İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Kıyılmış biftek hazırlayın
- Yöntem 2 Kömür barbekü kullanma
- Yöntem 3 Gazlı mangal kullanma
- Yöntem 4 Bir soba kullanma
- Yöntem 5 Varyasyonları deneyin
Birkaç basit adım attığınız sürece kıyılmış bifteği ızgara yapmak kolay ve zevklidir. En iyi eti nasıl seçeceğinizi, kıyılmış bifteği nasıl pişireceğinizi ve ocakta veya bir gaz ya da kömür ızgarada ızgara yapmayı öğrenin. Mevsimlik baharat ve garnitürleri ekleyin ve bir yaz partisi ya da evde sakin bir akşam için lezzetli burgerler toplayın.
aşamaları
Yöntem 1 Kıyılmış biftek hazırlayın
-
İyi et al. İyi kalitede ete sahipseniz, lezzetli doğranmış bifteği hazırlamak için iyi bir şekilde gelişmiş olacaksınız. Tüm ızgaralar için iyi kalitede taze ete ihtiyacınız var. Mümkünse, satın aldığınızda kasabın sizin için doğramasını sağlayın. En güzel kıyılmış bifteği almak için,% 75-80 yağsız etli sığır eti arayın.- İsterseniz yağsız et kullanabilirsiniz, ancak doğranmış bifteklerin yağda çok düşük et kuruyan çok yüksek bir sıcaklıkta pişirilmesi gerektiğinden, hamburger için ideal değildir.
- Taze doğranmış dana eti bulamıyorsanız, pembe renkte olan eti seçin. Kıyılmış et gri dönmeye başlarsa, muhtemelen bir süredir orada.
- Sığır eti sevmiyorsanız, doğranmış tavuk veya hindi kullanabilirsiniz.
- Ayrıca pişirmeye hazır biftek satın alabilirsiniz.
-
Sığır eti baharatlayın. Büyük bir salata kasesine 1 kg çiğ kıyma koyun ve yarım çay kaşığı tuz ve çeyrek çay kaşığı karabiber ekleyin. Eti, çok fazla karıştırmamaya özen göstererek ellerinizle karıştırın. Baharatlar iyi dağılıncaya kadar yavaşça çevirin.- Kıyılmış bifteği mümkün olduğu kadar az kullanın, çünkü ellerinizin ısısı yağını eritebilir ve bu da daha kalın kıyılmış biftek kıvamına neden olur.
- Tuz ve karabiber miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Ayrıca doğranmış adaçayı veya acı biber de ekleyebilirsiniz.
- Dondurulmuş doğranmış biftek satın aldıysanız, pişirirken bunları mevsim yapabilirsiniz.
-
Kıyılmış bifteği hazırlayın. 250 g kıyma alın ve elinizle bir top yapın. 1,5 cm kalınlığında bir disk elde edene kadar topu avuçlarınız arasında yavaşça düzleştirin. Mümkün olduğunca homojen bir kalınlık verin.- Kıyılmış biftek merkezinde yaklaşık 4 cm genişliğinde sığ bir oyuk oluşturmak için başparmağınızı veya bir kaşığın arkasını kullanın. Bu daha dengeli bir şekilde pişirilmesine yardımcı olur ve merkezinde şişmesini önler.
- Pişirilirken kıyma hafifçe daralır. Bir kılavuz olarak bir hamburger topuzu kullanın ve biraz daha büyük kıyılmış biftek yapın. Bu şekilde, pişirildiklerinde somunların çapına mükemmel şekilde uyuyorlar.
Yöntem 2 Kömür barbekü kullanma
-
Kömürü düzenleyin. İki sıcaklık bölgesi hazırlayın. Orta ila yüksek sıcaklığa sahip alanlar üretmek için yalnızca bir tarafını doldurarak kömür parçalarını barbeküye koyun.- Et ızgara yapmak için herhangi bir kömürü kullanabilirsiniz. Genel olarak, kömür özel kömür daha kolay yanar.
