İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Etin hazırlanması ve baharatlanması
- Bölüm 2 sığır eti Kuru
- Bölüm 3 kurutulmuş sığır eti kullanın ve saklayın
Kuru sığır eti kurutulmuş yağsız ve lezzetli etten yapılmış mükemmel bir atıştırmalıktır. Önlemek, sığır filetosu veya fileto mignon gibi farklı et parçalarını kullanabilirsiniz. Eti baharatlamak için baharat veya turşusu ekleyebilirsiniz. Kuruması için bir kurutucu veya geleneksel bir fırın kullanabilirsiniz. Protein açısından zengin bu aperatifin tadını çıkarmadan önce en az üç saat boyunca düşük sıcaklıkta pişirin.
aşamaları
Bölüm 1 Etin hazırlanması ve baharatlanması
-
Yağsız bir et parçası seçin. Sığır eti kurutmak istediğinizde istediğiniz parçayı seçebilirsiniz. Yağ, etin raf ömrünü sınırlayacaktır, bu yüzden mümkün olan en zayıf parçayı seçmelisiniz.- Örneğin, önlük, dış yuvarlak, sığır filetosu, iç yuvarlak veya sığır eti seçebilirsiniz.
- Ayrıca kıyma da deneyebilirsiniz, ancak dilimlenmiş etle alacağınızdan çok farklı bir tedavi sunar.
-
Gördüğünüz yağ parçalarını kesin. Sığır eti daha uzun süre kuru tutmak için, eti kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Sadece yağları almamaya ve et parçalarını çıkarmamaya dikkat edin.- Bu şekilde sığır eti daha sağlıklı ve daha uzun süre korunacak.
-
Eti bir ila iki saat dondurun. Yağı çıkardıktan sonra, eti bir fırın tepsisine koyun ve buzdolabında bir-iki saat bekletin.Tamamen donmadan dokunmak zorlaşmalı ve kesilmesi daha kolay olacaktır.- Bu adımın isteğe bağlı olmasına rağmen, küçük bir dondurucu geçidi eti ince ve eşit şeritler halinde kesmenize olanak sağlar.
-
Eti 3 ila 6 mm'lik dilimler halinde kesin. İnce dilimlemek için keskin bir biftek bıçağı kullanın. Etinizin daha kalın olmasını istiyorsanız, dilimleri et lifleri yönünde kesin. Yumuşaklaştırmak için, ters yönde kesin.- Yapabiliyorsanız, dilimlerin eşit olduğundan emin olmak için özel bir bıçak kullanın. Aynı anda birçok dilim hazırlamak istiyorsanız, bu harika bir fikir.
-
Yap marinate Tadı artırmak için et. Kurutulmuş et hazırlarken Cajun aroması, teriyaki, duman vb. Et dilimlerini büyük bir plastik torbaya koyun ve istediğiniz turşunun 250 ila 350 ml'si arasına dökün.- Bir Cajun turşusu yapmak istiyorsanız, 120 ml zeytinyağı, 60 ml sirke ve 80 ml Worcestershire sosunu karıştırın.
- Bir teriyaki turşusu için 250 ml soya sosu, 30 ml bal ve 30 ml sirke karıştırabilirsiniz.
- Sade ve lezzetli bir marine için, 120 ml Worcestershire sosu ve 120 ml zeytinyağını karıştırın.
-
Ekle baharat Marine için. Seçtiğiniz baharatları cebinize serpin. Toplamda, 15 ile 60 g arasında baharat koymalısınız. Örneğin, 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. s sarımsak tozu, 1 yemek kaşığı. s biber veya 1 yemek kaşığı. c. taze zencefil.- Etin üzerine biraz tuz, karabiber, tarçın ve çipura serpmeyi de deneyebilirsiniz.
- Aksi takdirde, biraz kişniş, kimyon, karanfil ve küçük hindistan cevizi eklemek de mümkündür.
- Daha yumuşak, biraz tatlı bir tat istiyorsanız, bal, acı biber ve karabiber deneyin.
- Kıyılmış kekik, biber tozu, sarımsak tozu ve kırmızı biber deneyin.
-
Eti 6 ila 24 saat buzdolabında bekletin. Turşuyu ekleyip baharatı ekledikten sonra eti tamamen örtmek için karıştırın. Torbayı kapatın ve en az altı saat buzdolabında saklayın. Tadı daha da arttırmak için 24 saat bekletin.- Et ne kadar dinlenirse kurutulmuş da o kadar lezzetli olur.
-
Et dilimlerini kağıt havluyla ayırın. Et bir süre marine edildikten sonra, buzdolabından çıkarın ve her dilimi temiz bir kağıt havluyla patlatın. Aşırı turşuyu emerek daha hızlı kurutursunuz.- Bunu yaparken dilimleri bir fırın tepsisine veya tabağa yerleştirin.
