İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Pirinç yapışkan hale getirin.
- Yöntem 2 Suşi için yapışkan pirinç yapın
- Yöntem 3 Mango ile yapışkan pirinç yapmak
Yapışkan pirinç, Japonya ve Tayland'da lezzetli yiyeceklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır. Lezzeti ve ure'u eşsizdir, ancak bulunması her zaman kolay değildir! Neyse ki, yapışkan pirinci andıran bir sonuç elde etmek için normal pirinci pişirmek mümkündür. Cen şaşırtıcı! Bu size egzotik yemekler hazırlama ve arkadaşlarınızla veya ailenizle unutulmaz akşamlar geçirme fırsatı sunar.
aşamaları
-
Gerçekçi ol. Yapışkan pirinç için mükemmel bir alternatif yoktur, çünkü özel bir pirinç türüdür ve bir mutfak hazırlığı değildir ve pişirme ile ilgisi yoktur (örneğin kızarmış pilavın aksine). Geleneksel pilav kullanarak, aynı tadı elde edemezsiniz, ama buna yakın bir şeye sahip olacaksınız. Ayrıca, herhangi bir pirinçten yapışkan pirinç yaparsanız, nigiri (suşi) gibi bazı yemekleri pişirmek için yeterince yapışkan olamayacağının farkında olmalısınız. -
Diğer seçeneklere açık olun. Ne yapmak istersin Uygun pirinci bulamadığınız için normal pirinçle yapışkan pirinç yapmak ister misiniz? Bu durumda, aramaya başlamanız gerekir. tatlı pirinç (tatlı pirinç) veya yapışkan pirinç (yapışkan pirinç). Aslında aynı şey.- Diğer pirinç türlerini deneyin! Risotto yapmak için kısa taneli pirinç veya pirinç kullanmayı denediniz mi? Pişirdiklerinde doğal olarak yapışkandırlar (uzun taneli pirinçle karşılaştırıldığında). Taneleri kısa olan pilav, pişirilmiş uzun taneli pilavdan daha yapışkansa, bunun nedeni daha fazla nişasta içermesidir.
Yöntem 1 Pirinç yapışkan hale getirin.
-
Pirinci durulamayın. Pek çok insan pirinci hijyenik nedenlerden dolayı durulayıp nişastayı temizler, ancak tam olarak bu pirinci yapışkan kılan nişastadır ... Pilavı yıkamadan önce durmadan durduramazsanız, bir ya da iki kez durulayın zaman, ancak su çok netleşmeyecek kadar fazla değildir, çünkü nişastayı sümük tutmak için tutması gerekir. -
Soak. Bazı insanlar, pirinci suya batırmasına izin verdiğinizde daha yapışkan hale geleceğini iddia ediyor. Böylece sizleri 4 saatten 30 dakikaya kadar suda bekletmeye çalışabilirsiniz ve kullandığınız pirincin türüne bağlı olarak sonucu göreceksiniz. Pişirmek istediğinizde, durulamadan sudan kurtulmak için bir kevgir içine dökün. -
Büyük bir tencereye al. 2 bardak (yaklaşık 1 yarım litre) su dökün. İşlemin çalışması için yeterli olandan biraz daha fazla su koymak daha iyidir, bu yüzden yarım litreden biraz daha fazla koyun (520 ml diyelim).- Tadı arttırmak için iyi bir tutam tuz ekleyin. Pilav aksi halde bazı damaklar için biraz yumuşak olabilir.
-
Kapta 300 g pirinç koyun. Kısa taneli pirinç ise 300 g, orta veya uzun taneli pirinç varsa yalnızca 200 g kullanın. En iyisi kısa taneli pirinç kullanmaktır, çünkü biraz daha yüksek dediğimiz gibi, aglomerasyonunu destekleyen daha fazla nişasta içerir.- Basmati pirinci ve yasemin pirinci (bazen Tayland pirinci olarak adlandırılır) hepsi orta taneli pirinç olarak kabul edilir.
