İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Öğütülmüş baharatlarla tatlandırılmış şeker yapın
- Yöntem 2 Şifalı ot otlar veya narenciye kabuğu rendesi ile yapmak
- Yöntem 3 Aromalı şekeri diğer malzemelerle hazırlayın
- Yöntem 4 Aromalı şekeri kullanma
Vanilya-çilek şekeri ile süslenmiş kurabiyeleri hayal edin. Veya fesleğen şekeri bir kokteyl bardağının kenarını dondurmak için kullanılır. Neden şekerlenmiş Cayenne şekeri ile düşmanı bir numara oynamıyorsun? Bu basit maddenin değerini artırmanın zamanı geldi.
aşamaları
Yöntem 1 Öğütülmüş baharatlarla tatlandırılmış şeker yapın
-
Şekeri seç. Genel olarak, beyaz şeker diğer şekerlerden daha basit bir tada sahiptir, bu nedenle yeni lezzetler eklemek için iyi bir temeldir. Esmer şeker veya bütün şeker de çalışır, ancak elde edilen lezzet, yüksek pekmez oranı dikkate alındığında daha az tahmin edilebilir olacaktır. -
Hava geçirmez bir kaba 200 g şeker koyun. Şekeri bir fermuar, bir Tupperware, bir kavanoz veya başka bir temiz hava geçirmez kap içeren bir dondurucu torbasına koyun. Bu yöntem kuru toz baharat kullandığından, bir karıştırıcıya veya başka bir robota ihtiyacınız olmayacak.- Bu öğreticiyi izleyerek daha yüksek veya daha düşük miktarda şekeri kolayca hazırlayabilirsiniz. Kullanılan baharat miktarını değiştirmeyi unutmayın.
-
İki ila on çay kaşığı baharat ekleyin. Bu yöntem için kuru öğütülmüş bir baharat kullanın (veya baharat değirmeninde veya harçta toz baharatı kendiniz azaltın). Farklı baharatlar az çok güçlü olabilir, bu yüzden denemekte tereddüt etmeyin. Burada gösterilen miktar aralığı iyi bir başlangıç noktasıdır: ince bir dokunuş için iki çay kaşığı ve çok belirgin bir lezzet için on çay kaşığı arasında.- Tarçın, kakule, zencefil ve hindistan cevizi tatlılarda sıkça kullanılır, bu da aromalı şeker yapımında bariz tercihler yapar. Bu baharatlar tek başlarına ya da çeşitli kombinasyonlar oluşturmak için karışık olarak çalışırlar.
- Acı biber biberi cesur için bir seçenektir ve bir yemeğe veya kokteyle baharatlı bir karakter katabilir.
- Şekersiz kakao, hazır kahve veya başka tadımlar da bu yöntem kullanılarak eklenebilir. 12 çay kaşığı eklemeyi deneyin çünkü bu tozlar baharatlardan daha az konsantre bir tada sahiptir.
-
Malzemeleri iyice karıştırın. Hava geçirmez kabı kapatın ve şekeri ve baharatları karıştırmak için sallayın.Bunları bir çatal veya başka bir kapla da karıştırabilir, ancak kabı kapatmadan önce malzemelerin eşit şekilde karıştırıldığından emin olun. -
Şekeri kullanmadan önce bir gece veya daha uzun süre bırakın. Şekere eklenen tatları taklit etmek zaman alacak, böylece tadı takip eden günlerde güçlenecek. Bu yöntem için kullanılan tüm terkip maddeleri kuru olduğundan şekeri normal bir şeker fabrikasında veya şekerlikte tutabilirsiniz.
Yöntem 2 Şifalı ot otlar veya narenciye kabuğu rendesi ile yapmak
-
Bir aroma seçin. Bu yöntemi izleyerek yapraklara veya herhangi bir narenciye kabuğuna herhangi bir aromatik bitki ekleyebilirsiniz. 200 g şeker için kullanılacak bazı fikirler ve miktarları burada görebilirsiniz:- biberiye, kurutulmuş gül goncası veya kurutulmuş gıda lavantaları çok aromatiktir. Lavanta, özellikle güçlü bir koku üretir. 200 gram şeker için yaklaşık üç yemek kaşığı kullanın.
