İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Sarımsak ve tereyağı sosu
- Yöntem 2 Şarap ve Sarımsak Sosu
- Yöntem 3 Baharatlı Sarımsak Sosu
- Yöntem 4 Siyah fasulye sos ve fasulye
- Yöntem 5 Diğer sarımsak sosu tarifleri
Lail, birçok sos için temel aroma görevi gören çok popüler ve popüler bir mutfak malzemesidir. Aşağıdaki tariflerden birini deneyin; bir dahaki sefere özel bir yemeğin veya hafifçe hafif bir yemeğin tadına bakmanız gerekir.
aşamaları
Yöntem 1 Sarımsak ve tereyağı sosu
- Bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağını küçük bir tencereye ekleyin ve eriyene kadar orta-yüksek ateşte koyun.
- Tereyağı tamamen erimeli, fakat pişirmeyiniz veya kaynatmayınız. Her iki durumda da bu, yağın sıralanmaya başladığı ve sosunuzun beklenen tada sahip olmayacağı anlamına gelir.
- Ez onu. Büyük bir mutfak bıçağının düz kısmı ile açık bir sarımsak dişini ezin. Ezilmiş bir kez kabuktan cildi çıkarın.
- Bölmeyi kesme tahtası üzerine yerleştirin. Bıçağın düz kısmını kovana uygulayın ve bıçağın diğer tarafını avuç içi ile zorla bastırın. Lail düzgün bir şekilde ezilmiş olmalıdır.
- Cildi çıkar. Kesme tahtasına biraz tuz serpin, suyunu emdirin ve sarımsağı bıçakla kabaca küçük parçalar halinde kesin.
- Tereyağına tereyağı ekleyin. Kesildikten sonra, tencereye koyun, tereyağı ile karıştırın ve pişirin, hafifçe kahverengileşinceye kadar sürekli karıştırın.
- Larôme de lail, yeterince pişirildikten sonra güçlenir.
- Pişirme süresi bir ila iki dakikayı geçmemelidir.
- Yemek yaparken dikkat edin. Lail hızla yanar ve bir kez yakıldığında, sosun tadı bozulmuş olur. Sosu kurtaramazsınız, tekrar başlayacak.
- Otları karıştırın. Fesleğen ve kekik sosu ilave edin ve her şey iyice karıştırarak ılık olana kadar karıştırın.
- Kuru bitkiler yerine taze otlar seçtiyseniz, oranları 3 ile çarpın. Başka bir deyişle, 2 yemek kaşığı fesleğen veya 30 ml ve 3 yemek kaşığı veya 45 ml.
- Sıcak servis yapın. Derhal servis edilirse bu sos daha iyidir.
- Bu sos makarna, pilav, patates, tavuk veya balıkları süslemek için mükemmeldir.
Yöntem 2 Şarap ve Sarımsak Sosu
- Arpacık soğanı, sarımsak, tuz ve karabiberi küçük bir tencerede karıştırın. Onları yüksek ateşte ısıtın.
- Sadece bir sonraki adıma hazır olduğunuzda yüksek ateşte çalıştırın. Sarımsak ve arpacık soğanı sıcak bir tencerede çok uzun süre kuru bırakırsanız, yanabilir.
- Tavuk suyunu ve şarabı karıştırın. Tavuk suyunu ve şarabı tavaya ekleyin ve diğer malzemelerle iyice karıştırın.
- Tava çok sıcak olmadan önce malzemeleri hızlıca ekleyin. Çok fazla beklerseniz, arpacık soğanı ve sarımsak yanabilir ve tavaya döküldüğünde sıvılar sıçrayabilir.
- 15 dakika kaynatın. Tencerenin dibine yanmasını veya takılmasını önlemek için düzenli olarak karıştırın.
- Pişirirken üzerini örtmeye gerek yok.
- Tereyağı ekleyin. Tereyağını diğer malzemelerle karıştırın, sosu bir çırpma teli ile karıştırın.
- Tereyağı erimez erimez tavayı ocaktan alın.
- Tavayı sıcaktan çıkardıktan sonra sosu çırpmaya devam edin. Tereyağı tamamen sosla birleştirilmelidir. Sosunuzu karıştırırken herhangi bir tereyağı izinin görülmemesi gerekir.
- Sıcak servis yapın. Bu sos servis edildiğinde ve hazırlanırken daha iyidir.
- Hala makarna, pilav, patates, balık, tavuk, dana eti veya domuz eti için mükemmel bir sos.
Yöntem 3 Baharatlı Sarımsak Sosu
- Sarımsak ve karabiber kıyın. Kırmızı biberleri, biberleri, sarımsakları kesme tahtası üzerine yerleştirin ve malzemeyi küçük parçalar halinde doğrayın.
- Tahtanıza biraz tuz serpin. Meyve suyunu emer ve aromalar kaybolmaz.
- Bu tarif için "habanero" veya "fresno" biberler tavsiye edilir. Küçük "chili tepin" veya "kuş biberleri" tercih ederseniz, yaklaşık 8 biber için iki katına çıkın.
- Biber, sarımsak, sirke ve tuzu küçük bir tencerede karıştırın. Malzemeleri kaynatın.
- Malzemeyi ara sıra karıştırın, kaynarken, ancak sürekli karıştırmayın. Aslında, bu şekilde, tavanızın içeriği olması gerektiği kadar ısınmaz.
- 10 dakika kadar pişirin. Isıyı düşürün ve ara sıra karıştırarak pişirin.
