Bilgi

Bolillos nasıl yapılır

Posted on
Yazar: Louise Ward
Yaratılış Tarihi: 7 Şubat 2021
Güncelleme Tarihi: 18 Mayıs Ayı 2024
Anonim
Bolillos Mexican Baguettes
Video: Bolillos Mexican Baguettes

İçerik

Bu yazıda: Hamur hazırlayın Ruloları hazırlayınBanyosu hazırlayın Bolillos alın

bolillos Meksika'dan gelen geleneksel ekmek rulolarıdır. Dış kısımları sert ve gevrek, içi yumuşaktır. Bu lezzetleri evde birkaç basit malzemeyle ve küçük bir çabayla hazırlayabilirsiniz.


aşamaları

Yöntem 1 Hamuru hazırla



  1. Mayayı test et. Bir kaseye 125 ml ılık su dökün ve pürüzsüz bir macun elde etmek için hafifçe karıştırarak maya ve şeker ekleyin. Karışım 5 ila 10 dakika bekletin veya yüzeyde köpük oluşmaya başlayana kadar bekleyin.
    • Karışım köpürmezse, mayanın öldüğü veya feda edilmediği anlamına gelir. Sonuç olarak, hazırlamanızda kullanırsanız ekmek kalkmaz. Yeni bir maya paketi alın ve tekrar deneyin.



  2. Hamura diğer malzemelerin çoğunu ekleyin. Maya karışımına kalan suyu, yağ, tuz ve 500 g unu dökün. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar malzemeleri bir tahta kaşıkla karıştırın.
    • Hamur kancalı sabit bir elektrikli karıştırıcınız varsa, bir kaşık kullanmak yerine hamurunuzu hazırlamak için kullanabilirsiniz.
    • Tüm unları bir defada dökmeyin, aksi halde hamur şekillendirilir.




  3. Hamurunuza mısır ürünlerini ekleyin. Ekle Masa Harina (mısır unu) ve kasede beyaz mısır unu ile homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.
    • Eğer alamıyorsanız Masa Harinabaşka tür mısır unu ile değiştirin. Daha fazla mısır yemeği kullanmak isteyebilirsiniz, ancak bu seçeneği sadece başka bir seçeneğiniz yoksa seçin. Gerçekten, mısır unu daha kalın ve ekmeğinizin unu farklı olacaktır. Klasik buğday unu daha iyi bir alternatif olacaktır. Ancak, mısır unu ile mısır nişastası yerine asla.



  4. Unun geri kalanını ekleyin. Kalan 750 ml unu yavaş yavaş kaseye ekleyin. Unu yaklaşık 250 ml'lik bir dozda dökün ve her ilaveden sonra karıştırın. Tüm un eklenene kadar devam edin.
    • Hamur daha sert ve sert hale gelirken, unun bir kaşıkla dahil edilmesinin zor olabileceğine dikkat edin. Bu durumda, ellerinizi hafifçe gevşetin ve unu elinizle birleştirin.
    • Hamuru sabit bir karıştırıcı ve bir hamur kancasıyla karıştırdıysanız, unun geri kalanını elle eklemeniz gerekmez.




  5. Hamur yoğurun. Temiz bir çalışma yüzeyini hafifçe fırçalayın. Hamuru bu yüzeye yerleştirin ve 5 dakika yoğurun.
    • Hazır olduktan sonra hamur daha az yapışkan ve daha sert ve pürüzsüz olmalıdır.
    • Henüz yapmadıysanız, hamurunuzu yoğurmak için ellerinizi hafifçe gevşetin.



  6. Hamur, ikiye katlanana kadar kabarmaya bırakın. Hamuru büyük, hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve plastik kapla kapatın. Hamuru sıcak bir yerde bir kenara bırakın ve 1 saat kadar kabarmasını sağlayın.
    • Kullanacağınız kabın, hamur topunuzun orijinal boyutundan iki kat daha büyük olması gerekir.
    • Hamuru yerleştirmeden önce kabın ince bir tabaka bitkisel yağ veya yapışmaz sprey ile kaplandığından emin olun. Bu yağ, macunun kabın içine yapışmasını önler, böylece kaldırılır.
    • Plastik ambalajınız yoksa, kabı temiz ve nemli bir bezle örtün.

Yöntem 2 Ruloları oluşturun



  1. Knock ve hamur yoğurmak. Yumruklarınızla, hafifletmek için yükselen hamuru hafifçe vurun. Yine, çalışma planınıza hafifçe fırçalayın ve hamuru üzerine yerleştirin. Hamuru 2 dakika daha yoğurun.
    • Özellikle hamur dokunuşta yapışkanlık hissederse, ellerinizi tekrar un serpmeniz gerekebileceğini unutmayın.