- nane, hamur işlerine ve kokteyllere çok uygun bir şeker verir. Küçük bir nane yaprağı kullanmaya çalışın.
- fesleğen tatlı yemekler için daha alışılmadık bir aromadır ve kireçle iyi gider. Bir çorba kaşığı ve kıyılmış fesleğen yarım kullanın.
- Limon, limon, portakal ve diğer turunçgil meyveleri şekeri tatlandırmak için kullanılabilir. Altındaki beyaz derinin önüne geçerek meyvenin renkli kabuğunu rendeleyin. Belirgin bir aroma elde etmek için iki meyvenin lezzetini kullanın, ancak çok daha belirgin olmayan bir aroma elde etmek için çok güçlü değil veya bir kaç meyva daha alın.
-
Su içeren malzemeleri kurutun ve soğumaya bırakın. Şekerin nem nedeniyle büyük toplarda şişmesini önlemek için taze yapraklar ve narenciye lezzetleri eklenmeden önce kurutulmalıdır. Onları birçok şekilde kurutabilirsiniz.- Bileşenleri üst üste binmeden emici bir kağıt tabakası üzerine yerleştirin ve otuz saniye boyunca mikrodalga fırçasına yerleştirin. Bu aralıklardan her birini kontrol edin ve otlar gevrekken durun.
- Fırını en düşük sıcaklığa ayarlayın, malzemeleri bir tabağa yerleştirin ve kuruyana kadar yaklaşık 20 dakika ısıtın. Malzemelerinizi yakabileceğiniz için daha yüksek bir sıcaklık kullanmanız önerilmez.
- Hafif bir rüzgarın olduğu yerde malzemeleri sekiz ila yirmi dört saat kurumaya bırakın. Güneş ışınları tadı azaltabilir.
-
Toz halindeki malzemeleri azaltın. Diğer bileşenler bir baharat değirmeni veya bir kahve değirmeni içerisinde tozlanırsa, şeker aromaları daha hızlı emer. Ayrıca renk ve ure ile çok daha homojen bir ürün elde edeceksiniz.- Bir blender işi yapabilir ancak pudra halindeki içerikleri çok iyi azaltamayabilir.
- Kurutulmuş lavanta kullanıyorsanız, tüm çiçekleri şekerde bırakmayı ve kullanmadan önce çıkarmayı tercih edebilirsiniz. Lavanta çiçekleri (veya lavanta ile birkaç kaşık şeker), lezzetlerini kaybetmeden önce bir veya iki kez daha lezzet vermek için tekrar kullanılabilir.
-
Malzemeleri 200 g şekerle karıştırın. Toz beyaz şekerin diğer şeker türlerinden daha az topaklanma olasılığı vardır, bu nedenle su içeren bileşenler için iyi bir seçimdir. İsterseniz diğer olasılıkları test etmek için tereddüt etmeyin. -
Şekeri hava geçirmez bir kapta tutun. Şeker gece boyunca demlenmeli ve izleyen günlerde aroması güçlenmelidir. Şekeri nemden ve mikro organizmalardan korumak için kuru ve hava geçirmez bir kapta saklayın.- Şekeri iki haftadan fazla narenciye rendesinde saklamayın.
