İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Ağzı açma
- Mısır viski tarifi
- Çavdar Viski Tarif
- Bölüm 2 Fermantasyona devam edin
- Bölüm 3 Damıtma yapma
- Bölüm 4 Yaşlanma ve şişeleme
Viski, geçtiğimiz yüzyılda kovboyların, milyarderlerin ve daha birçok kişinin kalbini ısıtdı. Kaçak içki liköründen en güzel viskiye kadar, viski her zaman en büyük sayının neşesi olmuştur. Bununla birlikte, kendi alkolünüzü yaratmaya başlamadan önce, evde viski yapmanın yasadışı kabul edildiğini bilmelisiniz. Kanun, herhangi bir miktarda alkol bulundurmasına izin verildiğini ancak izinsiz olarak damıtmanın yasadışı olduğunu belirtir. Amerika Birleşik Devletleri'nde Federal Yakıt Alkol müsaadesi Örneğin, Damıtılmış Ruhlar izni Jack Daniels gibi büyük şirketlere verilir. Yasaların mülkiyeti ve kullanımı konusunda yasalar değişiklik gösterir. Viskinizi damıtmadan önce, ülkenizde yürürlükte olan yasal hükümleri bilmek için İnternet'te bir arama yapın.
aşamaları
Bölüm 1 Ağzı açma
Mısır viski tarifi
-
Bir tuval çantasına 4.5 kg bütün mısır yerleştirin. Bu adım tuhaf görünebilir, ancak mısırınız filizlenmeli ve çimlenme süresi boyunca kanvas çantada kalmalıdır. Torba mısırla doldurulduktan sonra ılık suya batırın. Tek yapmanız gereken çantayı küvetin içine veya büyük (çok büyük) bir kovaya koymak. -
Çantayı karanlık ve sıcak bir yere koyun. Mısırın on gün ıslak kalmalı. Bu sırada tohumların filizlendiğini kontrol edin. Sürgünler göründüğünde ve birkaç milimetre ölçtüğünde, mısırınız tarifin bir sonraki adımı için hazırdır. -
Mısırınızı kanvas çantadan çıkarın. Mısırdaki bir küveti yıkayın, mikroplardaki kiri tamamen temizleyin. Büyüyen kökleri çıkarın ve tohumları birincil fermantasyon tankına yerleştirin. -
Mısır ezmek için bir rulo veya benzeri bir nesne kullanın. Bu duruma sebep olarak adlandırılır. Tüm tohumların iyice ezilmiş olduğundan emin olun. Tamamlandığında, püre için 19 litre kaynar su ekleyin. -
Kaynar su ve ezilmiş mısır karıştırın. Su 30 ° C'ye ulaştığında, bir fermantasyon başlatıcısına dökün. Birlikte karıştırın.
Çavdar Viski Tarif
-
21 ° C'de 23 L su ısıtın Su istenen sıcaklığa ulaştığında, üç kilo çavdar, bir kilo arpa ve 500 gram malt ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. -
Karıştırırken sıcaklığı arttırın. Karışımı sürekli karıştırmanız gerekir. Karıştırırken kızartma sıcaklığını her iki dakikada bir 5 ° C arttırın. Karışım 71 ° C'ye ulaştığında sıcaklığı arttırmayı bırakın. -
Karışımı iki veya üç saat karıştırın. Nişastanın fermente edilebilir şekere ve dekstrin haline gelmesini sağlamak için sıcaklığı 71 ° C'de tutun. Bu dönüşüm sadece iki veya üç saat boyunca sürekli karıştırılarak mümkündür. -
Suyu süzün ve rostoyu bir mayalayıcıya yerleştirin. Kızartma 21 ° C'ye soğumaya bırakın Üç gram marş ekleyin ve iyice karıştırın.
Bölüm 2 Fermantasyona devam edin
-
Koyununu bir fermente koy. Mash'ınızı seçtiğiniz fermentöre boşaltmak için bir huni kullanın. Pek çok bira mayalanma için cam şişeler kullanır. Bunlar bir hava yastığıyla (ihtiyaç duyabileceğiniz) satın alınabilen büyük cam şişelerdir.- Kendi hava yastığınızı da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, damacanızın kapağında veya kapağında bir cerrahi tüpün boyutuna (ayrıca ihtiyaç duyabileceğiniz) bir delik açın. Kapağı deldikten sonra cerrahi boruyu deliğe yerleştirin. Borunun diğer ucunu bir bardak veya su bardağında bırakın.
