İçerik
Bu yazıda: Malzemeyi hazırlayın Mantarları hazırlayın Dondurulmuş mantarlar13 Referanslar
Mantarları sote ettiğinizde, lezzetlerini arttırmak ve onları daha keyifli hale getirmek için karamelize edin. Kızartılmış bir tat almak için yağsız sote edebilir veya sarımsaklı tereyağında geri getirebilirsiniz. Yemek pişirmek için bile pişirirken onları karıştırın. İşiniz bittiğinde, mantarları baharatlayabilir veya bir tabağa ekleyebilirsiniz.
aşamaları
Bölüm 1 Malzemelerin hazırlanması
-
Mantarları temizle. Pişirmeden önce, olası kirleticileri gidermek için iyice temizlenmesi önemlidir. Bunları birer birer temizleyin.- Hafifçe durulamadan önce her mantarın üzerine nemli bir bez ıslatın.
- Mantarları yıkadığınız anda kurutun. Bunları birer birer kuru kağıt havluyla kurulayın. Onları pişirirken ıslak olmamalıdır.
-
Bir yağ seçin. Mantar sote etmek için tencereye biraz yağ veya tereyağı koyabilirsiniz. Çoğu insan malzemelerin asılmasını önlemek için bir yağ kullanır, ancak mantarlar yemeklik yağ bırakır. İsterseniz kuru olarak pişirebilirsiniz.- Kuru pişirme için, tavadaki mantarları yağ eklemeden pişirin. Bu onlara daha güçlü bir kavrulmuş lezzet verir ve yemek daha az kalori ve yağ içerir.
Vanna Tran
Tecrübeli aşçı Vanna Tran, bu aktiviteyi annesi ile çok küçük yaşlardan itibaren başlatan amatör bir aşçıdır. 5 yıldan fazla bir süredir San Francisco Bay Area'da etkinlikler ve açılan akşam yemekleri düzenledi. VT Vanna Tran
Deneyimli aşçıDaha fazla lezzet eklemek ister misiniz? Deneyimli bir aşçı olan Vanna Tran, “Mantarların oldukça güçlü bir doğal tadı var, ama biraz tuz kaldırabilir. Asya'dan gelenler için soya sosu, mirin ve karabiber ekleyin. Ayrıca kekik kullanabilirsiniz! "
-
Malzemeleri kesin. Satın aldığınız mantar kesilmezse, pişirmeden önce onları kesin. En iyisi onları kıymak. Mantarın her iki ucunda küçük bir şerit kesin ve iki ila dört ince dilimle kesin. Tüm mantarları dilimlene kadar işlemi tekrarlayın.- Dilimlerin kalınlığı tercihlerinize ve pişirdiğiniz yemeğin türüne bağlıdır. Kalın dilimler istiyorsanız, her mantarı ikiye bölün. Daha ince olmalarını istiyorsanız, her mantarı dörde bölün.
-
Uygun bir tava seçin. Mantarları sote etmek için büyük bir tavaya ihtiyacınız var, çünkü dipleri üst üste binmeden ince bir tabaka halinde dağıtılacaklar. Aksi takdirde eşit şekilde pişirilmezler. Tüm dilimleri kolayca alabilecek kadar büyük bir kap seçin.- Bir sote tavanız varsa kullanın. Bu modeller genellikle büyük bir geçmişe sahiptir.
- Mantarların hepsi tavaya yerleştirilmezse, birkaç kez pişirilmeleri gerekir.
-
Yağı ısıt. Yağ veya tereyağı kullanıyorsanız, seçilen ürünün küçük bir kısmını tavaya koyun. Orta-yüksek ateşte kısaca ısıtın. Yemek pişirirken mantar yağı serbest bıraktığından, bir veya iki çay kaşığı yağ yeterlidir. Mantarlar yağı emer ve erimiş tereyağı kullanır ve çok fazla yağ kullanırsanız yumuşatır ve yağlanabilir.
Bölüm 2 Sote mantar
-
Mantarları tavaya koyun. Yağı veya tereyağını ısıtdığınızda, ürün hafifçe kaynamış veya küçük kabarcıklar üretecektir. Sonra kesilmiş mantarları ekleyin.- Bunları tencerenin dibine dağıtın. Örtüşmemeliler, çünkü eşit şekilde pişirmelerini önler.
- Onları kuru pişirirseniz, kızartma tavasını dilimlerinize koymadan önce birkaç dakika orta-yüksek ateşte ısıtın.
-
Malzemeleri karıştırın. Mantarları, pişirirken eşit şekilde pişirmeleri için sürekli karıştırmalısınız. Bir spatula veya kaşıkla ara sıra çevirin.- Pişirme sırasında dilimlerin üst üste gelmemesine dikkat edin.
-
Pişirmeyi bitirin. Mantarlar yumuşayana kadar bekleyin. Neredeyse pişmiş olduklarında, yağ salmaya başlayacaklar. Tavanın dibinde bir sıvı göreceksiniz ve içeriye kaçacak sıvı nedeniyle maddeler biraz parlak bir yüzeye sahip olacaktır.- Pişirildiğinde, mantarlar yumuşak ve hafif renkte olacaktır. Genel olarak, onları pişirmek yaklaşık 4 ila 5 dakika sürer.
Bölüm 3 sote mantar kullanma
-
Şarap ile mantar yapın. Kıyılmış mantardan üç bardak sote edin. Pişirildiğinde, üçte bir bardak kuru kırmızı şarap veya sherry, Worcestershire soslu bir çorba kaşığı ve iki çay kaşığı kekik ekleyin. Malzemeler 3 dakika boyunca kaynamaya bırakılır, sonra tuzlanır ve zevkinize göre onları karabiberle karıştırın. -
Sebze ekleyin. Mantarları sebzelerle sote edebilir ve karışımı quésadillas gibi yemekleri süslemek veya başka bir yemeğe eşlik etmek için kullanabilirsiniz.- Soğan ve biberi mantarlarla çok iyi gider.
- Soğan eklemek istiyorsanız, ayrı olarak pişirin ve bütün malzemeleri ayrı bir şekilde üflemeyi tamamladığınızda mantarlarla karıştırın.
-
Güzelleşmek yemekleri. Şarapla veya otlar ile sote edilmiş mantarlar ve diğer otlar her türlü yemeğe eklenebilir. Bunları biftek ya da domuz pirzolası gibi etlere eşlik etmek, omlet içine koymak ya da makarna sosuna eklemek için kullanabilirsiniz.