İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Izgara ve malzemelerin hazırlanması
- Bölüm 2 Tost torbaları ve dilimlenmiş parçaları
- Bölüm 3 Bütün soğan kızartma
Lognon sadece sevgiyle pişirdiğiniz yemeklere lezzet vermek için kullanılmaz, sağlığınıza faydası olan özelliklere de sahiptir. Düzenli olarak soğan tüketirseniz, solunum sisteminizi iyileştirdiğiniz ve kanser olma riskini azalttığınız gösterilmiştir. Lognon ayrıca sindirim sisteminin uyarıcısıdır ve kolesterol seviyenizi düşürür. Hazırladığınız yemeklere soğanları dahil etmek ister misiniz? Sağlığınızı iyileştirmek için soğanları kızartmayı ve elbette öğünlerinize lezzet vermeyi öğrenin.
aşamaları
Bölüm 1 Izgara ve malzemelerin hazırlanması
-
Izgarasını temizle. Izgara ızgara rafını iyice temizleyerek başlayın, daha önce pişirdiğiniz yiyeceklerden hiçbir kalıntı bırakmayın. Bu açıkça bir hijyen sorunudur, fakat aynı zamanda yiyeceklerin temiz bir ızgarada daha iyi pişirilmeleri nedeniyledir.- Bir pişirme ızgarasını temizlemek çok kolaydır, bir miktar kağıdın üzerine bir miktar bitkisel yağ dökün ve ardından her bir ızgara çubuğunu birer birer silin. Pişirme yüzeyi sağlam bir metal plaka olan bir elektrikli ızgaraya sahipseniz, fırın tepsisine biraz bitkisel yağ dökün ve plastik bir spatula veya başka bir kapla kazıyın.
- Bazı ızgaraların “kendi kendini temizleme” işlevi vardır. Izgarada durum buysa, bu işlevi kullanın, ancak pişirme plakasını veya ızgarayı yukarıda açıklandığı şekilde de temizleyebilirsiniz.
-
Izgarayı yağlayın. Pişirme ızgarasını temizledikten sonra, yapışmaz bir ürünü püskürterek ya da bitkisel yağı bir mutfak fırçasıyla fırçalayarak yağlayın. Yağ, yiyeceğin pişirme rafına yapışmasını önler. Güvenlik nedeniyle, ızgarayı aydınlatmadan önce ızgarayı yağlayın.- Soğanlarınızı pişirmek için kullanılmadığından her türlü yağı kullanabilirsiniz. Bitkisel yağ, kolza tohumu yağı, ayçiçeği yağı vb. Gibi ekonomik bir yağ kullanın.
-
Bir pişirme yöntemi seçin. Bir pişirme sepeti, alüminyum folyo, şiş veya fırın tepsisini kullanabilirsiniz. Soğanları dilimler halinde keserken, bir stand bile pişirme yapmanıza olanak sağlar ve dilim disklerinizin ızgara ızgaralarının çubukları arasına düşmesini önler. Az önce bahsettiğimizler arasından size en uygun olanı seçebilirsiniz.- Büyük bir alüminyum folyo tabakasına keskin bir bıçakla birçok delik açın, ızgara ızgarasının üzerine yerleştirin ve ardından yıkayıcınızı üste yerleştirin veya alüminyum folyo tabakasını yıkayıcıların üzerine bir cep oluşturarak kapatın ve ardından Sebzelerinizi içeren poşeti ızgara ızgarasının üzerine koyun.
- Ahşap şiş kullanmak istiyorsanız, önce uzun süre suya daldırın, böylece pişirme sırasında yanmazlar.
-
Çok kalın keskileri kesin. Yukarıda belirtilen maddelerden herhangi birine sahip değilseniz, soğanlarınızı çok kalın turlar halinde kesebilir veya tamamen kızartabilirsiniz. Bütün soğanlar, özellikle büyüklerse ızgara yapmak zordur, çünkü pişirmeleri düzenli olmayacak ve yüzeyleri hafifçe yanacaktır. Bu nedenle soğanlarınızı kalın dilimler halinde kestikten sonra ızgara yapmak en iyisidir. -
Soğanlarınızı baharatlayın. Soğanlarınızı farklı tiplerde malzemelerle kaplayabilirsiniz, temel elementler tuz, karabiber ve sızma zeytinyağıdır, fakat aynı zamanda her çeşit baharat karışımına ve soslara batırabilirsiniz. Örneğin bazı insanlar, tatlı tereyağlı dana et suyunu kullanır. İşte bazı öneriler:- balzamik sirke
- bal hardalı
- Worcestershire sosu
- barbekü sosu
- kırmızı et için baharat
Bölüm 2 Tost torbaları ve dilimlenmiş parçaları
-
Biraz soğan al. Markete, meyve ve sebze dükkanında ya da sadece mahallenizdeki süpermarkette gezinin ve güzel soğanları satın alın (organik ya da kaliteli etiketli soğanlardan). Vidalia soğanları biraz tatlıdır, Roscoff'un "Keravel" pembe soğanları meyvemsi ve sarı soğanları güçlü bir tada sahiptir.- Aslında, tüm dognon çeşitlerini ızgara yapabilirsiniz. Tercihen büyük taze soğanları seçin, ancak hangisini tercih edeceğinizi bulmak için farklı çeşitleri deneyebilir ve kullanabilirsiniz. Bütün soğanları kızartırken, eşit şekilde pişirmeleri için yuvarlak soğanları seçin.
