İçerik
- 3 bölüm 2:
Bifteği mükemmel bir şekilde pişirin - 3 bölüm 3:
Biftekleri servis edin - danışma
- uyarılar
- Gerekli unsurlar
Bu yazıda atıfta bulunulan 16 kaynak vardır, bunlar sayfanın en altındadır.
'un içerik yönetimi ekibi, her bir maddenin yüksek kalite standartlarımıza uygun olmasını sağlamak için editoryal ekibin çalışmalarını dikkatlice inceler. { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / başparmak / 2 / 25 /Broil-Steak-Step-1-Version-5.jpg / v4-460px- kavrulmak-biftek-Step-1-versiyon-5.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / başparmak / 2 / 25 / kavrulmak-biftek-Adım -1 sürüm 5.jpg /v4-760px-Broil-Steak-Step-1-Version-5.jpg "" smallWidth ": 460," smallHeight ": 259," bigWidth ": 760," bigHeight " : 428.02197802198) 1 Yumuşak bir parça seçin. Sığırların bazı kısımları ızgaraya diğerlerinden daha uygundur ve dikkatlice seçilmeleri gerekir. Kızartma için, köfte, fileto, kaburga eti veya gögüs biftek gibi yumuşak bir parça seçin.
{ "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / başparmak / 7 / 75 /Broil-Steak-Step-2-Version-5.jpg / v4-460px- kavrulmak-biftek-Adım-2-versiyon-5.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / başparmak / 7 / 75 / kavrulmak-biftek-Adım -2-versiyon-5.jpg /v4-760px-Broil-Steak-Step-2-Version-5.jpg "" smallWidth ": 460," smallHeight ": 259," bigWidth ": 760," bigHeight " : 428.02197802198) 2 Eti ısıtın. Oda sıcaklığına gelsin. Bazal önlükten sığır filetosuna kadar her türlü bifteği kullanabilirsiniz. Biftek 2 ila 4 cm kalınlığında olduğundan emin olun. Buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına getirmek için 20 ila 30 dakika boyunca bir plaka üzerinde bırakın. Izgara altına yerleştirdiğinizde soğuk ise homojen bir pişirme işlemi olmayabilir. Bu yüzden ısınana kadar beklemek önemlidir.
- Biftek donmuşsa, buzdolabında tamamen eritin. 12 saate kadar sürebilir. İçinde tehlikeli bakteriler oluşabileceğinden oda sıcaklığında erimesine izin vermeyin. Et çözüldüğünde, buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
3 Izgarayı hazırla. Açın ve fırına bir dökme demir tava koyun. Biftek ısınırken ızgarayı ve tavayı ön ısıtmaya alabilirsiniz. Izgarayı fırınınıza yakıp, yaklaşık 10 - 15 cm altına bir ızgara yerleştirin (gerekirse, taşımak için bir mutfak eldiveni ile koruyun). Bu ızgaraya bir dökme demir tava koyun ve 5 ila 10 dakika ısıtın.
- Izgara sıcaklığını ayarlayabiliyorsanız, yüksek bir sıcaklık seçin.
- Bir dökme demir ocağınız yoksa, paslanmaz çelik bir soba kullanabilirsiniz. Yapışmaz tava kullanmayın. Bu pişirme yöntemi için gereken çok yüksek sıcaklıklar yapışmaz kaplamaya zarar verebilir ve toksik parçacıklar bifteğe ayrılabilir ve birikebilir.
4 Eti baharatlayın. İstediğiniz gibi baharatlayın veya terleyin. Çok hassas olmayan parçalar, marine ederseniz daha iyi olur. Genelde biftek için kullandığınız bir baharat veya marine tabağınız varsa kullanın. Alternatif olarak, her bir bifteği her iki tarafta da tuz ve karabiberden önce yaklaşık bir çorba kaşığı zeytinyağı ile fırçalayabilirsiniz.
- Ayrıca dört çorba kaşığı soya sosu, iki çorba kaşığı Worcestershire sosu, üç çorba kaşığı kıyılmış sarımsak, bir çay kaşığı toz biber ve yarım çay kaşığı pudra dognon ile birlikte lezzetli bir marine hazırlayabilirsiniz.
- Bonfileyi marine etmek istemiyorsanız, doğranmış sarımsak karanfil, iki çay kaşığı kırmızı biber, iki çay kaşığı öğütülmüş kişniş, bir çay kaşığı daneth fasulye, bir buçuk çay kaşığı hardal tozu, çeyrek çay kaşığı acı biber ve tuz ve karabiber tadınıza bakın.
5 Biftekleri tavaya koyun. Elinizi sıcak metal ile yakmamak için bir fırın eldiveni kullanarak fırından çıkarın. Biftekleri bir mutfak maşası kullanarak kabın içine dikkatlice koyun. Isı ve yağ nedeniyle tükürecek ve çatlayacaktır. Tavaya birkaç biftek koyarsanız, en az 1 veya 2 cm boşluk bırakın.
