İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Klasik peynir sosu hazırlayın
- Yöntem 2 Bir gurme peynir sosu hazırlayın
- Yöntem 3 vegan peynir sosu hazırlayın
Bazen sadece lezzetli bir eritilmiş peynir sosu istersiniz. Ucuz ve lezzetli bir atıştırmalık oluşturmak için cips, brokoli veya fırında patatesleri koymak için kendi peynir sosunuzu nasıl yapacağınızı öğrenin. Basit tarifi takip edebilir veya daha karmaşık veya vegan bir tarif deneyebilirsiniz. Sosunuz için çedar peyniri, gouda veya lemmental gibi farklı peynir türlerini deneyin.
aşamaları
Yöntem 1 Klasik peynir sosu hazırlayın
-
Bütün malzemeleri al. Satın aldığınız malzemelerin kalitesi peynir sosunuzun kalitesini etkileyecektir. Yaşlı, rendelenmiş veya blok çedar ile başlayın. Peynir toplu olarak satıldıysa, 500 g peynir rendelemek için bir rende kullanın.- Çedarı gouda veya lemmental gibi diğer peynirlerle değiştirebilirsiniz.
- Bu klasik tarifi renklendirmek için biraz daha lezzet vermek üzere biber, bira veya şarap ekleyin.
-
50 g tereyağı eritin. Orta ateşte bir tencerede, peynir sosu için tereyağını hafifçe ısıtın. Eridiğinde tereyağını izleyin. Tereyağı koyulaşmamalı ve yanarken kahverengiye dönmemelidir, çünkü bu sosun tadını değiştirir. -
50 g unu karıştırın. Çırpma teli ile karıştırırken unu yavaşça unu ekleyin. Sonra unu ekleyin ve tereyağa iyice karışana kadar karıştırın.- Karışım hafifçe değişmeye başlayana kadar birkaç dakika pişirin. Karışımı yakmamaya dikkat edin, çünkü peynir sosunuza yanık tadı verir.
-
750 ml süt ekleyin. Yavaş yavaş süt dökün, karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın.- Karışımdaki topaklardan kaçınmaya çalışın. Bunu, sütü yavaşça dökerek ve durmadan karıştırarak yapabilmelisiniz.
-
1 yemek kaşığı ekleyin. c. baharatlar. Bir c ekleyin. c. tuz, karabiber, kırmızı biber veya biberiye veya kurutulmuş kekik gibi diğer baharatlar. Yaratıcı olun ve peynir sosunuzun tadını çıkarın. C ile başlayın. c. seçtiğiniz baharatlardan. Daha sonra peyniri ekledikten sonra sosun tadını ayarlayabilirsiniz.- Tuz eklerken dikkatli olun. Aşırı miktarda tuzu çıkarmak zordur ve birçok peynir zaten çok fazla tuz içerir. Tuzlu tereyağı kullandıysanız, sos da tuz içerebilir.
-
Sosu ateşten al. Peynir eklemeden önce sosun elementlerinin birbirinden ayrılmasını, sıcaktan çıkarmasını önleyeceksiniz. -
Rendelenmiş peyniri karıştırın. Rendelenmiş peyniri, diğerinden bir tutamacın ekleyin. Bir kaşıkla sosu karıştırın ve yeni bir kulp eklemeden önce peynirin erimesini bekleyin. -
Derhal servis yapın. Bu peynir sosu, soğumada katılaşabilir, bu nedenle derhal cips, fırınlanmış patates veya buharda pişmiş sebzelerin üzerine serperek servis yapmalısınız. -
Artık sosu buzdolabında hava geçirmez bir kapta tutun. Üç güne kadar saklayabilirsiniz.- Artık sosu yüksek ateşte ısıtmayın ve kaynatmayın. Filamentli olabilirler veya onları oluşturan unsurlar ayrılabilir. Kalan sosu, servis yapmaya hazır olana kadar sürekli olarak düşük ateşte karıştırarak ısıtın.
Yöntem 2 Bir gurme peynir sosu hazırlayın
-
Malzemeleri al. Bu tarif, bir demülsifiye edici olarak çalışan bir tuz türü olan sodyum sitratı gerektirir. Bu, onu peynir sosuna eklediğinizde, peynirin nem içeriğini azalttığı, peynir proteinlerinin daha çözülebilir hale geldiği ve kıvrılmalarını önlediği anlamına gelir. Peynir sosu için pürüzsüz ve erime kolaylığı elde etmeye yardımcı olur.- Sodyum sitrat bulmak için özel mağazaları ve interneti arayın. Tuz ve tuzlu ve acı bir tat gibi görünüyor. Et sosu içerisindeki tuz seviyesini yükseltmemek için sosda az miktarda sodyum sitrat gerekir.
- Sodyum sitrat bulamazsanız, 2 yemek kaşığı kullanabilirsiniz. c. sitrik asit (veya acı tuz) ve 2 yemek kaşığı. c. ve bir buçuk kabartma tozu. Süpermarketlerin çoğu kaşer bölümünde sitrik asit veya acı tuz bulabilirsiniz.
- Gurme sosunuz için çedar, gouda veya gruyere gibi yüksek kaliteli peynir kullanmalısınız. Bu peynirler genellikle blok halinde satılır. İstediğiniz peyniri 250 g rendeleyin için rende kullanın.
