İçerik
Bu yazıda: Yaprakların hazırlanması Yaprakların toplanması Yaratıcı geliyor8 Referanslar
Salata veya diğer sebzeleri şifonde kesmek, mutfak bıçağınızla ince dilimler oluşturmaktır. Ayrıca marul ıspanak, peygamber çiçeği, fesleğen veya pırasa keserek bir şifon yapabilirsiniz. Bu Fransız tekniği, dünyanın her yerindeki birçok şef tarafından kullanılıyor. Bazı yiyeceklerin lezzetini bulaşıklarda daha iyi dağıtmaya ve sanatsal bir şekilde sunmaya yardımcı olur.
aşamaları
Yöntem 1 Yaprakları hazırlayın
- Bir mutfak bıçağı al. Bıçağınız zorunlu olarak "mükemmel şekilde bilenmiş" olmalıdır. Kötü bilenmiş bir bıçakla çalışmak, iyi bilenmiş bir mutfak bıçağından çok daha tehlikelidir. Bu, keskin bir bıçağın kullanım kolaylığından ve elde edeceğiniz kesim kalitesinden bahsetmiyor.
- Bıçağı tutma şeklin önemlidir. Elinizi, bir kişinin elini sıkmak istediğiniz gibi bir tutamacın üzerine koymalısınız. 4 parmağınızın ana eklemi (orta parmaktan defne'ye) bıçağın tutacağının altında hizalanmalıdır. Bu pozisyona Anglo-Saxon dostlarımız tarafından "pençe kavrama" ("pençe" = "sera" veya "pençe" ve "kavrama" = "kavrama" veya "kavrama") denir.
-
Malzemelerinizi durulayın. Şifonid tekniği ile, marul salatası veya marul gibi geleneksel salataları da dilimleyebilirsiniz, ancak nane, roka veya mini roka, fesleğen gibi malzemelerle de pişirebilirsiniz. , ıspanak veya adaçayı. Seçiminiz ne olursa olsun, kesmeden önce yemeğinizi durulayın.- Fesleğen kullanıyorsanız, dilimlemeden önce son anı beklemek en iyisidir. Fesleğen, kesildikten sonra hızlı bir şekilde kararma eğilimindedir. Bu nedenle, yemeğinizin hazırlanmasını bitirmek ve fesleğen şifonitini hazırlamak en iyisidir, sonra yemeklerinizi pişirmeden ekleyin. Çiğ fesleğen bulaşıklarınıza harika bir tazelik getirir.
-
Yaprakları kullan. İlk önce en büyük yaprağı bir elinize yerleştirin ve daha küçük olanları küçültmek için küçük yaprakları daha büyük olanlara yerleştirerek bir piramit oluşturun. Marul veya marul gibi salata dilimleme yaparken, 3 veya 4 yapraktan fazla istiflemeyin. Fesleğen veya nane gibi küçük yapraklarla ufalanırsanız, 10 veya daha fazla sayfa üst üste yığabilirsiniz. -
Yaprakları sar Şimdi üst üste koyduğunuz çarşafları dikkatlice sarın ve onlara bir Küba purosu şekli verin.Sigarayı yuvarlarmış gibi parmaklarınız arasında dolaştırarak sarın. Ardından bir elinizle tutun, diğer eliniz de suçun gözyaşı, bıçağın tutulması ile görevlendirilecektir.- En büyük yaprağı diğerlerinin altına yerleştirmek, sarılmış yaprakları bir elinde tutabilmenizi sağlar.
Yöntem 2 Yaprakları kıyma
-
Puro'nu Küba'dan kesin. Salatayı bıçakla kesip, "ezmeden" geçerek yarım santim genişliğinde veya daha küçük ince dilimler kesin. Bıçağınızı 60 ° açıyla tutun ve parmaklarınızın eklemlerinin elinizin ve kolunuzun hareketini yönlendirmesine izin verin (diğer elin parmaklarını bıçak bıçağının içine ve dışına katlanmış tutun).- Kesim ne kadar yakınsa, diliminiz o kadar ince olur. Bazı insanlar bir şifonetin "kaburgalarının" doğru genişliğinin 3 mm olması gerektiğini iddia ediyorlar.
- Yapraklarınızın kesilmesini hızlandırmak için, kol ve el hareketlerinin tekrarlı ve doğal bir şekilde ortaya çıkmasına izin vererek otomatik bir modu kullanmaya çalışın.