-
Barbekü yak. Bazı kömür parçalarının kenarlarını aydınlatmak için kibrit veya çakmak kullanın. Alev mangaldaki diğer parçalara yayılacak. -
Daha hafif sıvı kullanın. Bu adım mutlaka gerekli değildir. Kullandığınız kömür daha hafif yakıt gerektiriyorsa, kazığın yanlarına ve üstüne dikkatlice dökün. Sıvının kömürün içine nüfuz etmesi için bir dakika bekleyin. Bu, tüm ürünün hemen yanmasını ve buharlaşmasını önleyecektir. Kömürün üzerine çok fazla benzin dökmekten kaçının. Çok az uygulamak çok daha iyidir. Çok fazla kullanırsanız, ızgarada pişireceğiniz yiyeceklerin tatsız bir kimyasal tadı olabilir.- Ateşi yakmak için çok daha fazla sıvı almaz. Bir kilogram kömür için yaklaşık 100 ml benzin yeterlidir.
-
Közlerin ısınmasına izin verin. Kömürün yeterli ısı üretmek için zamana sahip olması gerekir. Ateşi yaktığınız anda hazır olmayacaktır. Alevlerin azalmasını ve kömür parçalarının kenarlarının açık gri hale gelmesini bekleyin. Közler, yaklaşık on dakika sonra tamamen gri kül ile kaplanmalıdır. Böyle bir durumda, eti ızgara yapabilirsiniz. -
Kıyılmış bifteği alın. Onları barbekü ızgarası üzerine yerleştirin ve doğrudan köz üzerinde ısıtın, daha sıcak ve daha yoğun olan yerlerde. Yaklaşık 5 dakika veya altta kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin.- Tüm lezzetli suyunu kaybedeceğiniz için eti karartmaktan ve bir spatula ile bastırmaktan kaçının.
- Pişirme sırasında aniden yükselen alevler göreceksiniz. Bu normal. Onlar köz üzerine düşen etin yağından kaynaklanmaktadır. Alevler çok yükselirse, kıyılmış bifteği barbekünün daha serin bir yerine koyun. Alevler düştüğünde onları sıcak közlerin üzerine koyun.
-
Eti ters çevirin. Kıyılmış biftekleri uzun saplı bir spatula ile bir kez çevirin. Tüm meyve suyunu tutmak için ikinci yüzlerini sıcak közlerin üzerine bir dakika kadar tutun. -
Peynir ekleyin (isteğe bağlı). Kıyılmış biftekler neredeyse pişerken, üzerine peynir koymak ve çizburger yapmak için erimesine izin vermek için mükemmel bir zaman. Kıyılmış her bifteğin ortasına bir dilim hamburger peyniri yerleştirin ve eridikçe pişmeye devam edin. -
Ekmekleri kızartın (isteğe bağlı). Kolay ve hızlı. Her bir somunu yatay olarak yarıya kadar kesin ve yarımları kesilmiş yüzü aşağı bakacak şekilde barbekü ızgarasına yerleştirin. Ekmeklerin çok çabuk yanmasını veya ızgara yapmasını önlemek için bunları daha sıcak kısımlara koyun. İsterseniz ters çevirmeden önce yaklaşık 10 saniye ızgaralayın.- İsterseniz, kızartma işleminden önce ekmeğin kesilmiş tarafını hafifçe yağlayabilirsiniz.
- Onları dikkatle izleyin çünkü çok kolay yanabilirler.
-
Pişirmeyi bitirin. Kıyılmış biftekleri kızarttıktan sonra, onları doğrudan sıcak közlerin üstünde kalmayacak şekilde, mangalın daha sıcak tarafına koyun. Barbeküyü bir kapakla örtün ve eti pişene kadar 3 ila 5 dakika pişirmeye devam edin. Pişirmeyi iki yoldan biriyle kontrol edebilirsiniz.- Kıyılmış bifteği barbeküden çıkarın ve ikiye bölün. Doğru olmasını istiyorsan, içinde pembe olmalı, ama kanamada değil.
