İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Domatesleri kurutma için hazırlama
- Bölüm 2 Güneşte kuru domates
- Bölüm 3 fırında kuru domates
- Bölüm 4 kurutulmuş domates korunması
Taze domatesler yuvarlak, sert ve sulu olsa da, kurutulmuş domatesler taze domateslerden daha yumuşak, koyu ve koyu renklidir. Diğer yandan, bulaşıklarda kuru veya rehidre olduklarını lezzetli bir tamamlayıcı yapan gerçek bir lezzet konsantresidir.
Güneşte kurutulmuş domates yapmak için her türlü domates kullanılabilir, ancak genel olarak et ve meyve suyu dengesi iyi olduğundan dolayı kullanılan Roma yuvarlak domatesleridir. Kurutma işlemi uzun zaman alabilir, ancak bahçenizde veya fırında domateslerin nasıl kurulacağını öğrenebilirsiniz. Bol miktarda üretime sahipseniz, domatesleri korumanın iyi bir yoludur.
aşamaları
Bölüm 1 Domatesleri kurutma için hazırlama
-
Domatesleri temiz suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. -
Bir kesme tahtası üzerinde domatesleri kesin. Kiraz domates kullanıyorsanız, ikiye bölün. Daha büyük domatesler için, onları dörde bölün. -
Tohumları daha büyük domateslerden çıkarın. Bu kesinlikle gerekli değildir, ancak kurutma işlemini hızlandırır. -
İstediğiniz baharatlarla domatesleri serpin. Taze otlar popüler bir seçimdir. Fesleğen ayrıca kurutulmuş domatesleri baharatlamak için de kullanılır. Domatesleri iyice karıştırın, böylece şifalı bitkileri iyice emdirin.
Bölüm 2 Güneşte kuru domates
Güneşte kurutma genellikle yaz aylarında maksimum güneş ve sıcaklığın tadını çıkarmak için yapılır.
-
Bütün gün güneşli bir yer bulun. Sıcak bir gün seçin. En iyi sonuçlar için, sıcaklık% 60'ın altında bir nemde 30 ° C'nin üzerinde olmalıdır. -
Domateslerinizi düzenlemek için bir ekran yükleyin. Kurutma için özel olarak yapılmış bir ekran, eski bir pencere veya önceden uygun şekilde temizlenmiş eski bir kapı kullanabilirsiniz. Ekranları bir masanın üzerine yerleştirin ve köşelerin altına küçük tahtalar veya tuğlalar yerleştirerek yükseltin. Bu, havanın kurutulmuş domateslerin etrafında dolaşmasına izin verecektir. -
Domatesleri ekrana koyun, derisini kapatın. Onları domatesler arasında boşluk olacak şekilde ayarlayın, birbirlerine dokunmamalılar. İyi kurutma her domates için iyi hava sirkülasyonu gerektirir. -
Bir ercik ile domatesleri örtün. Panoları veya tuğlaları ekranın etrafına yerleştirin, ardından erciklerin üzerine yerleştirin. Peynirli keki yerine başka tahtalar veya tuğlalar koyarak yerleştirin. Ercik böcekleri ve kuşları uzak tutacak ve domatesleri düşen yapraklardan koruyacaktır. -
Zaman zaman domatesleri kontrol edin. Tam kuruma için tam gün güneş ile 2 hafta arası sürer. Onları geceleri içeriye getirdiğinizden emin olun. Güneş battıktan sonra, nem yükselme eğilimindedir ve domatesler nemi emmemelidir (bu, gün boyunca yapılan tüm kurumaları geri alabilir).- Domatesler parşömen ure yaptıkları zaman tamamen kururlar ve yapışkan değildirler. Dokunmak için kuru olmalı, soğuk olmamalıdır. Onları çok fazla kurutursanız kırılgan hale gelebilir. Nihai ürün orijinal üründen daha koyu olacaktır.
Bölüm 3 fırında kuru domates
-
Fırını 65 ° C'ye ısıtın Fırın kurutma mümkün olan en düşük sıcaklıkta. Sıcaklık 65 ° C'yi geçerse, sıcaklığı düşürmek için fırın kapağını açın. -
Kesilmiş domatesleri parşömen kağıdına yerleştirin. Birbirlerine dokunmamalılar. İşlem sırasında, parşömen kağıdı nedeniyle hava sirkülasyonu olmadığından periyodik olarak geri gönderilmeleri ve karıştırılmaları gerekir. -
Domatesleri fırında ısıtın. İşlem parşömen ure olana kadar sürmeli ve yapışkan değildir. 6 ila 12 saat sürer.
Bölüm 4 kurutulmuş domates korunması
-
Plastik bir torba veya bir cam kavanoz kullanın. Domatesleri içine koyun ve kabı mümkün olduğunca boşaltın. Kuru domatesleri serin ve kuru bir yerde, ışıktan uzak tutun.- Kurutulmuş domatesleri hava geçirmez bir kapta koyarsanız, bunları buzdolabında veya dondurucuda da tutabilirsiniz.