- Tabii ki, mutfak masanıza zarar vermemek veya kirletmemek için levhalarınızı bir kesme tahtasına yerleştirin.
-
Küçük parçaları ayırın. Yaprakları sardıkça, parçalar bir arada kalma eğilimindedir. Kıymalarını ayırmak için parmak uçlarınızla veya uygun bir pişirme kabını (bir spatula gibi) yavaşça karıştırın.- Önce sebzelerinizin tüm saplarını veya kuyruklarını kesmelisiniz, çünkü bir şifon yapmak için sadece yaprakları kullanın.
-
Kötüye şifonluk! Doğal ve sağlıklı yiyeceklerden oluşan şifondide sizin müttefikinizdir. Öte yandan, şifonunuzu hazırlandıktan sonra çok çabuk tüketmelisiniz, çünkü oksidasyon bazı yiyeceklerin görünümünü çabucak bozacaktır. Şifonadinizin parçalarının kenarları bu durumda kahverengi veya siyahımsı bir renk alır. Bir yemeği bir avuç paçavra ile örtün veya garnitür veya süs olarak tabağa nazikçe yerleştirin. Improvise!
Yöntem 3 Yaratıcı ol
-
Makarna pişirin. Sadece birkaç bulması kolay malzemeye ihtiyacınız var. Sızma zeytinyağı, cömert damlalar, bölgenizden bir miktar peynir, bir ya da iki diş sarımsak, makarna (hum hum) ve sihirli madde: fesleğen! Şimdi şifonuz kavramını anladığınıza göre, onu dekoratif, sosyal ve eğlenceli bir unsur olarak kullanabilirsiniz.- "Pisto" yu duydun mu? Eğer böyle değilse, kökenleri Fransız "pistou" ile paylaşılan bu İtalyan sosunu tanımanın zamanı geldi. Bir aşçı olarak hayatınızın en tehlikeli anlarında müttefiki olacak.
-
Bahçe salatası yap! Şifonluğun yaygın olarak takdir edilmesinin nedenlerinden biri, parçaların ince kıyılmış olmasıdır, bu yüzden dehşete kapılmış ağzınıza bir veya iki devasa bütün salata yaprağı pişirmeniz gerektiğinden daha basit şekilde tadını çıkarabilirsiniz!- Çok iyi bir sebze yiyen olmayabilir. Bu durumda şifonazid bazı Meksikalı tacoların, burritoların ve bazı falafillerin üstündeki yerini bulacaktır.
-
Izgara tavuk yapmak. Izgara bir tavuk, sadece okuyarak ağzınızı su yapar. Şimdi gözlerinizi kapatın ve ince bir fesleğen şifonu ile kaplı bir ızgara tavuğu veya şifonet tekniğiyle en sevdiğiniz malzemeyi kestiğinizi hayal edin. Mangalda tavuk servis edilen ıspanaklı bez veya kırmızı salata ile bahçenizden yapamayacağınız bir yemektir.- Şifonazidin bir başka varlığı da hazırlık hızıdır. İlk defa, peki, bu ilk mi? Ancak çok geçmeden, çabuk ufalanırsınız ve ailenizin ve arkadaşlarınızın yaşam koşullarını iyileştirirsiniz. Yemeklerinize benzersiz bir hafiflik dokunarak onlara ihtiyacımız olan vitaminleri sunarsınız.
-
Domates çorbası yapmak. İster inan ister inanma, fesleğen domates çorbası, tüm hayatını hatırlayacağın bir zevk. Bu çorba, uzun kış akşamları kalbinizi ısınma özelliğine sahiptir. Bölgenizden biraz ızgara domuz pastırması ve biraz peynir ekleyin ve arkadaşlarınızla birlikte olağanüstü bir akşam geçirin.- Sebze şifonluğu günlük hayatınızın bir parçası olabilir. Sebzeler sağlıklı ve sağlığınız için iyi. Bir şifon hazırlayarak onları çiğ yemek sadece yaşam koşullarınızı iyileştirebilir. Provence'den biraz ot ekleyin ve cennettesiniz.
- Her zaman keskin bir mutfak bıçağı kullanın. Kötü bilenmiş bir bıçak parmaklarınız için tehlikelidir.
- Yaprakları keserken son derece dikkatli olun ve çocukların bıçağı kullandığınız yere yaklaşmalarına izin vermeyin.