İçerik
Bu makalede: Pastayı buzdolabında soğutunKutağı rafta serinletin8 Referanslar
Hazırladığınız kek türüne ve soğumaya bırakmanız gereken zamana bağlı olarak, dikkate alınması gereken birkaç faktör vardır. Düzgün bir şekilde soğumasına izin vermezseniz, çatlamış veya yumuşatılmış bir hamur işi alabilirsiniz. En hızlı yöntem buzdolabında soğutmaktır, ancak tezgahta veya fırında da soğutabilirsiniz. Pastayı rafa koyabilir, tabakta soğumasını bekleyip hatta ters çevirebilirsiniz.
aşamaları
Bölüm 1 Pastayı buzdolabında soğutun
-
Ne kadar zamanın olduğuna karar ver. Kek türüne bağlı olarak, bu yöntemi izleyerek iki veya üç saat içinde soğumasını sağlayabilirsiniz. İşte dikkat etmeniz gereken birkaç şey var.- Pandispanya, sade kek, yumuşak ve diğer yumuşak ve havadar hamur işleri buzdolabında bir veya iki saat içinde soğuyabilir.
- Bu yöntem peynirli kek için en iyisi olmayabilir, çünkü sıcaklıktaki hızlı değişiklikler pastaya zarar verebilir ve çatlamalara neden olabilir. Soğuk olarak servis etmeniz gereken zengin ve kremalı hamur işleri için bu yöntem dört saat kadar sürebilir.
- Geleneksel bir fırını soğutuyorsanız, bu yöntem iki ila üç saat sürebilir.
-
Pastayı fırından çıkarın. Pişirme tamamlandıktan sonra, fırından çıkarmak ve tezgahın üzerine yerleştirmek için tencere kullanın. Beş ila on dakika bekletilir. İşte dikkat etmeniz gereken bazı ipuçları.- Bir cheesecake veya diğer kremalı pasta ile çalışıyorsanız, fırını kapatıp buzdolabına koymadan önce bir saat soğumaya bırakmanız önerilir. Vaktiniz yoksa, buzdolabına koyabilirsiniz, ancak çatlaklara neden olabilir.
- Bir peynirli kek hazırladıysanız, daha sonra yemeğine yapışmasını önlemek için hala sıcakken kekin kenarları boyunca bir tereyağı bıçağını kaydırın.
- Tezgahı sıcağa karşı korumak için, kabı ahşap bir yüzeye kesme tahtası olarak yerleştirebilirsiniz.
-
Pastayı buzdolabına koyun. Tezgâh üzerinde kısa bir süre soğuduktan sonra, beş ila on dakika daha buzdolabına koyun. Bu, böreği kurumadan soğumaya devam etmeyi sağlar. Beş ila on dakika sonra dokunulamayacak kadar soğuk olmalıdır. İşte bazı ipuçları.- Bir pandispanya veya yumuşak bir kek soğutuyorsanız, baş aşağı soğutmanız önerilir. Bunu, çanağı çevirerek ve bir şişenin boynundaki oyuğa bastırarak yapabilirsiniz. Ters çevirerek, pastanın soğudukça çökmesini önlersiniz.
- Eğer bir kiloluk üşütüyorsanız, soğuması için yemekten çıkarmanız önerilir. Pound'un kabında çok uzun süre soğumasına izin verirseniz, çok ıslanabilir ve yemeğe yapışır. Çıkarın ve buzdolabına koymadan önce rafa koyun.
-
Pastayı plastik filme sarın. Buzdolabından çıkarın ve en az iki plastik film tabakası ile sararak üst kısmı kapatın. Bunu yaparak, pastanın soğudukça ıslanmasını sağlarsınız.- Pastayı yemekten çıkardıysanız ya da baş aşağı çevirdiyseniz, plastik ambalajla sarmaya gerek yoktur.
-
Pastayı buzdolabında bir iki saat daha soğumaya bırakın. Bir sünger kek veya bir pound soğumaya izin verirseniz, başka bir saat eklemek zorunda kalabilirsiniz. Bir peynirli keki soğumaya bırakırsanız, iki saat soğumaya bırakın. -
Pastayı kalıbından çıkarın. Keskin bir bıçak veya tereyağı bıçağı kullanın ve yemeğin kenarları boyunca hamur ile kenar arasında geçirin.- Bıçağı dik tuttuğunuzdan emin olun, böylece hamuru kazayla kesmeyin.
