İçerik
Bu yazıda: Fasulye ezmesi yapın.
Aynı zamanda "banh bao" veya "bau" olarak da adlandırılan baoziler buharda pişirilmiş ve farklı doldurmalar içeren çöreklerdir. Aslen Çin’den olmasına rağmen, şimdilerde her Asya’da damakta olan tatlar ve içeriklere göre değişiklik gösteren pek çok Asya ülkesinde yaygın. Bu rulolar tatlı veya tuzlu olabilir ve herhangi bir zamanda yenilebilir. Klasik tatlı tarif, küçük kuru kırmızı fasulye ile yapılan azuki çekirdeği ezmesini içerir.Bu fasulyeleri, zaten hamur şeklinde bulacağınız bir Asya markette bulabilirsiniz. Hamuru kendiniz hazırlayarak, şeker miktarını zevklerinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak cömertçe tatlandırın, çünkü şeker lezzetli lezzeti ortaya çıkarmak için elzemdir.
aşamaları
Bölüm 1 Fasulye ezmesi yapın
-
Fasulyeleri ıslatın. Azuki fasulyelerini bir kaba koyun, içine tamamen batırmak ve bir gece bekletmek için yeterli su ekleyin. -
Boşaltın. Ertesi gün, barbunya fasulyesini süzün ve bir tencereye koyun. Yüzeyi fasulyelerin üstünde birkaç santim olacak şekilde yeterli su ekleyin. Kaynatın ve ısıtın ve düşürün ve fasulyeyi kaynayan suda yaklaşık bir saat kadar veya yumuşayana kadar pişirin.- Her ne kadar azuki fasulyesi diğer çeşitlerden daha hızlı pişse de, bir saatten fazla pişirilmeleri gerekebilir.
-
Fasulyeleri ez. Tencerede hala su varsa, fasulyeleri süzün ve bir kevgir içinde ezin ve patates püresini bir kaseye alın. Birkaç kez yapılması gerekecek çünkü aynı anda onları ezemeyeceksiniz.- Pürenin kıvamı zevklerinize bağlıdır. Bazı insanlar cildi olmayan mükemmel pürüzsüz bir hamur alırken, diğerleri de bazı parçaları severler. Ne istersen yap. Her durumda, sonuç lezzetli olacak.
- Bazı insanlar bir mutfak robotunda patates püresi yapar ve daha sonra homojen olması için küçük cilt parçalarından kurtulmak için bir parça detamine koyun.
-
Püreyi ısıtın. Kırmızı fasulye ezmesini büyük, ağır dipli bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Kalın oluncaya kadar ısınmasına izin verin. Genel olarak, yaklaşık 20 ila 30 dakika sürer. Tavanın dibinde asılı durmamak için hamuru sürekli karıştırın. Çok kurursa, zaman zaman su ilave etmek gerekebilir. -
Hamuru tatlandırın. Patates püresine karıştırarak şeker ve bir tutam tuz ekleyin ve gerekirse daha fazla su ekleyin. 10 dakika pişirmeye devam edin ve ısıyı kapatın. Püreyi bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın. Bir hafta boyunca saklayabilirsin.
Bölüm 2 Baozi yapın
-
Biraz un rezerve edin. İki çorba kaşığı un al. Macun üzerine yerleştireceğiniz yüzeye yapışmasını önlemek için kullanacaksınız. -
Hamuru yap. Kalan unu 200 g şekerle karıştırın ve iyice karıştırın. Azar azar 225 ml süt ekleyin. Kuru malzemelere bir miktar dökün, karıştırın, her şeyi ekleyene kadar biraz daha fazla dökün. Bu noktada, karışımın çok yumuşak ve yapışkan kıvamı için endişelenebilirsiniz, ancak endişelenmeyin. Hamuru daha fazla karıştırdığınızda, ekmek hamuru gibi, yavaş yavaş pürüzsüz ve elastik hale gelecektir. Ayrıca sertleşecek ve sertleşmesi zor olacaktır. Bütün bu adımlar tamamen normal. Yoğurmaya devam edin ve endişelenmeyin. Toplamda, 20 dakika boyunca hamur çalışması gerekir. -
Yağda karıştırın. Hamur için bir çorba kaşığı yağ ekleyin ve 10 dakika daha yoğurun. İşiniz bittiğinde, 30 dakika boyunca çıkmaz sokakta oturmasına izin verin. Bu süre zarfında, un içindeki kimyasal mayalanma ajanları sayesinde hafifçe şişecektir. -
Hamuru bölün. Dinlendiğinde çıkıntıdan çıkarın ve ikiye bölün. Her yarım ikiye bölün. On iki hamuru toplayana kadar bunu yapmaya devam edin. Daha küçük baoziler istiyorsanız, her topu yirmi dört olacak şekilde ikiye bölün. -
Hamuru indirin. Ayrılmış ve yaklaşık 5 mm kalınlığında bir disk oluşturmak için her bir topu yaydığınız unla birlikte bir tezgah açın. Hamurun kenarları merkezden daha ince olmalıdır. Bu şekilde, ruloların kapatılması daha kolay olacak ve tutarlı bir kısmı hamura sahip olacaktır.- Filmlerde ev hanımlarının en sevdiği gözyaşı olan büyük model yerine küçük bir oklava kullanılması tavsiye edilir. Eğer bir tane yoksa, her bir hamur topunu geniş bir camın alt kısmı ile sıkıca bastırarak düzleştirebilirsiniz, daha sonra disklerin kenarlarını elinizle oluşturabilirsiniz.
-
Bir disk doldur. Avucunuza bir hamur diski yerleştirin ve ortasına bir miktar azuki çekirdeği püresi koyun. Çörekleri kapatmak için hamuru uzatmak zorunda kalacağınız için çok fazla doldurma kullanmayın. -
Hamuru kapat. Tüm kenarları katlayana kadar diskin bir tarafını fasulye püresine, sonra başka bir tarafa vb. Getirin. Çıkan topu hafifçe sıkın ve ruloyu tamamen kapatmak için katlanmış kenarları parmaklarınızla çevirin.- Hamur diskinin kenarlarını biraz suyla ıslatın, böylece daha kolay yapışırlar. Bunları çok fazla ıslatmayın; bu, rulonun havasını değiştirir ve pişirme sonunda kötü pişmiş ve hoş olmayan bir kısım olur.
-
Diğer diskleri doldur. Doldurduğunuz ruloyu bir plaka üzerine bir parşömen kağıdına veya alüminyum folyoya yerleştirin ve buhar sepetini doldurmaya yetecek kadar baozunuz olana kadar işlemi tekrarlayın. Pişirilme sayısı ekmeklerin boyutuna bağlıdır. Eğer küçüklerse, üç kez pişirebilirsiniz. -
Baoziyi pişirin. Onları bir tencereye koyun, kapağı yerleştirin ve 20 dakika boyunca buğulayın. Sonra kapağı çıkarın ve 10 dakika boyunca pişirmeye devam edin. -
Baozilerin tadını çıkarın. Onları sıcak ya da soğuk yiyebilirsiniz. Keyfine varacaksınız!
- Baozileri kapatmak için su
- Pişirme kağıdı veya alüminyum folyo