-
125 ml sıvı içerisinde 3 g sodyum sitrat karıştırın. Orta bir tencerede, sodyum sitratı su, bira veya şarapla karıştırın. Tavanın tabanını örtecek kadar sıvı olması gerekir. 125 ml sıvı koymak gerekli olmayabilir, bu yüzden yavaşça dökün. -
Tencerenin içeriğini ısıtın. Tavayı orta ateşte koyun ve sıvıyı hafifçe pişirin, kaynatmayın. Sıvının yüzeyinde küçük kabarcıklar görmelisiniz. -
Rendelenmiş peyniri tavaya dökün. Peyniri tavaya ekleyin ve peynir eriyene ve sıvı ile karışana kadar bir kaşıkla karıştırın. Sodyum sitrat ile sosu, pürüzsüz ve kremsi bir ure sahip olmalıdır. -
Sosu servis et. Sosu bir kaseye dökün ve cipsinize veya sebzelerinize batırın. Ayrıca cipsin üstüne de dökebilirsiniz. Bunları daha da lezzetli yapmak için buharda pişmiş sebzelere bile dökebilirsiniz.- Sos, soğuduktan sonra bile kremsi ılımını korumalıdır.
- Bu sosu bir hafta boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.
Yöntem 3 vegan peynir sosu hazırlayın
-
Malzemeleri al. Bazen vegan veya laktoz intoleransı olan insanlar peynir sosu isteyebilir. Hiçbir madde gerçek bir peynir sosunun fondanlarını çoğaltamasa da, bir vegan peynir sosu özleminizi yatıştırmaya yardımcı olamaz. Vegan peynir sosu hazırlanmasında başarının anahtarı, kremalı sos vermek ve kabakları ayırmak için kabak ve patates gibi nişasta içeren sebzeleri bulmaktır.- Bu krema sosunu hazırlamak için bir mutfak robotuna veya blender'a erişiminiz olmalıdır.
- Yiyecek mayalarını çoğu sağlık gıda mağazasında yonga veya toz şeklinde bulabilirsiniz. Hem tuzlu hem de asitli fındık tadına sahiptir. Devre dışı bırakılmış maya, tariflere dayalı popüler bir ikamedir. peynir .
- Soya sosuna alerjiniz varsa, birçok sağlık gıda mağazasında veya özel mağazada satılan vegan Worcestershire sosuyla değiştirebilirsiniz. Sosa benzer bir lezzet verecektir, ancak soya sosu tarafından getirilen tuzu değiştirmek için tuz eklemeniz gerekir.
-
Kabağı hazırla. Fırını önceden 210 derece C'ye ısıtın ve fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün. Kabak yeşil derisini bir tasarruf ile soyun. Sonra kabakları aynı kalınlıkta dilimler halinde kesin ve dilimleri fırın tepsisine yerleştirin.- Kabak üzerine bir tutam tuz ve karabiber serpin. Kabağı dokunuşa yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
- Kabağın derisini silerek, sosun garip yeşilimsi bir renk almasından kaçınırsınız.
-
Kızartma veya buğulama yoluyla 5 küçük patates hazırlayın. Patatesleri soyun ve 4 doğrayın. Patatesleri başka bir fırın tepsisine yerleştirin ve yumuşak hale gelinceye kadar kabak ile yaklaşık 10 dakika pişirin.- Patatesleri, 5 dakika süreyle mikrodalgada, dokunmadan yumuşak oluncaya kadar kapatarak da hızlıca pişirebilirsiniz.
- Patatesleri kaynatmayın, çünkü suyla doldururlar ve sosu çok sıvı yaparlar.
-
Patatesleri çatalla ezin. Sonra bir bardak patates püresini ölçün. Doğru sonuçlar ve kremalı vegan sosu için patates miktarını ölçmek önemlidir.- Blenderinize veya mutfak robotunuza bir bardak patates dökün.
-
Pişmiş kabakları karıştırıcıya ekleyin. Sonra karıştırıcıya 60 g besin mayası ½ çay kaşığı ekleyin. c. dail tozu, ½ dognon tozu, ½ çay kaşığı. c. deniz tuzu, c. c. füme veya standart kırmızı biber, 2 yemek kaşığı. c. az tuzlu soya sosu veya vegan Worcestershire sosu ve 1 çorba kaşığı. s Taze limon suyu- Gerekirse, asla 250 ml'yi aşmayacak şekilde, 180 ml veya daha fazla su dökün.
-
Pürüzsüz bir sos elde edene kadar malzemeleri karıştırın. Tüm bileşenlerin iyi bir şekilde birleştiğinden emin olmak için karıştırıcıyı durdurmanız ve kenarları ve tabanı çizmeniz gerekebilir. Karışımı birkaç dakika boyunca karıştırmadan önce 250 ml'den fazla su dökmeyin.- İlk başta, sos çok kalın görünecek, ancak kabak içerisindeki su sayesinde daha yaratıcı olmaya başlayacak. Sos kalınlaşıp kremsi hale gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.
- Sos, karıştırıcıda birkaç dakika sonra hala çok kalınsa, az miktarda su ekleyin. Sos çok sıvı görünüyorsa, 1 veya 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. s kalınlaştırmak için patates püresi.
-
Sosu tadın ve baharatlayın. Sosun tadını çıkarmak için biraz daha limon suyu, tuz veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz. Soya sosu yerine Worcestershire sosu kullanıyorsanız, daha fazla tuz eklemeniz gerekebilir. -
İstediğiniz süsleri ekleyin. Sosunuza tazelik ve nem katmak için bir tutam kırmızı pul pul, birkaç dilim Jalapeno biber veya domates serpebilirsiniz. Bu tarif 2 buçuk bardak sos almanızı sağlar.- Lezzetli bir vegan yemek almak için sosu makarna üzerine, fırında patates veya ızgara sebzelere dökün.