İçerik
Bu yazıda: Krema sos yapın Hafif sos yapın
Beyaz şarap, deniz mahsulleri, tavuk ve makarna ile uyumlu pek çok sosun temelidir. Bu sosu basittir ve tercihlerinize göre değişiklik yapılmasını kolaylaştırır. Genel olarak iki tür beyaz şarap sosu vardır: tereyağ ve tavuk suyundan yapılan hafif ve sıvı bir sos ve krema ve undan yapılan daha zengin ve daha kalın bir sos. Her iki durumda da, sosu azaltmak zorundasınız, yani sıvıları beş ila on dakika boyunca bir arada pişirmek, böylece ısı lezzetlerini konsantre etmek. Bu tarif dört kişi için yeterli miktarda sos sağlıyor.
aşamaları
Yöntem 1 Kremalı sos yapın
-
Yağı veya tereyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Yağ ısınırken, topakları ve mantarları keserek ve kesin (eğer kullanırsanız). -
Pişir onu. Hafifçe kızarana kadar sıcak yağda bir ila iki dakika pişirin.- Ayrıca yarım kaşık tereyağı ve daha fazlasını ekleyerek top ve mantarları pişirin.
-
Beyaz şarabı, kremayı, tuzu, karabiberi ve diğer baharatları ekleyin. Bir çırpma teli veya tahta kaşıkla iyice karıştırın. -
Karışımı kaynatın. Yüksek ateşte ısıtın ve hızlı bir şekilde kaynama noktasına getirin, böylece yüzeyde birçok kabarcıklar patlar. Sosun artık kaynatılmasına izin vermeyin. Sadece çabuk kaynatın. -
Orta ateşte gidin ve unu ekleyin. Isıyı düşürdükten sonra unu hızlıca karıştırın. Sos, sadece birkaç kabarcığın yüzeye yükselmesiyle kaynaması gerekiyor. -
Isıyı düşürün ve sosu kalınlaşana kadar pişirin. Servis yapmadan önce istediğiniz kadar pişirebilirsiniz. Ne kadar küçülsün, o kadar zengin ve kalın olur.- Sos çok kalınlaşırsa, lezzetini seyreltmeden inceltmek için sıcak suyu ekleyebilirsiniz.
-
Sosu makarna ile servis edin. Beyaz şarap sosu, özellikle tavuk ve deniz ürünleri ile iyi gider. İşte denemek için bazı tarifler:- karides, sote soğan, karabiber ve kırmızı biber ya da acı kırmızı biber
- tavuk, brokoli ve bezelye
- tavuk, mantar ve soğan
- kızarmış havuç, soğan, kabak, limon ve karabiber
Yöntem 2 Hafif bir sos yapın
-
Yağı veya tereyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Yağ ısınırken, topakları ve mantarları keserek ve kesin (eğer kullanırsanız). -
Yağı sıcak yağda bir ila iki dakika pişirin. Biraz altın olmalı.- Ayrıca, bir çorba kaşığı tereyağı ekleyerek top ve mantarları pişirin. Soğanları yarı saydam hale gelinceye kadar (biraz şeffaf), malzemeyi beş dakika pişirin.
-
Beyaz şarabı ekleyin. Sosu kaynatmak için sıcağı kısın. Karışımı bir tahta kaşıkla karıştırın ve karamelize edilmiş tüm tarak parçalarını kabın dibine yapışarak soyun. Ateş orta ve yumuşak arasında olmalıdır.- Bu azaltma aşamasıdır.
-
Un ve iki yemek kaşığı tereyağını başka bir kapta karıştırın. Unu, tereyağına parmaklarınızla hafifçe ekleyin. Bu karışımı bir kenara koyun. -
Suyu ekleyin. Şarap neredeyse buharlaştıktan sonra, suyu tencerenin içeriğine ekleyin. Sadece biraz şarap kalması gerekiyor (baz hacmin yaklaşık dörtte biri). Suyu ekledikten sonra, sıvıyı bir kaynamaya getirin.- Bu, suyu eklemeden önce bir mikrodalga fırında ısıtmaya yardımcı olur.
-
Un ve tereyağı karışımını yavaşça ekleyin. Bir kaşıkla sürekli karıştırıp azar azar ekleyin. -
Herhangi bir baharat ekleyin. Sosu dört ila beş dakika pişirin. Ne kadar uzun süre pişirirse o kadar kalın olur. -
Sos sosu makarna, tavuk veya deniz ürünleri ile servis edilir. Bu sos her türlü yiyecekle servis edilebilir ve özellikle sebzeler, beyaz etler ve balıklarla uyumludur.- Soslara deniz ürünleri (karides veya istiridye gibi) eklemek istiyorsanız, sosu ile aynı anda sosu pişirin.