-
Fermentörünü mühürle. Tüm marş motoru ve marş motorunu doldurduktan sonra, fermantasyon tankınıza havanın girmesini veya dışarı çıkmasını önlemek için mayalayıcıyı hava yastığıyla kapatın. Fermantasyon işlemi püre içindeki glikoz veya fruktoz gibi şekerleri karıştırır ve bunları etanol ve karbondioksite dönüştürür. -
Bira mayalansın. Püre fermantasyon süresi kullanılan tarife bağlı olacaktır. Birkaç günden bir haftaya kadar sürer. Yukarıda listelenen mısır viski tarifi için, şart yedi ila on gün boyunca fermente edilir. Arpa viski tarifi için, fermantasyon beş ila yedi gün sürer. -
Fermente koyun eti tanımayı bilir. Viski fermentörden ne zaman çıkarılabileceğini bilmek için farklı yollar vardır. En etkili ve en çok kullanılan çözüm bir hidrometre kullanmaktır. Bununla birlikte, basit bir görsel kontrolle kendinizi memnun edebilirsiniz.- Bir hidrometre kullanın: hidrometreler suyun yoğunluğunu ölçer. Kalıp mayalandığında, hidrometrede görüntülenen sayı aynı olmalıdır. Bu aracı, tarifin püre mayalandığını gösterdiği andan itibaren üç gün boyunca günde bir kez kullanın. Hidrometreyi kullanmanın en iyi yolu tastevin veya pipet kullanarak koyunlarınızdan bir örnek almaktır. Numunenizi hidrometreyi yerleştireceğiniz dereceli bir silindire koyun. Baloncukları serbest bırakmak için hafifçe çalkalayın ve sıvı seviyesindeki hidrometrenin göstergesine bakın. Gözlemlediğiniz değer bir seferde üç gün boyunca değişmemelidir.
-
Görsel bir inceleme yapın. Katilinizin fermente edilip edilmediğini öğrenmek için bir hidrometre kullanmanız önerilir. Ancak, bir tane almak istemiyorsanız, fermantasyon tankınızı görsel olarak inceleyebilirsiniz. Tankınızın üst kenarını inceleyin. Baloncuklar oluşuyor mu? Hala kabarcık yoksa, damıtma aşamasına geçmeden önce biranızın fazladan bir gün mayalanmasına izin verin.
Bölüm 3 Damıtma yapma
-
Viskiyi nasıl damlatacaklarını bil. Damıtma, ağzın fermantasyon işlemi sırasında oluşturulan etanolün (alkol) ayrılmasından oluşur. Amaç,% 80 etanol ve% 20 aroma ve sütten ekstrakte edilmiş su elde etmektir. -
Hala satın almak veya üretmek. Güvenlik nedeniyle, Dalambic üreticilerinden bakır veya paslanmaz çelik hurda satın almanız tavsiye edilir. Bununla birlikte, kendi halinizi sabitleştirmenin mümkün olduğunu unutmayın. -
Fermente edilmiş peyniri alambik içine dökün. Fermente etler "yıkama" olarak adlandırılır. Kuzuya aktarırken filtrelemelisiniz ya da tülbentle örtülmüş (gevşek dokunmuş bir pamuklu bez) sifon almalısınız. Létamine, büyük koyun parçalarının kuzuya düşmesini önler.Bir sifon kullanıyorsanız, fermente yüzeyindeki katılaşmış koyun parçalarını çıkarmayı unutmayın.- Eğer katılaşmış kuzu kuzuya düşerse, bu dünyanın sonu değildir. Sonra kaldırabilirsiniz.
