İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Klasik dana biftek
- Yöntem 2 Küçük burgerler için biftek
- Yöntem 3 Dolu biftek
- Yöntem 4 Hindi Biftek
- Yöntem 5 Sebzeli Biftek
Hamburger biftek yapmak zor değil. Ancak süreç karmaşık olmasa bile, bazı yöntemleri bilmeniz ve adımları izlemeniz gerekir. Lezzetli burger biftek yapmayı öğrenmek için bu makaleyi okuyun.
aşamaları
Yöntem 1 Klasik dana biftek
-
Sığır eti ve baharatları karıştırın. Etinizi tuz ve karabiberle karıştırmak için ellerinizi kullanın.- Kullandığınız tuz ve biber miktarını tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca başka baharatlar ve otlar ekleyebilirsiniz. Daha hızlı gitmek için hazır biftek ve hamburger karışımlarını da bulabilirsiniz. 450 g et için bir çorba kaşığı koyun.
-
Eti, gereken parça sayısına göre bölün. Standart 110 gr biftek için, eti dört eşit parçaya ayırın.- Kesin miktar, istediğiniz bifteğin boyutuna bağlı olarak değişir. Örneğin, çok ince ve hafif bifteklerden hoşlanıyorsanız, sekiz porsiyona kadar biftek yapabilirsiniz, biftek 6 ila g olacaktır. Ancak kabarık burger bifteklerinizi seviyorsanız, sadece 220 g'lık iki büyük biftek yapabilirsiniz.
-
Plastik filmi burger tavasına koyun. Klasik burger teneke, yuvarlak bir çerez kesici, plastik bir kapak, doğru burger bifteği boyutuna sahip herhangi bir şey kullanın. Bir plastik film tabakası düzenleyin.- Plastik film etin kalıba yapışmasını önler.
- Klasik bir kalıp kullanıyorsanız, biftek büyüklüğünüz ve kilonuz için doğru olanı seçin. Plastik kapak veya çerez kesici gibi başka bir pişirme kabı kullanıyorsanız, yapmak istediğiniz bifteğin boyutundan biraz daha büyük seçin.
-
Biftekleri kalıbın içine sıkın. Biftek kısmını tavaya yerleştirin ve diğer kısımla veya elinizle düzleştirin. Plastik filmi soyarak kalıptan dikkatlice çıkarın.- Sığır eti pişirmek için çıkarmadan önce tavanın içine sıkıldığından emin olun.
- Gerekirse, daha fazla et ekleyin veya küf alanınıza bağlı olarak çıkarın.
- Kalıp size uymuyorsa, her bir kısmı bir top şeklinde oluşturabilir ve biftekleri sıkıca düzleştirmek için ellerinizi kullanabilirsiniz. Mükemmel olmayabilirler ve yemek yapmakta iyi olmayabilirler, ancak bir tavaya sahip değilseniz ya da bifteğinizle kimseyi etkilemek istiyorsanız işe yarar!
-
İnce ve geniş olmalarını istiyorsanız bifteğinizi yeniden düzleştirin. Bifteklerin çok ince olmasını istiyorsanız, onları temiz bir fırın tepsisinin dibine veya bir oklava ile sıkabilirsiniz.- Özellikle bifteklerinizi kesme tahtası veya çalışma yüzeyine koyun ve üzerlerini plastik film veya parşömen kağıdı ile örtün. Oldukça düz olana kadar bir fırın tepsisine veya oklava ile sıkın.
-
Ortada hafif bir boşluk açın. Baş parmağınızı çevirin, bifteğin göbeğinde hafif bir oyuk açın. Oyuk, bir santimetreden daha derin olmamalıdır.- Bu küçük içi boş veya "kuyu", özellikle biftek biftekleri ve biraz kalın olanlar için önemlidir, çünkü pişirme sırasında merkezdeki biftek kıvrılmalarını önler.