Bölüm 2 sığır eti Kuru
-
Kullanın kurutucu verimli bir işlem için. Bir kurutucu, yiyecekleri uzun süre düşük sıcaklıkta pişiren bir makinedir. Ham enzimleri sağlam tutarken gıdaların içerdiği suyu uzaklaştırır. Bir kurutucu kullanıyorsanız, sığır eti yaklaşık 70 ° C'de pişirebilirsiniz- Kuru biftek yaptığınızda hızlı ve kolay bir çözümdür.
- Evde sahip olduğunuz cihazı nasıl kullanacağınızı öğrenmek için kullanım kılavuzunu okuyun.
-
Dana eti fırında kurutun. Kurutucuya sahip değilseniz, bu bir sorun değil. Fırını kullanarak kolayca hazırlayabilirsiniz. 80 ° C'ye ısıtın -
Et dilimlerini aralarında yerleştirin. Bir kurutucu kullanıyorsanız, dilimleri doğrudan rafa yerleştirin. Bir fırın kullanıyorsanız, bir plaka veya alüminyum folyodan bir plaka örtün ve ortasına metal bir raf yerleştirin. Eşit şekilde kuruması için her dilim arasında en az 6 mm boşluk bıraktığınızdan emin olun.- Dilimler üst üste binerse, iyi kuru olmayabilirler.
-
3 ila 8 saat kurumaya bırakın. Genel olarak, kurutulmuş etin hazırlanması dört ila altı saat sürer, ancak daha fazla ya da daha az zaman alabilir. Kuruması için gereken süre kurutucunuza, fırına, turşunuza ve dilim kalınlığına bağlı olacaktır. Etin fazla kurumasını önlemek için eti her iki saatte bir kontrol edin. İyi pişmiş olup olmadığını bilmek için bir parça çıkarın, soğumaya bırakın ve tadına bakın. İstenilen dereceye kadar pişirilirse, fırından çıkarın. Çok yumuşak veya sertse, bir iki saat daha bırakın.- Çok kuru yaparsanız, yemek zorlaşır.
-
Eti kurutucudan veya fırından çıkarın. Kuru etinizi yemeden veya muhafaza etmeden önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bir kurutucu kullandıysanız, parçaların her birini kaldırmak için bir çatal alın ve bir tabağa yerleştirin. Bir fırın kullandıysanız, tabağı üzerine yerleştirmek için bir bulaşık yardımı kullanın ve fırının üzerine yerleştirin.- Bir ila üç saat içinde soğuması gerekir.
Bölüm 3 kurutulmuş sığır eti kullanın ve saklayın
-
Taze bir dilim deneyin. Yeterince soğuduğunda tadına bakabilirsiniz. Her defasında lezzetli küçük bir muamele görmek istediğinizde bir dilim yiyin. Yalnız yiyebilir ya da bulaşıklarınızı dekore etmek için kullanabilirsiniz.- Salata üzerine rendeleyin.
- Brüksel lahanasına biraz kurutulmuş dana eti ekleyerek daha fazla lezzet verin.
- Peynir bazlı bir omletin lezzetini arttırmak için kurutulmuş et parçaları kullanın.
-
Et dilimlerini bir kağıt torbaya koyun. Kurutulmuş sığır eti soğuduktan sonra hala biraz nemliyse, dilimleri bir kağıt torbaya koyup birkaç gün orada bırakabilirsiniz. Her gün nem olup olmadığını kontrol edin ve yeterince kuru göründüğünde hava geçirmez bir kaba koyun.- Kese kağıdı, fazla nemi etten uzaklaştırmanıza izin verir.
-
Açılıp kapanabilir bir çantada veya cam kavanozda saklayın. Kurutulmuş sığır eti kuruduğundan beri süresiz olarak yenebilir, ancak birkaç ay sonra kalitesini kaybedecektir. En iyi kalitesini elde etmek için iki hafta boyunca oda sıcaklığında, üç ila altı ay buzdolabında ve bir yıl boyunca dondurucuda saklayabilirsiniz. Serin ve kuru bir yerde bıraktığınızdan emin olun.- Ne zaman yemek istersen, cebini veya kavanozunu aç ve istediğini al.
- Zamanla, havaya maruz kalmak etin kalitesini düşürür.
-
Uzun vadede tutmak için bir vakum makinesi kullanın. Kurutulmuş sığır eti tutmak için mükemmel bir seçenektir, çünkü paketteki tüm havayı alır. Hava ile teması, etin kalitesini ve tazeliğini zamanla azaltır. Vakumlu paketleme makinesini kullanmak için, kurutulmuş sığır eti torbalarını doldurun, kenarı katlayın ve katlanmış kenarı makineye yerleştirin. Havayı almak için başlat düğmesine basın.- Vakum altında paketledikten sonra dondurucuda bir yıl taze kalacaktır.
- Torbada hava olmadığında makineyi kapatın.