- Sosunuzun kokusunu alma arzusuna direnç gösterin. Biberlerin yayılması, kokuları doğrudan solursanız gözlerinizi veya burnunuzu yakabilir.
- Tencerenin içeriğini karıştırın. Kalın sosu bir karıştırma robotuna koyun ve 10 saniye boyunca orta hızda hızlı bir şekilde karıştırın.
- Zevklerinize ve sosunuza vermek istediğiniz kıvamınıza bağlı olarak, az çok karıştırın.
- Diğer bir çözüm ise sosunuzu daha pürüzsüz hale getirecek bir çorba ayağı kullanmaktır. İstenilen kıvamı elde edinceye kadar sosunuzu doğrudan tavada karıştırın.
- Soğumaya bırakın. Sosunuzu bir kabın içine dökmeden ve soğuk tutmadan önce oda sıcaklığında bırakın.
- Acılı sosunuzu doğrudan bir cam kaba dökün ve hemen buzdolabında saklarsanız, cam patlayabilir.
- Sosunuzu servisten 3 gün önce saklayın. 3 gün sonra tatlar yayıldı ve nen sosu daha iyi olacak.
- Bu sos, çok çeşitli yiyecekler, yumurtalar, burgerler, pilav veya cips ile mükemmeldir.
- Bu sosu, hava geçirmez bir şekilde kapatılmış ve soğutulmuşsa, birkaç hafta, hatta iki ay boyunca saklayabilirsiniz.
Yöntem 4 Siyah fasulye sos ve fasulye
- Yağı büyük bir tavada ısıtın. Büyük bir tavaya 60 ml yemeklik yağ ekleyin veya yağ kuruyana ve kıvılcım verinceye kadar yüksek ateşte ısıtın.
- Tencereyi, yağın iyice yayılması için çevirin. İçerik eklerken kuru bir yer olmamalıdır.
- Siyah fasulye, sarımsak, zencefil ve arpacık suyunu ekleyin. Karıştırınız. İçerikler yağ ile örtülmeli ve yumuşayana kadar hafifçe kızartılmalıdır.
- Tahmini süre 2 ila 3 dakikadır.
- Yemek yaparken dikkat edin. Lail hızlı ve kolay yanar. Yanarsa, sosunuz özlenecek.
- Biber sosu ve şarabı ekleyin. Isıyı ortadan ortaya düşürün ve sos kalınlaşıp and seviyesine kadar pişirin.
- Yine, tahmini süre 2 ila 3 dakikadır.
- Bir kez azaltıldıktan sonra baharatları tatmak ve iyice karıştırmak için bir tutam tuz ve biber ekleyin.
- Soğumaya bırakın. Sosları ocaktan alın ve soğumaya bırakın, böylece parmak ucunuzla dokunabilirsiniz.
- Sosun karıştırmadan önce 5 ila 10 dakika soğuması gerekir.
- Kalan yağ ile karışımın yarısını püre haline getirin. Kalın sosun yarısını karıştırıcıya koyun ve 10 ila 20 saniye boyunca hızlı bir şekilde karıştırın. Yavaş yavaş, kalan 190 ml yemeklik yağı diğer malzemelere ekleyin.
- Sosunuzun kıvamı pürüzsüz ve ince olmalıdır. Sos diğerine topaklı ve pürüzsüz ise, yağ yeterince karışmamış olabilir. Sos krema haline gelinceye kadar tekrar karıştırın.
- Patates püresini tekrar tavaya koyun. Sıvı sosu ekleyin ve karıştırın. Soğumaya bırakın.
- Aroma soğudukça aromalar dağılır. Bir sonraki öğün için sosu servis etmeyi planlıyor olsanız bile, servis yapmadan önce soğumasını bekleyin.
- Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Bu sos bir kez hazırlandıktan veya konserve edildikten sonra iki hafta boyunca sıkıca ve cam bir kapta servis edilebilir.
- Bu sos deniz mahsulleri, patates kızartması veya asya yemekleri ile servis edilir.
Yöntem 5 Diğer sarımsak sosu tarifleri
- Sarımsak ve yağ sos ile. Bu sos, sarımsaklı ve tereyağlı sosa benzer, ancak İtalyan menşeli, zengin olmaktan ziyade rafine olur.
- Ezilmiş sarımsakları bir tencerede az miktarda yağ ile pişirin.
- Maydanoz veya İtalyan otları ekleyin ve tatlar bir araya gelinceye kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın.
- Kremalı ve sarımsaklı bir sos hazırlayın. Taze sarımsak, krem şanti, tereyağı, tuz ve karabiber ile yapılan zengin bir sosdur.
- Ezilmiş sarımsakları eritilmiş tereyağı ile pişirin.
- Kremayı ekleyin ve pişirin.
- Tuz ve karabiber ekleyin.
- Sıcak servis yapın.
- Lübnan sosu hazırlayın. Geleneksel olarak "toum" adı verilen sarımsak, limon, yağ, tuz, buz küpleri ve yumurta beyazından yapılır.
- Sarımsak ve tuzu karıştırın.
- Yağ ve limon suyunu yavaşça ekleyin.
- Bir kıvamlı sos için kıvamı daha hafif veya yumurta beyazı yapmak için az miktarda su ekleyin.
- "Al Baik" veya "Shawarma" sarımsak soslarını deneyin. Her iki sos da zengin ve kremsidir.
- Al Baik sosunda mayonez, hamur, krem peynir (Philadelphia tipi), fırında patates, tuz ve limon suyunu karıştırın.
- Shawarma sosu için, bütün yoğurt, hamur ve tuzu karıştırın.