-
Soğanları soyun. İlk önce soğan kuyruğunu keskin bir mutfak bıçağıyla kesin ve ardından soyun. Ardından soğan üzerindeki ince şeffaf filmi parmaklarınızla veya bıçağınızla yardım ederek çıkarın. Soğanlarınızı her taraftan inceleyin ve lekeli veya lekeli oldukları alanları kesin. -
Soğanları kes. Bir kesme tahtasına bir soğan koyun ve bir elinizle kökten tutun. Diğer elinizle, mutfak bıçağını kullanarak 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Böylece gaz daha yavaş dağılır, bıçaklı bıçak kullanmayın, çünkü top yırtar ve daha fazla ağlarsınız! Ağlamaktan kaçınmak için dalış gözlüğü takabilirsiniz (fotoğraf çekin, Facebook'a gönderin ve bize bağlantıyı gönderin). Diğer soğanlarla aynı şekilde devam edin.- Soğanlarınızı parçalar halinde keserseniz, onları 4 veya 6 parçaya bölün, ancak tamamen kesmeden. Parçalar soğan dibinde birleşik kalmalıdır, aksi takdirde çözülecektir. 2 cm kalınlığında parçalar kesin.
- Elbette soğanlarınızı istediğiniz gibi kesebilirsiniz (bu bizim soğanlarımız değil), ancak bir barbeküde ızgara yaparsanız, soğanları ince dilimler halinde veya küçük parçalar halinde kesmekten kaçının pişirme ızgarası. Küçük soğanları kızartırsanız yukarıda belirtilen parçalardan birini kullanın (folyo, şiş vb.).
-
Soğanları baharatlayın. Zeytinyağı dilimlerinizi bir mutfak fırçasıyla kaplayın ve biberlerin her iki tarafına biraz tuz ve karabiber dökün. Kıyılmış sarımsak, kırmızı biber, herbes de Provence veya istediğiniz baharatlar gibi diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. -
Izgarayı ısıtın. Izgarayı önceden ısıtın ve baharatlı ızgara halkalarınızı önceden yağlanmış ızgaraya veya ızgaraya yerleştirin. Soğanlarınızı alüminyum folyo ile de ızgara yapabilirsiniz. Soğanları ızgarada yaklaşık 3 ila 5 dakika bekletin, pişirme rafındaki siyah izler görünmeye başlayıncaya kadar. Soğanlarınız çok büyükse, iyi ızgaralanmaları muhtemelen 7 dakika alır.- Soğanları folyoya pişirmek için iki veya üç dilim halkasını bir alüminyum folyo üzerine yerleştirin, iki tarafı içe doğru katlayın, dilim disklerini kaplayın ve diğer iki tarafı katlayın (bir kese oluşturacaksınız) açarak).
- Soğanlarınızı parçalara ayırdıysanız ve saplar (ya da küçük soğanları kızartırsanız) şişleri alırsanız, parçaları ayırın ve şişleri ile çaprazlayın, böylece kolayca ızgara yapabilirsiniz. Eğer tahta şiş kullanıyorsanız, şişleri hazırlayabilmeniz için bir süre suya batırmayı unutmayınız, bu yüzden itfaiyeyi pazar günü öğleden sonra aramak zorunda kalmayacaksınız!
-
Dilim pullarını çevirin. 3 ila 5 dakika sonra, dilim disklerinizi pişirme maşasıyla çevirin ve pişirme ızgarasının üzerindeki siyah işaretler görünene kadar 3 ila 5 dakika daha ızgara yapmalarını sağlayın.Biraz daha zeytinyağı ya da baharat eklemek isterseniz, yapmanın zamanı geldi.- Bir dilim dognon al. Mutfağınızın maşası ile bir dilim dognon alın, bir tabağa koyun ve bir süre soğumaya bırakıldıktan sonra ağzınıza getirin. Soğan halkalarınız iyi kavrulursa, önce dişin altında hafif gevrek olmalıdır, daha sonra iç kısmın yumuşak, yumuşak ve karamelleşmiş olduğunu hissedersiniz.