6 Eti al. Tavayı tekrar fırına koyun ve kapatın. 3 dakika sonra tavayı çıkarın, bifteği yakmaktan ve biftekleri bir çift mutfak maşasıyla çevirmemek için dikkatli olun. Tavayı tekrar fırına koyun, kapatın ve etin diğer tarafını 3 dakika boyunca tutun. reklâm
3 bölüm 2:
Bifteği mükemmel bir şekilde pişirin
-
{ "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / başparmak / 7 / 75 /Broil-Steak-Step-7-Version-3.jpg / v4-460px- kavrulmak-biftek-Step-7-versiyon-3.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / başparmak / 7 / 75 / kavrulmak-biftek-Adım -7-versiyon-3.jpg /v4-760px-Broil-Steak-Step-7-Version-3.jpg "" smallWidth ": 460," smallHeight ": 259," bigWidth ": 760," bigHeight " : 428.02197802198) 1 Fırını 250 ° C'de açın. Etin her tarafını 3 dakika tuttuktan sonra ızgarayı kapatın ve fırını 250 ° C'ye getirin Bu şekilde, biftek sonunda istenen pişirme derecesine ulaşacaktır.- Onları tekrar geri göndermenize gerek yok. Onları pişirmeyi bitirmeleri için tencerede bırakın.
-
2 Az pişmiş biftek yapın. Bunun için fırında 1 ila 5 dakika pişirin. 2 cm kalınlıkta ise bir dakika kadar pişirin. 3 cm kalınlığa sahiplerse, 2 ila 3 dakika pişirin. 4 cm kalınlıkta ise 4 ila 5 dakika pişirin.- Anında okunan bir et termometresini bifteklerin üzerine bastırdığınızda, 50 - 55 ° C göstermesi gerekir.
Konseyi: Bir etin işaret etmesi için sıcaklığının 57 ° C'ye ulaşması gerekir.
-
3 Sadece yeterince pişirin. Eti 2 ila 7 dakika pişirin. Biftek 2 cm kalınsa, 2 ila 3 dakika pişirin. 3 cm kalınlıkta ise, 4 ila 5 dakika pişirin. 4 cm kalınlığa sahiplerse, 6 ila 7 dakika pişirin.- Anında okunan bir et termometresi, 60-65 ° C'lik bir iç sıcaklık göstermelidir.
-
4 İyi pişmiş biftek yapın. Onları fırında 4 ila 9 dakika pişirin. 2 cm kalınlıkta ise 4-5 dakika kadar pişirin. 3 cm kalınlığa sahiplerse, 6 ila 7 dakika pişirin. 4 cm kalınlıktalarsa, 8-9 dakika pişirinler.- Anında okunan bir et termometresi, 65 ila 70 ° C'lik bir iç sıcaklığı göstermelidir.
İyi pişmiş bir bonfile ister misin? Sıcaklığı 71 ° C olmalıdır
reklâm
3 bölüm 3:
Biftekleri servis edin
-
1 Eti dinlendirin. Tavadan fırından çıkarın ve bir fırın eldiveni öncesinde kendinizi koruyun ve fırını kapatın. Tavanın ısının uzamasını önlemek için bifteği bir kesme tahtasına veya bir tabağa yerleştirin. Etin 3 ila 10 dakika dinlenmesini sağlayın, böylelikle tüm suyunu tekrar emmesi için zaman kalır. Derhal keserseniz, suyu kaçacak ve daha kuru olacaktır. VTVanna Tran
Tecrübeli aşçı Vanna Tran, bu aktiviteyi annesi ile çok küçük yaşlardan itibaren başlatan amatör bir aşçıdır. 5 yıldan fazla bir süredir San Francisco Bay Area'da etkinlikler ve açılan akşam yemekleri düzenledi. VT Vanna Tran
Deneyimli aşçıDeneyimli aşçı Vanna Tran bunu tavsiye ediyor: “Etin dinlenme süresi çok önemlidir ve ure miktarını önemli ölçüde değiştirebilir. Biftekiniz artık fırında kalmayacak, ancak istirahat ederken pişirmeye devam edecek. İstenilen sıcaklığa ulaşmadan önce biraz çıkarmanızın nedeni budur. "
-
2 Bifteği kesin. Dilerseniz servis yapmadan önce çapraz olarak kesebilirsiniz. Keskin bir bıçak ve yerinde kalan bir kesme tahtası kullanın. Çapraz kesim, eti mümkün olduğu kadar yumuşak verecektir. -
{ "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / başparmak / f / f4 /Broil-Steak-Step-13-Version-2.jpg / v4-460px- kavrulmak-biftek-Step-13-versiyon-2.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / başparmak / f / f4 / kavrulmak-biftek-Adım -13-versiyon-2.jpg /v4-760px-Broil-Steak-Step-13-Version-2.jpg "" smallWidth ": 460," smallHeight ": 259," bigWidth ": 760," bigHeight " : 428.02197802198) 3 Eti servis et. Çabuk üremeyi önlemek için sıcak plakalarda servis yapın. Basitçe fırına ısıya dayanıklı plakalar koyun, ancak yine de sıcak, 2 ila 5 dakika bekletin. Onları bir fırın eldiveni ile çıkarın.- Artıkları buzdolabında 3 veya 4 gün hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.
danışma
- Izgara ısıtma elemanı fırın sıcaklığına ulaştığı için sönerse, kapı açık kalsın, böylece ızgara açık kalır.
uyarılar
- Çiğ et hazırladıktan sonra daima ellerinizi yıkamayı ve tezgahınızı dezenfekte etmeyi unutmayın.
Gerekli unsurlar
- Bir dökme demir tava
- Fırın eldiveni
- Bir kesme tahtası
- Keskin bir bıçak
- Sıcak tabaklar
- Artıkları tutmak için hava geçirmez bir kap