  2. Hamuru birkaç parçaya ayırın. Hamuru üç eşit parçaya bölerek başlayın. Aynı büyüklükte 12 rulo oluşturmak için bu üç kısmı dört parçaya bölün.
    • Daha fazla rulo yapmak istiyorsanız, hamurun tamamını 4 parçaya bölebilirsiniz. Daha sonra 16 rulo oluşturmak için bu kısımların her birini 4 eşit parçaya bölün.



  3. Bir oval oluşturun. Küçük bir rulo oluşturmak için hamurun bir kısmını elleriniz arasında yuvarlayın. Çalışma yüzeyinize yerleştirin ve oval elde etmek için parmaklarınızla hafifçe düzeltin.
    • Ovaliniz yaklaşık 1 ila 2,5 cm kalınlığında olmalıdır.
    • Ovali dikey olarak düzenleyin.



  4. Her topuzu üçe katlayın. Ovalin alt üçte birini merkeze doğru katlayın. Üstteki bu iki kat hamuru üstteki üçe katlayın. Onları yumuşatmak için her iki ucu da sıkın.
    • Her zarfı bir katlamak zorunda kalacaksınız, çünkü zarfa yerleştirmek için bir mektubu katlayacaksınız.



  5. Ruloları fırın tepsisine yerleştirin. Ruloları parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Uçların birleştiği yere yerleştirin ve ruloları yaklaşık 5 cm uzayın.
    • Parşömen kağıdı yerine, bir silikon yaprağı kullanabilirsiniz.
    • Ekmeklerinize daha fazla ure eklemek için, parşömen kâğıt veya silikon folyoyu biraz mısır unu ile serpebilirsiniz.



  6. Örtün ve ekmeğin tekrar yükselmesine izin verin. Ocak üzerine plastik bir tabaka gevşekçe yerleştirin ve sıcak bir yere koyun. Ruloların 30 dakika veya tekrar ikiye katlanana kadar yükselmesine izin verin.

Yöntem 3 Banyo hazırlayın



  1. Banyo malzemelerini karıştırın. Tatlı su, mısır nişastası ve tuzu küçük bir tencerenin içine dökün. Tüm bu malzemeleri hemen karıştırın, sonra tavayı ateşin üzerine yerleştirin.
    • En iyi sonucu almak için, banyosun hamurun hazır olmasını beklemek yerine hamur yükselirken hazırlayın.



  2. Kalınlaşana kadar banyo kaynatın. Tavayı orta ateşte ısıtın ve karışımı, bitene kadar, kalınlaşıp yarı şeffaf hale gelinceye kadar sürekli karıştırın.
    • Bir çırpma teli veya kaşık kullanarak kabın içeriğini karıştırın.
    • Hazırlık hazır olduğunda, ocaktan alın.
    • Mısır nişastası kalınlaştırıcı görevi görür. Nihai ürün mısır nişastası nedeniyle hafif sisli olacaktır, ancak sıvıda beyaz nişasta taneleri olmamalıdır.



  3. Ruloların her birine bu banyoyu uygulayın. Bir pasta fırçasını banyoya batırın. Bu banyosunun küçük bir miktarını her bir topağın üstüne ve yanlarına dikkatlice uygulayın.
    • Bu hazırlık ile kaplanmadan önce ruloların yükselmesini bekleyin.



  4. Her bir rulo uzunluğunda kesiniz. Keskin bir mutfak bıçağı kullanarak, her bir topuz uzunluğunda 5 mm genişliğinde bir kesi yapın. Topuzun kenarından yaklaşık 1 cm uzakta durun.
    • Ruloyu kestikten sonra, kesiği vurgulamak için hafifçe uçları sıkın.

Yöntem 4 Bolillos pişirin



  1. Fırını önceden 190 ° C'ye ısıtın En iyi sonucu elde etmek için, fırında ekmek çalışırken, yaklaşık 15 dakika önceden ısıtın.
    • Fırınınızı ısıtmak için rulolarınız kalkana kadar beklemekten kaçının. Hamur ne kadar fazla serbest kalırsa, o kadar kırılgan hale gelir ve söndürme olasılığı da o kadar artar.



  2. 25 dakika pişirin. Orta seviye ocağı fırınınıza yerleştirin. Ruloları hafif kahverengi-altın bir renge dönene kadar pişirin.
    • Ruloları yavaşça pişirin. Bunları çok keskin bir şekilde şarj ederek, onları hafifçe söndürme riskiniz vardır.
    • Pişirildiğinde çörekler, parmak ucunuzla dokunduğunuzda boş ses çıkarır.



  3. Ruloları rafta soğumaya bırakın. Çörekler fırından çıkarın. Onları fırın tepsisinden kaydırın ve soğumaları için bir rafa yerleştirin.



  4. Keyfini çıkarın. Boliller, dokunmanız için yeterince soğuduğunda yemeye hazır olacaktır. Onları bir yemekle yiyin veya ikiye bölün ve bir sandviç yapın.
    • Rulolarınızı saklamak istiyorsanız, hava geçirmez bir kaba koyun. Onları 3 gün boyunca oda sıcaklığında tutabilirsiniz.