-
Suyu kaynatın. Yüksek ateşte kaynatın, ancak tavaya kapak koymayın. -
Yangını azalt. Su kaynadığında, sıcağı kısın ve pirincin 10 dakika boyunca kaynamaya bırakılmasını sağlayın (su girmeli fakat büyük kabarcıklar olmamalıdır). Kapağı tavaya koyun. -
Yangını durdur. Pirinç tüm suyu emdiğinde, ateşi kesin. Isının yüzeyde oluşturduğu küçük deformasyonları kesinlikle göreceksiniz, bu normaldir. -
Ayağa kalksın. Kapağı çıkarmayın ve 10 dakika daha bekletin. Pirinci dinlendirmeye ne kadar uzun süre izin verirseniz, o kadar yapışkan olur. Mesela pirinci tüketmeden 2 gün önce hazırlarsanız çok sümüklü olur! Bu kadar uzun süre beklemek istemiyorsanız, kabın kurumasını önlemek için kabı kapattıktan sonra buzdolabınıza koyabilirsiniz. -
Pilavının tadını çıkar. Tabaklara aktarın ve isterseniz, taneleri biraz ayırmak için bir çatalla hafifçe karıştırın.
Yöntem 2 Suşi için yapışkan pirinç yapın
-
Pragmatik olun. Bazı aromatik inceliklerle suşi yapmak için kullanılan özel pirinç ile aynı tada sahip olan ortak pirince sahip olmak mümkündür. Bununla birlikte, aynı tutarlılığı elde etmek için çok daha karmaşıktır. Bu yöntemle elde ettiğiniz pirinci sashimi, bento ve roll yapmak için kullanabilirsiniz, ancak nigiris oluşturmada zorluk çekeceksiniz. -
Bir tava al. 2 bardak suya (yaklaşık 500 ml) dökün ve kaynatın. -
Pirinci ekleyin. Su kaynarken, 300 g (yaklaşık 1 ½ su bardağı) kısa taneli pirinç veya 200 g orta taneli pirinç ekleyin. Yapabilirseniz, kısa taneli pirinç kullanın, çünkü bu pirinç türü, uzun veya orta boy pirinçten daha fazla nişasta içerir. Bu daha yapışkan hale getirir.- Basmati pirinci ve yasemin pirinci orta taneli pirinçtir.
-
Tavaya bir kapak koyun. 15 dakika kaynamaya bırakın. Pirinci eklediğinizde, su kesinlikle birkaç saniye kaynar durur. Su tekrar kaynamaya başlayana kadar bekleyin ve tavayı hafif bir kapakla kaplayarak ısıyı azaltın. Pirinci suyunu çekene kadar pişirin. -
Küçük bir tencereye al. 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi ve bir çay kaşığı tuz ile 2 yemek kaşığı şeker karıştırın. Bu karışık malzemeler etli suşi için pirinç sosu olacak. Ayrıca pirincin daha yapışkan olmasına da izin verebilirler. -
Karışımı orta ateşte kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar küçük bir çırpma teli veya çatalla sürekli karıştırın. -
Ateşten çıkarın. Şeker emildiğinde, tavayı ocaktan alın ve içindekileri dinlendirin. -
Bir bardak salata kasesi alın. Pirinci bu kaseye aktarın. Aşağıdaki adımlar sırasında kesinlikle metalik toz kullanmamanız gerekir, aksi takdirde reaksiyon sirke hazırlığınıza metal bir tat verir. -
Sosu pirinci üzerine dökün. Pirinç hala sıcakken bunu yapmanız gerekir. Daha yumuşak bir tat istiyorsanız, hazırladığınız sosları eklemeyin. -
Sos ve pirinci karıştırın. Tahta veya plastik bir spatula kullanabilirsiniz, ancak metal tozu kullanmayın yoksa sonuç zarar görür.- Pirincin biraz daha hızlı soğuması için, işlemi bir vantilatörün önüne yerleştirerek ya da birisinin haznenin üzerine bir dergi ya da düz bir nesne sallamasını sağlayarak yapabilirsiniz.