- Bir anlık et termometresi kullanın. 70 ° C'lik bir iç sıcaklık önerilir.
-
Hamburgerlerin tadını çıkar. Çok fazla yemek yapmamak için kıyılmış biftekleri pişirildikten hemen sonra mangaldan çıkarın. Unutmayın ki, mangaldan çıkarıldıktan sonra hafifçe pişirilirler. Farklı baharatlarla birlikte ekmeklerde servis yapın.
Yöntem 3 Gazlı mangal kullanma
-
Barbekü öncesi ısıtın. Yüksek bir sıcaklıkta açın. Kapağı indirin ve barbekünün iyi ısınması için yaklaşık 10 ila 15 dakika bekleyin. Sıcak rafı temizlemek için bir tel fırçayla durulayın. Sonra etin yapışmasını önlemek için yağla kaplayın (isteğe bağlı). -
Eti kızartın. Kıyılmış biftekleri rafa koyun ve 3 dakika boyunca bir tarafı tutun. Yemek yaparken doğranmış bifteklere basmayın.- Pişirme sırasında alevler aniden yükselebilir. Onlar sadece ateşin üstünde akan etin yağından kaynaklanıyor. Kıyılmış biftekleri daha uzun bir rafa veya ızgaraların daha sıcak bir kısmına hafifçe yerleştirin ve alevlerin azalmasını bekleyin.
- Gazlı bir mangalda, sıcak alanlar en yüksek ızgaralarda ve kenarlarda, alevlerden uzaktadır.
-
Kıyılmış bifteği iade edin. Uzun saplı metal bir spatula ile onları ters çevirin ve meyve sularını tutmak için diğer tarafta tutun. Et istediğiniz şekilde pişene kadar pişirmeye devam edin. Aşağıdaki bilgileri kullanın.- Nadir bir pişirme elde etmek için ikinci tarafı yaklaşık 3 dakika pişirin, iç sıcaklık 55 - 57 ° C'ye ulaştığında et hazır
- Etin pişirilmesini istiyorsanız, ikinci tarafta yaklaşık 4 dakika pişirin. Dahili sıcaklığı yaklaşık 57 ila 65 ° C olduğunda hazırdır.
- Kıyılmış bifteklerin sadece pişirilmesini istiyorsanız, ikinci tarafta 4 dakika veya daha fazla pişirin. 65 - 75 ° C arası bir iç sıcaklığa ulaşmaları gerekir.
- İyi pişmiş et için, iç sıcaklığı en az 75 ° C olana kadar bekleyin. Hazır olur olmaz onu servis et.
- Peynir eklemek istiyorsanız, erimeye vakti olacak şekilde, pişirmeden önce bir dakika kadar kıyılmış bifteğe koyun.
- Barbeküin sıcak tarafındaki ızgara hamburger ekmeğini veya pişirmenin son dakikasında daha yüksek bir ızgarada ızgara yapın. İsterseniz hafifçe yağlayın.
Yöntem 4 Bir soba kullanma
-
Bir tavayı ön ısıtın. Mümkün olan en iyi sonucu elde etmek için bir dökme demir tava kullanmanız önerilir, ancak istediğiniz türde kullanabilirsiniz.- Bir dökme demir tava kullanıyorsanız, bir fırın eldiveni ile çıkarmadan önce, yaklaşık 20 dakika boyunca önceden ısıtılmış bir fırına 180 ° C'de koyarak hızlı bir şekilde ısıtabilirsiniz. Çok sıcak bir soba ile başlamak çok önemlidir.