Yöntem 3 Aromalı şekeri diğer malzemelerle hazırlayın
-
Lezzet özleri kullanın. Badem, vanilya ve meyvelerin özleri şekeri kolayca tatlandırmaya izin verir. 200 g şeker için sadece iki ila dört damla özü ekleyerek başlayın. Renk homojen hale gelinceye kadar iyice karıştırın, şekerli topları parçalamak için bir kaşıkla ıslak ezin. -
Vanilya çubuğu ekleyin. Karanfili boyuna ikiye bölün ve içeride mümkün olduğunca çok nemli tohum alın. İstediğiniz lezzetin konsantrasyonuna bağlı olarak bu materyali 400 ila 800 g şekerle iyice karıştırın veya karıştırın. Bölmenin kendisini şekere ekleyin ve hava geçirmez bir kaba koyun. Larva nüfuz edene kadar kullanmadan önce en az 48 saat bekleyin. -
Şekeri lamer ile lezzetlendirin (acı otlarla likör aperitifi). Daha önce alkollü şeker yapma fikriniz olmayabilir, ancak şimdi kesinlikle ilgileniyorsunuz! Bitters genellikle güçlü bir tada sahiptir, bu nedenle 200 g şeker için iki veya üç çay kaşığı kullanarak başlayın ve gerekirse ekleyin. -
Dondurularak kurutulmuş meyve tozunu azaltın. Dondurularak kurutulmuş meyveler bir baharat değirmeni veya kahve değirmeni içinde öğütülebilir ve elle şekerle karıştırılabilir. Ayrıca şekerinize diğer aromalardan daha fazla renk verir.
Yöntem 4 Aromalı şekeri kullanma
-
İçeceklere şeker ekleyin. Vanilyalı veya çikolatalı şekeri ılık sütle karıştırın. Buzlu çay veya mojitolara nane veya narenciye şekeri ekleyin. Neredeyse herhangi bir aromalı şeker kokteyller için bir dekorasyon görevi görebilir: Bir camın kenarına bir limon dilimi yerleştirin ve daha sonra şekerle kaplayın. -
Tatlılarda şeker kullanın. Şekeri tatlandırmak için kullanılan birçok baharat ve ekstreler tatlılarda zaten kullanılmaktadır. Tarifteki baz şekeri aromalı şekerle değiştirin veya şekeri keklere, sütlaç veya dondurulmuş tatlılara koyarak aromayı daha belirgin hale getirin. Tatlılarınızı asitlik hissi ile tamamlamak için narenciye şekeri kullanabilirsiniz. -
Şeker parçaları veya şekilleri yapın. 100 g pudra şekeri için bir çay kaşığı su ekleyerek şeker küplerini hazırlayabilirsiniz. Gerekirse az miktarda daha fazla su veya şeker ekleyin ve şeker gevrek bir ure ile ıslanana kadar iyice karıştırın. Klasik bir şeker parçası veya daha az yaygın formlar için silikon bir kalıp elde etmek için karışımı bir mini buzluk tepsisine sıkın. Oda sıcaklığında (bir ila sekiz saat arasında) kürlenip sonra parçaları hava geçirmez bir kaba koyun.- Küfünüz yoksa nemli şekeri, fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz. Şekeri küpler halinde kesin (veya başka bir şekilde), sonra kurumasını bekleyin.
- Şekeri parçalarla aynı anda lezzetlendirebilirsiniz: Suyun yarısını aroma ekstresi veya lamer ile değiştirin.
-
Şeker şekeri hazırla. Bir veya iki gün aroma ile doyurulduktan sonra, aromalı şekerinizi şekerli şekere çevirin. Bir kurşun kalem üzerine bir iplik asın ve ipliği temiz bir cam kavanozun içine asın. Aromalı şekeri bir tencereye su ile ısıtın ve sonra basit bir şurup hazırlayın ve kavanozun içine dökün. Şeker tatlandırıcı tozdan daha büyük bir bileşen kullandıysanız, şurubu bir kevgirden dökmeniz gerekebilir. -
Pamuk şekeri hazırla. Makine olmadan bile pamuk şeker yapmak mümkündür, ancak karmaşık bir işlemdir. Su içeren bileşenler kullandıysanız, pamuk şeker yapmadan önce şekerin en az iki hafta kurumasını bekleyin. Tüm büyük malzemeleri çıkarmak için şekeri çok ince bir süzgeçle elemek de gerekecektir.