-
Çabuk servis yapın. Bu pirincin tadını çıkarmanın en iyi yolu, hala ılıkken tüketmek, ancak tat alma duyularınızı yakmamak için çok sıcak olmamalıdır!
Yöntem 3 Mango ile yapışkan pirinç yapmak
-
Büyük bir tencereye al. Bir tencereye 1 yarım litre su dökün ve kaynatın. -
Pirinci ekleyin. 1 fincan (yaklaşık 300 g) kısa taneli pirinç veya 200 g (yaklaşık 1 fincan) orta taneli pirinç ekleyin. Yapışkan pirinç elde etmek için kısa taneli pirinç kullanın. Kısa taneli pirinç diğerlerinden çok daha uygundur çünkü içerdiği nişastalı içerik uzun taneli pirinçten çok daha iyi sonuçlar verecektir.- En popüler orta taneli pirinç çeşitleri basmati pirinci ve yasemin pirincidir.
-
15 ila 20 dakika pişirin. Tavaya bir kapak koyun ve orta ateşte pişirin. Pişirme işlemini izleyin, böylece su taşmaz. -
Başka bir tava getir. 1 (bardak (yaklaşık 350 ml) hindistan cevizi sütünü 1 bardak (yaklaşık 225 g) beyaz şeker ve 1/2 çay kaşığı tuzla karıştırın.Bir spatula veya tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Pirinci baharatlamak için bu hazırlığa ihtiyacınız olacak.- Pirinç pişirilirken bunu yaparken biraz zaman kazanabilirsiniz.
-
Karışımı kaynatın. Orta ateşte bekletin, ancak sosu tavaya yapışmadığından emin olmak için ara sıra karıştırın. -
Pişirmeyi bitirin. Pirinç iyice pişince, hindistancevizi sosunu pilavla karıştırın, ardından tavayı ocaktan alın ve kapağı çıkarın. Hindistan cevizi karışımını pilavına eklediğinizde, bir spatula veya çatalla karıştırın. -
Ayağa kalksın. Pirinci bir saat boyunca bir kenara koyun. Kapağı tekrar tavaya koyun ve kimsenin dokunmayacağı bir yere koyun. Böylece pirinç, hindistan cevizinin tadını yavaş yavaş emecektir. -
Yeni bir tava al. 1 yarım bardak (yaklaşık 120 ml) hindistancevizi sütü dökün ve 1/4 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı tapyoka nişastası ile 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Her şeyi bir spatula ile karıştırın, bu sizin sosu olacak. Elinizde tapyoka yoksa, mısır nişastası veya marzipan tozu kullanabilirsiniz. -
Kaynatın. Sosu sürekli karıştırarak, tencerenin dibine oturmayacak şekilde kaynatın. -
Mangolara iyi bak. Başlamak için cildi bir meyveden çıkarın. Mango yeterince olgunsa cildi bir bıçakla kolayca çıkarabilirsin. Daha sonra 2 içini kestikten sonra orta çekirdeği çıkarın. Meyveyi ince dilimler halinde kesin ve diğer 2 mango ile aynı şekilde yapın. -
Pirinci 4 tabağa aktarın. Elbette daha fazla tabak kullanmak mümkündür, ancak kişi başına düşen porsiyonlar daha küçük olacaktır. -
Mango parçalarını ekleyin. Pirinç veya pilavın yanında mango dilimleri düzenleyebilirsiniz! İkinci durumda, parçaları organize bir şekilde düzenleyerek, yıldız gibi ilginç bir görsel efekt yaratmaya çalışın. -
Sosu ekleyin. Sosları pirinç ve mango parçaları üzerine dökün. İsterseniz üstüne susam tohumu ekleyin.- Gerçek yapışkan pirinç kullanmadığınız için, ure'un beklediğiniz gibi olmayabilir.