-
Izgara soğan halkalarını servis edin. Izgara soğan halkalarınızı ızgaradan çıkarın ve ana yemeğinizle konuklarınıza servis edin. Onları, hazırladığınız bazı soslarla veya kuru fasulye, köri, sebze veya soslar gibi diğer müstahzarlara kattığınız mezeler gibi iştah açıcı olarak sunabilirsiniz.
Bölüm 3 Bütün soğan kızartma
-
Soğanları soyun. Soğanlarınızı soyun ve ardından her bir soğanı kaplayan ince şeffaf filmi parmaklarınızla çıkarmak için zaman ayırın. Ardından soğanlarınızı her taraftan inceleyin ve hasar gördükleri veya lekelendiği alanları kesin.- Soğanın kuyruğunu kesebilir, ancak kökü çıkarmayın, çünkü sizin için faydalı olacaktır, sonraki adımlarda göreceksiniz.
-
Soğanları kes. Bir kesme tahtası üzerinde bir soğan koyun ve üst üçte birini kesin. Şimdi kalbi toplardan çekeceksiniz. Topun ortasının kenarına keskin bir mutfak bıçağı yerleştirin ve sebzenin içine hafifçe bastırın, ancak artık tamamen ognon olmayacağından, üstünü çizmeyin. Bıçağı ognonunuzun kalbi çevresinde döndürün ve kalbi sebzeden yavaşça çıkarın.- Şimdi bıçağı topun ortasına yerleştirin ve bıçağı sebzenin dışına yönlendirerek kesin (açmadan ya da artık bir soğan olmayacak). Topun içine dört kesim yapın, böylece eklediğiniz baharat sebze tarafından iyi bir şekilde emilir. Izgara yapmak istediğiniz diğer soğanlarla aynı şekilde devam edin.
- Daha basit bir işlem, oturum açmanın ortasında ve çevresinde keskin bir bıçakla küçük delikler açmaktır. Bu şekilde, baharat, topun merkezinden değil dışarıdan emilecektir.
-
Soğanlarınızı baharatlayın. Açıkça tercih ettiğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz, fakat sızma zeytinyağı veya tatlı tereyağı ilginç temel malzemelerdir. Sonra biraz tuz, karabiber ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Biraz daha yüksek (önceki yöntemde), size mükemmel olarak ızgara soğanlarla harmanlanan malzemelerle ilgili bazı öneriler sunuyoruz.- Bütün soğanlarınıza meze olarak servis yaparsanız, biraz daha baharatlı baharat ilave etmeniz önerilir. Onları diğer yiyeceklere dahil ederseniz, hafif bir eliniz olabilir. Tercihlerinize bağlı olarak, tatlı veya baharatlı içerikler ekleyebilirsiniz. Provence veya bazı Hint baharatları, Cayenne biberi veya yenibahar, bal hardalı, biraz ezilmiş "arbol şili" (Meksika biberi), vb.
-
Alüminyum folyoyu alın. Alüminyum folyoyu her soğan etrafına alüminyum ile sebzeler arasında biraz boşluk bırakarak yerleştirin (bir kese oluşturarak), ancak poşetin kapalı olduğundan emin olun. Soğanlarınızı ızgara ızgaraya yerleştirin (elektrikli bir ızgara ise, orta güce ayarlayın) ve soğanlarınızın 20-30 dakika kadar pişmesine izin verin. Bir süre sonra soğanların pişirilmesini kontrol edin, bir cebi açarak, topun yeterince pişmemiş olması durumunda, kapatın ve soğanın biraz daha pişmesine izin verin.- Tam pişirme süresi, soğanlarınızın boyutuna ve ızgaraların ürettiği ısıya bağlıdır, bu nedenle pişirme süresi konusunda kesin olmak zordur. Soğanların doğru şekilde pişirilmesi bazen 45 dakika kadar sürebilir, soğanlarınız 30 dakika sonra iyi pişmezse endişelenmeyin. Soğanın içi çok sıcak değilse, biraz daha fazla pişmeleri gerekir.
-
Lezzetli soğanlarını servis edin. Soğanları ızgaradan mutfak maşasıyla alın ve ana yemeğinize eşlik edin. Et, balık, köri, güveç, sebze eşlik edebilir, ancak soslu veya sossuz tek başına da tüketilebilirler. Bunları örneğin yeşil salata ve kıtır kıtır baget ile servis edin.