-
Biftekleri pişirene kadar pişirin. Kısaca, biftekleri plastik bir ambalaj ya da hava geçirmez bir kapta paketlemeniz ve pişirmeden önce bir saat boyunca buzdolabında beklemeniz gerekir.
Yöntem 2 Küçük burgerler için biftek
-
Sığır eti ve baharatları karıştırın. Ellerinizi kullanarak kıyma, tuz ve karabiber karıştırın.- Kullandığınız tuz ve biber miktarını tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca başka baharatlar ve otlar ekleyebilirsiniz. Daha hızlı gitmek için hazır biftek ve hamburger karışımlarını da bulabilirsiniz. 450 g et için bir çorba kaşığı koyun.
-
Eti büyük bir dikdörtgene dönüştürün. Tüm hamburger etlerini büyük bir fırın tepsisine veya büyük fırın tepsisine yerleştirin. Eti 15 cm 20 cm dikdörtgen yapmak için eti elinizle düzleştirin.- Hamburgerleri aynı kalınlıkta yapmak istiyorsanız, dikdörtgene başka bir fırın tepsisiyle veya oklava ile bastırabilirsiniz. Etin yapışmaması için her iki durumda da eti parşömen kağıdı ile kapatın.
-
Dikdörtgeni küçük kareler halinde kesin. 5 cm ölçülerinde 12 kare kesmek için pürüzsüz bıçaklı keskin bir bıçak kullanın.- Bu yöntem, bifteklerin normal miktarda sığır eti içermesini istiyorsanız, ancak bunlara kare bir şekil vermek istiyorsanız da kullanılabilir. Yaptığınız et dikdörtgeninin boyutunun eşit büyüklükte karelere bölünebileceğinden emin olun. Örneğin, 20 cm'lik bir dikdörtgen oluşturabilir ve 1 cm kare kesebilirsiniz.
-
Biftekleri pişirene kadar pişirin. Kısaca, biftekleri plastik bir ambalaj ya da hava geçirmez bir kapta paketlemeniz ve pişirmeden önce bir saat boyunca buzdolabında beklemeniz gerekir.
Yöntem 3 Dolu biftek
-
Sığır eti ve baharatları karıştırın. Ellerinizi kullanarak kıyma, tuz ve karabiber karıştırın.- Gerekirse tuz ve karabiber miktarını ayarlayın.
- Dilerseniz, hamburger biftek ya da örneğin sarımsak tozu veya karabiber gibi seçtiğiniz diğer baharatlar için bir baharat karışımı kullanabilirsiniz. Seçtiğiniz baharat sığır eti ve peynir ile iyi olduğundan emin olun.
-
Dört et parçası toplayın. Eti dörde bölün ve bu kısımlarla top yapın.- Bu "bifteği" topları, etin yoğun olması ve kırılmaması için sıkıca bastırılmalıdır. Bu tekniği kullanırken, et parçalanmamalıdır.
-
Biraz oyuklaştır. Biftek ortasına dürtmek için parmaginizi kullanin. Kuyu topun ortasına ulaşacak kadar derin olmalıdır.- İçi boş yapmak için bir kaşık tutamacını da kullanabilirsiniz.
-
Peyniri biftek topuna doldurun ve kapatın. Her çukura iki yemek kaşığı peynirle doldurun. Biftek topunu kapatmak için parmağınızı kullanın ve peyniri içine alın.- Gruyere veya çedar peyniri önerilir, ancak yaratıcı olabilir ve başka bir peynir türü kullanabilirsiniz. İki kaşıkla eşdeğer oldukları sürece küçük peynir küpleri de koyabilirsiniz.
-
Topları bifteğe alın. Biftekleri düzleştirmek için ellerinizi veya burger kalıbını kullanın.- Bu tip burgerler için, ellerinizi onları eğitmek için kullanmak daha kolay olabilir. Ayrıca burger kalıbı ile de çalışabilirsiniz, ancak üzerine biraz plastik ambalaj koyduğunuzdan emin olun, böylece kalıbı çıkardığınızda eti soyun.
