz bir plastik kova uygun olacaktır)
- Yüzeyde yüzen lor parçalarını toplamak için ince bir süzgeç.
- Haznenin üzerine hazne görevi yapan büyük bir kevgir yerleştirilir.
- Bir ercik (temiz ve steril bir doku veya bulaşık havlu olabilir, süngerlerden kaçınılmalıdır)