-
Durgununu topla ve kızartmasını ısıt. Hala üreticinin tavsiyelerine göre montajınızı yapmanız gerekecektir. Bu yapıldıktan sonra, yıkayarak hafifçe ısıtın. Çok hızlı ısıtırsanız, yakma riski vardır. 30 ila 60 dakika sonra kaynamaya getirin. -
Soğutma kondansatörünün yanındaki termometreyi okuyun. Soğutma kondansatörünün önüne yerleştirilmiş bir termometre, tortunun önünde olmalıdır. Yıkama kaynarken gözlerinizi bu termometre üzerinde tutun. 50 ila 60 ° C arasında bir gösterge olduğunda, soğutma suyunu yoğunlaşma borusundan gönderin. Damıtma işlemine başlarsınız. -
"Damıtma kafasını" atın. Soğutma suyunu döktüğünüzde kondenser damlamaya başlar. Yaklaşık 19 L yıkama için, ilk 50 ml yoğunlaştırılmış sıvının atılması gerekecektir. Bu sıvı "damıtma kafası" olarak adlandırılır ve yıkamadan buharlaştırılmış metanolü belirtir. Güçlü bir kokusu vardır ve diğer viskilerle karıştırılmamalıdır. -
"Beden" e gidin. Damıtma kafasını attıktan sonra termometreye tekrar bakın. 80-85 ° C'yi göstermelidir ve şu anda elde edilen sıvı "gövde" dir. Bu, likörünüzün takibini kolaylaştırmak için 500 ml'lik kaplarda saklayacağınız beklenen değerli sıvıdır. -
"Damıtma kuyruğu" atın. Sıcaklık 96 ° C'ye ulaştığında herhangi bir sıvı toplamayın Bu sırada elde edilen sıvı "kuyruk" olarak adlandırılır. Viski için kötü bir aroma verir ve gerisi ile karıştırılmamalıdır. -
Temizlemeden önce hala soğumasını bekleyin. Distilatı topladıktan sonra hala soğuyun (çok sıcak çünkü dikkatli olun). Soğuduğunda temizleyin.
Bölüm 4 Yaşlanma ve şişeleme
-
Yaşlanma sürecinizi seçin. Çoğu viski meşe fıçıda yaşlanır. Elinizde meşe fıçıları yoksa, bir kavanozda ya da başka bir kapta yaşlandıkça viskiinize meşe talaşı ekleyin. Viskinize yaşlanmasına izin vererek hoş bir aroma verirsiniz. İnternette meşe fıçıları veya kömürleşmiş meşe cipsleri satın alabilirsiniz.- Viskiyi bir kavanozda veya başka bir kapalı kapta yaşlandırmayı tercih ederseniz, alkol dumanlarının çıkmasını sağlamak için düzenli olarak açmanız gerekir. Aynı fenomen, tahta fıçılarda yaşlanma ile ortaya çıkar (bu buharlara "meleklerin payı" denir). Kavanozu en az haftada bir kez açın.
- Namlu kullanmayı seçerseniz, önceden ılık suyla doldurun. Tahta bu şekilde şişer ve su geçirmez hale gelir. Namludaki olası çatlaklar nedeniyle sızıntıları önleyeceksiniz.
-
Viski yaşlansın. Ev yapımı viskilerin yaşlanma süreci, daha az miktarda alkol aldığınız için büyük damıtmalardekinden daha kısadır. Bu yüzden viski tahta fıçılarda veya talaşlarda korunur. Tanklarda gerçekten daha az sıvı var. Viski birkaç ay içinde yaşlanır. -
Viskilerinizi iki veya üç haftada bir tadın. Viskilerinizi evde yetiştirdiğinizde, meşe gibi tadabilme ihtimali vardır. Bu sorunu önlemek için her iki veya üç haftada bir tadın. -
Viski alkolün içeriğini ölçün ve gerekirse seyreltin. Viski alkolün içeriğini ölçmek için distillerinizin hidrometresini kullanın (ABV veya Hacimce Alkol). % 75 ila% 80 alkol içeren bir viski içmek için hoş olmayan olacağını unutmayın. Bu brendi türü genellikle 80 dereceye kadar (lentry kanıtı alkol derecesi anlamına gelir) veya% 40 alkolle seyreltilir. Viskiyi sulandırmak için su ekleyin. -
Sulandırıldıktan sonra doğrudan viski şişenizi alın. Viski istediğiniz tat ve renge sahip olduğunda, şişeye koyun. Onu saklayabilir veya hemen içebilirsiniz. Sadece kapmak zorundasın!