-
Biftekleri pişirene kadar pişirin. Kısaca, biftekleri plastik bir ambalaj ya da hava geçirmez bir kapta paketlemeniz ve pişirmeden önce bir saat boyunca buzdolabında beklemeniz gerekir.
Yöntem 4 Hindi Biftek
-
Malzemeleri karıştırın. Hindi etini diğer malzemelerle karıştırmak için ellerinizi kullanın. Her şey iyi bir şekilde karışana ve et küçük ve yoğun hale gelinceye kadar karıştırın.- Kıyılmış hindi, dana etinden daha kuru olma eğilimindedir, ancak mayonez biraz kapanmanıza ve formda kalmanıza yardımcı olabilir.
- Baharatları dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Hindi bifteğinin biftek bifteğinden daha lezzetli olduğunu unutmayın, çünkü et daha az lezzetlidir. Baharatlar, hindilerin doğal lezzetine bir miktar yumruk verebilir, kendinizi yaratıcı göstermekten çekinmeyin.
-
Eti dört parçaya bölün. Normal boyuttaki bifteklerde, et kütlesini yaklaşık 115 g'lık dört eşit parçaya bölün.- Ayrıca daha büyük veya daha küçük biftekler yapabilirsiniz.
-
Topları bifteğe alın. Hindi hindi kısımlarını düz bifteğe dönüştürmek için ellerinizi veya bir biftek kalıbını kullanın.- Bu biftekler dana bifteklerine oranla daha yapışkan, bu yüzden ellerinizle eğitmek bir küfle olduğundan daha kolay olabilir. Bir kalıp kullanmaya alışkınsanız, etleri kolayca gevşetmek için plastik film koyduğunuzdan emin olarak yine de kullanabilirsiniz.
-
Biftekleri pişirene kadar pişirin. Kısaca, biftekleri plastik bir ambalaj ya da hava geçirmez bir kapta paketlemeniz ve pişirmeden önce bir saat boyunca buzdolabında beklemeniz gerekir.
Yöntem 5 Sebzeli Biftek
-
Kırmızı veya siyah fasulyeyi ezin. Çekirdekleri geniş bir kaba yerleştirin ve bir tür hamur elde etmek için bir çatalla ezin.- Hamurun ure kalın ve parçaları ile olmalıdır. Fasulyenin derisini hala görmelisin. Hamuru çok sıvı hale getirebileceğinden blender kullanmayın.
-
Sebzeleri çok ince dilimleyin. Biber, soğan ve sarımsak bir karıştırıcıya koyun. Sebzeler iyice doğranmış olana kadar karıştırıcıyı orta hızda çalıştırın. Püre etmeyin.- Sebzeleri hemen ezilmiş fasulyelere ekleyin ve iyice karıştırın.
-
Yumurtayı ve baharatları karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta, kırmızı biber tozu, kimyon ve kırmızı biber suyunu bir çırpma teli ile birleştirin.- Sarı ve yumurta akı iyice karıştırılmalıdır. Baharatlar da yayılmalıdır.
-
Yumurta karışımını fasulye karışımına ekleyin, sonra ekmek kırıntılarını ekleyin. Malzemeyi dahil etmek için her şeyi karıştırın.- Hazır olduğunda, karışım yapışkan ve pürüzsüz olmalı ve sıkıldığında durmalıdır.
- Yumurta hamuru bir arada tutmak için kullanılır. Ekmek kırıntıları hacim verir ve karışımın çok sıvı olmasını önler.
-
Hamuru dört parçaya bölün. Topları elinizle veya bir kalıpla düzleştirin.- Bu biftek türünün elle yetiştirilmesi daha kolay olabilir, ancak içinde plastik film olan bir kalıp kullanabilirsiniz.
-
Biftekleri pişirene kadar pişirin. Kısaca, biftekleri plastik bir ambalaj ya da hava geçirmez bir kapta paketlemeniz ve pişirmeden önce bir saat boyunca buzdolabında beklemeniz gerekir. -
Bitti.