-
Isıyı test edin. Tavaya az miktarda yağ dökün. Birden fazla çorba kaşığı kullanmayın. Sigara içiyorsa, tava biraz fazla sıcaktır. Bu durumda, yangını bir veya iki dakika kapatıp tekrar deneyin. Yağ metal yüzeyine eşit şekilde yayılan parlak damlacıklar oluşturduğunda, eti pişirebilirsiniz. -
Bir hamburger al. Tencerenin ortasına koyun ve pişmesine izin verin. Sıcak metal ile temasında cızırtılı kalır ve hatta sigara içebilir. İhtiyacın olan bu! Birinci tarafta yaklaşık 4 dakika pişirin.- Bu sırada ete dokunmayın. Tavada ezmeyin. Hiç dokunmadan pişmesine izin vererek, sığır eti tadının oluşmasını sağlayacak lezzetli bir kabuğa izin verirsiniz.
-
Kıyılmış bifteği iade et. Alt tarafın kahverengi görünmeye başladığını gördüğünüzde sadece bir kez iade etmeniz gerekir. Diğer tarafı 4 dakika kadar pişirin.- Bir dilim peynir eklemek isterseniz, pişirme bitmeden birkaç dakika önce hazırlayın. Kıyma bifteğin üstüne bir iki dakika koyun ve erimesine izin verin.
- Et, 55 ila 57 ° C'lik bir iç sıcaklığa ulaştığında kanar.
- İç sıcaklığı 57 - 65 ° C olduğunda, hazırdır.
- Sadece iç sıcaklığı 65 ila 75 ° C olduğunda pişirilir.
- İç sıcaklığı 75 ° C'yi aştığında, kalbe iyi pişirilir.
Yöntem 5 Varyasyonları deneyin
-
Etleri değiştir. Kıyma tavuk, hindi veya sosis bile kullanabilirsiniz. Onları kesin, içine baharatları koyun ve doğranmış etleri yapmak için kullanın.- Tavuk, hindi veya başka yağsız et kullanıyorsanız, kıyılmış bifteklerin ızgarada şeklini korumalarına yardımcı olmak için biraz ekmek kırıntısı ekleyin.
- Kıyılmış ete doğranmış soğan, sarımsak veya karabiber de katılabilir. İstediğiniz malzemeleri kullanın.
-
Eti baharatlayın. Pişirmeden önce kıyılmış bifteğe sos ve diğer baharatları ekleyin. Doğal bifteği ızgara yapabilir ya da önceden seçtiğiniz malzemeyi ekleyebilirsiniz. İşte çok popüler olan bazı klasik hamburger baharatları. Başlangıçta, eti fazla baharatlamaktan kaçınmak için sadece birkaç çay kaşığı ekleyin). Gibi malzemeler kullanın:- tuz ve karabiber
- kesilmiş soğan
- soya sosu
- Worcestershire sosu
- barbekü sosu
- biftek sosu
-
Dolguları seçin. Marul, domates, soğan ve turşu gibi klasikleri planlayın, ancak orada bitmiyor. Mantar, biber veya soğanı kızartmaya çalışın. Ayrıca avokado veya biber dilimleri de ekleyebilirsiniz. Seçenekler neredeyse sonsuzdur! Ne istediğini seç. -
Farklı çeşniler deneyin. Basit bir hamburgeri tamamen farklı bir yemeğe dönüştürebilirler. Kıyma bifteğine ketçap, mayonez, hardal, barbekü sosu, kırmızı biber sosu veya biftek sosu eşlik ediyoruz. -
Tahta talaşları kullanın. Kömür ızgarasında doğranmış biftekleri pişiriyorsanız, ete dumanlı bir tat vermek için sıcak közlere bir avuç kiraz ağacı yongası ekleyin. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, ızgaraya kiraz ağacı parçaları koyun (alevlerin üzerine değil). Tek kullanımlık alüminyum bir pasta tabağını kiraz cipsinin altındaki deliklerle doldurabilir ve ızgaraya yerleştirebilirsiniz.- Birçok insan, kömürün üzerinde pişirildiğinde etin, kömürün üzerinde pişirildiği zamandan daha iyi olduğunu bulur.
-
Afiyet olsun!