-
Pastayı yemekten çıkarın. Üzerine büyük bir tabak koyun. Pastayı yerinde tutun ve ters çevirin. İçeriğini gevşetmek için yemeği hafifçe çalkalayın.- Pasta çok hassassa, tabağa düşene kadar yemeğin dibine birkaç kez hafifçe vurun.
- Artık pasta soğuk olduğu için, sırlandırıp istediğiniz şekilde dekore edebilirsiniz!
Bölüm 2 Pastayı rafa soğutun
-
Doğru ızgarayı seçin. Hazırladığınız pastanın boyutu için doğru ızgarayı seçtiğinizden emin olun. 30 cm, tabaklar için standart bir uzunluktur (oluklu veya yuvarlak), bu nedenle pasta ihtiyaçlarınızın çoğunu karşılamak için en az 30 cm'lik bir ızgara bulmalısınız. Pastayı soğutmak için raf her pasta şefi için vazgeçilmez bir araçtır çünkü hamur işlerinin eşit ve hızlı bir şekilde soğumasını sağlar. İşte dikkat etmeniz gereken birkaç faktör var.- Bulaşık makinenize ve saklayacağınız alana kolayca uyan bir ızgara seçin.
- Soğutucu ızgaralar havanın pasta altında dolaşımını sağlar ve bu da hamurun altını yumuşatabilecek yoğuşmayı önler.
-
Pastayı fırından çıkarın. Tamamen pişirildikten sonra, fırından dikkatlice çıkarmak için fırın tavalarını kullanın ve doğrudan rafa yerleştirin.- Peynirli kek pişiriyorsanız, fırını kapatıp bir saat kadar bekletebilirsiniz. Bu, hassas hamur işlerinin daha yavaş soğumasına izin vererek çatlakların oluşumunu önler.
-
Pastayı dinlendirin. Bu noktada, soğutma süresini bilmek için hazırlık talimatlarını kontrol etmelisiniz. Hazırladığınız hamur türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Kural olarak, hala rafta en az on ila on beş dakika soğumaya bırakmalısınız.- Alt kısmın hava aldığından emin olmak için, tavanın rafa yerleştirilmesi gerekir.
-
Pastayı tabağından soyun. Çanağı raftan çıkarın ve tezgahın üzerine yerleştirin. Keskin bir bıçak veya tereyağı bıçağı kullanın ve yemeğin kenarı ile kek arasında kaydırın.- Bıçağı dik tuttuğunuzdan emin olun, böylece hamurun içine yanlışlıkla girmeyin. Hamuru çanaktan ayırmak için bıçağı birkaç kez geçirin.
-
Izgarayı fırçalayın. Pastayı doğrudan ızgaraya yerleştirmeden önce, hafifçe yağ ile fırçalamanız gerekir.- Kek hafifçe sıcak olacağından, üzerine koymadan önce biraz yağ ile fırçalayarak ızgaraya yapışmasını önlersiniz.
-
Pastayı doğrudan ızgaraya aktarın (isteğe bağlı). Rafı yemeğin üzerine tutun ve yavaşça ters çevirin. Hamur çökene kadar hafifçe kabın dibine hafifçe vurun. Tabağı rafa aktarmak için yavaşça kaldırın. Çanaktan çıkarmadan önce, aşağıdakileri düşünün.- Bir peynir keki soğumaya bırakılırsa, soğutma rafına aktarılmaya çalışılmamalıdır. Peynirli kekler çok hassastır ve onları mahvedebilir.
- Bir kilonun soğumasına izin verirseniz, çok yumuşak olmasını önlemek için en kısa sürede çantanızdan çıkarın.
- Bir sünger kek soğutursanız, soğutma rafından kaçınmalı ve doğrudan tezgahın üzerine yerleştirmelisiniz. Hamur işini baş aşağı soğutmak için, tabağı ters çevirin ve içi boş parçaya sabit bir şişenin boynunu yerleştirin. Soğutmak için çevirerek, pastanın sıcaklığı düştükçe çökmesini önlersiniz.
- Çanakla çalışırken tencereleri kullanmayı unutmayın. Yemeğin fırından yeni çıkması nedeniyle sizi yakacak kadar sıcak olabilir.
-
Pastayı soğutma rafından çıkarın. Bir ila iki saat soğumaya bırakıldıktan sonra, sırlamak veya istediğiniz gibi süslemek için bir tabağa veya tepsiye aktarabilirsiniz.